Com fer un pastís de Praga: una recepta pas a pas amb una foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís "Praga" és un clàssic de l'artesania de la pastisseria. Molta gent vol fer un pastís de Praga. Com fer-ho? Són pastissos de xocolata sucats amb nata. Preparar-lo és bastant senzill i a casa. Això requereix els ingredients més senzills. A més, aquestes postres tenen un aspecte agradable, així que podeu preparar-les amb seguretat per a l'arribada dels convidats.

Recepta ràpida sense impregnació

Entre la varietat de receptes de pastissos, n'hi ha una que permet menjar-la de seguida, sense envellir a la nevera. Per descomptat, es pot deixar al fred, però també és bo en la seva forma original.

Com cuinar un pastís de Praga a casa? Heu de prendre els ingredients següents:

• dos ous;
• 130 grams de farina;
• llauna de llet condensada;
• 30 grams de cacau;
• un parell de culleradetes de llevat en pols.

Tots aquests productes serveixen per fer una galeta de postres. Per a una crema deliciosa necessitareu:

• dos ous;
• 30grams de farina;
• 300 ml de llet;
• 30 grams de cacau;
• 150 grams de mantega;
• 180 grams de sucre en pols.

Per a la decoració, haureu de prendre 80 grams de xocolata negra i 50 grams de qualsevol galeta.

Preparant postres

Com que és fàcil cuinar un pastís de Praga a casa, primer prepara una galeta. Per fer-ho, es trenquen els dos ous en un bol, es sacsegen bé amb una batedora. Afegiu la llet condensada, barregeu els ingredients.

Combineu per separat la farina, el cacau i el llevat en pols. Els ingredients secs es barregen i es tamisen amb la resta de productes. Pastar la massa. Dividiu-lo en dues parts iguals.

Queda per coure el pastís de Praga a casa. Com i què s'ha de fer? El forn s'escalfa a 180 graus. Cobriu el plat de forn amb paper pergamí, aboqueu la primera part de la massa. Alliseu-ho amb una cullera perquè el pastís quedi uniforme al final. Cuini uns 25 minuts, comproveu amb un partit. El segon pastís es prepara de la mateixa manera. Els espais en blanc per al pastís es refreden i després cada pastís es talla en dos.

Comenceu a preparar la crema. Per fer-ho, es trenquen ous en una cassola, s'hi afegeix farina i una petita part de la llet escalfada. Barregeu els ingredients i aboqueu-hi la resta de llet. Remeneu bé la base de la crema. Després d'enviar la paella als fogons. Coure a foc lent, remenant constantment fins que la crema espessi. Transferiu la nata a un altre bol, espereu que es refredi.

El sucre en pols i el cacau es combinen, es barregen. Afegiu oli a temperatura ambient. Bateu la missa aajuda d'una batedora. La nata freda s'introdueix per parts, tot continuant batent. Després l'envien a la nevera per espessir-lo.

El pastís de Praga s'està muntant. S'aplica crema a cada pastís i no s'obliden els costats. Amb xocolata fosa i molles de galetes.

Pastís de xocolata negra

Quina diferència hi ha entre aquestes postres i les opcions clàssiques? El cacau que hi ha es substitueix per xocolata negra, la qual cosa fa que la galeta sigui encara més sucosa i tendra. A la crema també hi ha un substitut similar. El més important és no prendre xocolata amb farcit. Què necessites i com fer un pastís de Praga? Els ingredients utilitzen el més senzill:

• 115 grams de farina, tamisada prèviament;
• 30 grams de xocolata negra sense additius;
• 40 grams de mantega;
• 140 grams de sucre;
• sis ous.

Per a una crema deliciosa, cal cuinar:

• 20 grams d'aigua;
• un rovell;
• 200 grams de mantega;
• 120 grams de llet condensada;
• 10 grams de xocolata negra;
• una culleradeta de sucre vainillat.

La decoració de postres també serà necessària:

• 100 grams de melmelada de fruita;
• 90 grams de xocolata negra;
• 40 grams de mantega.

