2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Azu (la recepta es detallarà a continuació) és un plat tradicional tàrtar que consisteix en trossos de carn fregits en una paella o al forn en una olla, que inclou diversos ingredients addicionals per formar una salsa deliciosa i força picant.
Val la pena destacar que a les regions orientals del nostre país aquest sopar es fa exclusivament amb xai. Tanmateix, per a una varietat de gustos, els especialistes culinaris moderns preparen conceptes bàsics, la recepta dels quals només inclou productes i espècies senzills, com ara aus, porc o vedella. Per tal que domineu els secrets de la cuina tàrtara, considerarem diferents opcions per crear aquest plat deliciós amb més detall.
Com cuinar l'azu tàrtar a les olles
Per preparar un plat així, les mestresses de casa necessitaran olles petites de fang. És en ells on l'azu tàrtar languideixerà durant 70 minuts al forn, cosa que farà que el sopar sigui el més deliciós, fragant i satisfactori.
Ingredients necessaris per al plat oriental
Per cuinar azu a l'estil tàrtar amb patates, necessitem:
- xai greix - 500 g;
- tubercles de patata - 6 peces mitjanes;
- tomàquets salats - 3 peces;
- cogombre escabetxat - 2 peces;
- ceba blanca - 1 unitat;
- all - dent gran;
- pasta de tomàquet picant - 2 cullerades grans;
- pèsols pebre negre - 5 peces;
- oli de gira-sol - per fregir cebes;
- verdures fresques - al gust;
- sal de taula: afegiu-hi segons el vostre criteri.
Preparació dels aliments
Abans de fer un plat tàrtar, hauríeu de preparar tots els productes necessaris. Per fer-ho, cal rentar la carn, netejar-la de pel·lícules dures i venes i després tallar-la a trossos petits. A continuació, peleu els tubercles de patata i talleu-los a daus amb un costat d'1-2 centímetres. També cal tallar el cogombre adobat i triturar els tomàquets adobats en una polpa, després de treure'n la pela.
Per tal que l'azu en cassoles sigui fragant i saborós, s'aconsella tallar la ceba a rodanxes i fregir a part en una paella, aromatitzada amb oli de gira-sol.
El procés de conformació i tractament tèrmic del plat
Un cop preparats els productes, hauríeu de prendre olles en porcions (4-5 peces), i, a continuació, posar-hi alternativament xai gras, cebes fregides, cogombres en vinagre, tubercles de patata i alls frescos, tallats a rodanxes fines. A continuació, cal salar tots els ingredients al gust,afegiu-hi grans de pebre, aboqueu pata de tomàquet salat, cobriu-lo amb pasta de tomàquet i aboqueu-hi una mica d'aigua normal (1/3 tassa per olla). Després d'això, cal tancar la terrissa i posar-la al forn ben calent durant 70 minuts.
Aquest plat té el millor gust l'endemà. De fet, durant aquest temps, les patates i el xai es remullaran amb un brou fragant i es tornaran més sucoses i suaus.
Recepta d'azu de Turquia pas a pas
Podeu utilitzar qualsevol part de l'ocell per a aquest plat. En qualsevol cas, l'azu elaborat resultarà saborós i no tan calòric com, per exemple, de carn de porc. Després de tot, tothom sap que el gall dindi és una carn dietètica i molt saludable.
Productes per al plat a la paella
La recepta d'azu de gall dindi utilitza ingredients senzills i assequibles. I quins, els considerarem una mica més:
- filet de gall dindi - 700 g;
- pastanagues grans - 1 unitat;
- oli de gira-sol refinat: afegiu-lo a la vostra discreció;
- tomàquet fresc gran - 1 unitat;
- ceba blanca - 1 unitat;
- sal iodada - al gust;
- pebre mòlt i llúpol suneli; també afegiu-lo a la vostra discreció.
El procés de preparació dels productes necessaris
Per fer un plat tan saborós i nutritiu, s'ha de rentar la carn de gall dindi i després separar-la dels ossos i la pell, tallant-la en bastonets prims. Després d'això, cal tallar finament un tomàquet fresc, ratllar les pastanagues en un ratllador gran ipiqueu la ceba.
