Te Peko: descripció de l'espècie, barreja, visió general dels fabricants, ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Quan la gent ve a la botiga per un paquet de te, no pensa gaire en quin tipus és. Peko es considera una de les begudes de més alta qualitat. Les ressenyes sobre aquest te sempre són entusiastes. Això es deu al sorprenent sabor ric i aroma exquisit. Aleshores, quines mescles de te Pekoe existeixen i quina triar? Quins productors són els responsables de la producció de la beguda preferida de tothom?

Origen de Peko

Molta gent es pregunta: "Què és el te Pekoe? D'on prové el nom?". Aquesta beguda conté necessàriament ronyons coberts de pelusa blanca. Això indica la màxima qualitat del producte. La paraula "pekoe" prové de "bai hao", que significa "pelusa blanca" en taiwanès. En anglès, sona com "pak hoa". Els comerciants occidentals feien servir aquest terme per referir-se a un brot de pètals sense obrir i dues fulles a sota.

En rus també hi ha una paraula consonant amb una altra d'estranger. Aquesta és una versió de fulla llarga de la beguda, el que significaproducte d' alta qualitat. Per fer que els comerciants russos s'interessessin per les mercaderies, els xinesos sovint utilitzaven "bai hao" en el discurs. Això significava que hi havia molts ronyons als productes. I els comerciants van considerar que això es tradueix com a " alta qualitat" i, per tant, la paraula "baykhovy" ha arrelat al nostre país. Per cert, més tard aquest terme es va incloure als GOST. Encara que avui dia el terme "fulla llarga" es pot utilitzar en relació amb els tipus de te d'elit, cada cop es troba més als envasos de les begudes de baix grau més habituals.

Tipus de te

Els experts distingeixen aquesta beguda pel color:

• Negre. La seva característica distintiva és la seva gran resistència.
• Verd. La beguda té un sabor ric agradable.
• Vermell. Es diferencia d' altres espècies amb una aroma brillant i refinada.
• Oolong. Pot ser morat, turquesa o blau.
• groc.
• Blanc.
• Pu-erh.

A més, els tes es divideixen per aspecte i embalatge en:

• premtat;
• fulla sencera;
• granular;
• picat;
• instant;
• en bosses.

Sota fermentació s'entén el procés d'oxidació i fermentació del suc de les fulles de te. En aquest punt, es produeixen reaccions químiques que donen lloc a la producció d'un sabor i aroma particulars.

Les fulles de te també es poden classificar per fermentació:

• Sense fermentar. Aquests inclouen tes verds.
• Lleugerament fermentat. Aquí destaquen els tes blancs i grocs.
• Semifermentat. Aquests inclouen diversosoolongs (vermell, blau, morat, groc).
• Fermentat. En aquest cas, s'acostuma a parlar de la finalització completa del procés en si. Aquesta categoria inclou tes negres.
• Excés fermentat. Pu-erh és l'única subespècie que es pot incloure aquí.

Separació segons el mètode de processament de les fulles

Les classes següents es distingeixen segons el mètode mecànic de processament de fulles de te de fulla llarga:

Full gran. Una beguda d' alta qualitat feta amb matèries primeres de primer nivell. En cas contrari, aquest grup s'anomena Big Leaf

Fulla trencada. En cas contrari, s'anomena Broken. Té els seus propis avantatges: quan es fa cervesa, es revela la brillantor del gust i l'aroma, i durant la producció, la fermentació és millor

Te de fulles petites. Això inclou grans, molles i sovint pols. Primer pensament: el producte es considera escombraria. Tanmateix, els experts creuen que la pols d' alta qualitat és millor que la fulla dolenta

Classe de Big Leaf

Els experts el divideixen en 4 subgrups:

• Pekoe florit. Marca internacional al paquet - F. P. Aquest te Pekoe s'elabora només amb un parell de fulles joves i tendres. Els seus paràmetres no superen els 5-15 mm. El procés de producció els permet no torçar-se massa, inclòs l'atribut obligatori: un brot de te. Aquesta és una beguda de primera classe.
• Pekoe taronja. Marca internacional - O. P. Es produeix a partir del segon parell de fulles. La seva mida és de 8-15 mm. Quan s'elabora, la beguda pren un color taronja.
• Pekoe. Marcatge internacional - P. El te Peko presentat està fet de fulles gruixudes i dures arrancades del penúltim brot. Gireu-los lleugerament.
• Pekoe Souchong. Marca internacional - P. S. Per a la seva producció, necessitareu fulles grans sota el primer i el segon brot. S'enrotllen formant una bola.

