2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La salsa vermella principal no és un plat independent. No obstant això, afegeix varietat, afegeix espècies i ajuda a donar al plat un gust completament diferent. També cal tenir en compte que una salsa ben seleccionada no només pot millorar significativament, sinó també corregir el gust d'un plat preparat sense èxit.
El mapa tecnològic de la salsa vermella principal inclou els següents elements: llista d'ingredients, preparació de components, tractament tèrmic dels productes. Són els que ens adherirem en aquest article.
Recepta pas a pas per a la salsa principal vermella
La base d'aquesta salsa és un tomàquet o pasta de tomàquet. A més, un requisit previ per a la preparació d'aquesta salsa és fregir la farina. Actua com a espessidor. Si no es fregeix primer, aleshores la salsa principal vermella no tindrà un gust molt agradable i la seva consistència serà massa viscosa.
La salsa en qüestió es pot utilitzar no només per servir amb qualsevol plat, sinó també com a base per preparar salses completament diferents (per exemple, amb vi, ceba, vinagre, bolets i altres espècies).
Quins ingredients necessitem per fer una salsa de base vermella clàssica? Per fer-ho, heu de comprar:
- pastanagues fresques, no molt grans - 1 unitat;
- ceba vermella - 1 cap;
- arrel de julivert - aproximadament 30 g;
- brou de carn o verdures (podeu utilitzar aigua natural) - uns 500 ml;
- farina de blat - uns 40 g;
- pasta de tomàquet - almenys 55 g;
- mantega rústica - 20 g;
- sal, sucre blanc, pebre - fes servir com vulguis.
Preparació de components
El mapa tecnològic de la salsa vermella principal requereix un estricte compliment de totes les normes per a l'elaboració d'aquesta salsa. En cas contrari, no sortirà tan saborós com voldríem.
Abans de procedir al tractament tèrmic de la salsa en qüestió, s'han de preparar tots els seus components. Les cebes s'han de pelar i després tallar-les molt finament amb un ganivet afilat. De la mateixa manera, cal processar l'arrel de julivert. Pel que fa a les pastanagues fresques, s'han de ratllar (preferiblement grans).
Tractament tèrmic de salsa
Un cop s'han tallat totes les verdures, es posen en una paella calenta amb oli de cuina fos i es s altegen fins que estiguin ben daurades.
Al mateix temps, afegiu la farina de blat en una cassola a part i fregiu-la fins que estigui daurada. Després d'un refredament parcial de l'ingredient, a ellaboqueu-hi un raig prim de carn o brou de verdures (en absència d'aquest, podeu utilitzar aigua bullida normal) i després barregeu bé, evitant la formació de grumolls.
Després d'afegir la pasta de tomàquet a la cassola, torneu-la a posar al foc i deixeu-la bullir lentament. Després d'això, els components s'han de barrejar bé, tapar amb una tapa i coure a foc molt lent durant uns 11 minuts.
Tan aviat com la salsa principal vermella estigui a punt, s'hi afegeix pebre, sucre i sal al gust, i després es filtra. A continuació, la massa vegetal s altejada es tritura fins a l'estat de pata amb una batedora i es posa en una cassola amb salsa. Després de barrejar els ingredients, torneu-los a bullir i deixeu-los coure durant almenys 3 minuts.
Com servir?
Podeu servir salsa principal vermella a taula amb diferents plats i aperitius. En aquest cas, la salsa pot ser calenta o freda. També hi pots afegir qualsevol espècie i condiment.
Característiques de cuinar salsa vermella per a carn
Ara ja saps com es fa la salsa principal vermella a casa. Preparar una salsa com aquesta no requereix gaire temps. Si el voleu servir amb un plat de carn, és millor cuinar la salsa amb un brou de vedella fort. A més, al final de la cocció de la salsa, s'aconsella afegir 1 o 2 cullerades grans de vi de porto i una quantitat similar de mantega fresca a la paella. Això farà que la salsa sigui més aromàtica i rica, cosa que millorarà significativament el gust del plat de carn.
Característiques de cuinar salsa vermella per a peix
Si es vol remarcar el gust d'un sopar de peix, a més d'intensificar-lo, s'aconsella preparar salsa vermella en brou de peix fort. En aquest cas, podeu utilitzar absolutament qualsevol varietat de productes de peix (des dels dietètics fins als més grassos). També és desitjable afegir 2-3 cogombres en escabetx picats, una rodanxa de llimona i 5-6 olives a la salsa. Tots els ingredients indicats s'han de triturar juntament amb ceba i pastanaga s altejades, i després també s'han d'afegir al producte preparat prèviament.
Quina de les principals receptes de salsa vermella presentades trieu, assegureu-vos que el vostre plat de carn o peix brillarà amb colors nous i inusuals, i també sorprendrà agradablement a tots els convidats.
Recomanat:
Cuinant mescla de carn a casa
La Solyanka ha estat durant molt de temps el plat preferit de moltes nacions. Atreu pel seu gust picant amb una acidesa característica, així com la sacietat. Cada amfitriona intenta trobar maneres de fer que el plat sigui encara més ric i saborós. Quines són les subtileses en la preparació de la mescla de carn? Us oferim diverses receptes per a aquest deliciós plat
Salsa sriracha tailandesa. Cuinant pel nostre compte
Què hi ha sota el nom inusual de la nostra orella "Sriracha"? Malauradament, molta gent no ha sentit mai a parlar d'això. Aquesta salsa no es pot dir massa popular. I en va
Cuinant formatge glaçat a casa
Tothom sap que el formatge cottage és útil com a font excel·lent de calci i proteïnes. No obstant això, no tothom l'estima. Una altra cosa és el formatge glaçat. Aquesta és una delicadesa popular del departament de lactis, que gaudeix tant per a adults com per a nens. Aquesta forma alternativa de menjar formatge cottage seria bo si no fos per uns quants "peròs": com els iogurts comprats a la botiga, els formatges comprats contenen moltes impureses, sabors, potenciadors del gust, mentre que només una petita part del formatge que necessitem. Què fer?
Cuinant marshmallows a casa. La recepta més fàcil
Segur que la majoria dels amants dels dolços compren llaminadures a les botigues. Però aquests aliments conté una gran quantitat de substàncies completament inútils. Aquí i tot tipus de colorants, i conservants, i potenciadors de sabor. No obstant això, tot això s'aplica en la seva major part a una delicadesa comprada. Si domineu una recepta senzilla per cuinar-la a casa, serà possible amb la consciència tranquil·la servir aquests malvaviscos a la taula a familiars i amics
Salsa vermella: receptes casolanes
La salsa vermella a casa es pot preparar de moltes maneres: a base de salsa principal vermella amb bolets i all, de tomàquet fresc per a pasta i pizza, i conservada per a l'hivern amb suc de tomàquet acabat d'esprémer
