Pastís "Formiguer" amb llet condensada: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquest article descriu la preparació detallada del pastís "Formiguer" amb llet condensada segons la recepta fotogràfica, i també suggereix diverses opcions de cocció: des de la senzilla a la més original, i també ofereix recomanacions per triar els productes.

Unes paraules sobre el pastís

Malgrat la seva gran popularitat, encara es desconeix qui és l'autor d'un producte tan senzill i alhora sorprenent: el pastís Anthill segueix sent un dels preferits entre les persones que van viure a principis dels anys 90. Per molt que les persones interessades intentin esbrinar la història de la creació i pare del pastís, aquest fet encara roman obert.

Tot el que se sap és que es va estendre massivament durant els temps de la perestroika i una terrible escassetat d'aliments (probablement per això es va fer tan estimat per tothom).

El contingut calòric del pastís "Formiguer" (amb llet condensada) és de 385 calories per porció de 100 grams, així que no n'has d'abusar, perquè pel seu gust no pots parar a temps i menjar-ne un parell. quilos de més.

Opcions de cuina

ReceptesHi ha diversos pastissos "Formiguer" amb llet condensada (en comptes de nata), però tots es basen en triturar la base i donar forma al pastís en forma de piràmide o con. Les opcions següents es consideren les més habituals i assequibles per cuinar:

1. Una recepta clàssica a base de massa de mantega: segons aquesta, la massa es passa per una picadora per obtenir unes palletes fines, que es couen i es trenquen a trossos, untades amb llet condensada.
2. Pastís "Formiguer" a partir de galetes: aquesta opció s'anomena mandrosa perquè no cal que us molesteu amb preparar massa i coure durant molt de temps, i galetes ja fetes del tipus "Te", "Des del forn". llet", "Aniversari" es prenen com a base "".
3. Versions originals i d'autor amb la incorporació de fruites confitades, fruits secs, fruits secs i altres dolços a la base. També en aquesta versió del pastís pot ser que no hi hagi la llet condensada bullida habitual, sinó amb l'addició de cacau en pols, Nutella o llet condensada batuda amb mantega.

Recepta de pastissos

La clàssica coca "Formiguer" amb llet condensada està feta amb pasta de pasta bresa, perquè els llaminers i els amants de les receptes ràpides no reclamin. La recepta de la massa és la següent:

• 300 grams de margarina de qualitat (almenys un 76% de greix), la mantega també es pot utilitzar en la mateixa quantitat.
• 120 grams de sucre granulat.
• Dues o tres cullerades de rosella, és ell qui dóna una sensació especial de menjar-se un formiguer per les llavors negres de la massa. La rosella no s'ha de cuinar prèviament al vapor ni tallar-la.
• 800 grams de farina de blat.
• 0,5 culleradeta de refresc, apagatvinagre o àcid cítric.
• Aigua gelada.

La massa es pasta de la manera tradicional: es frega la margarina amb un ratllador gruixut o es talla amb un ganivet a trossos petits i es tritura amb farina (prèviament tamisada amb un colador) fins a obtenir una molla d'oli. És important fer-ho amb cura perquè tots els trossos de mantega siguin picats. A continuació, s'afegeix sucre i llevat, llavors de rosella i es pasta la massa. Per fer-ho, cal afegir una petita quantitat d'aigua freda a la massa, que s'ha d'afegir durant el procés d'amassat, només una mica perquè la massa formi un grumoll dens.

En cap cas s'ha d'amassar durant molt de temps, ja que la massa de pa de mantega no ho accepta categòricament: a l'hora de coure, es tornarà dura i densa en lloc de quedar lleugera i esmicolada. Assegureu-vos de posar la massa a la nevera durant una o dues hores, embolicada amb plàstic. Aquest també és un requisit previ per fer pasta brisa de bona qualitat.

Recepta de massa de crema agra

A més, la base de massa per al pastís del formiguer amb llet condensada es pot preparar segons aquesta recepta:

• 400 grams de mantega es suavitzen a temperatura ambient i es tritura amb una forquilla.
• Tres ous batre lleugerament amb una batedora i barrejar amb mantega fins que quedi suau.
• 280 grams de llet tèbia aboqueu gradualment a la barreja de mantega, remenant i, a continuació, afegiu-hi un paquet de llevat en pols per a la massa. Si no, barregeu 0,5 culleradetes de refresc amb àcid cítric a la punta d'un ganivet i aboqueu-ho a la massa.
• 800 grams de farina tamisar per un colador i afegira la barreja de mantega de llet, pastant constantment immediatament amb una cullera i després amb les mans.

Amassar la massa i, posant-la en una bossa de plàstic, posar-la a la nevera durant una hora i mitja. Després d'això, podeu començar a coure la base per al pastís.

Format de pastissos

La coca "Formiguer" (amb llet condensada) té una estructura irregular, gràcies a una base de massa específicament preparada: la traiem de la nevera i la passem per una picadora de carn convencional en petites porcions. Les tires fines de massa obtingudes en el procés es col·loquen sobre una safata de forn folrada amb paper pergamí i es couen al forn a una temperatura de 200-220 graus fins a un color daurat clar. S'aconsella no assecar-los massa, en cas contrari, el pastís necessitarà més crema d'impregnació i temps per a això, respectivament.

