2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La pastisseria francesa és considerada per molts com la més exquisida, una mica capritxosa, airejada i deliciosa. Se serveix per esmorzar, per postres per a un sopar de gala o només per prendre el te. N'hi ha prou d'imaginar un pastís de poma francès, i la imaginació us porta immediatament als carrers de París, a una taula en una cafeteria acollidora. Aquestes postres són el cim de l'art culinari. Probablement, no hi ha cap persona que pugui resistir l'aroma meravellós i el gust deliciosament delicat dels productes frescos de forn. I no hi ha un sol francès que no l'estimi. Per als forners, la cocció és un veritable procés creatiu, un art a través del qual s'expressa l'amor per la professió.
Però com cuinar un pastís de poma francès pel teu compte, i fins i tot perquè no es diferenciï de l'original? Intentarem esbrinar-ho avui.
French Tarte Tatin
Aquest pastís de poma és una de les postres franceses més famoses. Cuinat pel teu compte, agradarà amb el seu sabor i aroma, donarà un plaer extraordinari. Les postres es preparen de manera bastant ràpida i senzilla.
Ingredients: deu cullerades de farina, cinc cullerades de sucre, dos-cents grams de mantega, un ou. Per al farcit: tres pomes, una llima, trenta grams de vermut. Per al glasejat: dues cullerades de melmelada d'albercoc, una cullerada de sucre.
Preparació: abans de coure el pastís de poma francès "Tarte Tatin", cal treure la pell de la llima i barrejar-la amb una cullerada de sucre. La mescla es deixa una estona per formar el suc. S'extreu el suc de la llima, després de tocar la fruita sobre la taula, s'afegeix el vermut i es barreja.
Preparació de la massa
Podeu fer servir un processador d'aliments per fer la massa ràpidament. Hi posem mantega i farina tallada a daus, barregem i afegim sucre. Es baten els ous. Afegiu el vermut i barregeu la massa fins que quedi homogènia. El processador d'aliments és un bon ajudant a la cuina, sobretot quan necessiteu fer una tarta francesa de poma "Tatin".
Tot això es pot reproduir a mà, però després cal treballar prou ràpid perquè la mantega no es fongui. La massa acabada es recull en una bola i s'embolica amb paper film, es posa a la nevera durant una hora.
Preparar el farcit i donar forma al pastís
Recordem que estem preparant un pastís de poma francès "Tarte Tatin". Les pomes es renten i es tallen a rodanxes petites, traient-ne el cor. A laes posa una safata de forn amb paper de forn, que s'espolvora amb farina, i s'hi estira la massa. Les pomes comencen a estendre's des de la vora exterior de manera que es formi el nucli de la flor. Espolseu per sobre la ratlladura de llima preparada. El pastís es cou durant quaranta minuts.
Mentrestant, la melmelada i el sucre es barregen, es freguen per un colador. Es treu el pastís i s'unta amb una barreja preparada calenta. Pastís de poma francès fet a punt, la recepta de la qual hem revisat, resulta ser de gust delicat.
Patís de molla de poma
Una postre així es pot preparar el cap de setmana, familiars i amics estaran desitjant gaudir d'una pastisseria delicada i fragant.
Ingredients: cent quaranta grams de farina, seixanta grams de mantega, un ou, vuit gots de llet, cent grams de sucre, una cullerada de llevat, un polsim de sal, tres pomes. Per a molles: tres pessics de canyella, setanta grams de farina, quaranta grams de mantega, setanta grams de sucre moreno.
Preparació: abans de coure el pastís francès de crumble de poma, cal fer la massa. Per fer-ho, batem la mantega amb el sucre, afegim l'ou, la sal i la farina amb un polsim de refresc. A continuació, aboqueu la llet amb llevat i pasteu la massa. Es col·loca en una forma preparada. Les pomes es pelen, es tallen a rodanxes i s'estenen sobre la massa formant un cercle.
