Borscht amb col fresca i remolatxa. Recepta de cuina pas a pas

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El mapa tecnològic del borscht inclou seccions com els ingredients necessaris, l'equip necessari, el mètode de processament dels productes, el tractament tèrmic i el servei. Són aquests punts els que ens adherirem a la descripció de les receptes següents.

Feu un deliciós borscht amb col fresca i remolatxa

Moltes mestresses de casa estan acostumades al fet que el borscht s'ha de fer exclusivament amb xucrut. Però quan els caps joves d'aquesta verdura maduren als llits, és bastant difícil resistir-se i no utilitzar-los com a ingredient addicional.

És per això que en aquest article hem decidit explicar-vos com cuinar ràpidament borscht amb col fresca i remolatxa. Per a això necessitem:

• carn de vedella a l'os - aproximadament 650 g;
• remolatxa fresca - un parell de tubercles mitjans;
• col blanca fresca - ½ forquilla elàstica mitjana;
• patates - 2 peces;
• ceba gran - 1 unitat;
• àcid cítric - 1/5 cullerada de postres;
• pastanaga mitjana - 2 peces;
• ceba verda,julivert, lavrushka, anet - afegiu a la vostra discreció;
• espècies, inclosa la sal al gust.

Inventari obligatori

Per cuinar borsch amb col fresca i remolatxa el més aviat possible, heu de tenir cura de l'equip necessari amb antelació:

• pot gran;
• cullerot;
• taula de tallar;
• ganivet afilat;
• ratllador.

Ingredients de processament per fer sopa vermella

Com cuinar un deliciós borscht casolà, la foto del qual es presenta en aquest article? Per començar, es processen tots els ingredients. La carn de vedella a l'os es renta a fons i s'eliminen totes les venes i pel·lícules dures. A continuació, procediu a la preparació de verdures fresques. Es netegen de la pell, la closca i les fulles superficials. Després d'això, comencen a moldre els productes. Les pastanagues i les remolatxes fresques es freguen amb un ratllador gran, la col es talla a tires fines i les patates i les cebes es tallen a daus. També esbandeixen les verdures per separat i simplement les tallen amb un ganivet.

Procés de tractament tèrmic de la cuina

Com cuinar borscht vermell? Per fer-ho, cal fer servir una cassola gran. Poseu-hi la carn de vedella sobre l'os i ompliu-la d'aigua. A continuació, poseu els plats a foc fort i porteu l'aigua a ebullició. Després de treure l'escuma de la superfície del brou, es sala, es tapa amb una tapa i es bull uns 90 minuts. Durant aquest temps, la carn ha de quedar suau i tendra.

Un cop cuita la vedella, es treu i es refreda. A continuació, es separa la polpa dels ossos i es talla a daus grans. Pel que fa al brou, després en elluntar remolatxa, col i lavrushka. Aquests ingredients es bullen durant 25 minuts, després dels quals s'afegeixen pastanagues, patates i cebes.

A més, saleu i pebreu els productes, barregeu-los bé, tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure 25 minuts més. Durant aquest temps, totes les verdures haurien de quedar tan toves com sigui possible.

Fase final

Al final de la cocció, s'hi afegeix àcid cítric, herbes fresques i carn prèviament picada. Després de barrejar els ingredients, el brou es torna a bullir i es bull durant uns cinc minuts. A continuació, es retira la paella tancada de l'estufa i es deixa de banda durant ¼ d'hora.

Com servir la sopa vermella a la taula del sopar?

Ara ja saps com es prepara el borscht casolà. Després d'infusió sota la tapa, s'aboca en plats. A més, no només s'afegeix brou vermell i ric amb verdures a cada porció, sinó també trossos de vedella tendra.

A més d'aquest plat, serveixen crema agra fresca o maionesa. Mengen un deliciós borscht juntament amb una llesca de pa i herbes fresques.

Cuina borscht de pollastre: foto, mètode de cocció

Gairebé totes les mestresses de casa cuinen sopa de remolatxa vermella i col amb vedella. Però si no teniu aquest producte, us suggerim fer el sopar amb pollastre normal. Per cert, per a aquests propòsits, us recomanem comprar no un ocell broiler, sinó un de sopa. Després de tot, aquesta és l'única manera d'obtenir un brou ric i fragant que farà que el primer plat sigui abundant i nutritiu.

