Receptes per cuinar el gall dindi al forn. Plats de gall dindi

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

El gall dindi cuit al forn es considera un plat tradicional americà, una decoració festiva de la taula no només per a Acció de Gràcies, sinó també per Nadal i Pasqua. Per què no proves de cuinar aquest ocell també per a tu? Podeu utilitzar tant la carcassa sencera com les seves parts individuals: baquetes, ales, pit. Apreneu a rostir un gall dindi amb paper d'alumini, pergamí o una màniga especial.

Preparar un ocell deliciós no és tan difícil, tenint en compte algunes subtileses i matisos. A l'article, tindrem en compte les receptes per cuinar el gall dindi en forns de complexitat diferent.

Directrius

A l'hora de rostir un gall dindi al forn, és important aconseguir la tendresa i la sucosa de la carn. Per fer-ho, l'ocell s'ha de marinar amb antelació i farcit de diverses espècies. És important recordar que en cap cas s'ha de reduir la temperatura durant el rostit de la carn, sinó sortirà sec i dur. Els plats de gall dindi al forn s'han de cuinar a una temperatura no inferior a 180graus.

Un altre secret senzill per cuinar un gall dindi sucós és utilitzar paper d'alumini o pergamí. Gràcies a ells, el suc no en surt i remulla bé tota la carn.

Hi ha diverses maneres de cuinar un gall dindi sucós al forn:

• coure a trossos;
• gall dindi sencer;
• filet separat amb verdures o com a plat independent.

Com triar la carcassa adequada

El sabor d'un plat de gall dindi rostit al forn depèn molt de la frescor de l'ocell. No es recomana comprar el producte amb antelació i congelar-lo. Podeu determinar la frescor d'un ocell per la seva pell. Ha de ser lleuger i prim.

A l'hora de triar productes semielaborats, presta atenció al tall de carn. No s'ha de patir ni sec. En prémer la carn amb un dit, el forat s'ha de recuperar immediatament. En cas contrari, podem concloure que la carn no és la primera frescor o s'ha congelat.

Però en el cas de les aus de corral congelades, per tal que no perdi les seves propietats beneficioses i el seu gust durant la cocció, s'ha de descongelar lentament, sense recórrer a l'ús de microones o aigua calenta. Això s'ha de fer un dia abans d'anar a cuinar.

Renteu la carn i poseu-la en un bol. Poseu-lo a la nevera, preferiblement al prestatge inferior, lluny del congelador.

Preparant el gall dindi

Desprésla carcassa es descongelarà, en cap cas s'ha d'enviar immediatament al forn per coure. Esbandiu-lo primer i netegeu-lo bé amb un ganivet de tot l'excés. Dividiu si cal. Marinar en qualsevol marinada que vulgueu.

Per la mateixa raó, no podeu comprar plats de gall dindi preparats. Com que no veus el procés de preparació de la carn, no saps on i com es va emmagatzemar, i tampoc no tens ni idea de quines eren les condicions per al seu transport. El millor és cuinar l'ocell tu mateix.

Es necessita temps per cuinar un gall dindi sencer al forn. Moltes mestresses de casa omplen l'ocell. Com a farcit, podeu utilitzar verdures, fruites, fruits secs, bolets i altres carns. No podeu farcir l'ocell per endavant i marxar, per exemple, durant la nit. És millor fer-ho just abans de posar-lo al forn.

A continuació, tingueu en compte les receptes per cuinar el gall dindi al forn.

Padi de Nadal

Aquesta és una opció bastant senzilla per cuinar un gall dindi al forn. La carn de l'ocell ha de resultar sucosa i l'escorça s'ha de fregir. El secret d'aquest plat rau en la salsa inusual.

Conjunt de productes necessaris:

• Turquia - canal de fins a quatre quilos.
• Una llimona.
• Mig paquet de mantega.
• Una cullerada de qualsevol vi.
• Una pastanaga.
• Api mitjà.
• Sal marina.
• Pebrots mòlts barrejats.

