Com fer un pastís de formiguer: una recepta pas a pas amb una foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

"Anthill" és una combinació de facilitat de preparació, minimalisme dels ingredients i magnificència dels gustos. Podem dir que només té un inconvenient: el contingut calòric, per la qual cosa sovint no és desitjable menjar-se'n. Una porció de 100 grams conté fins a 452 quilocalories: això és un luxe per a aquells que mantenen formes esveltes. Però per a aquells a qui no els importen lleugeres fluctuacions de pes, per què no regalar-vos unes postres delicioses? Cuinar el pastís del formiguer pas a pas segons la recepta, descrita detalladament en aquest article, ajudarà els pastissers novells a afrontar la tasca perfectament.

Unes paraules sobre el pastís

Un pastís semblant existeix al Canadà i s'anomena pastís d'embut, a Àustria - "Strauben", a l'Índia - "jalebi", encara que tots no semblen tan espectaculars com el nostre "Formiguer". Aquesta pastisseria és bona per cuinar, ja que fins i tot un nen de mitjana edat o un home que no coneix la cuina la pot cuinar, ja que no hi ha res complicat (com, per exemple, amb la massa de galetes o flams). Aquesta guia pas a pas sobre com fer un pastís Anthill és només per a ells.

Es prepara les postrespetits trossos de pasta brisa untada amb crema de llet condensada bullida, però de vegades alguns amants del dolç el fan de pressa amb galetes normals comprades a la botiga. El gust canvia significativament, no per a millor, però això no atura els qui desitgen aquesta delicadesa. Per tant, si hi ha ganes de coure el pastís del formiguer segons la recepta clàssica, hauríeu de cuinar les galetes vos altres mateixos.

Proporcions de productes

Els ingredients d'aquesta recepta estan dissenyats per a 6-8 porcions, però si això és massa, podeu calcular les vostres proporcions dividint les dades, per exemple, en dos. Per preparar el pastís "Formiguer" segons la recepta de casa, cal prendre:

• 220 grams de mantega alta en greixos o margarina;
• 2 ous;
• 100 ml de llet o crema agra, també podeu utilitzar nata;
• 3 cullerades. farina de blat;
• un polsim de bicarbonat de sodi barrejat amb uns quants cristalls d'àcid cítric;
• 1/2 cullerada. sucre granulat.

Per a la nata, necessitareu una llauna de llet condensada i un paquet (250 grams) de mantega.

Una altra recepta (sense llet) té aquest aspecte:

• 180 grams de margarina;
• 280 grams de farina;
• 1/2 cullerada. sucre;
• una mica de refresc + àcid cítric.

La massa segons la segona recepta és més sorrenca, esmicolada, mentre que la porció està pensada per a un pastís petit, que és molt convenient per a 1-3 persones.

Preparació de la massa

Per preparar la base del pastís"Formiguer", els ous, el sucre i la llet es barregen pas a pas. Batre una mica la barreja amb una batedora i combinar amb la mantega fosa al bany maria, pastant constantment a baixa velocitat. Quan la massa s'uniformi, afegiu-hi farina barrejada amb refresc en petites porcions, aconseguint una massa densa. S'aconsella no pastar-lo massa temps, perquè qualsevol massa grassa (en aquest cas la mantega) no tolera aquest tractament, convertint-se en un pastís massa dur a l'hora de coure. Es recomana mantenir la massa a la nevera una o dues hores embolicada amb paper film perquè arribi al seu estat.

Com fer una base de pastís?

Els que van veure el pastís acabat al tall, van observar que consta d'una estructura solta formada per petits grumolls de massa cuita. Però no es tracta d'una galeta trencada a trossos (es veurien cantonades afilades), sinó d'alguna cosa que s'assembla a petits cops de terra prop d'un formiguer normal. És per aquesta similitud que el pastís va rebre aquest nom. Com cuinar un pastís de formiguer perquè sembli tal com diu la recepta?

