Decoració de pastissos: idees i receptes. Decoració de pastissos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Decorar pastissos és un autèntic art de rebosteria que moltes mestresses de casa i cuiners novells volen dominar. Una presentació ordenada subratlla amb destresa l'apetitós del plat, satisfà les necessitats estètiques dels gurmets. Alguns elements decoratius es poden servir com a plat a part.

Vellut rosa carmesí. Pastís de crema exquisit

Penseu en un pastís decorat amb una capa de crema olorosa, merengues esponjosos i flors comestibles. Aquestes postres sens dubte atraurà les mirades famolencs dels dolços i es convertirà en la decoració principal de la taula.

Productes usats:

• 260g de mantega sense sal;
• 210g de gerds;
• 190 g de sucre de rebosteria;
• 113g de formatge cremós;
• 12 g d'extracte de vainilla.

Procés de cocció:

1. Bateu la mantega i el formatge cremós a velocitat mitjana amb una batedora elèctrica fins que quedi cremós.
2. Remeneu els gerds amb sucre fins que estiguin suaus.
3. Les dues mescles s'han de barrejar a fons,millor fer-ho en una batedora.

Per coure, per decorar pastissos de merenga, cal batre les clares amb sucre. Utilitzeu una xeringa de pastisseria per disposar unes fileres de decoracions ordenades a la safata de forn. Assecar durant una hora al forn a 100 °C.

Merenga inusual. Idees de receptes clàssiques

Canvia els ingredients per deleitar els convidats i la família amb una nova versió d'un element decoratiu tradicional. Tant les qualitats visuals com gustatives de la merenga canviaran a millor si s'afegeixen durant el procés de cocció:

• nutella, xocolata;
• melmelada, melmelada;
• mel, xarop de sucre.

Per donar un color de marbre a les galetes airejades, esmicola xocolata de diferents colors, es fon al bany maria i s'afegeix a la massa cremosa. Els cuiners utilitzen aquesta tècnica quan creen cremes i esm alts.

Acoloreix figuretes netes amb tints especials. Una paleta de colors brillant servirà com a decoració elegant per a un pastís, pastís o pastís. A més, la merenga tendra es pot servir com una delícia independent, una delicia modesta per al te.

Sutileses de rebosteria. Què bonic és decorar un pastís?

Les Cupcakes són aptes per a gairebé qualsevol esdeveniment gastronòmic. Es poden decorar amb nata, glasejat, sucre en pols, composicions complexes de dolços i molles d'hòstia. Seguiu les nostres instruccions pas a pas per trobar el vostre disseny de postres dolços preferit.

Pots igualar la crema amb una espàtula. Poseu-hi la cremauna xeringa de rebosteria equipada amb puntes especials per extruir el gelat en remolins o altres dissenys complexos.

Els pastissos amb baies també semblen interessants. Per a la decoració, podeu utilitzar els ingredients següents:

• maduixes, maduixes silvestres;
• nabius, nabius;
• grosella, morera;
• cirera, cirera.

Les baies es poden caramelitzar. La caramel·lització consisteix a escalfar el sucre fins que es dissol en un esm alt marró daurat. Quan es tracta de baies com les maduixes, el procés bàsic consisteix a rostir-les amb sucre fos.

Decoració en blanc i negre d'estil irlandès. Per a cupcakes i pastissos

No saps què cuinar per a una festa temàtica? Els pastissos de vacances en blanc i negre són la solució perfecta, perquè un smoking de pastisseria té un aspecte tan apetitós que ningú pot resistir la temptació de menjar-se íntegrament unes postres delicades.

Productes usats:

• 170g de xocolata;
• 60g de nata muntada;
• 30 ml de licor irlandès.

Processos de cocció:

1. En una cassola petita, porteu la nata muntada a ebullició a foc mitjà.
2. Afegiu xips de xocolata (podeu utilitzar qualsevol tipus de dolç).
3. Deixa la massa a un costat durant 4-8 minuts.
4. Afegiu licor, remeneu fins que quedi suau.
5. La barreja s'ha d'espessir en uns 13-16 minuts.

Per obtenir un esm alt blanc com la neu, barregeu 110 g de sucre en pols, una cullerada de licor owhisky, una mica de vainilla. Remeneu la crema ensucrada intensament per aconseguir la dissolució completa del sucre granulat en el remolí alcohòlic de la beguda salada.

Camp de camamilla: elegant, concís, deliciós

L'acidesa discreta de la crema de llimona es barreja suaument amb un adorn floral divertit. Fins i tot els cuiners novells poden donar vida a aquesta composició de rebosteria!

