Com cuinar borscht vermell amb remolatxa: una recepta pas a pas amb descripció i foto, característiques de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

És impossible trobar un plat més tradicional que el borscht vermell a la cuina russo-ucraïnesa. També és molt popular a molts altres països de l'antiga CEI. Quina és la raó d'un amor tan sorprenent per aquesta sopa aparentment normal? Intentem esbrinar-ho junts responent a la pregunta de com cuinar borscht vermell amb remolatxa. Una recepta pas a pas amb una foto del resultat ens ajudarà amb això.

Recepta de borscht clàssic

Per que el plat sigui saborós i ric, hauràs de treballar molt. Però tots els esforços pagaran molt ràpidament. Al cap i a la fi, el principal encant del borscht, a diferència d' altres varietats de primers plats, és l'oportunitat de gaudir d'un sopar abundant i fragant durant uns dies més després de la seva preparació. Una autèntica troballa per a qualsevol mestressa de casa.

A més, el gust del borscht d'ahir i fins i tot d'abans d'ahir supera sovint un plat acabat de prepararper saturació i brillantor.

Pensem com cuinar borscht vermell amb remolatxa sense vinagre segons la recepta amb foto pas a pas.

Per a això necessitareu:

• 500 g de carn de porc o vedella (podeu afegir-hi ossos de vedella per a la riquesa);
• 300g de remolatxa;
• 500 g de col i patates cadascun;
• 2 de cada ceba i pastanaga;
• unes cullerades de pasta de tomàquet;
• oli vegetal per fregir;
• sal i qualsevol espècie al vostre gust.

Fase 1. Brou

Coloqueu l'olla amb aigua i carn a foc lent. Immediatament després de bullir, afegiu sal juntament amb tots els condiments. Perquè el brou adquireixi el seu famós sabor característic, no hauríeu de portar-lo a ebullició, esperant que només apareguin petites bombolles. En aquest mode, el brou es cou a foc lent durant unes 2 hores, després de les quals s'han de treure tots els ossos.

Pas 2. Preparació de verdures

Peleu les patates i talleu-les a daus petits, deixant un tubercle sencer. Farà el seu paper especial al borscht acabat.

Alliberar la remolatxa de la pela i picar finament o utilitzar un ratllador. Talleu la col de la manera habitual.

Pelar i picar finament les cebes i les pastanagues.

Fase 3. Torrat

El s altejat de verdures és una part essencial de gairebé qualsevol sopa. I en borscht vermell amb remolatxa, és simplement insubstituïble.

Cal fregir les verdures tallades fins que estiguin daurades clares: pastanagues i cebes, afegint-hi la salsa de tomàqueti apagant lleugerament la barreja resultant.

Fase 4. Combinació d'ingredients

No dubteu a enviar verdures fregides i altres preparades al brou. Barregeu-ho tot bé, afegint espècies si cal. El temps d'ebullició després d'aquest pas serà d'uns 25 minuts.

Etapa 5. Passatge secret

Abans d'abocar borscht en plats en porcions, hauríeu de treure el tubercle de patata sencer, aixafar-lo amb una forquilla i tornar-lo a enviar a la paella. Aquest petit secret donarà al plat el seu gust familiar des de la infància del veritable borscht rus.

Fase 6. Presentació

El plat es serveix calent, si es vol, es pot amanir amb crema agra. El seu sabor es complementa perfectament amb herbes fresques i crostons d'all o pa de sègol normal.

Hi ha moltes receptes amb fotos. Cuinar borscht vermell amb remolatxa amb un d'ells serà bastant fàcil, el més important és recordar una sèrie de punts importants.

Trucs del comerç

Tota bona mestressa de casa sempre té uns quants trucs secrets reservats perquè la seva obra mestra culinària no deixi indiferents als qui seuen a taula. Vegem quins secrets tenen reservats els nostres xefs inventius per al borscht vermell amb remolatxa.

