Crema agra: valor nutricional, composició química i contingut calòric

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15

La crema agra espessa i rica, que s'utilitza habitualment per a patates al forn, amanides, cassoles i salses, és un aliment ric en calories i greixos. Tot i que conté una mica de calci, hauríeu de tenir en compte el valor nutricional de la crema agra abans d'incorporar-la a la vostra dieta de manera regular.

Com es fa?

La producció de crema agra normal comença amb la nata. Passen per un procés de fermentació quan el fabricant els combina amb bacteris especialitzats.

Per dir-ho simplement, la crema agra es crea mitjançant un procés en què s'afegeixen bacteris a la nata pasteuritzada i s'escalfa a 22 graus centígrads. A continuació, es deixa la mescla sola fins que s'aconsegueix la densitat desitjada. Aquest procés produeix àcid làctic, que és el reactiu que dóna a la crema agra el seu gust àcid. El contingut de greix del producte depèn del tipus de crema utilitzat en la producció. La crema agra lleugera està feta de llet o nata baixa en greixos, la qual cosa en redueixgreixos i calories. A més del greix, la crema agra lleugera conté molts nutrients bons i dolents.

Els microorganismes de l'àcid làctic donen a la crema agra el seu sabor característic, i el gruix de la crema contribueix a la seva consistència. La crema agra plena de greixos hauria de tenir almenys un 20 per cent de greix, mentre que el greix reduït hauria de tenir un 25 per cent menys. Al seu torn, la crema agra sense greix hauria de contenir menys de 0,5 g de greix per cada 50 grams.

Calories

El valor nutricional del 20% de crema agra per cullerada és de 23 calories. D'aquests, el 93 per cent és greix, i la resta és una petita quantitat d'hidrats de carboni i proteïnes. La proporció de greixos saturats, que, segons els metges, augmenta el risc de patir mal alties del cor en augmentar la concentració de colesterol a la sang, és del 60 per cent. Altres greixos de la crema agra són monoinsaturats i poliinsaturats i es consideren més saludables. El valor nutricional de la crema agra al 15%, elaborada amb llet reduïda en greix, és de 20 calories per cullerada, de les quals el 81% és greix. Com en el primer cas, el 60 per cent del greix està saturat.

Composició química

El valor nutricional i energètic de la crema agra per cullerada és el següent. Aquesta quantitat de producte conté només 0,35 grams d'hidrats de carboni, cosa que el converteix en un aliment baix en carbohidrats. Altres ingredients inclouen 0,42 g de sucre i 0,25 g de proteïna. Una cullerada de crema agra us proporciona 13 mg de calci, un petit percentatge del vostrerequeriment diari de 1000 mg. El producte també conté una mica de ferro, amb només 10 mg de sodi, 17 mg de potassi i una petita quantitat de vitamines del grup B (tiamina, riboflavina i niacina).

Quina és la millor manera de menjar-ne?

Intenta no menjar massa d'aquest producte a causa del seu alt contingut en greixos saturats i alt contingut calòric. Quan utilitzeu crema agra plena de greixos, mesureu la vostra porció amb una cullera mesuradora per evitar afegir més calories al vostre menjar de les que voleu. El valor nutricional de la crema agra baixa en greixos és d'11 calories per cullerada. Intenta utilitzar-lo per cuinar.

Greix

La crema agra lleugera conté menys greix que la crema agra sencera, però el seu contingut encara és moderadament alt. El valor nutricional de 100 g (15%) de crema agra conté 15 grams de greix total, 7,5 dels quals estan saturats. Aquest últim fa que es formi placa a les artèries i augmenta el risc de patir mal alties del cor. La ingesta diària recomanada de greix total és del 25 al 35 per cent de les calories totals, i les calories saturades no han de ser superiors al 7 per cent. Si consumeixes 2.000 calories al dia, això equival a entre 50 i 70 grams de greix total, inclosos 14 grams de greix saturat.

