Pa francès - cuinar, no comprar

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Bé, qui es quedarà indiferent quan sentiu l'aroma d'un pa o baguette francès acabat de fer? Suau, cruixent i encara calent. Es menja immediatament i sense deixar rastre.

Però quantes persones van pensar en cuinar un pa francès al forn de casa? Però no és tan difícil.

Uns quants secrets provats

Els cuiners experimentats ja s'han adonat què cal fer i què no fer quan feu una baguette cruixent. Per tant, els principiants haurien de tenir en compte alguns secrets.

1. Moltes receptes de pa francès contenen sucre, tot i que els pastissos no són dolços. Si algú està confós amb aquest ingredient, es pot substituir per m alta.
2. La cocció amb batuta requereix una temperatura elevada (-250 °C). Si poseu una temperatura més baixa, els productes de forn s'assecaran massa.
3. Si el teu forn s'està assecant, posa un recipient amb aigua al forn abans de coure la baguette per crear vapor. Aquesta és una altra condició important a l'hora de preparar un pa francès.
4. Per mantenir una baguette fresca durant diversos dies, després de refredar-la s'ha d'embolicar ambbossa de cel·lofana o film transparent. No ho posis a la nevera.

Recepta clàssica

Per tant, la recepta clàssica d'un pa francès al forn (foto adjunta) consisteix a coure un producte de pa senzill sense cap additiu.

Per cuinar necessites:

• 0,5 kg de farina de blat;
• 10 grams de llevat sec;
• 0, 4 litres d'aigua pura;
• cullerada d'oli vegetal;
• 40 grams de mantega;
• 2 culleradetes cadascuna sucre i sal.

Instruccions de cuina:

1. Prepareu la massa. Aboqueu 100 ml d'aigua tèbia en una cassola.
2. El llevat, 2 culleradetes de sucre i 3 cullerades de farina s'aboquen a l'aigua.
3. Tot barrejat, tapeu la cassola amb una tovallola i deixeu-ho 15 minuts. Al cap d'una estona, s'hauria de formar una escuma blanca.
4. Després d'això, la quantitat restant d'aigua, farina i sal s'afegeix a la massa acabada.
5. La mantega es fon i s'aboca a la massa. Barrejar primer amb una cullera, i després fer un pastat manual de la massa. No cal pastar-lo durant molt de temps, com menys, més porosa serà l'estructura de la baguette.
6. Ara es formen productes de forn a partir de la massa acabada: 1 pa llarg o uns quants més petits. S'han de fer diversos talls oblics a la superfície.
7. El forn es col·loca sobre una safata de forn espolvorada amb farina. Tapeu-lo amb una tovallola i poseu-lo al foc (no al forn) durant 30 minuts perquè encaixi.
8. Posa un recipient amb aigua al forn preescalfat a 250 °C. I quan s'infusa el pa, aixòenviat a coure durant 10 minuts.
9. Després de 10 minuts, es retira el recipient amb aigua i el pa continua coure durant 15 minuts més.

Bagueta cremosa francesa

• 0,5 kg de farina de blat;
• 0, 2 litres de llet;
• 50ml d'aigua;
• 1 ou;
• cullerada de sucre;
• una culleradeta de sal;
• 20 grams de llevat;
• 50 grams de mantega;
• sèsam per espolvorear.

Cuinant de la següent manera:

1. L'aigua i la llet s'han d'escalfar una mica. Han d'estar calents, però no calents.
2. Es barregen llet i aigua, s'hi afegeix llevat i sucre. Remeneu, tapeu i deixeu-ho durant 5 minuts.
3. La mantega està fosa. Afegiu-lo i l'ou a la barreja de llevat.
4. Afegiu sal i farina tamisada. Pastar la massa.
5. La massa ha de ser elàstica, moderadament ajustada. Després d'amassar, la massa es trasllada a un bol amb fons i vores untades amb oli vegetal. Cobrir amb una tovallola i deixar durant una hora i mitja. En volum, hauria d'augmentar 2 o fins i tot 3 vegades.
6. La massa llevada es posa sobre la taula. Dividit en 2 parts.
7. Cada part s'enrotlla en una capa fina (2-3 mm de gruix). Pinteu amb mantega fosa.
8. Cada rectangle es doblega per la meitat longitudinalment i després per la meitat transversal. Posa a la nevera durant 15 minuts.
9. Al cap de 15 minuts, traieu la massa i torneu a estirar els rectangles. La superfície de cadascun s'unta amb mantega.
10. Replega els rectangles de la massarotllos.
11. Es fan incisions a la superfície de cada rotllo.
12. Poseu-los en una safata de forn i deixeu-los 20 minuts.
13. Abans de coure, els pans es pinten amb ou i s'espolvoren amb llavors de sèsam.
14. Enfornar a 250 °C durant mitja hora.

Pa francès amb herbes

• 300 grams de farina de blat;
• 1/2 culleradeta de llevat;
• 150 ml d'aigua;
• 2 cullerades oli vegetal;
• 1/2 culleradeta cadascun sal i sucre;
• 30 grams cadascun d'all, anet i julivert.

Cuina:

1. Combineu aigua, sucre i llevat. Remeneu fins que quedi suau.
2. Deixeu la massa a un costat durant 10 minuts.
3. La farina es tamisa i s'hi aboca oli vegetal.
4. Aboqueu farina i sal a la massa. Amasseu la massa amb les mans.
5. La massa ha de ser llisa i elàstica. Posar-ho en un bol, tapar amb paper film. En un forn preescalfat a 40 °C, poseu la massa durant una hora perquè encaixi.
6. All fregat amb un ratllador. Anet i julivert ben picats. Tothom barreja.
7. La massa preparada s'estira formant un rectangle.
8. Espolvoreu-lo amb herbes. Enrotlla.
9. Feu talls i poseu-ho al forn durant 30 minuts. Temperatura del forn 180°C. No us oblideu del recipient d'aigua per crear vapor al forn.

Recepta per als impacients

• 400 grams de farina;
• 250ml d'aigua;
• 2 cullerades oli vegetal;
• 8 grams de llevat sec;
• per culleradeta sucre i sal.

Cuina:

1. Prepareu una infusió d'aigua, sucre i llevat. Deixar reposar 15 minuts.
2. Tamisar la farina en una massa, afegir sal i mantega.
3. Amassar la massa, afegir més farina si cal. La massa ha de ser elàstica.
4. Deixeu la massa durant una hora perquè augmenti de mida.
5. A continuació, talleu-lo per la meitat i enrotlleu-lo en una "salsitxa".
6. Es fan incisions a cadascuna. Espolvorear els pans amb farina.
7. Enviat al forn per coure durant 40 minuts a 180 °C.

Conclusió

El pa francès, la foto del qual ja és apetitosa, es prepara de manera senzilla i senzilla al forn de casa. Podeu cuinar-lo amb els ingredients disponibles que té cada mestressa de casa. A més, els pastissos casolans aromàtics estalvien seriosament el pressupost familiar.