2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El tàrtar és un plat tradicional francès. Malgrat que avui en dia existeixen tant una salsa com un plat separat de carn o peix amb aquest nom, inicialment un mètode especial per tallar els productes es va anomenar tàrtar. En aquest plat, tots els ingredients es trituren amb dos ganivets grans i molt afilats fins a la consistència de la carn picada. Si el tàrtar està fet de vedella, primer es refreda la carn, es talla a rodanxes i després a daus molt petits. Si es tracta de tàrtar de peix o de pit d'au, el filet de peix o la carn d'au es talla en capes fines, després en tires i només després en daus petits. Era aquest mètode de tall el que antigament s'anomenava "tàrtar". Avui dia, aquest terme fa referència a un plat especial, fins i tot es podria dir "de guàrdia", de la cuina francesa. Per què assistent? Sí, perquè la carn que s'hi utilitza no s'ha de fregir, bullir o coure. És a dir, pràcticament es pot prepararUn parell de minuts. Fins i tot per preparar el plat de carn més ràpid, cal passar almenys 10-15 minuts, el tàrtar de vedella es cuina diverses vegades més ràpid. A més, en alguns casos, la carn picada finament es serveix per separat de la resta d'ingredients, i el que menja ha de barrejar tots els ingredients i la salsa al seu propi plat.
Tàrtar de vedella. Recepta i mètode de cocció
Els francesos diuen que s'ha d'utilitzar vedella dels Pirineus per preparar aquest plat. Aquesta carn és especialment tendra i saborosa. No obstant això, si decidiu cuinar el tàrtar a casa, podeu comprar el filet de vedella domèstic més fresc del mercat (300 g per a 3 porcions), pelar-lo de les venes, rentar-lo i assecar-lo bé, congelar-lo una mica i després tallar-lo. en petits cubs.
Altres ingredients per al tàrtar de vedella original:
- Escalunya - 15 gr.;
- ous de gallina - 3 peces;
- salsa de soja - 1 cullerada. cullera;
- vinagre balsàmic - 1 cullerada. cullera;
- rúcula - 30 gr.;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- Salsa tabasco - mitja culleradeta;
- tàperes – 15 gr.;
- mostassa - 15 g;
- espècies - sal, pebre negre;
- Baguette francesa – 200 gr.
Mètode de cocció
El tàrtar de vedella es prepara de la següent manera:
1. Col·loqueu la carn picada finament en un bol.
2. Les escalunyes pelades també es tallen a daus petits i s'afegeixen a la carn.
3. tàperes finamenttallar i abocar-hi també en un bol, afegir-hi salses, oli d'oliva, mostassa i rovells d'ou, condimentar amb espècies i barrejar suaument.
Feed
Al centre d'un plat gran, amb forma rodona, posem la carn picada, al costat hi posem fulles de rúcula aromatitzada amb oli d'oliva i vinagre balsàmic, així com les rodanxes de baguette torrades. Tanmateix, en alguns restaurants francesos, tots els ingredients es serveixen sense barrejar, és a dir, al centre del plat hi ha un turó aplanat de carn, sobre el qual es troba un rovell d'ou cru, i als costats hi ha petits turons de tàperes, ceba, enciam i pa torrat. Les salses i les espècies es serveixen per separat. El que menja ha d'afegir-hi salses i espècies ell mateix, i després remenar tots els ingredients amb una forquilla. Per descomptat, per a nos altres és un plat una mica estrany, però, tanmateix, a molta gent li agrada.
Recomanat:
Bistec de vedella en una olla de cuina lenta: funcions de cuina, receptes i ressenyes
Com ja sabeu, una bona peça de vedella de qualitat ja és sorprenentment saborosa. Però qualsevol persona vol diversificar el seu menú diari. És per això que avui us oferim cuinar un deliciós bistec de vedella en una olla de cocció lenta. Fins i tot una amfitriona sense experiència de cuina adequada serà capaç de crear només una obra mestra gastronòmica. Es tracta de l'elecció correcta de la carn i l'adob atent
Carn de vedella francesa al forn: recepta
A partir de carn de vedella podeu cuinar una gran quantitat de deliciosos plats deliciosos. Aquesta carn està perfectament guisada, fregida, marinada i, per descomptat, perfectament cuita. A més, va igual de bé amb verdures i algunes fruites. Plat inusualment deliciós: vedella francesa al forn
Tot tipus de bàsics: una recepta amb pollastre, porc, vedella, gall dindi i tàrtar. Com cuinar azu en olles
Azu (la recepta es detallarà a continuació) és un plat tradicional tàrtar que consisteix en trossos de carn fregits en una paella o al forn en una olla, que inclou diversos ingredients addicionals que formen una salsa saborosa i més aviat picant
Cervesa francesa: descripció, marques i ressenyes. cervesa francesa "Cronenberg"
La marca de cervesa francesa "Cronenberg" - una marca històrica. Cervesa amb llimonada: característiques gustatives. Cervesa francesa de 1664: una recepta que ha resistit el pas del temps
Peça de vedella en una olla de cuina lenta: receptes de cuina
La carn de vedella es considera carn dura, però la recepta adequada l'ajudarà a fer-la més suau i sucosa. Només és important no assecar-se en excés. Bé, si la carn és amb greix. A més, s'adoba abans de guisar o coure. I ara sobre com cuinar carn de vedella en una olla de cocció lenta