El caldo només s'ha de bullir amb carn a l'os. Així, resultarà especialment saturat, enriquit amb proteïnes i greixos de la medul·la òssia. La carn es posa en aigua freda. Està connectat ambel fet que, un cop a l'aigua calenta, la polpa de la carn immediatament "cobra una crosta" d'una proteïna que es troba en estat desnaturalitzat. Com a resultat, tots els sucs romanen a dins i el brou resulta líquid i fresc. L'aigua freda té l'efecte contrari: a causa de l'escalfament gradual, les propietats gustatives de la polpa i l'os es transfereixen completament al plat acabat.

La carn ha d'estar crua o al forn.

Tradicionalment s'utilitzen productes carnis crus. Però el secret de la cocció no és conegut per tothom. Mentrestant, el tractament tèrmic preliminar contribueix a la formació d'una gran quantitat de substàncies fàcilment solubles a la carn, que finalment crearan un concentrat de brou natural.

Per igualar la varietat de sabors, s'aconsella recórrer a una combinació agredolç. El vinagre o una varietat especial de tomàquets agres és responsable de l'acidesa. La dolçor la donarà el sucre normal, afegit en una petita quantitat.

S'ha de prestar especial atenció a la qualitat de la remolatxa utilitzada. Després de tot, el color i el gust de la sopa acabada en dependrà.

Però tornem a la diversitat culinària en l'elaboració d'aquest plat tradicional rus. Com cuinar borscht vermell amb remolatxa sense vinagre en les millors tradicions de la cuina russa?

Borscht vermell amb remolatxa

Ingredients:

• mig quilo de qualsevol carn;
• 3-5 patates mitjanes;
• 2 pastanagues;
• 3 remolatxa (la versió llarga és fantàstica per la seva dolçor especial);
• bombeta mitjana;
• 1pebrot;
• una cullerada de pasta de tomàquet o uns quants tomàquets frescos;
• un parell de grans d'all;
• ¼ cap de col;
• sal, pebre, oli vegetal al gust.

Instrucció:

1. La carn s'ha de tallar a trossos mitjans, aboqui aigua freda i una mica de sal. Durant el procés de cocció, l'escuma resultant s'ha d'eliminar constantment.
2. Tots els ingredients vegetals s'han de pelar i rentar bé. Les patates es poden donar de qualsevol forma a petició de la mateixa amfitriona: daus, palletes, pals. A continuació, la verdura s'envia al brou bullint (una hora després de bullir).
3. All i ceba picats molt fins per sofregir-los amb una mica d'oli.
4. Les pastanagues i la remolatxa a rodanxes fines o ratllades s'envien a la mateixa paella. Tots els ingredients es barregen i es guisen durant uns 10 minuts a foc molt lent.
5. En aquest moment, podeu treballar els tomàquets. Hi ha moltes opcions per processar-los: fregar a través d'un colador, ratllador o simplement picar finament. El més important és que al final es forma un suc de tomàquet deliciós amb trossos de polpa. Si no hi ha verdures fresques, hauríeu de tirar una cullerada de pasta de tomàquet normal al fregit.
6. Queda afegir pebrot picat finament a la barreja de verdures i cuinar a foc lent durant 5-7 minuts més.
7. A continuació ve el torn de la col. Aquesta verdura s'envia a una paella amb patates bullint i carn picada finament.
8. Resta afegir el pastís de verdures, bullir-ho tot uns minuts i tirar fresc al plat acabatvegetació.
9. Abans de servir, el borscht s'ha de preparar una mica.

Podeu afegir crema agra, cuinar bunyols d'all i començar a menjar.

Aquí teniu una recepta tan senzilla sobre com cuinar borscht vermell amb remolatxa sense vinagre. Gaudeix-ho!

El borscht sense carn serà igual de saborós? Descobrim-ho amb l'exemple de la recepta següent.

Opció de quaresma amb bolets

Llavors, com cuinar borscht vermell amb remolatxa sense carn? Sí, perquè no sigui pitjor que el clàssic? La tasca no és fàcil. Però ho intentarem.