Aquest és un procediment molt senzill: cal passar la massa congelada per una picadora de carn amb un broquet gran. Repartiu els “espaguetis” resultants de la pasta brisa en una safata de forn folrada amb pergamí, a poca distància perquè no s'enganxin durant la cocció. Quan tota la massa estigui mòlta, poseu la safata al forn, poseu la temperatura a 180 graus i enforneu fins a obtenir una agradable tonalitat daurada, que normalment no triga més de vint minuts.

Què es pot afegircrema?

La recepta clàssica de pastís Anthill utilitza nata normal amb llet condensada, que es combina amb mantega i es bat en una massa lleugera. Pel que fa a quina llet condensada cal prendre, bullida o no, les opinions difereixen, de manera que això no té un paper especial, ja que cada opció és bona a la seva manera. La nata es prepara amb una batedora, perquè muntar la mantega amb una batedora no és una tasca fàcil, sobretot per a un pastisser novell. Si voleu, podeu afegir una mica de vainilla per donar sabor a la nata.

Algunes receptes utilitzen cacau en pols o barra de xocolata fosa per donar al producte acabat un gust especial, que és especialment cert per als amants de la xocolata.

Substituir la crema de llet condensada per crema agra, com fan algunes mestresses de casa econòmiques, no val la pena, ja que serà una violació total de la recepta clàssica. El seu gust es tornarà completament diferent, la qual cosa significa que no és ètic anomenar el producte resultant pastís de formiguer. Només observant les tradicions, és possible conservar les receptes clàssiques que han arribat fins als nostres dies des del passat. Si modifiqueu alguna cosa constantment i al mateix temps afirmeu que es tracta d'una recepta tradicional, podeu oblidar completament la veritat.

Format de pastissos

Dividiu els trossos acabats de la base del pastís en trossos petits (normalment s'enganxen una mica) i poseu-los en un bol ample, envieu-hi la nata muntada i barregeu bé el contingut del plat. A la recepta tradicional, no s'afegeix res més en aquest procés, sinó moltes variacionsLes recomanacions sobre com fer un pastís Anthill suggereixen que podeu afegir nous picades, cacauets rostits, llavors de rosella i fins i tot panses al vapor. Tots aquests additius no contradiuen el gust de la delicadesa, de manera que es poden utilitzar amb seguretat.

Quan tot el pastís en blanc estigui ben barrejat, poseu-lo en un portaobjectes sobre un plat pla, formant un con que s'assembla a la casa d'una formiga. A continuació, porteu-lo a un lloc fresc i deixeu-lo reposar almenys sis hores (preferiblement durant la nit) perquè el pastís quedi ben remullat.

Com decorar el producte acabat?

Normalment totes les foto-receptes del pastís "Formiguer" el presenten en la seva forma habitual, sense decorar amb res a sobre: al cap i a la fi, si l'untes amb nata, es perdrà l'aspecte espectacular. Alguns estan coberts de cobertura de xocolata. Això és acceptable, tot i que distorsiona el gust original i també la vista. En cas de necessitat urgent, podeu espolvorear lleugerament amb nous, triturades no molt finament, la qual cosa donarà una aparença addicional de l'estat solt inherent a la casa de les formigues.

Alguns consells útils

No cal coure els trossos de massa fins que estiguin daurats, llavors no es remullaran bé, el pastís romandrà sec fins i tot amb molta nata.

El pastís d'Anthill no es tracta de pastissos massa suaus com els bescuits o els flams, però hi ha un truc per fer-lo més suau. Per fer-ho, heu d'augmentar la quantitat de nata a la meitat i, en el procés d'emmotllament, no us afanyeu a disposar un turó de peces, sinó que deixeu que la massa s'estingui en un bol.

Aquest pastís té una altra característica: si es deixa més de 24 hores, començarà a assecar-se de nou, fins i tot embolicat amb una pel·lícula, així que no l'has de mantenir durant molt de temps, amb l'esperança que així ho faci. fes-lo més deliciós.

Passa que entre els articles de cuina no hi ha picadora de carn. En aquest cas, podeu congelar la massa a la cambra i després ratllar-la amb els forats més grans. Esteneu les peces resultants sobre pergamí en una capa fina i enforneu-les, tal com s'indica més amunt a la recepta.