Massa de mató per a bagels: recepta, ingredients

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

He de dir que algunes mestresses de casa, absolutament en va, no fan la deguda atenció a la massa de quallada. I és una alternativa molt digna a la versió habitual. I és especialment adequat per a aquells que estan acostumats a cuinar segons el principi "perquè res es malgasti". Encara que el formatge ja no sigui, per dir-ho suaument, la primera frescor, no importa realment per a la prova (tret que, és clar, el producte no hagi estat a la nevera durant Déu sap quant de temps).

I la massa de quallada més adequada per a bagels. La recepta per a la seva preparació, i en diverses variacions, us volem oferir avui.

Principis generals

Massa de mató per a bagels, la recepta de la qual agradarà a qualsevol mestressa de casa per la seva senzillesa, permet obtenir unes excel·lents pastes sucoses. El contingut de greix del producte original no importa realment. Per preparar la massa, fins i tot podeu utilitzar formatge mató amb tot tipus d'additius, sobretot si no aneu a fer bagels amb farcit.

A més, a l'hora de cuinar, s'acostuma a utilitzar mantega o margarina, així com farina, sucre i diversos (el que sigui méscom) espècies aromàtiques. Si ho desitja, podeu fer massa de llevat de quallada o podeu fer pasta de full. És cert que en aquest cas hauràs de remenar una mica més, però la teva cocció només se'n beneficiarà. T'oferirem totes les opcions de cuina, però hauràs de triar.

Massa de mató per a bagels: la primera recepta, la més fàcil

S'han de barrejar cent grams de mantega amb formatge cottage (n'hi haurà prou amb un paquet de 350 grams de pes). Per fer-ho, podeu utilitzar una cullera, però si teniu una batedora, preneu-la millor, i el procés anirà més ràpid i la qualitat de la mescla no causarà cap queixa. Si no hi ha oli, o per algun motiu no l'utilitzeu, podeu fer bagels amb margarina (necessitareu la mateixa quantitat: 100 grams). A continuació, combineu tres tasses de farina amb dues tasses (la quantitat es pot reduir al gust) de sucre, llevat en pols i vainilla. Els dos últims ingredients necessitaran un sobre cadascun.

No us oblideu d'afegir un polsim de sal perquè la nostra massa de mató per bagels, la recepta que ens plantegem, no resulti massa empalagosa i sense sabor. A continuació, afegiu una barreja de formatge cottage i mantega, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho a la nevera durant mitja hora, després d'embolicar la massa amb una pel·lícula.

Com fer bagels

Tot i que avui parlem de com fer la massa de mató per a bagels, la recepta de la qual es dóna més amunt, no podem obviar el procés d'elaboració del forn en si. Però aquí és bastant senzill.

Necessita massa cuitaenrotlla en una capa rodona i després talla el "pancake" resultant en pètals. Cada rotllet com un croissant, unteu la superfície amb rovell, poseu-hi una safata de forn coberta amb paper i envieu-ho al forn. Els rotllos es couen força ràpidament. A una temperatura de cent noranta graus, n'hi haurà prou amb deu minuts.

A més, podeu fer bagels amb qualsevol farcit. Aquí tot depèn completament de tu. Gairebé tot servirà: melmelada, melmelada, llet condensada, xocolata, melmelada. També pots omplir de formatge, però en aquest cas, redueix la quantitat de sucre en fer la massa.

Ara vegem una opció més complicada.

Passa de full de mató

En general, no hauríeu de tenir por. No hi ha res especialment difícil en la seva preparació. Pot ser que trigui una mica més de temps, però no fa tanta por, sobretot per a aquelles mestresses de casa a qui els agrada fer-ho amb pastissos.

Per tant, primer de tot, barregeu una bossa de formatge cottage (agafeu-ne una estàndard, que pesi 250 grams) i 150 g de mantega normal. Com hem comentat anteriorment, en comptes del primer ingredient, podeu prendre mató de formatge cottage, i en comptes del segon, margarina. Realment no canvia l'essència de la qüestió. Aleshores obteniu bagels de margarina. La massa s'ha de pastar amb molta cura, afegint-hi un got de farina i una mica de sal, i després posar-la a la nevera, almenys durant 12 hores, i encara millor, durant un dia.

Bé, llavors heu d'aconseguir la massa, estirar-la ben fina, espolvorear-la amb farina, enrotllar-la, enviar-la de nou anevera. Amb trenta minuts n'hi haurà prou. A continuació, torneu a estirar, empolvoreu-ho amb farina i feu un rotlle. Tornem a enviar la massa a la nevera i tornem a repetir el procediment descrit. Vols accelerar el procés? Poseu la massa no a la nevera, sinó al congelador. Aleshores, el temps d'exposició no serà de mitja hora, sinó només de deu minuts.

Massa de llevat

Una altra opció, que tampoc requereix molt de temps, però encara cal dedicar-hi temps. És cert, més aviat, més a l'espera que a la cuina. En un got d'aigua tèbia, cal dissoldre dos grams i mig (sec - aquesta és una condició indispensable) de llevat. Afegiu mitja culleradeta de sal i tres cullerades de sucre. Barregeu un paquet de dos-cents grams (com ja s'ha esmentat, qualsevol contingut de greix és adequat) de formatge cottage amb dos gots de farina, aboqueu-hi una mica d'aigua amb els ingredients dissolts i amasseu la massa. I després enviar-lo durant una hora a un lloc càlid. Durant aquest temps, s'adaptarà, després del qual podeu fer bagels. El principi de la seva preparació és idèntic al descrit anteriorment.

Recepta de cacau

Finalment, mirem una altra manera de fer massa mallada per als amants dels bagels. Si totes les opcions anteriors eren, per dir-ho d'alguna manera, clàssiques, aquesta és més per a gurmets i amants de la rebosteria inusual. Una bossa de formatge cottage (encara igual, amb un pes de 200 grams) s'ha de combinar amb la mateixa quantitat de mascarpone. Barreja dues tasses de farina, cacau (la recepta recomana dues cullerades, però en pots utilitzar més) i una bossa de llevat en pols.

QuèPel que fa al sucre, n'hi haurà prou amb 100 grams. Afegiu-hi una mica de sal, després combineu-ho tot amb la massa de formatge mató, barregeu-ho bé. Deixeu que la massa es refredi mitja hora. Tot, pots fer bagels.

Consells

Alguns experts culinaris recomanen no afegir sucre a la massa, sobretot si els pastissos tindran un farcit dolç, però espolvoreu-los per sobre dels productes abans d'enviar-los al forn.

La massa de mató es pot mantenir amb seguretat a la nevera durant cinc dies. De vegades fins i tot és bo. La quallada comença a fermentar lentament, donant com a resultat una pastisseria més airejada.

Aquesta massa es pot preparar de manera segura per al futur i després emmagatzemar-la al congelador. Això no afectarà de cap manera la qualitat del producte original.