Ingredients per fregir i guisar
Per preparar l'azu, s'aconsella fer servir una paella profunda. Cal abocar-hi oli de gira-sol (aproximadament 1/3 d'un got de facetes) i escalfar-lo lleugerament. A continuació, cal posar tota la carn als plats i fregir, sense tapar amb tapa, durant mitja hora, remenant de tant en tant. Després que el gall dindi es torni una mica més suau i canviï de color, totes les verdures processades prèviament s'han de disposar en capes: pastanagues ratllades, ceba i tomàquet. A més, els productes s'han de salar, pebre i condimentar amb espècies. En aquesta composició, el plat s'ha de tancar i coure a foc lent durant 16 minuts. Passat aquest temps, l'azu s'ha de barrejar i cuinar durant un quart d'hora més. Serviu-lo calent, preferiblement amb un guarniment com ara pasta, arròs bullit o puré de patates.
Com cuinar l'azu de vedella?
L'azu de vedella amb cogombres es cuina en una estufa de gas en una cassola. Per fer aquest plat s'ha de fer en dues etapes. I com exactament, ho pensarem una mica més.
Ingredients necessaris per a un plat tàrtar
Necessitarem:
- carn de vedella grassa jove - 500 g;
- cogombres en escabetx grans - 3 peces;
- bombetes blanques - 2 peces;
- pastanaga gran - 1 unitat;
- aigua bullida - 2 tasses;
- oli vegetal inodor - per fregir;
- sal marina, pebre vermell i negre, coriandre mòlt - afegir al gust;
- crema agra greix - 260 g;
- salsa de tomàquet picant– 2 cullerades grans.
Preparació dels aliments
La polpa de vedella grassa jove s'ha de rentar, tallar-la en varetes fines i llargues, aromatitzada amb totes les espècies necessàries i mantenir-la a pressió durant una hora. En aquest moment, heu de tallar les pastanagues en cercles, els escabetx a daus petits i les cebes en anelles.
Procés de tractament tèrmic
Com s'ha esmentat anteriorment, l'azu de vedella amb cogombres es prepara per etapes. Primer cal fer la salsa. Per fer-ho, barregeu la crema agra, la pasta de tomàquet i l'aigua en una cassola. Després s'han de barrejar i portar a ebullició a poc a poc. Després d'això, heu d'afegir escabetx picats a la salsa i cuinar-los a foc lent durant 5 minuts.
Quan la carn estigui ben remullada, s'ha de fregir en una paella amb oli vegetal, afegint pastanaga i ceba. Cuini aquests ingredients fins que estiguin daurats (uns 16-18 minuts). A continuació, poseu la vedella amb verdures en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui completament cuita (uns 35-42 minuts). Pots servir el plat acabat a taula amb qualsevol guarnició que vulguis.
Nocions bàsiques de cuina a partir de carn magra de porc
Una recepta d'azu de porc pot incloure ingredients completament diferents. Avui veurem la manera més deliciosa i inusual, que implica l'ús de xampinyons frescos.
Ingredients necessaris
Per a un plat tan abundant i ric en calories, hauràs de comprar els productes següents:
- porc magra - 500g;
- frescxampinyons - 4 peces grans;
- pasta de tomàquet picant - 2 cullerades grans;
- maionesa grassa - 2 cullerades grans;
- ceba blanca - 1 cap gran;
- aigua potable - 2/3 tassa;
- sal, pebre i herbes - afegir al gust;
- oli de gira-sol: una mica, per fregir.
Processament d'aliments
La recepta de porc azu, que implica l'ús de xampinyons, ocupa molt poc temps lliure de les mestresses de casa. Però abans de processar tèrmicament tots els ingredients, haurien d'estar ben preparats. Per fer-ho, renteu la carn i talleu-la a daus mitjans. A continuació, heu de tallar els xampinyons frescos a rodanxes fines i les cebes en mitges anelles.
Procés de cocció a l'estufa
Per crear un sopar així, cal agafar una cassola i, després, posar-hi trossos de porc, ceba blanca i bolets frescos. Fregir tots aquests ingredients han d'estar en oli vegetal sense afegir aigua durant mitja hora. En aquest moment, podeu començar a preparar la salsa. Per fer-ho, barregeu maionesa grassa, pasta de tomàquet picant, aigua potable, així com totes les espècies necessàries i herbes picades en un bol. Després de fregir la carn amb verdures, s'ha d'abocar amb salsa, tapar-la i estofada durant no més d'un quart d'hora. Podeu servir aquest plat amb qualsevol guarnició o simplement així, juntament amb pa de blat.