Ara aprenem la recepta de com fer un pastís de Praga. La recepta és bastant senzilla. A més, les postres en si són tendres, amb un ric gust de xocolata. El millor és coure un pastís en un motlle amb un diàmetre de fins a 21 centímetres. Aleshores, els pastissos seran més sucosos, més remullats.

Com cuinar un pastís de Praga: una recepta pas a pas

El forn s'escalfa immediatament a 200 graus. Cobriu el plat de forn amb paper pergamí. Dividim els ous en clares i rovells. La xocolata i la mantega de galetes es fonen al bany maria, es barregen amb una batedora i després es treuen del foc.

Les proteïnes es munten amb una batedora a gran velocitat perquè es converteixin en una escuma estable. S'introdueix la meitat del sucre, torneu a batre durant no més de tres minuts.

Bateu els rovells per separat fins que estiguin clars. Afegiu la meitat restant del sucre i bateu fins que quedi esponjosa. Combinen proteïnes i rovells, actuen amb molta cura. Afegir farina. La xocolata i la mantega refredades s'aboquen en un raig prim. Tot està barrejat. La massa acabada s'aboca a la forma preparada. Quant i com cuinar un pastís de Praga segons la recepta? La galeta en si es cou durant uns 30 minuts. No el traieu fins que es refredi just al forn. Després de treure'l del motlle, embolicar-lo amb paper film i enviar-lo a la nevera durant vuit hores.

Decoració de nata i pastissos

Com fer un pastís de Praga, ja ho saps. Queda per recollir-lo. Quan els pastissos estiguin a punt, és el moment de cuidar la nata. Per fer-ho, afegiu al rovell 20 ml d'aigua, llet condensada i sucre vainillat. Barregeu els ingredients prou bé. Posar a foc petit, coure, remenant, fins que la crema es faci més espessa. Després d'afegir la xocolata a la base encara calenta, barrejar. La mantega es bat amb una batedora fins que estigui blanca, injectada a la base de la crema. Per evitar que es qualli, és millor fer-ho per parts: una cullerada cadascuna.

A punti la galeta infusionada es talla en tres pastissos. Lubriqueu cadascun amb crema. El pastís es cobreix amb melmelada per sobre, intenten decorar-lo uniformement, després el posen a la nevera fins que la melmelada s'endureixi.

Comença a preparar l'esm alt. Per fer-ho, fonem la xocolata i la mantega, barregem. Refredar una mica la massa i abocar-la sobre el pastís, anivellar-la amb un ganivet. Quan la cobertura s'hagi refredat, podeu servir el pastís de Praga a taula.

Pastís senzill amb decoració de fondant

Molts es pregunten com fer un pastís a casa. "Praga" és alhora saborós i senzill. Sovint, les mestresses de casa no tenen temps per preparar postres complexes. Per a aquesta opció senzilla, heu de prendre:

• got de sucre;
• 200 grams de crema agra;
• dos ous;
• mitja culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 1, 5 tasses de farina;
• tres culleradetes de cacau;
• mitja llauna de llet condensada;
• una mica de sal.

Per a una crema senzilla, però no menys gustosa:

• 200 grams de mantega;
• un parell de culleradetes de cacau;
• mitja llauna de llet condensada.

Vols fer un pastís de Praga? Una recepta amb una foto ajudarà amb això. A més, demostra que la decoració de les postres també és important. Per a aquesta opció, utilitzeu fondant. Per preparar-lo necessites:

• tres cullerades de crema agra;
• tant cacau;
• 30 grams de mantega;
• quatre cullerades de sucre.

També pots decorar el pastís acabat amb fruits secs ben picats o molles de galetes.

Procés d'elaboració de pastissos

Per coure correctament un pastís de Praga, hauríeu de començar per fer un bescuit. Per fer-ho, aboqueu la crema agra en un bol, afegiu-hi els ous i el sucre. Barrejar els ingredients. Aboqui la llet condensada, afegiu-hi sal. Per separat barregeu el cacau, el refresc i la farina. Tamisar els ingredients secs. Afegiu-los a la resta. Pastar la massa.