Procés de cocció

1. Suavitza la mantega. Es pot fer,poseu-lo una estona en un lloc càlid, o foneu-lo al bany maria. Saleu la mantega i fregueu bé amb una forquilla.
2. A continuació, procedim a la preparació de la canal. Ho rentem bé per totes bandes. Traieu la pell del pit i aboqueu-hi l'oli. Això és necessari perquè el pit estigui tendre i sucosa. Lubriqueu l'ocell des de dins amb la resta d'oli. Frega la pell amb sal.
3. Renteu la llimona, assequeu-la amb una tovallola de paper. Ho tallem en dues meitats. Premeu una mica per deixar anar el suc. Posem les dues meitats dins de la carcassa. Podeu escampar-lo lleugerament per sobre.
4. Les cames de Turquia estan creuades. Al costat contrari fem talls, condimentem i deixem mitja hora en un lloc fresc.
5. Preescalfeu el forn a 220 graus. Untem una safata de forn amb mantega. Hi estenem l'ocell i l'enviem al forn durant 30 minuts. Després d'això, la temperatura es redueix a 180 graus. A continuació, cuini la carcassa durant almenys tres hores. Cada mitja hora traiem i aboquem per sobre el suc que s'allibera durant el procés de cocció.

Mentrestant, comença a preparar la salsa:

1. Renteu les pastanagues, peleu-les i talleu-les a trossos petits.
2. Rentar l'api, assecar-lo bé sobre una tovallola de paper. Talleu-lo a trossos petits.
3. Coloqueu els dos ingredients en una cassola i aboqueu un litre d'aigua. Ho enviem als fogons i ho coem fins que estigui cuit. Podeu bullir les verdures una mica.
4. Deixar refredar sense escórrer l'aigua.
5. Durant la cocció, l'ocell alliberarà suc que s'ha de regar periòdicament. Part de la carncal afegir líquids al brou de verdures. Després, juntament amb les verdures, ho batem bé amb la batedora fins a formar una massa homogènia. Sal i pebre al teu gust.
6. Traiem l'ocell acabat i li servim la salsa resultant.

Vam mirar la recepta més senzilla de com cuinar un gall dindi al forn. Bon apetit!

Ocell sucós amb fruites

Una altra recepta de gall dindi rostit al forn que trigarà una mica més que l'anterior.

Ingredients principals:

• Una carcassa de gall dindi.
• La meitat d'un pal de mantega.
• Manada d'herbes fresques (podeu utilitzar-ne qualsevol).

Ingredients per a la salmorra per litre:

• Un quart de culleradeta de sal fina.
• Ceba mitjana.
• Tres-cents grams de sucre.
• Fins a 10 grans de pebre negre.

Ingredients per farcir:

• Nous picades finament.
• panses.
• Qualsevol fruita seca.
• Cinc pomes fresques.

Procés

Mirem com de deliciós cuinar un gall dindi al forn amb fruita:

1. L'ocell s'ha de marinar durant un dia.
2. Per fer-ho, rentem la canal, la netegem de les plomes o "soques" restants.
3. La salmorra necessitarà fins a sis litres d'aigua.
4. Aboqueu aigua en una cassola, dissoleu la sal i afegiu-hi pebre. Peleu la ceba i piqueu-la ben fina. Enviem a la paella. Porteu el contingut de la cassola a ebullició, apagueu i refredeu. Envieu el gall dindi a la salmorra i deixeu-ho marinar en un lloc fresc.
5. Després de marinar, traiem la canal de la salmorra i deixem l'excés de líquid al vidre.
6. A la següent etapa, barregeu la mantega descongelada i suau amb les verdures ben picades. Salem una mica. Aboqui sota la pell del gall dindi al pit. Es pot remullar des de dins.
7. Per al farcit fem servir pomes pelades. Triturem fruits secs amb un ganivet. Els fruits secs s'omplen prèviament amb aigua calenta i es deixa reposar durant uns quinze minuts. Després de rentar i assecar. Barregeu tots els ingredients per al farcit i poseu-los dins l'ocell.
8. Lligam les cames juntes. Des de d alt, unteu generosament la carcassa amb mantega o qualsevol altre oli.
9. Preescalfeu el forn a 180 graus. Poseu el gall dindi en una safata de forn, envieu-lo al forn i deixeu-ho coure durant almenys tres hores.
10. Per tal que el gall dindi quedi sucós, traieu-lo del forn i unteu-lo amb el suc que s'allibera durant tot el procés de rostit.

Filet de gall dindi al forn amb salsa cremosa

En aquest cas, es poden utilitzar baquetes en lloc de filets. És millor utilitzar la polpa d'una part de la carcassa sense barrejar. Perquè tenen diferents temps de cocció. La costella es cuina més ràpid i pot estar seca.