Elaboració de pits de pollastre bàsics
Azu de pollastre, la recepta del qual es presenta a continuació, és molt tendre i saborosa. Aper preparar aquest plat, hauríeu de comprar tots els ingredients necessaris amb antelació, que sempre podeu trobar a qualsevol supermercat proper.
Productes obligatoris
Per tant, per cuinar pollastre azu necessitem:
- filet de pollastre - 750g;
- cogombres en escabetx - 200 g;
- pasta de tomàquet picant - 3 cullerades grans;
- panses sense pinyol - 120 g;
- aigua normal - un got;
- sal, pebre negre, anet sec, sucre granulat - afegir al gust;
- oli vegetal inodor - per fregir (70 ml.);
- patates joves - opcional.
Preparació d'ingredients
Abans del tractament tèrmic cal preparar tots els ingredients comprats. Per fer-ho, cal rentar les patates noves petites i després tallar-les a quarts amb la pell posada. A continuació, talleu el filet de pollastre a daus, piqueu els cogombres en escabetx i escaldeu les panses sense pinyol amb aigua bullint.
Cuinar un plat
Un cop elaborats els productes, cal agafar una cassola, abocar-hi una mica d'oli i posar les patates. Fregiu les verdures fins que estiguin daurades. A continuació, cal posar els pits de pollastre en un calder i coure-los en oli durant no més de 20 minuts. Després d'això, cal afegir pasta de tomàquet picant, cogombres en vinagre, espècies, panses sense pinyol i patates prèviament fregides a la carn. Tots els ingredients s'han d'abocar amb un got d'aigua, tancar i coure a foc lent durant aproximadament un quart d'hora. Durant aquest temps, els productes es tornaran suaus iabsorbeix les aromes de les espècies. Serviu pollastre azu amb patates a la taula, preferiblement només calent, juntament amb pa tàrtar fresc.
Recomanat:
Recepta original - gall dindi picat amb carbassa (estofat). Altres opcions per a plats amb gall dindi picat
La carn picada de gall dindi és l'opció d'aquells que prefereixen plats saborosos, satisfactoris, però poc calòrics. Avui parlarem del que en pots cuinar. Trieu qualsevol recepta. El gall dindi mòlt és l'ingredient principal. També necessitareu productes addicionals, com ara ceba, farina, formatge, etc. Èxit culinari per a tots vos altres
El gall dindi rostit en una paella: receptes. Com cuinar un deliciós filet de gall dindi
El gall dindi rostit a la paella és un plat increïblement saborós i refinat, és fàcil de preparar i alhora pot satisfer els gustos gastronòmics del gourmet més exigent
Marinada per al gall dindi. Marinada per al gall dindi sencer. Recepta per cuinar amb mel i al forn (foto)
La carn de gall dindi té una estructura força densa, de manera que les receptes de cuina més reeixides es poden considerar aquelles que impliquen marinada. Per al gall dindi, els experts culinaris han creat desenes de mescles variades i delicioses. Parlem-ne amb més detall
Què és més saludable, el gall dindi o el pollastre? Els beneficis del gall dindi
Els metges diuen que la carn d'au és molt més saludable que la carn de porc, vedella o xai. No tenim cap motiu per no confiar en els experts. Però avui hi ha una selecció tan gran de productes als prestatges! Quin ocell triar? Què és més saludable, el gall dindi o el pollastre? Aquestes preguntes es discuteixen al nostre article
Receptes per cuinar el gall dindi al forn. Plats de gall dindi
El gall dindi cuit al forn es considera un plat tradicional americà, una decoració festiva de la taula no només per a Acció de Gràcies, sinó també per Nadal i Pasqua. Per què no proves de cuinar aquest ocell també per a tu? Podeu utilitzar tant la carcassa sencera com les seves parts individuals: baquetes, ales, pit. Apreneu a rostir un gall dindi amb paper d'alumini, pergamí o una màniga de rostit