Si no tens una picadora de carn o no la vols fer servir en absolut per a tal cosa, pots congelar més la massa i després ratllar-la amb forats grans al pergamí, que s'escampa. fora en una safata de forn. Repartiu la massa ratllada en una capa fina per tot el pla, coeu-ho al forn i, després de refredar, dividiu-la a trossos.

Trenquem els trossos de massa al forn en trossos petits, de no més d'un centímetre de llargada i col·loquem un plat ample, hi posem llet condensada bullida (almenys dues llaunes de 400 grams cadascuna) i barregem bé. La massa ha de ser viscosa, però no massa ajustada, la massa ha d'absorbir la part líquida i, a continuació, el pastís es tornarà dens i mantindrà la seva forma. Si hi ha un bol profund i estret, podeu utilitzar-lo com a forma, si no, aleshorescaldrà esperar un parell d'hores perquè els trossos de massa al forn absorbeixin una mica la nata i puguin mantenir la forma del pastís. Si s'utilitza un motlle, folreu-lo des de l'interior amb paper film i simplement poseu-hi la massa preparada de galetes i nata, tapant-la amb força. Si el pastís s'emmotlla sense plats, simplement el dobleguem en un tobogan, fent-lo semblar a un formiguer.

Com fer una crema

La recepta clàssica del pastís "Formiguer" - amb llet condensada. En el que es va reduir a un estat marró gruixut. Per fer-ho, es col·loquen dues llaunes normals de llet condensada en una cassola petita, completament plena d'aigua i col·locada al foc. Després de bullir, el foc es fa més petit, però encara haurien d'estar presents petites bombolles d'aigua bullint. Si de sobte resulta que l'aigua bull i els pots no estan completament tancats, haureu d'afegir aigua calenta (!) al nivell necessari. Passades unes dues hores, traiem els pots i els obrim un cop refredats. Massa espessa i dolça: es tracta de llet condensada bullida a nata.

A Internet, podeu trobar una recomanació per cuinar la llet condensada en un pot obert al bany maria, però això és incòmode i no dóna un millor resultat (en comparació amb un pot tancat), només problemes innecessaris.

Una altra versió del pastís de crema

La llet condensada bullida resultant es pot untar sobre el pastís, o es poden batre 400 grams de mantega de la millor qualitat amb llet condensada cuita, afegint-la a poc a poc a la barreja batuda i aconseguint la consistència desitjada. També opcionalpodeu afegir 200 grams de nous, lleugerament torrades en una paella seca i triturades a molles petites. Per espolvorear la part superior del pastís, podeu utilitzar xips de xocolata o fruits secs, i també abocar-hi la cobertura de xocolata. A la recepta clàssica, el pastís s'escampa amb molles de les restes de galetes, triturades fins a un estat de sorra fina.

Recepta de pressa: galeta

Si no tens temps ni ganes de preocupar-te per coure la base, pots prescindir de coure. El pastís "Formiguer" amb llet condensada es pot fer a partir de galetes normals, esmicolades en trossos petits. Per fer-ho, utilitzeu les galetes més senzilles per al te fetes de llet al forn, pa de pasta (sense nata ni cobertura) o amb una petita addició de cacauets.

Les galetes es trenquen a trossos a mà o amb un corró (només cal enrotllar les galetes sobre la taula) i es barregen amb la crema de llet condensada preparada segons la recepta anterior. En cap cas cal triturar les galetes amb una batedora: es convertirà en petites molles, i això contradiu la idea principal del pastís, ja que ha de ser irregular, amb cavitats de crema i no suau. Després de la cocció, aquest pastís s'ha de posar en remull durant almenys dotze hores per aconseguir un sabor òptim.

Versió moderna: "Més pila és millor!"

Durant els darrers deu anys, una recepta senzilla per a un pastís de formiguer fet amb galetes amb llet condensada ha canviat sense reconèixer: ara s'hi han afegit diversos additius per a una varietat de gust i aspecte. Per a 800 grams de galetes, triturades en trossos petits, cal prendre cent gramspanses, albercocs secs picats, prunes seques, figues seques, nous o avellanes, també pots prendre melmelada de textura densa i també tallada a daus petits, afegint-hi el fetge.

Combineu tots els ingredients en un bol i afegiu-hi la llet condensada: bullida o muntada amb mantega, barregeu-ho bé fins que la nata es distribueixi uniformement per la massa. En un plat formem un pastís en forma de con, i donant-li una semblança a un formiguer, el podeu espolvorear amb xocolata ratllada o nous picades.

Uns quants consells per triar la llet condensada

No hauríeu de comprar llet condensada bullida preparada per al pastís Anthill, ja que té una quantitat més gran d'espessidors artificials que distorsionen significativament el gust del producte. Al mateix temps, un producte tan baix no podrà remullar completament la massa de pa curt, que requereix molta humitat.

En comprar llet condensada, cal estudiar l'etiqueta: el producte només ha de contenir llet de vaca i sucre. Tota la resta és un intent patètic d'aprofitar l'addició de greixos vegetals a aquest producte o alguna cosa pitjor. Com distingir el producte adequat d'un fals? Així s'anomena la llet condensada real, però "Llet condensada", "Condensada natural" o "Varenka" n'és un altre, no el fet que sigui un producte de qualitat.