Com preparar el te Matcha: receptes, beneficis i perjudicis

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Tothom al món coneix l'actitud especial dels japonesos, xinesos i altres pobles orientals davant el consum de te. A Orient, aquesta beguda tònica no es beu així. Beure te s'ha convertit en tota una cerimònia per a ells. A la Xina i el Japó es conreen tradicionalment diferents varietats d'aquesta beguda curativa estimulant. Cadascun d'ells té la seva pròpia recepta per a la preparació i el ritual de beure te. Una de les varietats de te venerades en aquests països és el te "Matcha", que en japonès sona com "matcha". Avui dia hi ha molta informació diferent sobre la increïble utilitat d'aquest te i la seva exportació s'ha estès a molts països del món. Cada cop hi ha més persones al planeta que volen millorar el seu cos, alhora que aconsegueixen una sensació gustativa agradable. Els japonesos han començat la producció industrial de diversos tipus de te en envasos al buit ecològics, perquè la gent de l' altre costat del món pugui gaudir d'aquesta extravagant beguda verda amb plaer. Només per revelar totes les seves propietats útils, has de saber com preparar el te Matcha correctament.

Què és el te Matcha?

Matcha es refereix a les fulles de te verd tencha cultivades a l'ombra. S'utilitzen per fer tes de sencha i pólvora, però per això es conreen al sol. Matcha és un te fet de fulles de tenca, mòlt en una pols fina. La seva mòlta es realitza en moles especials just abans de beure el te. El terme tencha significa una tecnologia especial per assecar les fulles. Si s'assequen rectes, són tencha, si estan retorçats, són gyokuro. El te Matcha té una aroma molt rica i profunda i un gust dolç. Si el te té un gust amarg, és una indicació de la seva mala qualitat.

Propietats útils de "Match"

Aquesta varietat de te es considera una de les més útils, perquè conté moltes substàncies útils amb vitamines i microelements. És un dels antioxidants més forts. "Match" retarda el procés d'envelliment i és un excel·lent profilàctic per al sistema cardiovascular. Aquest te no és pitjor que el cafè, però no afegeix excitabilitat nerviosa. Entre les seves propietats útils hi ha les següents:

• accelera el metabolisme;
• millora la qualitat dels processos metabòlics del cos;
• prevé la radiació;
• ric en antioxidants;
• actua de manera restauradora sobre les parets vasculars;
• elimina el colesterol dolent;
• neteja de toxines;
• és un estímul per a l'activitat mental;
• manté la pell clara i flexible;
• calma l'excitació nerviosa;
• milloraimmunitat.

Si necessites proporcionar al cos més força i energia i animar-te, simplement no hi ha millor remei que el te matcha. Però no n'hi ha prou amb comprar pols o fulles. És important saber preparar correctament el te Matcha i beure'l. En aquest article parlarem de la tecnologia d'elaboració de te. També donarem algunes de les receptes més populars d'aquesta meravellosa beguda.

Te danyat

Les qualitats nocives del te inclouen l' alt contingut de plom a les fulles, i si el beu juntament amb les fulles de te, la quantitat d'aquest metall al cos augmentarà dràsticament. Per regla general, això és més cert per al te cultivat a la Xina. Perquè el medi ambient allà està més contaminat que al Japó. A més, els pacients hipertensos l'han de beure amb precaució i intentar no fer-lo servir més a prop de la nit.

Com triar el te?

Abans d'aprendre a preparar el te Matcha, primer aprenguem a triar-lo. Quan compreu te, heu de parar atenció a alguns trets característics de la beguda. Cal tenir en compte els aspectes següents:

• El color de la pols ha de ser verd brillant. Si la pols té un to verd fosc, és el te sencha, que de vegades s'utilitza com a substitut del matcha a la venda.
• El millor és prendre te orgànic, sense exposició química.
• Aneu amb compte si el preu de "Match" és molt baix: podria ser pols de fulla de sencha. Aproximadament 30 grams de pols de matcha al mercat costen de 20 a 50dòlars.
• Busca te japonès "Matcha" en comptes de te xinès, ja que no és de molt bona qualitat a causa del creixement en condicions desfavorables.

Donats tots aquests matisos, no és tan difícil triar una bona beguda. Però perquè sigui el més útil possible, cal conèixer tots els secrets de com elaborar correctament el te Matcha. A continuació considerem les característiques tecnològiques d'aquest procés.

Què necessites per preparar?

