Decoració de fruites: foto. Decoració de pastissos amb fruites

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Des de l'època en què la decoració dels plats amb verdures i fruites tenia un significat sagrat i religiós, ha passat més d'un segle. Avui, aquesta pràctica s'ha convertit en l'art de donar al plat acabat un aspecte estètic i elegant. Amb l'ajuda de diverses tècniques, cuiners i pastissers creen obres mestres úniques que sorprenen la imaginació. No obstant això, qualsevol pot provar la seva mà a crear una creació culinària a casa, només cal tenir paciència. En aquest article, aprendràs a decorar els teus plats amb diverses tècniques i sorprèn els convidats amb la teva habilitat.

Decoració de plats de fruites: una mica d'història

La història del desenvolupament culinari es remunta a diversos milers d'anys. Des de l'època de l'Imperi Romà, l'enfocament de la decoració dels plats s'ha transformat seriosament sota la influència dels canvis culturals i espirituals en la ment de les persones. En aquella època, el pastís s'assemblava més al pa aromatitzat amb mel, melassa o fruita seca, i no al producte culinari que veiem a les prestatgeries de les pastisseries.

La primera joieria realja que els pastissos es van crear a Gran Bretanya al segle XIV durant el regnat d'Isabel I. Va ser llavors quan es van començar a preparar aquestes postres per a recepcions reials, prestant especial atenció al seu aspecte. Els primers intents de decorar el pastís van utilitzar pasta a base de farina d'ametlla, coneguda avui com massapà. Al mateix temps, es va desenvolupar activament la decoració de la taula amb fruites i verdures.

Els dissenys de postres es van fer especialment populars al segle XVII, quan els pastissos de casament es van posar de moda. Així doncs, era costum decorar el pastís del nuvi amb colors foscos amb xocolata negra. I la pastisseria per a la núvia es feia tradicionalment airejada, decorada amb colors clars amb crema.

Decoració de fruites DIY

Avui, gairebé totes les mestresses de casa poden donar al pastís un aspecte festiu a casa. I per a això no és absolutament necessari dominar tècniques i tècniques especials.

Un pastís de galetes normal amb mantega o crema agra es pot decorar amb rodanxes de kiwi o plàtan. Una combinació de rodanxes de taronja i maduixa semblarà inusual. Pel que fa a la decoració dels plats, tot està limitat només per la imaginació del cuiner. Pots arreglar la teva obra mestra amb una solució especial de sucre o gelea de fruites.

La combinació de fruita i xocolata sembla molt picant. Per fer-ho, només cal posar taronges a rodanxes, maduixes o altres fruites que escolliu al pastís i abocar-hi per sobre amb xocolata fosa i nata. Aquesta decoració de pastissos amb fruites, fotos de les quals, potser, tothom ha vist avui, es convertiràel punt culminant de qualsevol festa.

Recentment, diverses tècniques de disseny per decorar plats estan guanyant gran popularitat. Per exemple, un mètode de decoració de fruites com la talla. Gràcies a aquesta tècnica, qualsevol persona pot aprendre a crear composicions úniques que impressionaran fins i tot als gurmets més exigents.

Què és la talla?

Aquest art va arribar a la cuina moderna de la Xina. La paraula "talla" en si prové de l'anglès "curving", que significa "talla a mà". Aquesta paraula fa referència al tall arrissat de fruites i verdures per decorar diversos plats i postres.

Hi ha escoles de talla a qualsevol metròpoli. En poques lliçons, t'ensenyaran a crear les teves pròpies obres mestres culinàries espectaculars amb eines especials. Tanmateix, podeu aprendre l'art de tallar fruites i verdures pel vostre compte. El més important és mostrar imaginació creant decoracions de fruites. Els motius florals i vegetals senzills seran una gran addició a la taula festiva.

Eines per tallar

Per dominar aquesta tècnica, necessitareu eines especials. Un ganivet de cuina normal no podrà donar a la fruita una forma tan elegant com les fulles especialment esmolades. Així doncs, aquí teniu una llista d'eines bàsiques de tall:

• Givet tailandès amb forma de punta. Amb aquesta eina es realitzen els elements bàsics de la talla.
• Givet noisette per fer talls rodons. També s'utilitza per crear boles de fruites.
• Els ganivets de carbohidrats s'utilitzen per donar forma a fruites i verdures en pètals i fulles.
• Givet de tall utilitzat per crear solcs i patrons.
• Tallador per a l'eliminació d'encenalls.
• Espirals per tallar, donant forma d'espiral als futurs productes.

A més de les eines enumerades, sovint s'utilitzen tisores de cuina i manicura, pinces, un punxó i fins i tot bisturís d'aliatge mèdic. Com a materials, s'utilitzen qualsevol fruita i verdura que es pugui donar forma. Si decidiu provar-vos a tallar, assegureu-vos de comprar el conjunt d'eines necessàries.

Moviments bàsics

Les tècniques que s'utilitzen en la talla casolana són bastant senzilles, però encara requereixen una certa habilitat. La fruita es pot utilitzar per crear arranjaments florals elegants per decorar pastissos i postres.