Prepareu el menjar:

• patates i remolatxa - 200 g cadascun;
• bolets frescos - 250 g;
• col - 200 g;
• pastanaga mitjana;
• bombeta mitjana;
• un parell de cullerades de pasta de tomàquet;
• unes cullerades de suc de llimona;
• 2 cullerades de sucre;
• sal condimentada al gust.

Comenceu amb bolets. S'han de rentar, netejar i bullir a fons.

Tàndem tradicional de ceba i pastanaga, fregit amb una mica de pasta, que es pot substituir per tomàquets frescos.

Patates de processament i remolatxa: la primera s'ha de tallar a daus mitjans, la segona, en forma de palletes fines, cuinar lleugerament.

Enviar col amb patates i fregir al brou de bolets bullint.

L'últim pas és afegir suc de llimona i remolatxa amb sucre. Aquí teniu una compota de sabor agredolç. Però aquí rau l'encant d'aquest plat.

Ara ja saps com cuinar borscht vermell amb remolatxasense vinagre, però amb l'acidesa necessària.

Versió de quaresma amb mongetes

Agafem la quantitat i composició dels ingredients de la recepta anterior, però substituïm els bolets per fesols bullits, o pots agafar la versió en conserva. I ara tenim un plat completament nou amb altres accents de sabor.

Com cuinar borscht vermell amb remolatxa i mongetes? A veure.

Procés de cocció:

1. Les pastanagues i la remolatxa pelades es freguen amb un ratllador mitjà.
2. Piqueu la ceba de la manera habitual.
3. Talleu les patates a trossos petits.
4. Converteix la col en palletes fines.
5. Porteu 3 litres d'aigua a ebullició, sala i tireu-hi daus de patata.
6. A continuació, enviem la col al brou.
7. Fregir la resta de verdures a foc lent durant 10 minuts.
8. A continuació, afegiu-hi pasta i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts més.
9. Envieu la barreja de verdures acabada al brou.
10. També hi posem mongetes en conserva amb suc o mongetes fresques bullides.
11. Portar la composició a ebullició i bullir durant 7 minuts.
12. Si cal, sala i dilueix amb aigua en cas de consistència massa espessa.
13. Afegiu 3 cullerades. cullerades de suc de llimona per a un gust àcid.
14. Aboqueu el borscht més deliciós i saludable a les tasses de servir, condimentant amb crema agra o maionesa segons vulgueu.

Sopa de remolatxa

En general, la remolatxa s'anomena borscht vermell sense afegir-hi col. Aquest plat s'haurà de posar a la taula de menjador de qualsevol forma. És igual de bo en estat calent i fred, i probablement aquesta és la raó d'una popularitat tan sorprenent d'aquesta obra mestra culinària. La composició de la sopa pot variar lleugerament, però un ingredient segueix sent el mateix. Com el seu nom indica, es tracta d'una remolatxa.

Llavors, com cuinar borscht vermell amb remolatxa i sense col?

Ingredients:

• costes de porc - 700 g;
• 1 remolatxa gran;
• cebes i pastanagues - 1 cadascuna;
• patates - 3 peces;
• pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
• arrel d'api seca - mitja culleradeta;
• uns pèsols de pebre de Jamaica;
• vinagre - 1 cullerada. cullera;
• 2 fulles de llorer;
• all, pebre i sal al vostre gust;
• verds per decorar el plat acabat.

Procés de cocció:

1. Divideu les costelles de porc en porcions i ompliu-les amb aigua freda.
2. Tireu l'api, la ceba pelada, els condiments de llorer i els grans de pebre.
3. Poseu el brou a bullir.
4. En aquest moment, peleu les pastanagues i les patates, talleu-les i envieu-les a un recipient comú.
5. Manteniu les remolatxes ratllades a foc lent durant uns 15 minuts. amb vinagre i aigua.
6. Envia massa de remolatxa, alls i espècies al brou.
7. Deixeu coure el borscht acabat a foc lent durant uns minuts, després s'ha de treure del foc, abocar-lo en plats i, guarnit amb herbes picades, servir.