Per tal de revelar totes les propietats beneficioses de la beguda i dirigir-les a millorar el teu cos, cal dominar la tècnica de la seva elaboració. Per preparar una beguda, necessitareu estris especials:

• tassa mesuradora per mesurar correctament la quantitat d'aigua necessària;
• chawan: una tassa especial de ceràmica o porcellana per fer cervesa;
• chasaku - cullera mesuradora de bambú ha 1 g de te en pols; també podeu fer servir una culleradeta normal, però heu de saber que hi posen dues porcions, mesurades amb una vara de mesura de bambú;
• colador per tamisar la pols de matcha per eliminar els grumolls i fer-lo més lleuger i airejat; fregar els grumolls de te enganxats es fa amb un chasaku o una culleradeta;
• tyasen: una batedora especial de bambú, sense la qual el te Matcha d' alta qualitat no funcionarà.

Com és correcte?

I ara, per fi, podeu passar a com preparar el te Matcha japonès. La temperatura de l'aigua hi juga un paper importanthauria de bullir. El te japonès en pols verd "Matcha" s'aboca amb aigua amb una temperatura de 70-80 graus, no més. Quan utilitzeu aigua bullint, el te sortirà malmès, sense gust ni benefici. Naturalment, l'aigua del te s'ha de purificar. Per navegar per la temperatura de l'aigua, podeu utilitzar un bullidor especial amb una funció de control d'escalfament d'aigua. I ho podeu fer més fàcil: després de bullir, deixeu que l'aigua es refredi entre 5 i 7 minuts.

Fer te feble

Llavors, com preparar el te Matcha de la manera clàssica? Hi ha dos mètodes d'elaboració de cervesa: fort (koycha) i feble (usutcha). Per preparar una part dels febles, cal prendre mitja culleradeta de pols en 70 ml d'aigua a 80 graus. El bol s'ha d'escalfar amb aigua calenta. Després s'ha d'eixugar, també es pot escalfar al microones. Aboqueu la pols en un bol sec i aboqueu-hi una mica d'aigua. Humitejar primer la batedora amb aigua calenta. Això és necessari perquè es suavitzi lleugerament, cosa que l'ajudarà a batre millor l'escuma i la protegirà de danys accidentals durant la preparació del te Matcha. Barregeu suaument i lentament la pols amb una batedora de bambú per no deixar grumolls i residus de pols a les parets del bol.

Quan la massa estigui perfectament homogènia, afegiu l'aigua restant i bateu amb una batedora fins que aparegui una escuma espessa. Els moviments de batuda han de ser mesurats i suaus, sense esclats sobtats. El matcha clàssic es beu sense afegir mel ni sucre; això matarà el veritable sabor d'aquesta beguda màgica. El gust natural de usutya és àcid i agre, ambretrogust dolç que apareix més tard. Aquesta beguda omple d'energia el cos durant tot el dia, tonifica i activa perfectament. Usutcha és un te bastant democràtic i es pot beure sense observar regles estrictes de consum de te i cerimònies antigues. Aquest te és adequat per prendre un te familiar diari o beure'l amb amics propers.

Fer un te fort

Ara passem a una versió forta del seu koycha. Com preparar te matcha? La pols en aquest cas es pren en doble quantitat: 4 g, 4 cullerades o una culleradeta. Per a aquesta quantitat necessiteu 50 ml d'aigua amb una temperatura no superior a 80 graus. La pols de matcha s'ha de tamisar per un colador. La tecnologia és gairebé la mateixa que quan es fa l'usuchya, excepte que no cal batre l'escuma amb una batedora, sinó que, al contrari, es remena molt lentament i suaument. El resultat ha de ser una beguda espessa i viscosa amb una aroma brillant d'herbes i un regust dolç. Tradicionalment se serveix amb dolços japonesos, però pots substituir-los per fruits secs.

Característiques de cada te

Ja hem descobert com fer el te Matcha a casa. Les dues begudes anteriors són bones a la seva manera. I per donar preferència a qualsevol d'ells, cal provar-los tots dos. Tant una com la segona versió del partit s'han de beure juntament amb fulles de te mòltes en pols. Aquesta és la clau de l'acció de les seves propietats curatives. Usutya és més lleuger i suau, es beu de manera agradable i natural. Koycha és més gruixut i té un ram de gust agut i ric. Si us semblava que aquest és un procés complicat, no ho feuconfiar en les primeres impressions. Ara que ja heu après a preparar el te Matcha a casa, només cal que us "ompliu" una mica la mà per preparar-lo. Amb el pas del temps, aquest procediment se us donarà fàcilment i sense esforç.