El forn s'escalfa a 200 graus. El plat de forn està cobert amb pergamí. La massa es divideix en dues parts. Cada un es cou al forn durant 20 minuts. Després de refredar i dividir els pastissos en dos més. Hi haurà quatre pastissos en total al pastís.

Per a la crema, traieu la mantega de la nevera amb antelació, ha de quedar suau. Bateu-ho amb cacau i llet condensada. Lubriqueu les capes del pastís i els costats del pastís, però deixeu la part superior sense crema.

Els ingredients per al fondant es posen en una cassola, s'escalfen fins que es barregin tots els ingredients i es facin més gruixuts. Aboqui fondant sobre el pastís, cal actuar ràpidament perquè no es refredi. Espolvorear amb fruits secs. Deixeu reposar el pastís durant una hora a la nevera.

Pastís clàssic de Praga

No hi ha res més deliciós que una recepta clàssica de pastís. És molt possible fer un pastís clàssic de Praga a casa. Només has de passar una mica de temps. Per fer-ho, agafeu:

• sis ous;
• 150 grams de sucre;
• 25 grams de cacau;
• 40 grams de mantega;
• 10 grams de sucre vainillat;
• 115 grams de farina;
• una culleradeta de llevat en pols;
• una mica d'oli de cuinaper untar el plat de forn.

Per a una crema deliciosa i rica, cal prendre:

• 20ml d'aigua;
• un rovell;
• 120 grams de llet condensada;
• una culleradeta de sucre vainillat;
• 10 grams de cacau;
• 200 grams de mantega;
• una mica d'essència de coñac per donar sabor.

Decora un pastís deliciós amb cobertura. Per al seu ús:

• 2 culleradeta cacau;
• 50 grams de mantega;
• 4 cullerades. l. sucre;
• 1/2 tassa de llet.

Què fa que aquest pastís sigui diferent de la resta? Utilitza xarop per impregnar pastissos. Per a ell has de prendre:

• 120ml d'aigua;
• una cullerada de conyac;
• 130 grams de sucre.

A més, la versió clàssica del famós pastís està decorada al vostre gust.

Secrets per fer un pastís deliciós

Els ous es treuen de la nevera amb antelació, ja que haurien d'estar a temperatura ambient. Separeu les clares dels rovells. Per descomptat, els ous han d'estar frescos. Les proteïnes es baten fins a obtenir una escuma espessa i bastant estable. Els rovells es baten per separat fins que quedin blancs i esponjosos.

Comparteix el sucre de manera uniforme. Poseu-ho a les clares i els rovells, torneu a batre. Els rovells s'afegeixen a les proteïnes, es barregen amb una espàtula amb moviments de baix a d alt. Val la pena actuar amb compte.

El llevat en pols, la farina i el cacau es barregen per separat. Tamisar els ingredients secs diverses vegades perquè la galeta quedi esponjosa. S'introdueixen als ous, es tornen a pastar amb una espàtula. La mantega es fon i després es refreda. S'introdueix a la massa en un raig prim per la vora del bol perquè la massa no caigui.

Llavors, com fer un pastís de Praga? El forn s'escalfa a 180 graus. La safata del forn s'unta amb oli, deixant els costats secs. Aboqueu-hi la massa. Enforna el pastís durant uns 30 minuts, comprovant la preparació amb un partit.

Crema i impregnació per al pastís

Totes les amfitriones poden fer un pastís de Praga. El més important és seguir les regles. Quan els pastissos estiguin a punt, podeu començar a preparar la nata per a les postres. El rovell es bat amb aigua, s'hi afegeix sucre vainillat i llet condensada. Perquè la nata sigui més tendra i més propera a la clàssica, és millor triturar el sucre de vainilla en pols.

