2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El te negre és una beguda tònica popular al nostre país amb un alt gust i propietats aromàtiques. El te reposa la força del cos, alleuja la fatiga, calma la set fins i tot a la calor, millora el benestar. Per això, ha estat estimat a tot el món durant molts segles. El millor valor és el te negre de fulles soltes.
L'esquema tecnològic de la seva producció inclou diverses etapes successives.
Marchiment
Realitzat per preparar la fulla de te per a un posterior processament. Quan la humitat s'evapora, l'àrea, el volum i el pes de la fulla disminueixen, i la turgència disminueix. La marchitació pot ser natural i artificial. En el primer mètode, les fulles de te s'estenen en una capa fina sobre una superfície plana, el procés dura 18 hores a una temperatura de l'aire de 25 graus. Per al mètode artificial, s'utilitzen màquines d'assecat especials. El procés triga fins a 8 hores a una temperatura de l'aire de 40 graus.
torsió
Torrant la fulla de teel tub es produeix amb màquines especials: corrons. Com a resultat d'aquesta operació, es produeix un dany mecànic a la superfície de la fulla, la saba cel·lular flueix a la superfície i embolcalla les fulles de te des de l'exterior. També comença la formació d'àcids, èsters, el color de les fulles canvia de verd a coure.
Fermentació
El temps d'aquesta etapa és de 4 a 8 hores. La primera fase de fermentació ve des de l'inici del procés de laminació, la segona té lloc en una habitació especial a temperatura ambient, humitat molt alta (fins al 96 per cent) i un subministrament constant d'oxigen. Com a resultat, la fulla es torna marró fosc i millora l'aroma i el gust.
Assecat
Realitzat per aturar processos enzimàtics i reaccions bioquímiques. Després de l'assecat, les fulles de te es tornen negres, el contingut d'olis essencials es redueix en un 80%. El te s'asseca primer a 95 graus fins a un contingut d'humitat del 18%, i després a una temperatura de 80-85 graus fins a un contingut d'humitat residual del 4 per cent.
Ordenació
En classificar, les fulles de te amb fulles se separen de les trencades, les tendres es separen de les més dures. Com a resultat d'aquest procés, el te de fulla negra es divideix en grans i petits (trencats). El te solt ja es divideix en fulles soltes primer (del brot i primera fulla), segon i tercer (de la segona i tercera fulla ras, respectivament)
Benefits del te negre
El te de fulla negra conté moltes substàncies útils en la seva composició. Així, per exemple, conté carotè - provitamina A, que és responsable de la visió, la pell, les ungles i la salut.cabell, així com per al bon funcionament dels sistemes corporals.
Contingut en te i vitamines del grup B, de manera que les persones amb diabetis, gota o úlcera pèptica haurien de prestar atenció a aquesta beguda.
La vitamina C es perd en part en la producció de te, però una part es troba en el producte acabat.
Contingut molt elevat de vitamina P en el te negre. Les seves funcions inclouen protegir les cèl·lules dels radicals lliures, restaurar la seva estructura, alentir el procés d'envelliment i normalitzar la pressió. I també aquesta vitamina evita que es destrueixin les molècules d'àcid hialurònic.
A més, altres substàncies protegeixen el cos de reaccions al·lèrgiques, donen suport a la immunitat i tenen propietats antibacterianes. El te de fulla negra també està indicat per a mal alties de la cavitat bucal, com l'estomatitis. I el més important, tonifica millor que qualsevol cafè!
Tea Time: com preparar te negre solt?
Per treure el màxim profit d'aquesta beguda curativa, cal conèixer tots els matisos del procés. Com preparar te de fulla negra? En primer lloc, el temps d'elaboració depèn del tipus de te i de la duresa de l'aigua utilitzada, però de mitjana és de 5 a 15 minuts. Esbandiu una tetera neta amb aigua bullint abans d'utilitzar-la. En segon lloc, hi ha una regla: el nombre de cullerades de te s'ha de mesurar a raó d'1 culleradeta de te negre per 1 tassa d'aigua a la tetera, més una cullera extra.
Primer, es deixa estirar les fulles de te a la tetera durant 5 minuts, després s'aboquen amb aigua a una temperatura d'uns 70 graus. Deixeu-ho fer, aboqueu-lo en tasses i gaudiu de la beguda.
Per tant, el te de fulla negra, a més del seu sabor i aroma insuperables, també té moltes propietats útils. No és estrany que els britànics tinguin el costum de prendre te cada dia a les 5 de la tarda. Ha arribat el moment d'introduir a la tradició l'ús diari d'almenys una tassa de beguda aromàtica.
Recomanat:
Quan afegir la fulla de llorer a la sopa, el brou, el borscht
Sembla que sempre hem fet servir el llorer a la cuina, i què és tan difícil d'utilitzar aquesta espècie? El vaig tirar a l'olla i tot. Però resulta que tot no és tan senzill, i fins i tot una fulla addicional pot fer malbé el plat fàcilment. Vols aprendre a fer ress altar el sabor principal del brou? Quan afegir fulla de llorer a la sopa? Després segueix llegint
Què és l'aigua útil i com beure-la correctament
Des de fa molt de temps s'ha recordat als metges la necessitat de consumir una certa quantitat de líquids per al normal funcionament de l'organisme. Avui dia, els nutricionistes argumenten que els aliments i les begudes líquides no cobreixen la necessitat d'aigua normal, que no es pot substituir per cafè o te. Per a què serveix l'aigua i com beure-la correctament?
Pastís de la Selva Negra: una recepta pas a pas. Pastís de cireres de la Selva Negra
Entre els més diversos pastissos inventats pels pobles de diferents països, el pastís de la Selva Negra gaudeix d'un merescut amor i respecte. Els alemanys (el nom és germànic) es consideren els seus "autors", però hi ha seriosos dubtes sobre la validesa d'aquest judici. Tanmateix, qui va compondre aquesta delicadesa ho va fer amb talent, i ara el pastís es cou a tot el món
Suc de grosella negra: recepta i mètode de cocció. Suc de grosella negra fresca
És hora de tornar a les tradicions que no només donen vida al gust, sinó que també proporcionen vitamines als organismes cansats, donant-los suport amb el ritme pesat de l'existència moderna. Suc de grosella negra - exactament el que necessiteu per a la vivacitat i l'optimisme
Katyk: què és, com cuinar, què és útil i què pot fer mal
Els productes lactis fermentats són populars a tot el món. Tothom sap el iogurt, el kefir, la crema agra o la llet fermentada al forn. Tanmateix, també hi ha productes més exòtics, per exemple, katyk. Què és, només ho saben els asiàtics i els búlgars