A continuació, prepareu la molla. Per fer-ho, es barreja farina amb canyella, s'hi afegeix mantega i sucre. Aquesta barreja es frega a fons amb les mans, després es col·loca a sobre de la fruita. Pastís de poma francès al fornla recepta de la qual és molt senzilla, al forn durant trenta-cinc minuts.
Pastís de poma amb ametlles
Ingredients: quatre ous, dos-cents grams de mantega, tres-cents cinquanta grams de farina, dos-cents cinquanta grams de sucre, un paquet de llevat per a la massa, un paquet de vainilla, cinquanta grams d'ametlla mòlta, tres pomes, dues cullerades de suc de llimona, sucre en pols.
Preparació: aquest pastís de poma francès és molt fàcil de fer. Per fer-ho, talleu les pomes finament, ruixeu-les amb suc de llimona, barregeu-les i deixeu-ho una estona. Mentrestant, la farina es combina amb el llevat, s'hi afegeix la vainilla, les ametlles i el sucre. Els ous es baten fins que estiguin blancs i s'afegeixen a la mescla seca juntament amb la mantega fosa. Tot està ben barrejat.
Posar la meitat de la massa en un motlle, posar les pomes per sobre i cobrir amb la segona meitat de la massa. La cocció es posa en un forn preescalfat durant quaranta minuts.
El pastís de poma francès preparat es refreda i s'espolvora amb sucre en pols. Aquestes postres van bé amb gelat i cafè.
Patís de poma al revés
Ingredients: un quilo de pomes, cent seixanta grams de mantega, cent trenta grams de sucre en pols, un paquet de sucre vainillat, canyella i nous al gust, pasta brisa ja feta.
Preparació: abans de coure el pastís de poma francès, cal untar una paella alta amb mantega, abocar-hi sucre en pols i posar-ho al foc per dissoldre aquesta darrera. Les pomes es pelen, es tallen iapilar per sobre de manera que cobreixin completament la superfície de la paella. S'escalfen durant deu minuts, sense interferir, per a la caramel·lització. A continuació, es posa la cassola al forn durant deu minuts, i després s'afegeix canyella, vainilla i fruits secs a les pomes.
La massa s'enrotlla i es cobreix amb pomes perquè vagi més enllà del motlle. Les vores es condimenten per dins i es couen al forn durant uns deu minuts. A continuació, es cobreix el formulari amb un plat gran i es gira, es deixa durant deu minuts i després es retira. El pastís està llest i estem menjant pastís de poma francès a casa.
Pastis amb pomes i caramel
Ingredients: sis-cents grams de poma agre, sis cullerades de mantega, dues tasses de sucre, dos ous, setanta grams de crema agra, mitja cullerada de ratlladura de llimona, mitja cullerada d'extracte de vainilla, un got de farina amb un portaobjectes, mitja cullerada de llevat en pols per a la massa, sucre en pols.
Cuinar. El pastís de poma amb caramel francès es prepara de la següent manera: es pelen les pomes, es tallen a rodanxes fines i es ruixen amb suc de llimona. Es disposen en forma untada. Es posa un got de sucre en mig got d'aigua i es posa a bullir fins que la mescla es torna ambre. Les pomes s'aboquen amb aquest caramel.
La mantega es bat amb sucre fins que quedi esponjosa, s'hi afegeixen ous, crema agra, vainilla i ratlladura. A continuació, barregeu la farina amb el llevat i la sal, barregeu-hi suaument la barreja d'oli. La massa s'escampa sobre pomes i es cou al forn durant quaranta minuts. Les postres acabades es refreden durant quinze minuts i es posen en un plat gran amb el farcit. Espolseu sucre per sobreen pols i servit amb te.
Obre el pastís de poma
Aquesta pastisseria es prepara sense afegir ous. Resulta fragant i molt saborós.
