Cupcakes amb xocolata dins: una recepta pas a pas amb una descripció i una foto, característiques de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Sabies que els amants de la xocolata tenen el seu dia? L'11 de juliol és el Dia de la Xocolata, un dia en què els xefs de tot el món recorren als seus llibres de cuina i comencen a buscar les millors postres de xocolata. Un d'aquests és un cupcake amb xocolata líquida a dins.

Aquest postre és popular a tot el món amb el nom de "fondant de xocolata". Creieu-me, un cop ho proveu, no us podreu resistir mai més. I el més important: la recepta d'una magdalena amb xocolata a dins és molt senzilla, de manera que podeu estar segur que cuinareu aquestes postres més d'un cop a l'any, el Dia de la Xocolata. Aleshores, esteu preparats per una delicia de xocolata? Aleshores comencem!

Cupcakes amb xocolata dins: llista d'ingredients

Aquest postre, malgrat tota la sofisticació i el gust increïble, es distingeix per la facilitat d'elaboració. En només 20-25 minuts, la teva taula estarà decorada amb cupcakes de xocolata, com si ho fossinportat de la millor pastisseria francesa. El fondant de xocolata definitivament es convertirà en el vostre plat d'autor! Tot i que, vés amb compte: hi ha la possibilitat que la teva família i amics s'enamorin tant d'aquestes postres que et demanin que les cuini cada dia. Per tant, abans de començar a cuinar, assegureu-vos que teniu els articles següents a la vostra cuina:

• 60g de mantega;
• 2 ous sencers;
• 1 rovell d'ou;
• 50g de sucre;
• 150g de xocolata negra;
• 2 cullerades de farina;
• 2 culleradetes de canyella;
• sucre en pols.

És important tenir en compte que les proporcions són la clau d'un èxit de magdalenes amb xocolata a dins. En cap cas heu d'ignorar els números indicats a la recepta! Així que comencem.

Cupcakes amb xocolata dins: recepta amb foto

Primer pas: preparar la base de xocolata. Col·loqueu la xocolata prèviament picada en un bol de vidre. L'enviem a fondre al bany maria. Quan la xocolata estigui líquida, afegiu-hi mantega i barregeu-ho bé. Ara podeu treure la barreja de xocolata i mantega del foc i deixar-la refredar.

Segon pas: preparar la massa. Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi el rovell d'ou i el sucre i bateu-ho bé amb una batedora fins que aparegui una massa espessa i esponjosa. Aboqueu-hi xocolata freda, barregeu-ho amb farina tamisada barrejada amb canyella. Barregeu bé.

Tercer pas: prepara la massa per coure. Prepareu motlles petits, preferiblement de ceràmicaper coure. La massa s'ha de dividir en 2 o 4 parts, així tindrem, respectivament, 2 magdalenes grans o 4 petites amb xocolata calenta a dins. Untem els motlles amb mantega i espolvoreem amb sucre en pols. Reparteix la massa de xocolata uniformement sobre els motlles.

Pas quatre: comença a coure. Comproveu que el vostre forn s'escalfa a 190-200 graus i que els dos elements de calefacció, superior i inferior, generin calor. Envieu els motlles amb la massa a coure durant 10 minuts.

El temps de cocció depèn de la mida dels motlles utilitzats. El millor és vigilar en tot moment els cupcakes amb xocolata a dins, ja que cal vigilar el moment en què els cupcakes estiguin cruixents però no completament cuits.

Preneu nota: si us perdeu el moment i les magdalenes s'enfornen massa, encara que no tingueu un farcit de xocolata líquida, les postres seguiran tenint una textura cremosa molt agradable i quedaran igual de delicioses com amb xocolata líquida a dins!

Cinquè pas: treure els cupcakes dels motlles, servir i servir. Si us sembla que ha arribat el moment de les magdalenes, heu de treure-les del forn i "alliberar-les" amb molta cura dels motlles. Espolvorear amb sucre en pols abans de servir. Si ho desitja, també els podem decorar amb fruita fresca. Per exemple, un muffin de xocolata amb xocolata al seu interior és el complement perfecte per a les maduixes. Tanmateix, potser una de les opcions de servir més habituals per a cupcakes calents és amb gelat de vainilla.