Proteïnes i hidrats de carboni

Les proteïnes i els hidrats de carboni, juntament amb els greixos, són macronutrients. El cos necessita aquests nutrients en grans quantitats per a un funcionament òptim. Valor diari recomanat de proteïnesés de 46 grams per a les dones i 56 grams per als homes. Els dos sexes haurien de tenir com a objectiu un mínim de 130 grams de carbohidrats al dia.

La crema agra lleugera conté més hidrats de carboni que proteïnes. El valor nutricional de la crema agra en 100 g és d'uns 3 grams de proteïnes i 4 grams d'hidrats de carboni. Afegir crema agra lleugera a les patates augmentarà molt el contingut d'hidrats de carboni d'aquest plat lateral i augmentarà lleugerament el contingut de proteïnes. Per cert, una patata jove de mida mitjana conté 37 grams d'hidrats de carboni i 5 grams de proteïnes.

Colesterol

La carn i els productes animals, inclosos els lactis, contenen grans quantitats de colesterol natural. Encara que el cos necessita aquesta substància per formar cèl·lules i produir hormones, les quantitats excessives tenen el mateix efecte d'obstrucció arterial que el greix saturat. La ingesta diària recomanada de colesterol és de 300 mg per a adults sans i de 200 mg per a persones amb mal altia coronària. La crema agra lleugera conté 39 mil·ligrams d'aquesta substància per cada porció de 100 grams.

Calci

El calci és un mineral electròlit necessari per a ossos i dents forts, contracció i relaxació muscular, alliberament d'hormones i freqüència cardíaca. La crema agra lleugera té una quantitat moderada. Una porció de 100 grams conté 104 mil·ligrams. La ingesta diària recomanada de calci és de 1.000 mil·ligrams per dia per als homes de 19 a 70 anys, 1.000 mil·ligrams per dia per a dones de 19 a 50 anys i 1.200 mil·ligrams per dia per a dones majors de 70 anys.anys.

Vitamina A

La vitamina A és un antioxidant que millora la visió que també enforteix el teixit connectiu i manté la pell sana. Els homes majors de 14 anys haurien de rebre almenys 900 micrograms al dia, mentre que les dones del mateix grup d'edat haurien de consumir 700 micrograms. La crema agra lleugera conté 102 micrograms per porció de 100 grams. Per augmentar els beneficis per a l'organisme, consumeix-lo amb determinats aliments. Per tant, els moniatos tenen una alta concentració de vitamina A. Si afegiu una cullerada de crema agra lleugera a aquesta verdura, podreu obtenir un plat amb un alt contingut d'aquest compost.

Riboflavina

El valor nutricional de la crema agra (cent grams) inclou el 12 per cent de la dosi diària recomanada de riboflavina. El vostre cos no pot produir ni emmagatzemar aquest nutrient, per la qual cosa és important que obtingueu la quantitat adequada de la vostra dieta. La riboflavina ajuda a convertir els aliments en energia.

Fòsfor

El fòsfor és essencial per a la salut dels ossos i la conversió de macronutrients en formes útils. Atès que el contingut nutricional de la crema agra inclou aquest mineral, funciona juntament amb les vitamines del grup B per garantir el funcionament normal de molts processos corporals, com ara la funció renal, muscular i nerviosa. Una porció proporciona el 13% de la quantitat diària recomanada de fòsfor.

Vitamina B12

La crema agra omple el teu cos de vitamina B_{12, un nutrient que manté les cèl·lules nervioses sanesi millora la funció immune. Els investigadors han descobert que aquest compost pot prevenir el lupus eritematós sistèmic, que és una mal altia autoimmune que afecta els ronyons, la pell i les articulacions.}

Què es pot dir en conclusió?

Els productes lactis es poden incloure a la dieta de la majoria de la gent, inclosa la crema agra. Amb moderació, pot ser molt beneficiós ja que conté una gran quantitat de vitamines i minerals. Tanmateix, a causa del seu alt contingut en greixos, es recomana controlar la mida de la porció.