Ingredients:

• Filet d'un quilogram.
• Un got de nata (podeu utilitzar crema agra).
• Cullerada de sojasalsa.
• Uns quants grans d'all.
• S alt (millor utilitzar sal marina).
• Un munt d'herbes fresques.
• Ceba.
• Tres tomàquets.
• Grans de pebre.

Mètode de cocció

1. El filet de gall dindi al forn es pot coure sencer o tallar-lo a trossos petits. En tots dos casos, el rentem amb aigua corrent, el pelem i el netegem amb una tovallola de paper fins que s'assequi completament.
2. Per a la salsa, barregeu la nata (nata agra), la salsa de soja i l'all ratllat finament.
3. Blanquejar el tomàquet, treure la pela i tallar-lo a rodanxes.
4. Pelar i tallar la ceba.
5. Posar el filet preparat en un motlle, abocar-hi la salsa. Poseu-hi les rodanxes de ceba i tomàquet per sobre. Afegiu grans de pebre.
6. Envieu al forn preescalfat a 220 graus. El temps de rostit depèn del tipus de carn que estiguis cuinant. Amb quaranta minuts n'hi ha prou amb rostir un gall dindi al forn a rodanxes. Abans de servir, podeu espolvorear el plat amb herbes picades finament.

Baixa de gall dindi amb romaní i fonoll

El fonoll donarà a la carn un sabor agradable. Si no t'agrada aquesta herba picant, pots substituir-la per qualsevol altra.

Ingredients per cuinar baquetes de gall dindi al forn:

• Baqueta de gall dindi - 2-4 peces. (segons la mida).
• Bacon.
• Quilogram de patates joves.
• Parell de pastanagues.
• Cinc tomàquets.
• Pebrots mòlts barrejats.
• Sal iodada fina.
• Suc d'unllimona.
• Manat de fonoll.
• Un parell de grans d'all.
• Una cullerada d'oli refinat.

Seqüència de cuina

El gall dindi amb patates al forn és bastant fàcil de cuinar. El secret rau en l'exquisida espècie.

1. En la primera etapa, ens dediquem a l'adob.
2. Pelar i ratllar els alls. Barrejar amb suc de llimona. Sal una mica.
3. Rentar la baqueta, netejar-la i assecar-la.
4. Fregar amb adob i deixar durant unes hores.
5. Mentrestant, renteu i netegeu les verdures.
6. Pastanaga tallada a rodanxes. Utilitzem patates senceres i tomàquets.
7. Talleu la cansalada a tires llargues i fines perquè pugui embolicar completament la baqueta.
8. Talla el fonoll el més petit possible.
9. Embolcalla cada baqueta amb cansalada. Col·loqueu al centre d'una safata o motlle. Als costats hi posem les verdures, abocades per sobre amb oli. Espolvoreu-ho tot amb fonoll.
10. Escalfeu el forn a 190 graus. Cobriu el formulari amb paper d'alumini. Enviem la baqueta de gall dindi al forn.
11. Després de quinze minuts, s'ha de treure la làmina i augmentar la temperatura a 220 graus. Enforna fins que estigui daurat.

El gall dindi amb verdures al forn està llest. El pots treure i servir-lo a taula. Aquest plat us sorprendrà gratament a vos altres i als vostres convidats.

Turquia a la màniga al forn

Feu servir el filet de cuixa de gall dindi, que és molt més sucós que el costell. Utilitzem crema agra i mantega a la recepta, però si voleu que el plat sigui dietètic,no podeu utilitzar els ingredients anteriors, encara quedarà tendre i sucosa.

Ingredients:

• Un quilo de carn de gall dindi de la cuixa (sense l'os).
• Mitja tassa de crema agra.
• Una cullerada de mantega.
• Una taronja.
• Una culleradeta de mostassa.
• Una cullerada d'oli d'oliva.
• Una culleradeta i mitja de romaní.
• Pessic de farigola.
• Pebre mòlt - mitja culleradeta. Es pot utilitzar el blanc.
• Uns quants grans d'all.
• Sal iodada.

No t'oblidis de comprar una funda per coure la carn amb antelació.

