No perdis l'oportunitat de provar la salsa carbonara

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina italiana és una de les més conegudes i estimades, especialment la pasta i els diferents condiments de pasta. La salsa carbonara es pot considerar un dels fonaments. Preparar-lo és bastant senzill, no requereix massa diners. Hi ha diferents receptes: salsa carbonara amb i sense nata, amb all, de diferents tipus de bressol, amb pebre negre, amb panceta, etc. Cadascú tria segons el seu gust, segons les seves preferències. Hi ha moltes opcions de com fer la salsa carbonara, però de moment ens centrarem en una de més tradicional i saborosa. Productes que necessitem:

- Broquet fumat - 250 grams.

- Crema – 200 ml.

- Ous - 5 peces.

- Parmesà - 150 grams.

- All - 1 dent.

- Espaguetis - depèn de tu.

- Pebre negre - al gust.

- Oli d'oliva - 3 cullerades.

Comencem tallant els ingredients. En comptes de llet fumat, podeu utilitzar pancetta per a la salsa. A la cuina italiana, és un tipus de cansalada feta d'una raça especial de porc. La pancetta és un tros de ventresca grassa de porc curada amb espècies, herbes i sal. Al mateix temps, aalgunes zones italianes fan servir romaní i sàlvia. Abans de cuinar, s'ha de col·locar al congelador el costell o la pancetta fumada perquè es congeli una mica i sigui més fàcil de tallar. Peces grans o petites per fer, depèn del vostre desig. Després caldrà ratllar el formatge parmesà, preferiblement fi. Trenqueu els ous i separeu els rovells de les clares. Bateu el primer amb una batedora i reserveu-ho una estona. Mentrestant, poseu a bullir els espaguetis en aigua amb sal fins que estiguin encara una mica ferms (després s'estovaran amb la salsa calenta). Aboqueu oli d'oliva en una paella i hi fregiu-hi el costell, ja tallat per nos altres. A continuació, afegiu-hi alls ben picats. Pots posar pebre o no, com vulguis.

En una cassola a part s'ha d'escalfar la nata, afegir-hi el formatge i després abocar-hi el rovell. Tot això està ben barrejat. Seguidament, els espaguetis, ja bullits, s'han de posar en un colador, escórrer tot el líquid i tornar a la cassola calenta. També hi col·loquem el costell, l'all i una barreja de rovell, formatge i nata. A continuació, tanquem la nostra cervesa amb una tapa i agitem tot el contingut o barregem enèrgicament.

Ara aprenem a fer la salsa carbonara de bolets. Per això necessitem els següents productes:

- xampinyons - 20 grams;

- espaguetis - 200 grams;

- crema - 200 ml;

- cansalada - 100 grams;

- rovells d'ou - 2 peces;- parmesà - 100 grams;

- negre terrapebre - al gust;

- oli d'oliva - 1 cullerada;

- sal - un parell de pessics.

Bulliu els espaguetis, talleu la cansalada a trossos petits. També tallem els xampinyons rentats i pelats, tres formatges al ratllador. Escalfeu l'oli en una paella i hi fregiu-hi la cansalada i els bolets. Batem una mica els rovells amb la nata, afegint-hi pebre, sal i formatge. Tot això, després de barrejar, afegiu-lo a la cansalada amb bolets. Porteu la salsa a ebullició a foc lent, remenant constantment. Quan la salsa carbonara estigui a punt, combineu-la amb els espaguetis, barregeu i apagueu el foc. És hora de servir el plat a taula.

Una salsa ben feta és sedosa i molt saborosa. Quan la pasta estigui a punt, la posem en un plat i espolvoreem amb pebre acabat de mòlt. També podeu afegir all rostit a la salsa cremosa, si voleu. Però primer cal pastar-lo en una polpa. L'all donarà una aroma meravellosa. Gaudeix de la teva pasta i salsa carbonara.