Roll de poma: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les pomes són fruites molt saboroses i saludables, que pots comprar fins i tot a l'hivern. Fan bones compotes, melmelades i postres casolanes. La publicació d'avui conté una selecció molt interessant de receptes de panets de poma.

Recomanacions pràctiques

Per a la preparació d'aquests pastissos, podeu utilitzar pasta de full, mantega, magra, formatge cottage o galetes, fetes a base d'ingredients frescos d' alta qualitat. Segons la recepta escollida, la composició del pastís inclou ous, sucre, llet o aigua, verdures o mantega.

Pel que fa a les pomes, per crear aquest tipus de panets, és desitjable comprar fruites madures, àcids i dolces. Alguns xefs afegeixen sucre, canyella mòlta, panses, prunes i fins i tot formatge cottage al farcit. I perquè el producte acabat es cobreixi amb una bonica crosta vermellosa durant el procés de cocció, s'unta amb un ou batut per endavant.

Variant amb farcit de fruita i mató

Aquest senzill però deliciós postre segur que serà apreciat pels veritables amants dels pastissos casolans. Es prepara amb ingredients econòmics i de fàcil accés, i el procés en si no triga gaire temps. Ferrotllo semblant, necessitareu:

• 25 grams de sucre.
• 130 mil·lilitres d'aigua.
• 270 grams de farina de pa.
• 80 mil·lilitres d'oli vegetal.
• Un rovell d'ou.
• Pessic de sal.

Tots aquests components formen part de la massa, que esdevindrà la base per fer el rotllo de poma. Per fer aquest deliciós farcit necessitareu:

• 65 grams de sucre.
• Parell de pomes madures.
• 250 grams de formatge fresc.
• 5 g de canyella.
• 11 g de sucre de vainilla.

L'aigua calenta es combina amb oli vegetal, sucre, sal i farina. Tot es barreja bé i es divideix en dues parts. Cadascun dels trossos de massa s'estira en una capa fina i es cobreix amb un farcit fet de puré de formatge cottage, pomes picades, canyella, vainilla i sucre normal. Els espais en blanc resultants s'enrotllen, s'unten amb rovell d'ou batut i es posen al forn preescalfat. Els productes es couen a 190 graus fins que estiguin completament cuits.

Variant amb base de formatge cottage

Amb la tecnologia que es descriu a continuació, podeu coure amb relativa rapidesa un rotllo de poma deliciós i molt suau, que serà una gran addició a una festa del te familiar. Per preparar-lo necessitareu:

• 440 grams de farina de pa.
• Un rovell d'ou.
• 160 grams de mantega.
• Ou sencer.
• 270 grams de formatge cottage.
• 7 pomes madures.
• 65 grams de sucre.
• Pessic de sal.

Suavitzatla mantega es frega amb un ou sencer i sucre. A la massa resultant s'afegeixen puré de formatge cottage, sal i farina. Es pasta tot bé, es tapa amb un tovalló net i es neteja durant una hora i mitja a la nevera. Després es divideix la massa en tres trossos. Cadascun d'ells s'enrotlla en una capa fina, es cobreix amb una capa de pomes picades, s'enrotlla, s'unta amb rovell d'ou batut i s'envia al forn calent. Els productes es couen a 200 graus fins que estiguin lleugerament daurats.

Opció amb base i fruits secs

Aquesta recepta interessant segur que serà útil per a mestresses de casa ocupades que no tenen l'oportunitat de passar molt de temps a la cuina. Resulta un rotllo de poma cruixent molt saborós fet de pasta de full amb un farcit sucós i fragant. Per preparar aquests tipus de brioixeria necessitareu:

• Ou de gallina.
• Quilo de pasta de full.
• 500 grams de pomes madures.
• Pessic de canyella, sucre, nous i pa ratllat.

La massa descongelada es col·loca sobre una superfície de treball i s'estira lleugerament amb un corró. Els fruits secs barrejats amb sucre, el pa i la canyella s'hi distribueixen uniformement. Repartiu les pomes picades per sobre. Tot això s'enrotlla, s'unta amb un ou prèviament batut i es posa al forn calent. Coure les postres a una temperatura moderada durant uns 40 minuts.

Versió amb base de full i ratlladura de llimona

Aquest interessant postre es distingeix no només pel seu gust agradable, sinó també pel seu aspecte estètic. Per tant, es pot servir no només per a un sopar familiar,però també a l'arribada dels convidats. Per coure un rotllo de poma de pasta de full sense llevat fragant, necessitareu:

• Un parell de culleradetes de sucre.
• Plat de pasta de full acabat.
• Ralladura d'un quart de llimona.
• Unes pomes àcides.
• 1/3 culleradeta de canyella.
• Ou.

Les pomes picades finament s'estenen sobre la massa enrotllada completament descongelada. Tot això es ruixa amb una barreja de sucre, ratlladura de llimona ratllada i canyella mòlta, i després s'enrotlla. El producte resultant s'unta amb un ou lleugerament batut i s'envia a un forn calent. Coure les postres a 190 graus durant mitja hora.

Variant de melmelada

Aquesta és una de les receptes més senzilles per al rotllo de poma (podeu trobar fotos d'aquestes postres a l'article d'avui). És interessant perquè no implica l'ús de fruites fresques, sinó de melmelada ja feta. Per fer aquesta delicia necessitareu:

• 140 grams de farina de pa.
• 3 ous.
• 20 ml d'oli vegetal refinat.
• 160 grams de sucre.
• 90 mil·lilitres d'aigua bullida.
• Melmelada de poma.

