2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La majoria de persones de tots els habitants comestibles dels oceans del món es combinen en una sola categoria: "marisc". La seva llista, però, no hauria d'incloure peixos i carns de mamífers marins (foques, balenes, morses i altres animals). Per la ciència, aquests habitants vertebrats dels mars i oceans estan separats en un grup separat. Però molts productors de peix i proveïdors de productes de peix processats, així com treballadors de peix, sovint es refereixen als seus productes com a marisc a causa de la seva àrea d'origen comuna.
Tipus populars de marisc
Les categories més habituals d'una gran varietat d'habitants del fons marí, aptes per a l'alimentació, són les següents: bivalves, que inclouen les ostres, els musclos i les vieires; cefalòpodes (pops, sípies i calamars); crustacis (gamba i crancs, llamàntols o llamàntols, krill, llamàntols i escamarlans); equinoderms - trepangs, eriçons de mar,cucumàries i holoturis; algues (kelp i fucus bombolla, espirulina, enciam de mar o ulva, pòrfira i litotàmnia). Un món tan exòtic i emocionant per a tots els europeus, ja que la cuina japonesa utilitza marisc, la llista de noms dels quals conté els noms originals donats a la Terra del Sol Naixent.
Les algues (nori, kombu, hijiki, wakame, kanten i umi budo) es poden trobar en sushi i panets preparats als restaurants asiàtics d'arreu del planeta.
Avantatges dels productes offshore
El nivell calòric mitjà de la majoria dels mariscs és de 80-85 kcal per 100 g d'aliments saludables. El tipus i la composició química dels habitants de les profunditats del mar estan directament relacionats amb el seu valor energètic. Per exemple, la carn de gambes és rica en minerals beneficiosos per a la salut humana: calci i magnesi, sofre, fòsfor i ferro.
Les canals de calamar o pop són megafonts de vitamines B i C. Al mateix temps, 100 g de carn de musclo només contenen 3 g de greix, mentre que les canals de calamar i gambes contenen encara menys d'aquest nutrient, que té un efecte positiu sobre el contingut calòric de la dieta per perdre pes, que es basa en peix i marisc. La llista de les seves propietats beneficioses també inclou la presència d'àcids grassos omega-3 i omega-6. Aquestes substàncies milloren el funcionament del sistema cardiovascular, redueixen els nivells de colesterol i estabilitzen el fons hormonal. A més, els productes del mar normalitzen la digestió,estimular els processos metabòlics del cos, reduir el risc de mal alties oncològiques.
Altres beneficis per a la salut dels mariscs
En entendre què és el marisc, la llista dels quals inclou una gran varietat d'organismes vius que són comestibles per als humans, així com entendre tot el món dels animals, les plantes i les algues, és fàcil determinar com reposar. la teva dieta amb exquisideses delicioses i extremadament saludables. La carn de gambes és un producte ideal per a persones que volen perdre pes. Un alt contingut de proteïnes, manca de sucres i greixos: aquestes qualitats dels representants dels crustacis ajuden a una persona a gaudir-ne i, alhora, reduir el pes. A més, aquest tipus de marisc conté la concentració més alta de vitamina B12, que activa la síntesi d'hemoglobina, que enforteix perfectament el sistema nerviós. Els cargols de mar són líders en contingut de vitamina B6 i magnesi, elements que contribueixen a la prevenció de la depressió.
Els musclos tenen el rècord de presència de vitamina E, un remei femení que manté la bellesa de la pell, el cabell i les ungles. Aquest potent antioxidant regula la funció reproductiva, té propietats rejovenidores. A més de les proteïnes naturals, el marisc és un important proveïdor de iode i ferro per al nostre cos, que milloren la funció cerebral. Les persones que consumeixen marisc regularment tenen menys probabilitats de patir estrès i resisteixen fermament la depressió. Els nutricionistes recomanen que, per a una bona alimentació, inclogui de dos a tres àpats a la setmana que continguin marisc a la dieta. llista dietètica,Els mariscs baixos en calories permeten a una persona diversificar el menú i, al mateix temps, saturar-se sense augmentar de pes.