Com cuinar

1. Rentar i assecar la taronja. Freguem la ratlladura amb un ratllador fi. Esprémer suc.
2. Oli d'oliva barrejat amb suc de taronja, mostassa i espècies.
3. Netegem el gall dindi, el rentem amb aigua corrent i el tallem en diversos llocs.
4. A la següent etapa, lliguem la màniga per un costat fent un nus, podeu utilitzar un fil de seda. Poseu la carn i aboqueu la marinada. La marinada s'ha de distribuir uniformement per tota la superfície de la carn.
5. Lligam el segon extrem de la màniga i la mantenim en un lloc fresc durant unes tres hores.
6. Després, deslligueu amb cura un costat de la bossa perquè no surti la marinada, traieu la carn i poseu trossos de mantega als talls fets abans.
7. Piqueu els alls ben petits. Recobrir la carn amb crema agra i tornar a la màniga. Envieu-hi all i ratlladura de taronja. Tornem a lligar fort la bossa i l'enviem al forn preescalfat a 200 grausper mitja hora. Després d'això, tallem la bossa i deixem la carn al forn fins que estigui cuita, mentre reduïm la temperatura a 180 graus.

El gall dindi a la màniga al forn, cuinat segons aquesta recepta, quedarà molt sucós i tendre. Bon apetit!

Turquia amb patates i verdures

Menjar deliciós i nutritiu. Utilitzem verdures segons la temporada. En aquest cas, s'indica el conjunt de productes d'hivern. Per cuinar un gall dindi al forn amb patates i verdures, necessitem:

• Mig quilo de gall dindi.
• La meitat d'una carabassa petita.
• Patates - dues o tres peces.
• Una pastanaga.
• Uns quants grans d'all.
• Mongetes - unes quantes beines.
• Herbes seques de la Provença.
• Pebre vermell, sal iodada fina i barreja de pebre mòlt al gust.
• Un parell de cullerades d'oli d'oliva.
• Una cullerada de salsa de soja.

Passos de cuina

1. Renteu el filet amb aigua corrent i assequeu-lo amb una tovallola de paper.
2. Posar en un recipient, espolvorear amb pebre vermell i abocar-hi salsa de soja. Barreja bé.
3. Tapeu el recipient amb una tapa i envieu-lo a un lloc fresc. Mentrestant, estem preparant verdures.
4. Les meves verdures, peleu-les i talleu-les a daus. Talleu les mongetes a la meitat. Talleu els alls a rodanxes fines. Enviem tots els ingredients en un recipient i barregem. Espolvorear amb herbes de Provence i sal.
5. Traiem el filet i ho barregem amb verdures. Afegiu oli d'oliva. Col·loqueu tots els ingredients en una safata de forn i cobreixi.paper d'alumini.
6. Envieu durant quaranta minuts al forn, preescalfat a 200 graus. A continuació, retireu el paper d'alumini i enforneu durant una mitja hora aproximadament. Comprovem la preparació de les patates amb una forquilla.

El gall dindi amb verdures i patates preparat segons aquesta recepta al forn es pot ruixar amb herbes ben picades abans de servir.

Trucs i secrets útils

Per fer un gall dindi al forn (sencer) amb patates, verdures o bolets saborós i sucós, cal untar-lo. A més, això no s'ha de fer des de l'exterior, sinó des de dins, i el millor és lubricar la carn sota la pell.

Durant la cocció, s'acumula una gran quantitat de greix en forma d'au. Es pot utilitzar per fer salses.

Si en un moment concret no es necessita el greix, es pot congelar i utilitzar-lo per cuinar en el futur.

La carn de gall dindi es pot endolcir amb mel o sucre afegit a la marinada.

Si no saps quant de temps cuinar els plats de gall dindi, calcula-ho tu mateix, a partir del fet que per cada mig quilo només necessites divuit minuts. També es té en compte el pes del farcit.

Un altre secret de la carn sucosa rau en la posició correcta de l'ocell a la safata. La carcassa s'ha de col·locar amb el pit cap avall. Encara que estigueu preparat pel fet que aquesta tècnica pot arruïnar l'aspecte de l'ocell.

Per obtenir una crosta cruixent i fregida, però alhora per no portar les puntes de les potes i les ales a l'estat de carbó, emboliqueu-les amb paper d'alumini. També pots amagar-los als talls de la canal.

Thancom més temps marina la carn, més sucosa i tendra serà.

Per evitar que el pit s'assequi massa, esteneu trossos de mantega sota la pell. L'oli es pot barrejar amb herbes i espècies, que donaran al plat un sabor lleuger.

I, per descomptat, el secret principal d'un plat deliciós són els ingredients frescos. Com més "jove" sigui la carn, més tendra i sucosa quedarà després de coure.

Assegureu-vos d'utilitzar les receptes enumerades a l'article per cuinar deliciosament un gall dindi al forn. Bon apetit!