Clase trencada

També hi ha 4 categories aquí:

• Broken Orange Pekoe. Segell internacional - B. O. P. Conté una proporció important de brots de fulles. Gràcies a això, la beguda és forta i aromàtica. El te Peko d'aquesta categoria es considera el més popular.
• Broken Pekoe. Marcatge internacional - B. P. La beguda resulta ser feble en força, perquè conté un gran nombre de venes.
• Pekoe Souchong trencat. Marcatge internacional - B. P. S. Està fet amb grans parts de la fulla de te, que després s'enrotllen en boles.
• Pekoe Dust. Marcatge internacional - P. D. Conté el major nombre de partícules minúscules.

Categoria de te petit

Peko (te) no està inclòs en aquesta classificació. Les begudes de fulla petita es divideixen en:

Fannings. Marcatge internacional - F. Inclou esqueixos d'entre 1 i 1,5 mm de mida o te en pols de fulles velles

Pols. Marcatge internacional - D. Les partícules tenen una mida inferior a 1 mm. Com que la mida petita permet que el gust i l'aroma del que queda de les fulles de te es desenvolupi ràpidament, aquesta categoria s'utilitza per a la produccióproducte empaquetat

Barres de te Peko i els seus principals productors

És extremadament rar trobar els millors tes de Ceilan, ja que els productes fets a Sri Lanka i venuts amb diferents noms comercials són una barreja.

El mercat rus ha estat dominat durant molt de temps per les begudes de qualitat mitjana. Van ser els britànics (marques comercials Ahmad o Twinings) els que van introduir els russos a l'ús d'Assam i Darjeelings de primera classe.

El te negre Peko se sol dividir en les mescles següents:

Esmorzar anglès. No hi ha estàndards rígids per a la producció d'aquesta barreja. Normalment, el fabricant crea una barreja de fulles mitjanes i petites de tes xinesos i indis. El gust de cada beguda dependrà de la proporció en què estigui aquest o aquell ingredient. Si el te xinès preval, el seu sabor està saturat de tons terrosos amb tocs de oolong. Aquesta beguda es consumeix millor amb llet. Si la barreja està dominada per la varietat índia, aleshores el gust de la barreja s'assembla més al te negre normal

Esmorzar irlandès. La barreja presentada està feta d'una barreja de tes Assam amb fulles mitjanes i petites. De vegades s'afegeixen varietats índies o de Ceilan normals. Una característica distintiva de la barreja és la força, el tint vermell intens de la beguda i l'aroma rica

Caravana russa. A Occident, aquesta barreja és molt popular, encara que pràcticament desconeguda a Rússia. La barreja inclou les varietats següents:Te negre xinès (Keemun o Yunnan), te negre normal de l'Índia o Ceilan, una petita quantitat de Lapsang Souchong o oolong xinès

Te de Ceilan Taronja Pekoe. El que s'anuncia com a producte esmentat és una barreja de varietats cultivades a Ceilan i l'Índia

El te indi venut al mercat nacional combina mescles barates

El millor dels millors productors

Tes preferits de les varietats de te negre Peko:

Lopchu Golden Orange Peco. Es cull durant l'estiu a la regió de Darjeeling. Aquest te es consumeix millor al matí. Com a additius, s'hi adjunta mel, llet o sucre. Els avantatges d'aquesta varietat es consideren un efecte estimulant a llarg termini i la normalització del metabolisme. És perfecte per als treballadors del coneixement. El te pot alleujar la fatiga i millorar la funció cerebral

Te Ahmad Orange Peco. No té res a veure amb cítrics o un color destacable. Al segle XVI, els comerciants d'Holanda pràcticament van monopolitzar el subministrament de la beguda. Tés de primera classe anaven cap a la cort. Va ser el nom de la dinastia dels prínceps d'Orange (des dels Països Baixos - Prins van Oranje) que va contribuir a la introducció del paper de calc anglès "taronja". Aquest és el nom dels tes de primera classe amb fulles senceres, produïts només a partir de matèries primeres retorçades ininterrompudes. La categoria "taronja" es pot classificar com a te lliurat al tribunal. També es coneix una altra traducció. Sembla "te digne del príncep d'Orange". La beguda es fa amb les fulles superiors. Podeu utilitzar-lo a qualsevol hora del dia. Les virtuts es diueninhibint la formació de greix corporal, apagant la set i saturant el cos amb vitamines, minerals, olis essencials i cafeïna

Te de Ceilan Peko de la marca Bagir Super Pekoe. Les fulles d'aquesta varietat són arrissades, amb una aroma agradable. El sabor ric adquireix una lleugera amargor, però es pot eliminar si es menja productes àcids amb te. Per exemple, melmelada de cireres. S'afegeix llet sense bullir sense sabor a la beguda

Te Nuri Pekoe. La base de la beguda està formada per fulles grans tendres i sucoses retorçades. Així que les fulles de te poden conservar qualitats valuoses durant molt de temps. Gràcies a això, la beguda adquireix un gust delicat i una aroma exquisida

L'elecció correcta de la barreja de te Pekoe és la clau del bon humor i el benestar.