Food from the Blue Fields: processament
El marisc avui dia no només s'utilitza a la cuina: les indústries química, tèxtil, cosmètica i mèdica els utilitzen per produir cosmètics terapèutics i anti-envelliment (rejovenidors), locions per al cabell, condiments que contenen iode per a aliments, per fer gel. crema i gel alimentari, espessidors per a pasta de dents, per a la producció de cel·lulosa i paper, per a la producció de cautxú, vernissos i tèxtils. Les algues són una font de sal, que s'utilitzen per conservar el peix, i també s'utilitzen per fer una pel·lícula que protegeix el marisc fresc i saborós de l'enranciment i la dessecació.
Els científics han pogut obtenir fàrmacs hemostàtics a partir d'algues i la llana mineral del tal·les té propietats molt millors que la cel·lulosa, ja que els apòsits absorbibles a base d'alginat de sodi afavoreixen la cicatrització de les vores de la ferida sense causar complicacions.
Habitants comestibles dels mars del nord
A causa de les dures condicions climàtiques, els representants de l'element aigua del Nord es desenvolupen molt lentament i assoleixen grans dimensions. La fauna de l'oceà Àrtic és el proveïdor dels musclos més grans, que arriba als 10 als 20 centímetres de llargada, gambes de fins a 30 cm de mida, calamars gegants, el creixement dels quals pot arribar als 5 metres! La longevitat dels organismes vius a les aigües fredes de l'Àrtic distingeix els mariscs del nord dels del sud.germans. Així, per exemple, els musclos del mar de Barents poden existir uns 25 anys (al mar Negre, aquests mol·luscs viuen només uns 6 anys). A més, al mar de Barents es cullen peixos: eglefino, bacallà, bacallà polar i capellà, així com gambes.
En el volum total de les captures, la proporció de peix gat i lliga marina, abadejo i lligadura és bastant gran. A la Mar Blanca es captura l'arengada del mateix nom, Pechora i el bacallà al safrà del Mar Blanc. Als anys seixanta del segle passat a la mar de Barents van començar a criar cranc reial, i des de l'any 2002 n'organitzen la pesca comercial. El peix, els crancs i les gambes processats es congelen al mar als vaixells de l'empresa "Variant", el distribuïdor exclusiu de la qual és l'empresa "Northern Seafood". Després de comprar delicatessen de marisc -gamba o cranc-, cal descongelar-los una mica en aigua freda o al prestatge inferior de la nevera i bullir-los. La carn de cranc cuita s'utilitza com a aperitiu o un plat independent, gambes - bullides o fregides, servides amb salses, farcides de verdures o ous, s'afegeixen a diverses amanides, es preparen amb elles en entrepans, s'afegeixen a les sopes.
Aliments per als centenaris d'Àsia i el Mediterrani
La composició equilibrada del marisc, la seva lleugeresa i el seu baix contingut calòric s'han convertit en la raó per la qual els residents de la costa prefereixen el marisc. La llista de productes dels japonesos i xinesos, grecs i italians, francesos i espanyols consta d'ingredients marins per a sopes i amanides, segons plats i aperitius. Algues, que conté molts útilsvitamines, minerals i aminoàcids (a més, són suaus amb el tracte digestiu); crustacis (gamba, llamàntol, llamàntol (llamàntol), crancs i petits crustacis - krill, ric en carn dietètica); mol·luscs -cefalòpodes (polps, sípies i calamars), bivalves, ostres, musclos i vieires, i gasteròpodes, rapana- formen la base de la dieta de la majoria de centenaris del món.
A la Xina, els crancs, les gambes i les vieires són molt apreciats com a mitjà per enfortir la vitalitat del cos. Els residents de la majoria de països d'Àsia i la Mediterrània consideren que els mol·luscs, cefalòpodes i crustacis collits en extensions blaves d'aigua són les delícies més exquisides. A França, els gurmets solen demanar cargols de mar, ostres i musclos, a més de les gambes, crancs i llamàntols habituals.
Com triar el marisc adequat: pros i contres
Un avantatge important de molts mariscs està associat a la seva ràpida preparació, que és important per als cuiners i les mestresses de casa comunes. Dels inconvenients, només es pot anomenar un: el marisc rarament ens arriba fresc, ja que es deteriora ràpidament. Però després de la congelació de xoc, el seu valor nutricional no es deteriora en absolut, per tant, una capa fins i tot fina d'esm alt de gel sobre els mariscs indica la seva bona qualitat. En viu, només es poden vendre a les zones costaneres o prop de granges on es conreen en condicions artificials.