Secrets per fer magdalenes i funcions de receptes

Les magdalenes amb xocolata al seu interior són unes postres tradicionals franceses. A casa, s'anomena fondant de xocolata, i el nom original en la traducció sona a "xocolata fosa". Se sap que els francesos són extremadament exigents amb els detalls. I tot i que aquest plat va néixer força per casualitat, quan el xef va treure per error els cupcakes del forn abans d'hora, aquesta característica de la mentalitat dels francesos no va passar per alt la recepta de cupcakes amb xocolata líquida a dins. Llavors, com es fan les magdalenes de xocolata perfectes? Anem a descobrir-ho!

Paneteria

Les magdalenes de xocolata es poden coure en qualsevol motlle: de silicona, de ceràmica o de metall, fins i tot podeu utilitzar recipients de paper. El més important és treure les postres del forn a temps. No obstant això, val la pena assenyalar que els motlles de ceràmica tenen una alta propietat aïllant (la calor penetra molt més lentament que amb els motlles metàl·lics).

Això s'ha de tenir en compte a l'hora de determinar el temps de cocció: els cupcakes s'han de coure entre 10 i 12 minuts en plats de ceràmica, mentre que 8 minuts seran suficients per a la massa en motlles metàl·lics.

Temperatura del forn

La temperatura del forn també determina la rapidesa amb què es cuinaran les postres. Els experts culinaris recomanen escalfar-lo a 220 °C, però, com demostra l'experiència, els cuiners aficionats poden aturar-se a 200 °C per evitar que es cremin.

Dough

Curiosament, la massa es pot fer amb antelació i guardar-la a la nevera ocongelador fins que vulgueu coure cupcakes. Tanmateix, assegureu-vos que la massa estigui a temperatura ambient abans d'enviar la massa a les paelles al forn.

Ompliment

Si voleu fer magdalenes de xocolata amb nata, això no és cap problema! Just en el procés de col·locar la massa en motlles, ompliu-los a la meitat, feu un rebaix a la massa crua i afegiu-hi el vostre farcit preferit (melmelada, nata o fins i tot un tros de xocolata). Aboqueu una mica de massa per sobre i poseu-ho al forn!

Treure cupcakes dels motlles

Un cop treu les teves creacions del forn, deixa-les reposar uns 30 segons. Es tornaran més forts i definitivament no es trencaran mentre els traieu dels motlles.

Qualitat de xocolata

El gust de les magdalenes està determinat en gran mesura per la qualitat de la xocolata. Es recomana utilitzar xocolata negra d' alta qualitat, de manera que el resultat final de la cocció serà sens dubte el millor.

Sense farina

No hi ha farina a la recepta original de fondant; per això, les postres tenen un sabor de xocolata tan ric que res es fa malbé. No us alarmeu si la textura de la massa sembla massa líquida: els ous que hi estan presents faran la seva feina i substituiran el gluten.

No tinguis por d'experimentar

Afegiu puré de plàtan, fruits secs i fruits secs a la massa; això no farà malbé el gust de les postres, sinó que només el diversificarà. Entre altres coses, si no sou un fan de la xocolata negra o si una reacció al·lèrgica segueix a cada barra de xocolata, aleshores la xocolata negraes pot substituir per blanc.

Això canviarà el gust de les postres d'una manera sorprenent. Fins i tot podeu fer dos tipus de massa, fosca i blanca, i omplir una meitat de la safata amb un tipus de massa i l' altra meitat amb l' altra. Es llançaran cupcakes zebra, que sens dubte sorprendran els convidats.

Consell

Què cal fer si la magdalena va sortir gens líquida, sinó més aviat seca per dins? Com arreglar la situació? Afegeix cobertura! Com? Més informació.

Una de les maneres de salvar la situació és el mètode de "farcir" les magdalenes. Per fer-ho, cal tallar un petit con a la part superior de les magdalenes ja cuites i refrigerades. Ompliu el forat amb el vostre farcit preferit (preferiblement líquid) i torneu el con al seu lloc. Les baies, el sucre en pols o la cobertura ajudaran a amagar les imperfeccions externes de la part superior, que s'han d'utilitzar per decorar cupcakes "farcits" ja fets. Així que una deliciosa magdalena al forn no quedarà seca, sinó que, al contrari, sorprendrà els convidats amb un farcit interessant!

Una magdalena amb xocolata líquida al seu interior és un autèntic plaer fins i tot per a aquells que no es consideren llaminers. Imagineu-vos: toqueu suaument el delicat "cos" de les postres amb un cobert, i literalment explota amb xocolata! Entre altres coses, el fondant no és només un plat estèticament agradable, també és una delicia de gust celestial: es fon a la boca, recordant sense pietat que la xocolata segueix sent el millor dolç del món! Bon apetit!