Ingredients: dos-cents cinquanta grams de farina, dos-cents grams de sucre, un polsim de sal, cent vint-i-cinc grams de mantega, tres pomes dolces, mitja cullerada de canyella.
Preparació: primer feu la base del pastís. Per fer-ho, aboqueu la farina en un portaobjectes i piqueu-hi mantega freda perquè es formin trossos petits. Es tritura cent grams de sucre en pols, s'aboca a la barreja i es frega amb les mans. A continuació, afegiu-hi sal i tres cullerades d'aigua (llet) i pasteu bé la massa (ha de quedar fresca). Es forma una bola i es posa en una bossa de plàstic, es posa a la nevera durant mitja hora.
Mentrestant, les pomes es pelen i es tallen a rodanxes petites. La massa es treu de la nevera i s'enrotlla en una capa, després es transfereix a un motlle i es crea la base per al futur pastís. Fan una bonica vora als costats.
La massa s'espolvora amb sucre. Les pomes es col·loquen a sobre en tres fileres (des del costat cap al centre). S'aboca sucre i canyella sobre la fruita, el pastís es cou al forn durant mitja hora.
I finalment
La pastisseria francesa és molt popular a tot el món. El pastís de poma francès no és una excepció. Aquestes postres són molt tendres i oloroses, són estimades tant per adults com per nens. Ni un sol esmorzar a França està complet sense coure amb una crosta cruixent fragant. Fer postres aquí ésuna creativitat captivadora que aporta alegria i que s'expressa amb amor per la teva feina i la teva gent.
La cuina d'aquest país sempre ha estat considerada el cim de l'excel·lència en les arts culinàries, i els cuiners experimentats són una mena de poetes. Els francesos són amants dels volants, per això són exigents i escrupolosos en la selecció de productes de qualitat per als seus plats. Potser per això la brioixeria francesa és tan bonica i deliciosa. El pastís de poma és una de les postres més populars no només a França sinó a tot el món. Es prepara tant per esmorzar com per a diferents festes i celebracions. Als nens els agrada especialment aquestes postres, ja que són molt tendres. Gaudeix de la teva llar amb pastes franceses gourmet almenys un cop per setmana. Bon apetit!
Recomanat:
Recepta de tarta de llimona. Com fer una tarta francesa de llimona i poma
França és mundialment famosa no només pels seus vins i el seu conyac, sinó que és considerada merescudament un líder culinari. I els seus interessos gurmet inclouen més que les cuixes de granota, les tòfones i la sopa de ceba. La pastisseria francesa és respectada pels dolços de tots els països. Va ser gràcies a la ciutat de Menton, al sud de França, que la tarta de llimona va començar la seva marxa victoriosa
Pastís de Nadal: Recepta. Pastís de poma de Nadal
Saps com es fa el pastís de Nadal? La recepta d'aquestes postres es presentarà una mica més endavant al nostre article
Carn en francès: una recepta amb pinya. Carn francesa amb bolets i pinya
La carn a l'estil francès va arribar a la nostra cuina fa relativament poc temps, però aquesta recepta va guanyar ràpidament una gran popularitat. Moltes famílies preparen aquest plat per a les festes, i s'hi afegeixen diferents ingredients
Pastis francès "Tart Tatin" amb pomes: recepta
Aquesta deliciosa pastisseria francesa no només és un plaer de menjar. La seva història també és molt interessant. També parlarem de com va aparèixer un nou tipus de charlotte per un feliç descuit de la cuinera. Però ara us animem a seguir el nostre exemple i fer les vostres pròpies postres franceses delicioses
Pastel de poma americà: recepta clàssica pas a pas. Recepta de pastís de poma americà: composició, descripció i ressenyes
En aquest article us volem explicar com s'elabora un autèntic pastís de poma americà. La recepta d'aquestes delicioses postres és bastant senzilla, i fins i tot un cuiner novell pot donar-li vida. Una característica distintiva d'aquest pastís és que hi ha molt més farcits que massa