Cru o bullit i després congelat, hi pot haver marisc, la llista dels quals consta de calamars,trepangs, filets de vieires, algues i altres mariscs. En forma seca, podeu trobar gambes o trepang a les botigues. La indústria alimentària produeix crancs, calamars, gambes, filets de vieires, cols marines i altres espècies a partir de productes enllaunats obtinguts al mar. El marisc salat i fumat se sol servir com a aperitiu per a la cervesa.
Quan la mida importa
S'ha de tenir especial cura a l'hora de seleccionar llagostins gegants, populars entre els compradors que no volen passar un temps preciós netejant exemplars petits de les seves closques. Molts experts diuen que aquestes gambes augmentades artificialment es deuen a l'ús d'estimulants del creixement i altres additius nocius. Encara que per a l'acumulació d'aquestes substàncies perilloses al cos humà, cal menjar gambes sovint i durant força temps.
Fes atenció
Per determinar la frescor de les cloïsses, cal tocar-li la closca. Els individus vius de la faixa es tancaran immediatament, mentre que el seu contingut ha de ser transparent, incolor i amb una agradable olor a mar. La carn grisa bruta i les ales obertes són un signe d'un mol·lusc no apte. El marisc fresc, en el qual la llista de crustacis ocupa una part important, es distingeix per una closca dura i carn densa amb una lleugera brillantor saludable. El contingut de proteïna seca i mate del cranc, el llamàntol o les gambes fa que el producte no sigui fresc.
Les algues en cuina i cosmetologia
Les algues populars es poden trobar a les prestatgeries dels supermercatsfresc i sec, en conserva i en escabetx, així com salat. La laminària és una de les fonts més importants de iode, que és idealment absorbit pel nostre cos. L'amanida d'algues és un excel·lent mitjà per prevenir mal alties de la glàndula tiroide i, en general, de tot el sistema endocrí. A més, l'abundància de fibra dietètica en algues i el baix contingut calòric el converteix en un producte indispensable en el procés de pèrdua de pes. En cosmetologia, les algues s'utilitzen com a component hidratant, tensador de la pell, crema de greixos i vitaminitzant de la majoria de productes casolans i professionals.
Recomanat:
Marisc: calories, beneficis, plats de marisc
Avui parlarem de marisc. L'article presenta una taula del contingut calòric d'alguns mariscs. També es consideren receptes de sopa amb marisc i pasta amb marisc. No només són saborosos, sinó que també són ideals per a aquells que estan a dieta. Feliç lectura
Els principals tipus de cereals: llista, foto
Aquest article serà d'interès principal per a aquells que porten o com a mínim intenten portar un estil de vida saludable. No és cap secret que una alimentació adequada hi juga un paper important. Aquí no es pot prescindir de la presència de farinetes a la dieta. Vegem els principals tipus de cereals, parlem de les seves propietats beneficioses i negatives, calories i considerem altres punts importants i interessants
Tipus i noms de dolços (llista)
Per a la majoria de la gent, els dolços són una delicadesa preferida que no només pot agradar amb el seu sabor, sinó que també anima i aporta energia. Aquests dolços de diversos tipus s'han preparat durant diversos segles, i els noms dels dolços han canviat significativament durant aquest temps. Aquest article us explicarà quins tipus de dolços produeixen avui les empreses de rebosteria, com es diferencien i com es diuen
Com cuinar marisc congelat. Com cuinar marisc congelat
Com cuinar el marisc congelat per no malmetre el seu delicat sabor amb sal i espècies? Aquí cal seguir diverses regles: es tenen en compte la frescor del producte, el règim de temperatura durant la cocció i altres indicadors diferents
Marisc variat: receptes, descripció de la cuina i llista d'ingredients
Un assortiment de marisc decorarà la taula en qualsevol festa. De fet, es tracta d'un còctel de mar congelat que, ben preparat, conservarà l'aroma natural del marisc, el seu gust suau i sucós. Els plats elaborats sobre la seva base són molt apreciats pels admiradors de la cuina marinera. En aquest article, tractarem diverses receptes populars amb una llista d'ingredients, així com descriurem amb detall els detalls del procés de cocció