Productes usats:

• 110 g de molles de coco;
• 60g de mató de llimona (mató de formatge);
• 30g de crema agra;
• 10 g de ratlladura de llimona.

Remeneu bé els ingredients, deixeu-ho a la nevera durant 38-49 minuts perquè quedi la barreja. Les margarides decoratives es venen a les botigues, les pots coure tu mateix amb la tècnica de la merenga.

Pastiseria a casa. Com decorar un pastís de patates?

Els moniatos són una delícia de la infància. Per crear aquestes postres, necessiteu un producte alimentari mínim: galetes suaus, llet (llet condensada normal), sucre, mantega.

Les galetes triturades es barregen amb altres ingredients, cacau, fruits secs, fruits secs, espècies picants, s'hi afegeixen unes gotes d'una beguda alcohòlica (whisky, licor) si el cuiner ho vol… Es modelen pastissos figurats a partir del massa viscosa, que després es congela a la nevera.

No obstant això, com pots decorar unes postres donant-li notes inusuals de variacions decoratives? Utilitzeu les següents eines de rebosteria per mostrar la bogeria en una patata conegudavol de fantasia:

1. esm alt. Una varietat d'opcions de recobriment dolç decorarà la superfície de les postres, la pintaran amb colors vius.
2. Crema. La textura densa us permet formar formes i figures estranyes.
3. Espolvorear. A partir d'elements grans, podeu construir estructures complexes per a un disseny inusual de pastissos.
4. Caramelles. Els caramels o les piruletes amb gust cridaran l'atenció dels més dolços.
5. Fruita. La ratlladura de cítrics no només servirà com a element decoratiu, sinó que també es mostrarà com un accent interessant en el gust.

Els dolços com el Toffiffe es suavitzen millor al microones abans d'utilitzar-los. Els dolços suaus són molt més fàcils de treballar. També podeu utilitzar gelatina, miniatures de barretes dolces. Tant les composicions visualment complexes com les trames de disseny lacònic es creen a partir de productes de rebosteria.

Flors comestibles? La naturalitat dels teus plats preferits

Sorprenentment, la decoració de pastissos es pot cultivar al jardí. Algunes varietats de flors tenen un gust discret que pot alegrar qualsevol postre i revelar el potencial culinari d'un plat dolç.

Les següents subespècies de plantes aromàtiques són fàcils de menjar sense causar irritació estomacal:

• rosa, orquídia;
• calèndula, caputxeta;
• camamilla, trèvol;
• dent de lleó, blat de moro.

Hi ha pètals en flor i els cabdells suaus poden ser frescos i secs. El més important és no oblidar-se d'esbandir bé les flors sota aigua corrent, treure els estams i els pistils amargs.

Nohauríeu de comprar flors a una botiga, per regla general, els rams es ruixen amb diversos productes químics per agradar l'ull més temps. Per tant, és millor recollir plantes aromàtiques pel vostre compte, escollint amb cura els exemplars adequats a les cases d'estiu, als boscos.

Una nova versió dels dolços de Pasqua

Fes el teu propi conillet de xocolata amb només dos ingredients fàcils. Aquestes postres delicades es convertiran en una interessant decoració de la taula, els convidats s'enamoraran no només pel seu aspecte, sinó també pel seu ric sabor.

Productes usats:

• 130g de xocolata negra;
• 60 ml d'oli de coco.

Processos de cocció:

1. Coloqueu tots els ingredients en un bol, escalfeu-los al microones durant uns 2-3 minuts.
2. Retirar del microones i remenar fins que quedi suau.
3. Aboqueu la xocolata fosa en motlles de caramels.
4. Colocar al congelador durant 28-36 minuts.

No cal que els elements decoratius repeteixin la silueta de les llebres de xocolata. Utilitzeu qualsevol motlle de dolços, congelant dolços ensucrats fins a temps millors. Els dolços casolans senzills mai passaran de moda!

Crea colorant alimentari natural per glaçar

El colorant alimentari es pot comprar a qualsevol botiga. Els colors vius milloraran notablement la presentació, fent de qualsevol postre un punt destacat original de la programació gastronòmica. Els additius s'han d'utilitzar en el procés de creació de massa, nata i esm alt.

Si tuvoleu evitar els colors artificials, presteu atenció a aquest paràgraf. Barregeu fruites i verdures en una batedora per crear un suc vibrant que encaixi perfectament amb un concepte de massa o crema decorativa. Aquests colors no diferiran en contrast, brillantor.

Que bonic és decorar un pastís sense compostos químics? Utilitzeu maduixes per al rosa, suc de mango i pastanaga per al groc, i rodanxes de préssec i espinacs per al verd. Les baies liofilitzades són adequades per a tons més saturats. Pots crear fàcilment un plat preciós.