Màstic de llet condensada. Mastic de llet sobre llet condensada. Llentiscle amb llet condensada - recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

En aniversaris, casaments i, sobretot! - per als aniversaris dels nens, no és tant el pastís en si l'important com la seva decoració. Les figuretes dels nuvis fetes de llentiscle alimentari es veuen molt commovedores. I als nens segur que els agradaran composicions senceres basades en el popular dibuix animat "Masha and the Bear" o el joc d'ordinador "Angry Birds". Per descomptat, podeu anar a la botiga i comprar decoracions de pastissos fetes amb malvaviscos, glucosa i glicerina. Però, en primer lloc, totes aquestes garlandes, comptes i llaços amb flors no porten cap rastre de la vostra individualitat i imaginació creativa i, en segon lloc, no són barats. Per tant, avui aprendrem a fer llentiscle amb llet condensada. La recepta és molt senzilla i el resultat agradarà fins i tot a un principiant. És possible que no sigui possible modelar les figures de manera bella la primera vegada, però el llentiscle serà sens dubte deliciós.

Ingredients

Què necessites per a això? Decorar un pastís amb llentiscle no requereix components que arrassin el pressupost familiar. Tot, aixònecessari, així que és una llauna de llet condensada, nata seca, sucre en pols i suc de llimona. Bé, colorant alimentari, per descomptat, tret que decidiu per endavant que el vostre pastís serà de color beix uniforme. Però ara parlem de la qualitat dels productes, perquè d'això depèn l'èxit del negoci. La llet o nata en pols ha de ser fresca, no enganxada en un tros, un color crema agradable (no groc). S'aconsella agafar sucre en pols de la mòlta més fina perquè el llentiscle de la llet condensada no s'esmicoli i no es trenqui, sinó que sigui elàstic. Teniu a mà la fécula de patata per si de cas. Submergeix-hi els dits mentre esculpeu, aleshores el llentiscle no s'enganxarà a les mans. El vodka donarà a les teves escultures una brillantor apetitosa. I, finalment, la llet condensada. Preneu productes bielorussos o ucraïnesos. La llet condensada s'ha d'elaborar amb llet sencera i sucre, no amb productes químics.

Quina crema de llentiscle amb llet condensada triar

Abans de començar a fer aquest complex ingredient, pensem: el necessitem? Al cap i a la fi, si la part superior del nostre pastís està coberta de crema agra, crema de proteïnes o nata muntada, les decoracions fetes amb llet condensada i sucre simplement es dissolen en un ambient humit. Per la mateixa raó, la decoració de llentiscle no es pot aplicar als pastissos sucats en rom o melmelada. Però fins i tot a la massa "nua", la cobertura de sucre en pols i llet no aguantarà. Primer s'ha d'aplanar el pastís. Per fer-ho, utilitzeu crema de mantega, massapà o ganache ja congelades a la nevera. Has fet un pastís de mel? Aquí teniu la crema perfecta per al llentiscle. Mantega, llet condensada i xocolata fosa (tots els components són igualsproporcions) es baten amb una batedora fins que quedi suau. Al pastís de mel, igualem les vores amb un ganivet, pastem les molles amb una mica de nata. Resulta una massa força viscosa. Amb una espàtula submergida en aigua tèbia, apliqueu-la a la part superior del producte i poseu-la a la nevera. A continuació, afegiu-hi la resta de la nata. Tornem a congelar. La base per a la màscara està llesta. Ara pots començar a cobrir.

Una altra crema de llentiscle

Barreja mantega a temperatura ambient amb xocolata natural fosa sense farcits (preferiblement negre, amarg). Les proporcions són aproximadament d'un i mig a un. Quan aconseguiu una mantega de xocolata homogènia, podeu afegir-hi una mica de llet condensada bullida. Batre tota la massa en una batedora per obtenir una crema suau i esponjosa. Apliqueu-lo a la part superior i als costats del pastís. El mastic de llet sobre llet condensada s'enganxarà bé a aquesta crema. Però per a això cal deixar-ho reposar diverses hores a la nevera.

Lentiscle amb llet condensada: recepta

Primer, barregeu els productes a granel. En un bol profund, combineu la llet en pols o nata i el sucre en pols. El millor és tamisar aquests dos ingredients per un colador per evitar la formació de grumolls. Si estan presents al llentiscle, sortirà trencadís i esquerdat. En quines proporcions barreges la nata amb el sucre? Fins ara, en peu d'igu altat: un got cadascun. Barrejar bé. Comencem a abocar la llet condensada, manejant constantment una cullera en una direcció (per exemple, en sentit contrari a les agulles del rellotge). Perquè la llentiscle no surti empalagosa, podeu substituir una mica del sucre en pols per midó. Aixòel component donarà a tota la massa la viscositat necessària. Pel gust, podeu acidificar el llentiscle amb una culleradeta de suc de llimona. Espolvorear generosament la superfície de treball amb sucre en pols (aproximadament mig got més). Desplacem el llentiscle del bol a sobre. Continueu pastant, afegint sucre en pols des de la perifèria fins al centre, fins que la massa es torni elàstica i deixi d'enganxar-vos als dits.