Remolatxa freda

En ple estiu calorósdies de remolatxa freda té una demanda especial.

Considerem com cuinar borscht vermell amb remolatxa: una recepta amb una foto del resultat. Serà un clàssic amb pa kvas i brou de remolatxa.

Ingredients:

• 2 pastanagues grans;
• 3 remolatxa mitjana;
• 2 cogombres frescos;
• 2 ous cuits;
• 650 g de kvas de pa;
• 650 g d'aigua de remolatxa;
• ch. cullerada de sucre + cullerada. cullerada de vinagre;
• una mica de crema agra;
• al gust de sal i àcid cítric;
• verds.

Recepta:

1. Les pastanagues amb remolatxa s'han de bullir i després tallar-les a tires fines.
2. Els cogombres s'han de tallar de la mateixa manera.
3. Aboqueu la barreja de verdures amb brou de remolatxa i kvas.
4. Llavors heu de condimentar el borscht amb vinagre i àcid cítric.
5. Queda afegir sucre, sal i herbes a la vostra discreció.

Servint remolatxa a taula, podeu decorar-lo amb crema agra i tallar ou cuit.

Borsch amb xucrut

Una altra opció sobre com cuinar borscht vermell amb remolatxa sense vinagre. Recepta pas a pas amb una foto del resultat.

Productes:

• 500g de costelles de vedella;
• 250g de patates;
• 200 g de xucrut;
• 300g de remolatxa;
• 1 unitat. pastanagues i cebes;
• 1, 5 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet;
• 5 grans d'all;
• 1 cullerada cullerada de sucre;
• verds;
• sal i espècies al gust.

Costelles preparadesaboqueu aigua freda a foc mitjà.

Premeu i talleu la col amb compte.

Fregir bé les cebes i les pastanagues, afegint-hi la pasta i bullint durant dos minuts.

També bullir a foc lent les remolatxes picades amb aigua i sucre.

Envieu totes les barreges de verdures fetes anteriorment, així com les patates i els alls picats, al brou en blanc.

Remeneu i mostreu la salinitat i l'acidesa. Si no hi ha prou acidesa, podeu compensar-ho amb un parell de cullerades de suc de col.

Per últim, poseu el guisat de remolatxa.

Després d'això, mantingueu la sopa a foc lent durant uns 20 minuts i després deixeu-la fermentar bé.

borscht vermell en una olla de cuina lenta

Una bona manera de simplificar la preparació de qualsevol plat és utilitzar una olla de cocció lenta. Aquesta regla també s'aplica al borscht.

Com cuinar borscht vermell amb remolatxa en una olla de cocció lenta?

La composició del plat és habitual:

• barreja vegetal de col, patates, remolatxa, all, ceba i pastanagues;
• espècies en forma de fulles de llorer, grans de pebre i sal;
• amaniment amb pasta de tomàquet o tomàquet fresc picat.

Procés de cocció:

1. Bulliu la carn durant 5-7 minuts perquè el brou sigui secundari, ja que és més saludable.
2. Piqueu les pastanagues i les cebes, però no les cuineu massa per motius de salut.
3. Talla la col i les patates de la manera habitual.
4. Posa tots els ingredients excepte la remolatxa en un bol i espolvorear amb sal i espèciesi verdures opcionals.
5. Configureu el temporitzador per al temps requerit segons les instruccions.
6. Piqueu les remolatxes per qualsevol mètode (això no és important) i cuineu-les una mica en una paella normal per suavitar i conservar un color saturat brillant amb una mica d'aigua.
7. Poseu l'amaniment de remolatxa al borscht i mantingueu premut durant 5 minuts més.

Aquí hi ha receptes tan senzilles i assequibles per a un plat tradicional rus. Podeu provar-ho tot triant alguna cosa per a vos altres mateixos. O alterna totes les opcions, afegint varietat al teu menú diari. El més important és recordar que tot ve amb l'experiència. Per tant, cuina borscht vermell amb remolatxa més sovint, delectant els teus éssers estimats amb aquest plat saborós i saludable.