Pancho's Cousin: Pineapple Sponge Cake

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A la taula festiva, tot ha de ser saborós, inusual i solemne. Segons una llarga tradició, la corona de les festes és un pastís, que és la targeta de visita de cada mestressa de casa, mostrant la seva habilitat. Però de vegades, un postre aparentment poc destacable resulta ser tan sorprenent de gust que les seves dades externes deixen de tenir importància. Això és exactament el que és un bescuit amb trossos de pinya i gelatina en nata, que pot transformar totes les idees sobre les postres clàssiques.

Pastís de gelatina de pinya

Hi ha qui anomenen aquestes postres "el cosí del Pancho" pel fet que s'assembla molt al pastís del mateix nom, no només en aparença, sinó també en el principi de preparació. La diferència només està en els additius de la nata, que cada pastisser pot utilitzar els seus si vol crear un nou gust a partir de la recepta principal.

En aquesta versió, el bescuit de pinya està cobert de nata amb trossos de gelatina i nous, de manera que té un contingut calòric força elevat (unes 302 calories per cent grams), però sorprenent.un gust que no deixarà indiferent a ningú.

Llista de productes obligatoris

Les proporcions d'ingredients indicades per al pastís de galetes de pinya estan dissenyades per a 15 porcions, la qual cosa és prou per a una festa de te amb amics propers. Si això és massa, podeu tallar els ingredients per la meitat, però no us oblideu de comprovar exactament la seva proporció. Per a la base de galetes necessites:

• 230 grams de farina;
• cinc ous;
• 300 grams de sucre granulat;
• sis art. l. cacau en pols o garrofa;
• 1/2 culleradeta cadascun llevat en pols, vainilla i suc de llimona.

Per a la crema necessitareu:

• tres gots de crema agra (uns 800 gr.);
• 1 paquet de gelatina de fruita (mescla seca);
• 1 cullerada sucre en pols i el mateix nombre de nous picades;
• una pinya;
• vainilla a la punta d'un ganivet per aromatitzar la nata. Pots utilitzar 1-2 gotes d'essència.

A més, la part superior del pastís estarà coberta amb una cobertura de xocolata, per la qual cosa cal prendre 200 grams de nata i una barra de 150 grams de xocolata negra sense additius.

Cuinant la base

Per a aquest pastís amb pinyes, la base de galetes es prepara segons l'esquema clàssic: els ous es divideixen en rovells i clares, cada part es bat per separat amb 1/2 part de sucre. Les proteïnes preparades han de tenir una consistència gruixuda, quan la massa no surt del plat cap per avall i ni tan sols canvia la seva posició. Els rovells i el sucre es baten fins que quedin blancs i esponjosos, encara que no tan blancs.

A més, ambdues masses es combinen juntes: la massa proteica es transfereix en petites parts a la massa del rovell amb una cullera i es barreja de baix a d alt en una direcció. Al final s'hi afegeix farina tamisada i vainillina, així com llevat per a la massa. Folreu una safata de forn amb paper pergamí, lleugerament oli, aboqueu-hi la massa i poseu-hi al forn a una temperatura de 220 graus durant 40-50 minuts. Val la pena recordar que durant la primera mitja hora la porta del forn no s'ha d'obrir, sinó la galeta s'assentarà. Refredeu la base acabada del pastís sobre una reixeta, mantingueu-la durant almenys quatre hores i només després, amb un ganivet afilat, talleu-la en dos pastissos. Talleu un d'ells a daus de 2-3 centímetres.

Farcit de pastís: crema amb trossos de gelatina

Mentre la galeta arriba a l'estat, podeu preparar la gelea per al farcit del pastís: aboqueu la barreja de gelatina seca amb 300 grams d'aigua freda i barregeu-ho bé. De vegades, en aquests casos, podeu notar que els grans de gelatina s'instal·len a la part inferior, cosa que suggereix que la massa no s'endureix. Com fondre la gelatina en aquest cas? Poseu el bol amb aquesta barreja líquida al bany maria i, remenant, escalfeu fins que els grans es fonguin.

És important no bullir la mescla, sinó la gelea no s'endureix. A continuació, aboqueu la gelea en un bol, poseu-la en un lloc fresc i, quan s'endureixi completament, talleu-les a daus d'1-1,5 cm. Els trossos verds de gelatina queden molt bonics en un bescuit amb pinyes, contrastant i festiu.

La nata és fàcil de preparar: la nata es munta amb sucre en pols ivainilla fins a una lleugera escuma.

Format de pastissos

Abans de muntar el pastís, cal afegir trossos de pinya al farcit. Podeu utilitzar-lo en conserva, però, segons els comentaris dels usuaris, la fruita fresca en un pastís és molt més saborosa. Com pelar una pinya a casa? Heu de tallar la part inferior i la part superior de la fruita i després tallar tires de pela de d alt a baix, eliminant les restes amb un tallador de verdures, això és senzill i molt convenient. A continuació, talleu la pinya en cercles, que es divideixen en quadrats.

Poseu un pastís de galetes sencer en un plat, cobriu-lo amb una capa de nata, per sobre de la qual repartiu trossos de pinya barrejats amb gelea, empolvoreu-los amb fruits secs picats. A continuació, una mica més de nata, i talleu-hi quadrats de galetes, de nou nata, pinyes i gelatina, i així, fins que el pastís sembli una diapositiva. Cobrir-ho tot per sobre amb la nata restant i refredar almenys dues hores perquè el pastís no es fongui amb el foc, perquè la gelatina és una cosa molt sensible a la temperatura.

Acorde final: cobertura de xocolata

El pastís s'ha de fer més fort amb el fred, però no congelar-se. Mentre es refreda, podeu preparar l'esm alt: escalfeu la nata gairebé a ebullició, retireu-lo del foc i afegiu-hi una barra de xocolata tallada a trossos petits, remeneu-ho fins que quedi completament dissolt, refredeu-lo i aboqueu-lo per sobre del pastís acabat.

Torneu-lo a la nevera un parell d'hores més perquè quedi millor remullat. Com es pot veure en totes les accions pas a pas, resultano és el pastís més barat, però val la pena: quan es talla, té un aspecte inusual, una mica desordenat, però el gust justifica fins i tot les expectatives més salvatges, ja que inclou tot el que vol un dolç: nata muntada, fruites, xocolata, fruits secs i fins i tot trossos. de gelatina.