Com cuinar les verdures correctament: en una olla de cocció lenta, al vapor, en una cassola

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les verdures bullides són un dels guarniments més fàcils. Cada amfitriona els prepara de manera diferent. Un es posa en remull en aigua freda, l' altre bull en una gran quantitat d'aigua, el tercer afegeix refresc durant la cocció. És important saber cuinar les verdures per conservar totes les propietats valuoses i donar als teus plats preferits un sabor extraordinari.

Consells útils per cuinar verdures

Aquí hi ha algunes regles senzilles:

• Bulliu-los en una petita quantitat d'aigua. L'ideal és que estiguin coberts per aproximadament 1 cm. La preparació al vapor es considera la més correcta. Com menys aigua, més nutrients es retenen.
• Com més grans siguin les verdures, menys nutrients perdran durant el procés de cocció. El millor és cuinar-los sencers, no tallar-los a trossos.
• Només cal posar-los en aigua bullint.
• La congelació de verdures no s'ha de descongelar prèviament. Se la llença a l'aigua congelada.
• Una olla esm altada seria ideal per cuinar. No hauria de tenir cap defecte. Tapa quanLa cuina és millor tancar-la hermèticament.
• Totes les verdures, excepte la remolatxa, les mongetes verdes i els pèsols, s'han de bullir en aigua lleugerament salada (10 g de sal per 1 litre d'aigua). Gràcies a això, es conserven les sals de potassi, indispensables per a l'organisme. Les remolatxes perdran el seu gust a causa de l'aigua salada i els pèsols trigaran molt a cuinar-se.
• Cal posar-los al seu torn: primer, aquelles verdures que es cuin més.
• El menjar cuinat amb la pell posada és millor netejar calent.
• No es recomana deixar les verdures bullides a l'aigua durant molt de temps, ja que es tornaran massa aquoses i perdran el seu gust.
• El carbassó, els tomàquets, la carbassa i altres verdures que secreten suc s'han de cuinar al vapor adequadament perquè conserven el seu valor nutricional i el seu sabor.

Com cuinar verdures de diferents colors?

Les cebes, la coliflor, les patates, el col-rave i altres productes blancs es submergeixen en aigua bullint i es bullen a foc fort. És millor no tancar la tapa. Al cap d'un quart d'hora, és millor escórrer una mica l'aigua, després tancar bé la tapa i bullir a foc lent. Així les verdures no es couen massa i no renuncien a propietats útils a l'aigua.

Les verdures verdes (mongetes verdes, bròquil, cols de Brussel·les, espinacs, pèsols) s'han de coure poc temps i preferiblement al vapor. Si coeu amb aigua, poseu-los en aigua bullint. Així, l'àcid ascòrbic, que és ric en verdures verdes, es destruirà menys.

Les verdures taronges i grogues contenen molt carotè. Si es digereixen, aniran a l'aigua. En aquest cas, les verdures es tornaran pàl·lides. També elaboradaremolatxa, només afegiu una mica de suc de llimona o àcid, o vinagre a l'aigua. Això mantindrà la remolatxa brillant. Hi ha qui afegeix una mica de sucre a l'aigua (mitja culleradeta per litre d'aigua). Això també mantindrà el color de les verdures.

Quant de temps cuinar?

El temps de cocció de les verdures és el següent:

• Les pastanagues es posen a bullir durant 20-25 minuts si estan senceres. Les peces estaran llestes més ràpid, ja al cap de 10-15 minuts. Quant cuinar pastanagues per a amanida? El temps de cocció ideal és de 20 minuts. La preparació es pot comprovar perforant el producte amb una forquilla. Si es perfora fàcilment, la pastanaga està feta.
• La remolatxa es cou durant 40-45 minuts. No cal netejar l'arrel abans de cuinar. Com més petita sigui la fruita, més ràpid es cuinarà.
• El bròquil es cou durant 5-7 minuts si és fresc. El producte congelat triga una mica més a cuinar-se: 12-15 minuts.
• Les patates estaran a punt 20-25 minuts després de posar-les a l'aigua.
• El blat de moro es cuina millor sense pelar les fulles. També podeu posar unes quantes fulles al fons de l'olla. Així serà més fragant. El blat de moro jove triga entre 10 i 15 minuts a cuinar-se i les espigues velles s'han de bullir durant unes 1,5-2 hores.
• La col blanca fresca es cuina durant 10-20 minuts. Abans de cuinar, primer s'ha de tallar a trossos petits.
• Els tomàquets es bullen per al borsch durant un quart d'hora, per al puré de patates - 45 minuts, per al suc de tomàquet - 10 minuts.

Cuinar en una cuina lenta

Com cuinar verdures en una olla de cuina lenta? Podeu cuinar-los al propi bol, en una cassola o al vapor. Això requerirà un bol.per cuinar al vapor. S'hi posen verdures, s'aboquen diversos gots d'aigua. S'estableix el mode vapor, l'hora, es tanca la tapa i aviat tot estarà a punt.

Quant de temps per cuinar al vapor les verdures? Es trigarà uns 45 minuts per a la remolatxa, 15 minuts per a les pastanagues i 20 minuts per a les patates. Les verdures preparades d'aquesta manera contindran la màxima quantitat de propietats útils. Només assegureu-vos que l'aigua no bulli fora del bol i ompliu si cal.

Com cuinar verdures congelades?

Congela'ls congelant-los. Aquestes verdures contenen tantes vitamines com les fresques. Abans de cuinar-los, s'han de separar perquè no es couin en un bloc de gel. Així que les verdures es cuinaran de manera desigual o gens poc cuites. Pots afegir herbes o els teus condiments preferits a l'aigua.

Les pastanagues a rodanxes, qualsevol tipus de col, els carbassons es bullen durant uns 5-7 minuts. Les mongetes, el blat de moro estaran llestos en 3-5 minuts i els espinacs en 1-2 minuts.

També pots bullir aliments congelats al microones. Per fer-ho, poseu-los en un recipient resistent a la calor apte per al microones, tanqueu la tapa, però deixeu un petit forat perquè surti el vapor i poseu-los a màxima potència durant 4-5 minuts. Si les verdures encara no estan a punt després d'aquest temps, enceneu el microones un parell de minuts més.

Si saps cuinar verdures, pots mantenir al màxim totes les vitamines i propietats beneficioses.