Els ingredients per a la nata es bullen fins que quedi espessa. Al mateix temps, la massa s'agita constantment, evitant que es cremi. Deixeu refredar la crema durant 30 minuts. La mantega prèviament estovada es bat amb una batedora a gran velocitat durant cinc minuts. S'hi introdueix essència i cacau, s'afegeix una cullerada de natilla. Tornar a batre. Així que a poc a poc poseu una cullerada de nata per a la nata, fins que s'acabi.

Ara pots preparar la impregnació del pastís. Per cert, podeu prescindir-ne, perquè el pastís és famós pel fet que els pastissos queden lleugerament secs. Tanmateix, podeu fer-los més suaus. Per fer-ho, aboqueu aigua a la cassola, poseu sucre. Quan el líquid bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant deu minuts més. Retirar del fogó i afegir el conyac. Si ho desitgeu, podeu substituir-lo per qualsevol altre alcohol.

Traieu la galeta, deixeu-la reposar almenys deu minuts i després talleu-la en tres pastissos. Cada pastís es remulla amb almívar. La nata es trasllada a una manga pastissera. Amb un moviment circular, apliqueu-lo als pastissos i, a continuació, apileu-los els uns sobre els altres. Premeu lleugerament el pastís amb una taula per repartir la crema. Cobrir les vores i la part superior del pastís.

Després de treure el pastís a la nevera durant una hora perquè quedi ben remullat. Podeu començar a fer el glaçat. La llet, el sucre i el cacau es barregen al bany maria. Quan els ingredients estiguin dissolts, afegiu l'oli, torneu a barrejar. Retireu els ingredients del foc, refredeu-los. Cobriu la part superior del pastís amb fondant.

Pastís de pressa

Una altra recepta senzilla de pastís de Praga requereix els ingredients següents:

• dos ous;
• 200 grams de crema agra;
• llaunes de llet condensada amb cacau;
• got de sucre;
• 1, 5 tasses de farina;
• mitja culleradeta de bicarbonat de sodi;
• la mateixa quantitat de vinagre;
• 200 grams de mantega.

Per cert, no només podeu utilitzar llet condensada amb cacau, sinó també el mateix producte amb cafè. Aleshores el pastís també adquirirà una aroma delicada. Podeu fer aquest producte vos altres mateixos. Per fer-ho, només cal que barregeu un parell de cullerades de cacau en pols i llet condensada en un bol a part.

Com cuinar un pastís de Praga? La crema agra es posa en un bol, el millor de tot amb un contingut de greix del 20 per cent: com més greix, millor. Afegiu els dos ous. Aboqueu-hi mitja llauna de llet condensada. Amb una batedora, batem tots els ingredients per combinar. El refresc s'apaga amb vinagre, introduït a la restaingredients. Aboqui un got de sucre granulat, remeneu. Després s'afegeix farina. El millor és fer-ho per lots perquè no es formin grumolls a la massa. Remeneu fins que la massa estigui llisa.

Preescalfeu el forn a 180 graus. El plat de forn està ben untat amb un tros de mantega, aboqueu la meitat de la massa. Enfornar durant 40 minuts. Feu el mateix amb la segona part de la prova. Els pastissos preparats es refreden i es divideixen en dos més.

S'està preparant la crema per al pastís. La mantega es treu de la nevera amb antelació, i després es bat amb la resta de llet condensada. Deixeu refredar una mica la crema per espessir-la. En cobreixen els pastissos, així com les vores del pastís, deixen reposar els pastissos a la nevera durant una hora aproximadament i després els serveixen a taula.

Ara ja saps exactament com fer un pastís de Praga. Malgrat l'aparent complexitat, tothom pot cuinar aquestes postres. Necessita els ingredients més senzills. Però el resultat és realment deliciós. La base d'aquestes postres són pastissos de massa de xocolata. El color marró s'aconsegueix afegint cacau o xocolata. A continuació, utilitzeu la nata, que es prepara a base d'oli. En alguns casos, els pastissos també es remullen per fer les postres més sucoses. Podeu preparar la impregnació vos altres mateixos o utilitzar alcohol diluït. També decoren aquest pastís amb crema a base de cacau.