Els ous es baten amb sucre fins a obtenir una massa esponjosa i alleugerida. A continuació, s'hi afegeix farina a poc a poc. Tots estan ben pastats i s'aboquen sobre pergamí oli. Coure la base a 185 graus durant set minuts. El pastís daurat es col·loca sobre un altre full de paper untat amb oli i es posa en remull amb almívar, es bull amb aigua i una petita quantitat demelmelada. A la part superior, distribuïu uniformement les restes de melmelada de fruites i doblegueu la base amb cura. És important que el rotllo acabat amb melmelada de poma estigués cosint cap avall. Es serveix fred, tallat en porcions amb antelació.

Variant basada en el sabor

Aquest postre suau i fragant conserva durant molt de temps la seva frescor original. El procés de la seva preparació requereix un temps relativament llarg, però el resultat val la pena l'esforç. Per coure el rotllo de poma amb llevat necessitareu:

• Parell d'ous.
• ¾ paquets de mantega.
• 16 grams de llevat sec.
• Un rovell d'ou.
• 600 grams de farina de pa.
• 250 mil·lilitres de llet.
• 175 grams de sucre.
• Pessic de sal.
• Oli vegetal.

Tots els productes anteriors seran necessaris per pastar la massa, a partir de la qual es prepararà el rotllo de poma. Per fer un farcit de fruita, haureu d'afegir a aquesta llista:

• 15 grams de canyella.
• 800 g de pomes dolces.
• 100 grams de sucre.
• 30 g de midó de patata.

El sucre, el llevat sec i un parell de cullerades de farina es dissolen a la llet escalfada. Tot ben barrejat i deixat una estona en un lloc càlid. Tan bon punt apareix un tap d'escuma a la superfície de la massa, s'hi afegeixen ous, sal, mantega suau i residus de farina. Encara barregeu de nou i netegeu en un lloc aïllat on no hi hagi corrents d'aire. Passat un temps, la massa llevada es divideix per la meitat iestirat en capes fines. Cadascuna es cobreix amb una capa de pomes a rodanxes barrejades amb sucre, canyella i midó, després s'enrotllen i es deixa reposar. Al cap d'una mitja hora aproximadament, els productes s'unten amb el rovell prèviament muntat i es posen al forn calent. Coure el muffin a 180 graus durant 50 minuts.

Variant a base de llevat magre

Tot i que aquesta recepta elimina completament l'ús d'ous, mantega i llet, les postres que s'elaboren segons ell resultan molt gustoses. La massa airejada delicada combina bé amb un farcit sucós i fragant, per al qual és recomanable comprar fruites agredolces. Per coure aquest rotllo de poma necessitareu:

• 100 mil·lilitres d'aigua.
• Un parell de tasses de farina de pa.
• Cullereta de llevat instantani.
• 100 mil·lilitres d'oli vegetal.
• Un parell de cullerades grans de sucre.
• Pessic de sal.
• Una cullerada gran de fulles de te dolç (per raspallar).

Per fer un farcit de fruita fragant, també hauràs d'entrar a la llista anterior:

• 3 pomes.
• 3 cullerades grans de sucre granulat i sucre en pols.
• 1/3 tassa de panses.

El llevat es dissol en aigua tèbia i es deixa durant deu minuts. Després es combinen amb oli vegetal, sucre, sal i farina. Tot està ben pastat i netejat al foc. Al cap de tres hores, la massa llevada s'estira en una capa força fina i es cobreix amb una capa de farciment,fet de pomes picades, panses al vapor i sucre. Tot està ben enrotllat, untat amb fulles de te i enviat al forn calent. Les postres es couen a 180 graus durant 40 minuts. Espolvorear el rotllo acabat amb sucre en pols i refredar una mica.

Una variant sobre una base de galetes amb prunes seques

La tecnologia per preparar aquestes postres és lleugerament diferent de les comentades anteriorment. Aquesta vegada, s'haurà d'afegir immediatament el farcit a la massa i coure amb ell. Per fer el rotllo de poma de galetes original, necessitareu:

• 4 cullerades grans de farina de pa.
• 4 ous grans.
• 3 cullerades grans de sucre.
• Parell de pomes madures.
• 4 cullerades grans d'oli vegetal.
• Una dotzena de prunes.
• ¼ culleradeta de llevat en pols.
• Canyella i vainilla (al gust).

Els rovells es separen de les proteïnes, s'agiten lleugerament i es combinen amb oli vegetal, vainillina, llevat en pols i farina. La massa resultant està ben barrejada perquè no hi hagi grumolls. A continuació, s'hi afegeixen blancs, muntats amb sucre en una escuma densa. S'aboca una massa líquida prou preparada sobre una safata de forn folrada amb pergamí i es cobreix amb rodanxes de poma i trossos de prunes. Tot això es ruixa amb canyella i s'envia al forn calent. Les futures postres es couen a 180 graus fins que estiguin completament cuites. El pastís daurat s'enrotlla amb cura, sense oblidar de treure el paper vegetal, i es refreda. Si es desitja, el producte es pot decorar amb sucre en pols oxocolata fosa. Aquest rotllo es serveix refredat, després de tallar-lo en porcions.