Doneu el color desitjat

El llentiscle natural de llet condensada resulta ser un to beix de color carn. Per donar-li color, cal utilitzar colorant alimentari. Es venen a les botigues, sovint abans de Setmana Santa. Després de tot, és en aquest moment quan es necessiten ous "de colors". Si el colorant està sec, tritureu la pols i barregeu-la amb la quantitat de llentiscle que necessiteu. Per fer-ho, calcula inicialment quantes fulles verdes, flors vermelles, taronges i blaves haurien de tenir. Podeu actuar d'una altra manera, manejant amb colorant líquid. Primer esculpim una roseta, després, amb una pipeta, hi degotem una gota de pintura vermella per sobre. Resultarà molt original: el color no serà sòlid, però amb desbordaments de beix a escarlata ric. No tingueu por d'utilitzar també colors naturals: xarop de melmelada de gerds (vermell), suc de pastanaga (taronja), extracte de remolatxa (bordeus), cacau en pols (marró), verd brillant.

Com emmagatzemar el llentiscle

Aquest producte s'asseca ràpidament quan s'exposa a l'aire, fent que les figuretes s'esquerdin i s'esmicolin. A la nevera, s'absorbeix el mastic de llet descoberta sobre la llet condensadael condensat que hi ha. A partir d'aquest procés, l'estuc "flota" com un gelat fos. Quina sortida? Si fem servir llentiscle per cobrir el pastís (cobrint la part superior amb una capa uniforme), podem aplicar-lo immediatament. Però el millor és esculpir figures abans de servir. Mentrestant, cal enrotllar el llentiscle en koloboks o embotits de diferents colors, embolicar-lo amb paper film i posar-lo a la nevera. Quan la traieu i comenceu a esculpir, trobareu que la massa s'ha tornat més sòlida i esmicola. No tinguis por. Escalfeu-lo a les mans i tornarà a la seva elasticitat anterior.

Escultura de figuretes

Per tal que les qualitats de plastilina del llentiscle es manifestin completament, cal embolicar les peces multicolors amb paper film i deixar-les reposar a la nevera durant la nit. Després d'això, traieu-lo i deixeu-ho durant mitja hora. El màstic de la llet condensada s'estovarà durant aquest temps. Abans d'esculpir, pessiguem una peça i la pastem amb les mans. Ho intentem, quines són les seves qualitats? Si el llentiscle s'enganxa als dits, afegiu-hi sucre en pols. En el cas d'un producte massa dur i poc elàstic, afegir una mica de llet condensada, suc de llimona o aigua bullida. Treballem sobre una superfície esquitxada amb sucre en pols, perquè els productes no s'enganxin a la taula. A més d'imaginació creativa, ens armarem amb un petit ganivet de punta afilada. Si necessiteu connectar dos fragments de llentiscle, cal humitejar els punts d'enganxament amb aigua o clara d'ou. En aquest cas, necessitareu un raspall de silicona.

Alguns secrets per treballar amb llentiscle

Les figuretes petites es fan millor poc abanssubministrament, ja que s'assecaran a l'aire. I en un pastís o a la nevera, poden quedar coixes. Una escultura tridimensional composta per diversos fragments, per contra, s'ha de fer amb antelació i deixar assecar. A continuació, l'heu d'embolicar amb paper film i guardar-lo a la nevera fins que s'enganxi al pastís. La màstic de llet condensada semblarà un esm alt brillant si s'unta amb vodka o alcohol abans de servir. A més, els colorants en pols es poden diluir amb aquests elements volàtils i impregnar-los abans d'esculpir. Si el llentiscle és massa dur i no enrotlla bé, escalfeu-lo durant un parell de segons al forn o al microones, i tornarà a ser com la plastilina.

Com fer un embolcall suau de pastís

Cobrim la part superior i lateral del producte amb massapà, ganache o crema de mantega ben curada. Posem un tros gran de film transparent sobre la taula. Espolvoreu-lo lleugerament amb midó o raspalleu-lo amb oli vegetal amb un pinzell. El mastic per al pastís de llet condensada ha d'estar a temperatura ambient. Estireu-lo amb un corró empolsat amb midó o sucre en pols. La capa ha de ser més gran que la part superior del producte i els seus costats. Mullar el massapà amb aigua freda. Agafem el film transparent per les vores i la transferim amb cura a la part superior del pastís, emboliquem els costats, tallem totes les puntes que sobresurten. Sense treure el recobriment de polietilè, passem lleugerament un corró per sobre del llentiscle per expulsar totes les bombolles d'aire. Després d'això, s'ha de treure la pel·lícula.