Una de les tècniques que s'ensenyen als principiants és la creació d'un crisantem. Per fer-ho, podeu utilitzar una poma normal, que primer s'ha de pelar. Anteriorment, el fetus es fixa en una superfície horitzontal. Aleshores, movent-vos en espiral, heu de pessigar amb cura les fulles del futur crisantem amb manicura o tisores culinàries. En aquest cas, podeu controlar la longitud i el gruix de cada pètal.

Es poden crear roses gràcils a partir d'una pera tallant-la a rodanxes fines i enrotllant-la com pètals de flors. En aquest cas, no cal pelar la fruita de la pela, quedonarà un aspecte especial al producte acabat. Pots arreglar la rosa a la base amb un escuradents o caramel.

Pots decorar el pastís d'una manera inusual gràcies al ganivet noisette, que serveix per fer boles de fruita. Per a això s'acostuma a utilitzar síndria o meló. La fruita ha de ser prou ferma perquè les boles mantinguin la seva forma.

Podeu utilitzar maduixes per crear fulles per a flors. La forma d'aquesta baia al tall s'assembla a una fulla. Només queda donar la forma desitjada i fer solcs amb un ganivet.

Cada mestre de talla té les seves pròpies tècniques, que es desenvolupen com a resultat de molts anys d'experiència. Per tant, no et desesperis si la primera vegada no pots crear el teu pla. Tingueu paciència i practiqueu fent decoracions de fruites. Les fotos dels productes de mestres talladors t'ajudaran a crear belles composicions a casa.

Com mantenir la decoració de fruites?

Qualsevol creació culinària perd ràpidament la seva aparença. Per tant, l'únic inconvenient de la decoració de fruites és la seva fragilitat. Les postres amb flors de fruita s'han de servir immediatament, en cas contrari perdran la seva forma i frescor. Tanmateix, hi ha alguns trucs que ajudaran a mantenir aquestes joies vives.

Si la composició de fruita es fa en un pla horitzontal, podeu omplir-la de gelea, que es ven a qualsevol supermercat. Així, s'aconseguirà l'efecte de vidre, i el pastís podrà reposar a la nevera durant uns quants dies.

La voluminosa composició de fruita també es pot desar amb una recepta senzilla. Per fer-ho, cal preparar caramel de sucre escalfant 10 cullerades de sucre amb 1-2 cullerades d'aigua a foc lent. La barreja resultant, mentre encara està calenta, s'ha d'aplicar a la fruita amb un pinzell. Quan la capa de sucre es refredi, crearà una capa protectora a la fruita en forma de caramel endurit.

A més dels mètodes anteriors, podeu utilitzar un esm alt especial per tallar, que es ven a les botigues culinàries. Permet conservar les composicions sense caramel·litzar, deixant l'aspecte i el gust naturals de la fruita.

Decoració de pastís de massapà

A més de decorar amb fruites, pots donar un aspecte festiu al pastís amb productes de massapà. Tradicionalment, aquest producte s'elabora amb farina d'ametlla barrejada amb aigua i sucre en pols. La massa resultant es pasta fins a l'estat de plastilina elàstica, des del qual és convenient esculpir diverses figures. Aquesta massa d'ametlla es pot pintar amb colorant alimentari, que us permetrà crear composicions brillants. El massapà es conserva bé a la nevera. Al mateix temps, les seves propietats gustatives no canvien en absolut.

Decoració de pastís de xocolata

Per decorar un pastís amb xocolata no cal ser pastisser professional. N'hi ha prou amb comprar una barra de la teva xocolata negra o amb llet preferida i fondre-la al bany maria o al microones. La massa resultant es pot donar qualsevol forma abocant-laen un raig prim sobre paper pergamí. Quan les figures de xocolata s'hagin endurit, poden decorar un pastís ja fet.

Les formes de xocolata i els talls de fruita es combinen molt bé, donant a les postres un aspecte picant i molt apetitós.

Decoració de pastís de crema

Amb l'ajuda d'una xeringa pastissera, qualsevol pastís o pastisseria es pot convertir en una obra d'art. Tradicionalment, s'utilitza una crema a base d'oli per a això. Per preparar-lo, necessitareu 200 grams de mantega, 0,5 tasses de sucre en pols i 5 cullerades de llet condensada. Tots els ingredients s'han de barrejar amb una batedora fins que es formi una crema espessa que sigui capaç de mantenir la seva forma. Abans del seu ús, es recomana mantenir-lo a la nevera durant almenys 1 hora. Gràcies als diferents broquets que s'uneixen a la xeringa de rebosteria, podeu donar a la crema qualsevol forma. Per regla general, els pastissers l'apliquen al costat de les postres i decoren pastissos amb fruita per sobre. Les fotos d'obres mestres culinàries d'arreu del món ajudaran el principiant a crear les seves pròpies postres úniques.

Consells per a principiants

• Si decidiu aprendre l'art de decorar pastissos, proveu-vos de l'equip necessari: un joc d'eines per tallar, paper pergamí i una xeringa de pastisseria.
• Prova d'experimentar amb combinacions de colors i sabors. Amb el temps, trobareu el maridatge perfecte de fruites.

• Assegureu-vos d'arreglar les composicions de fruites amb gelatina o caramel. D'aquesta manera, la teva creació durarà més temps.
• Prova de fer diferents decoracions de fruites. Les fotos dels productes culinaris que es mostren al nostre article us ajudaran a trobar inspiració per crear la vostra pròpia obra mestra.