El mapa tecnològic del borscht requereix que us digueu quins ingredients cal comprar per a la seva preparació.

Per fer sopa de pollastre casolana, necessitem:

• remolatxa fresca - un parell de tubercles mitjans;
• sopa de pollastre - carcassa petita;
• col blanca fresca - ½ forquilla elàstica mitjana;
• patates - 2 peces;
• ceba gran - 1 unitat;
• vinagre de taula 6% - 2 cullerades grans;
• pastanaga mitjana - 2 peces;
• oli de gira-sol - 5 cullerades grans;
• ceba verda, julivert, lavrushka, anet - afegiu-hi segons el vostre criteri;
• espècies, inclosa la sal al gust.

Inventari obligatori

Per cuinar deliciosament borscht amb col fresca i remolatxa, heu d'aprovisionar-vos amb antelació del següent inventari:

• pot gran;
• cullerot;
• taula de tallar;
• amb un ganivet afilat;
• pan;
• ratllador.

Preparació d'ingredients

El veritable borscht es prepara només amb ingredients frescos i naturals. Abans de començar a cuinar aquest plat, hauríeu de processar tots els components.

La carcassa del pollastre es renta a fons per dins i per fora, eliminant tots els elements no desitjats. A continuació, procediu al processament de les verdures. Es pelen i es trituren. Es ratllen les pastanagues, les patates i les cebes es tallen a daus, la col a tires i la remolatxa a daus.

Al final, les verdures fresques es renten a fons itallar-la amb un ganivet.

Tractament tèrmic

Un cop preparada la carn i les verdures, procediu al seu tractament tèrmic. Per fer-ho, agafeu una cassola gran i hi poseu la carcassa de l'ocell. Després de salar el producte carn i omplir-lo d'aigua, els plats es posen a foc fort. Després de portar els ingredients a ebullició, es cobreixen amb una tapa i es posen a bullir durant una hora. A continuació, es treu l'ocell tou i tendre, es refreda i es divideix en porcions (si es vol, es poden treure la pell i els ossos).

Pel que fa al brou, hi posen col, pastanagues, lavrushka i ceba. En aquesta forma, els productes es couen durant 20 minuts. Després d'això, les patates es submergeixen al brou i es cuinen durant una quantitat de temps similar.

Estofat de remolatxa

Per preparar una sopa més fragant i rica, la remolatxa fresca s'ha de guisar per separat. Per fer-ho, agafeu una paella, afegiu-hi oli i bastonets de verdures. Després de barrejar els components, aboqueu-hi una mica d'aigua (aproximadament ½ tassa) i cobreixi amb una tapa. En aquesta forma, la remolatxa es cou durant uns 25 minuts. A continuació, s'hi afegeixen espècies i vinagre de taula. L'últim ingredient és necessari per donar una mica d'acid al plat.

Fase final

Després d'haver mantingut les remolatxes al foc uns minuts més, les treuen del foc i les posen en una paella comuna. Juntament amb ell, es col·loquen verdures picades i aus de corral prèviament tallades al brou.

Quan els ingredients es porten a ebullició, es bullen durant uns tres minuts i es treuen immediatament del foc.

Servir sopa vermella per al sopar familiar

Com podeu veure, en la preparació del borscht de pollastre dela col fresca no és gran cosa. Després del tractament tèrmic dels ingredients, el plat es distribueix en plats i es presenta immediatament als membres de la família.

Per fer que aquest àpat sigui encara més satisfactori i nutritiu, segur que se servirà amb maionesa, crema agra fresca i pa blanc (es pot utilitzar lavash).

Resumar

La sopa de col fresca no resulta pitjor que el plat que s'elabora amb un producte en vinagre. Però per donar a aquest sopar una lleugera acidesa, s'hi afegeix necessàriament un dels components com l'àcid cítric o el vinagre de taula. Amb l'ajuda d'aquests condiments, la sopa vermella es tornarà més fragant i rica. En cas contrari, haureu d'afegir-hi una petita quantitat de xucrut (juntament amb col fresca).