Una alternativa als estris especials

Podeu fer "Matcha" a casa i sense un joc de te especial. El bol es pot substituir per qualsevol plat de ceràmica: un bol, una tassa, un bol, una cullera de mesura, una culleradeta d'un conjunt de taula normal. Però, com preparar te Matcha sense batedora? Si no disposeu d'una batedora especial de bambú, podeu substituir-la per una cuina normal o un aparell especial amb el qual es bata l'escuma de llet. Proveu quina funciona millor per portar la barreja a la consistència desitjada. Però és millor, òbviament, utilitzar un aparell tradicional de bambú, especialment adaptat per barrejar bé els ingredients i, sobretot, donar al te un sabor exòtic únic.

Per entendre el veritable sabor d'una beguda meravellosa, no va ser en va que es va inventar la cerimònia del te. Aquí és molt important entendre com preparar i beure te Matcha. Només assaborint lentament cada glop d'aquest increïble te, comenceu a sentir el seu encant. Beure te "Match" també és necessari d'una manera especial. Un petit glop de la beguda s'ha de col·locar una mica a la boca perquè la llengua pugui sentir el seu sabor i aroma deliciós.

En el desenvolupament d'aquest tema, m'agradaria centrar-me en el fet que el teEl matcha també es pot elaborar d' altres maneres.

Recepta de te popular

Considerem com preparar i beure te Matcha xinès. A la manera xinesa de fer cervesa no li agrada l'enrenou i es realitza segons un ritual estricte. Heu de prendre una petita tetera per a 100-120 ml - gaiwan, així com bols, dels quals beuran el te acabat. Els estris de te s'han de rentar amb aigua bullint i assecar-los. Comencem el ritual:

• posa 7 g de te de fulles a la tetera;
• aboqueu aigua calenta amb una temperatura de 85-90 graus i espereu uns 20 segons; després escorreu l'aigua;
• de gruix torneu a abocar aigua i espereu entre 40 i 60 segons;
• abocant el te acabat en bols i podeu començar a beure te;
• aboqueu la resta del gruix de nou amb aigua i augmenteu el temps d'elaboració de 20-30 segons; pots repetir-ho fins que el color del te es torni pàl·lid.

Amb aquest mètode, heu d'assegurar-vos que en cada etapa de la cervesa no hi hagi aigua al gaiwan perquè es pugui preparar el te. Amb cada elaboració, el gust i l'aroma de la beguda canvia, donant noves sensacions gustatives i aromes.

Matcha latte

També t'has de fixar en com preparar el te Matcha Latte. Aquesta és una beguda absolutament incomparable, molt més agradable fins i tot que un cappuccino delicat. Per preparar-lo, necessitareu una culleradeta de matcha, 70 ml d'aigua calenta, uns 200 g de qualsevol llet: vaca, ametlla, soja, coco i mel al gust, que es pot substituir per sucre o xarop. Començapreparació:

• te aboqueu aigua i barregeu bé amb una batedora, eliminant els grumolls;
• escalfeu la llet sense deixar que bulli; retirar-lo del foc i batre amb una batedora fins que aparegui escuma, un minut aproximadament;
• aboqueu la llet en un raig prim al te i repartiu l'escuma amb una cullera; es barrejarà amb l'escuma de te i es tornarà d'un verd suau;
• afegiu mel i canyella i podreu gaudir del gust agradable d'una beguda tan inusual.

Matcha frappe

A continuació, us explicarem com preparar el te Matcha amb llet. Això mantindrà la beguda freda. Aquest te s'anomena "Matcha frappe", i per a la seva preparació necessitareu una culleradeta de matcha sec, llet de vaca freda - un got, glaçons - 3-4 peces, gelat de vainilla - uns 50 g, així com mel o sucre i nata. Mètode de cocció:

• afegiu gel, te matcha i mel a la llet;
• barreu-ho tot amb una batedora potent fins que estigui completament suau, uns 1-2 minuts;
• posa el gelat i la nata per sobre.

Conclusió

Hi ha moltes begudes delicioses a base de te Matcha. Aquí tothom pot mostrar la seva imaginació i creativitat. El més important és aprendre a elaborar correctament aquesta meravellosa beguda curativa i podràs gaudir d'un nou sabor i d'una aroma inoblidable cada vegada.