Cuinant mescla de carn a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La Solyanka es va convertir fa uns quants segles en el plat preferit de moltes nacions. Atreu pel seu gust picant amb una acidesa característica, així com la sacietat. Cada amfitriona intenta trobar maneres de fer que el plat sigui encara més ric i saborós. Quines són les subtileses en la preparació de la mescla de carn? Oferim diverses receptes per a aquest deliciós plat.

Característiques de Bouillon

Primer has d'esbrinar com cuinar el brou correctament. Hi havia una vegada, la versió clàssica de la sopa es cuinava sobre un brou de peix, però avui la base de carn és més familiar. També hi ha una alternativa amb el brou de bolets. Però molts prefereixen la vedella.

S'han d'afegir embotits a la sopa. Donen al plat un gran picant i riquesa. A més, moltes mestresses de casa utilitzen diferents tipus de carn. Així doncs, el filet de porc o vedella és perfecte. Per preparar una barreja de carn, trieu només d' alta qualitatproductes.

No feu servir massa oli quan fregiu aliments. Per reduir el contingut de greix del plat, podeu posar les rodanxes en un forn preescalfat a 180 graus durant 20-30 minuts. No utilitzeu oli i, després de cuinar, traieu l'excés de greix amb una tovallola de paper.

El que determina el gust d'un plat

Els ingredients que donen un gust especial a la mescla són els escabetx i l'adob. Cogombres, bolets olorosos, olives i tomàquets, que també es poden substituir per pasta. Hi ha un truc: afegiu escabetx de cogombre al brou durant la cocció, de manera que la sopa serà encara més picant.

Hi ha un ingredient més a la recepta tradicional: les tàperes en escabetx. Potser molts de vos altres heu vist pots amb petites boles de color verd fosc a la secció d'espècies dels supermercats. Es tracta de brots tancats que es recullen d'una planta medicinal espinosa anomenada tàperes. Donen al plat el seu inusual sabor amarg. Tanmateix, avui dia s'utilitzen poques vegades.

La recepta per fer una mescla de carn a casa té la següent regla. Quan la sopa estigui cuita, no us oblideu de deixar reposar una mitja hora aproximadament. Decoreu el plat amb herbes fresques i una rodanxa de llimona. Això afegirà una nota amarga final.

Recepta clàssica

Solyanka és una sopa espessa i rica amb diferents tipus de carn i carns fumades. Es pot cuinar amb o sense patates. Per preparar la versió clàssica, heu d'agafar els ingredients següents:

• 3 litres d'aigua.
• Costilles fumades – 250-300g
• Carn de vedella amb os - 700g
• Pernil o botifarra bullida - 250g
• Olives - 100g
• Tàperes al gust.
• Escabetx - 3 peces.
• Una ceba.
• 3-4 pèsols de pebre de Jamaica.
• Pasta de tomàquet, verdures i mantega - 2 cullerades cadascuna.
• Sal, pebre negre mòlt, llimona, herbes, al vostre gust.

Com es prepara la sopa clàssica

La recepta pas a pas per preparar la mescla de carn combinada és molt senzilla. La vedella fresca i les costelles fumades s'han d'abocar amb aigua freda i bullir a foc lent durant dues hores. Tan bon punt bulli el brou, cal treure amb cura l'escuma amb una cullera ranurada. 15-20 minuts abans de la preparació, poseu fulles de llorer, grans de pebre i sal al brou.

Mentre es cou el brou, prepareu la resta d'ingredients. Heu de treure la pell dels cogombres i tallar-los a daus petits. Poseu els cogombres en una paella, aboqueu unes cullerades de brou i deixeu-los coure a foc lent sense oli durant uns minuts. Talleu el pernil a daus petits. Retirar la carn cuita del brou i refredar.

El brou s'ha de filtrar i tornar a posar a foc lent. A continuació, afegiu-hi els cogombres i el pernil cuits en una paella. Separeu la carn de vedella refredada i les costelles fumades de l'os, piqueu-les finament i envieu-les al brou. Col·loqueu la mantega i la ceba mig tallada en una paella, fregiu-les fins que estiguin daurades.

Afegiu la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts. Transfereix-ho tot acassola amb el brou, afegir les olives i coure a foc lent durant 10-15 minuts més. Sabor salat. Si cal, afegiu-hi sal, pebre mòlt i tàperes, tanqueu la tapa i deixeu la sopa a foc lent durant 15-20 minuts més. Això completa la preparació pas a pas de la mescla de carn. Serviu-ho amb llimona, herbes i crema agra.

Recepta de mescla amb patates

Per preparar la mescla de carn de la selecció nacional amb patates, necessitareu els productes següents:

• Botifarra bullida – 70g
• Pas de carn - 70g
• Carn de vedella fresca - 300g
• Carn de vedella fumada - 100g
• Pernil semifumat – 70g
• Escabetx – 3 peces
• Patates i pastanagues - 1 cadascun
• Ceba blanca - 2 caps.
• Oli vegetal - 2 cullerades. l.
• Pasta de tomàquet - 1 cullerada. l.
• 1 fulla de llorer.
• Sucre - 1 culleradeta
• Sal, pebre, llimona, herbes, crema agra i olives al gust.

Cuinar una variant amb patates

En absència dels ingredients necessaris, es poden substituir. Per exemple, en comptes de vedella, agafeu carn de porc, fresques i semifumades, embotits, embotits fumats crus, és a dir, tot el que tingueu a la nevera, perquè no debades la mescla es diu selecció nacional. És una barreja de diferents productes.

La recepta pas a pas per fer una barreja de carn combinada amb patates també és molt senzilla. Aboqueu la vedella fresca preparada amb aigua i cuini fins que estigui tendre.aproximadament una hora. Perquè el brou sigui transparent, cal posar-hi una ceba ben rentada sense pelar i treure l'escuma a temps amb una cullera ranurada. Tots els ingredients per a la mescla es tallen a daus o palletes perquè hi caben fàcilment en una cullera. Mentre es cou el brou, podeu picar les patates i les pastanagues. 10-15 minuts abans que el brou estigui a punt, afegiu-hi verdures i cuini fins que la carn estigui tova.

Es pot comprovar si està preparat amb una forquilla. Quan la carn estigui a punt, cal treure-la del brou i deixar-la refredar. Aboqueu oli vegetal en una paella i sofregiu la ceba picada finament fins que quedi transparent. Piqueu finament la carn de vedella freda. A continuació, envieu-lo a la paella a la ceba. Fregiu durant dos o tres minuts, afegiu-hi els cogombres pelats a daus i la pasta de tomàquet amb sucre. Aboqui 100 ml d'aigua o salmorra i cuini les verdures amb la carn a foc lent en una paella durant tres o quatre minuts.

Després, poseu-ho tot en una cassola amb mescla i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts. Per picant al final de la cocció, podeu afegir sal, pebre mòlt, suc de llimona o escabetx de cogombre. Posa les tàperes i les olives al final. S'aconsella no digerir-los, ja que els primers poden donar amargor, i els segons poden perdre el seu sabor i aroma inusuals. Com podeu veure, cuinar una mescla de carn a casa és molt fàcil. Serviu la sopa calenta amb verdures, crema agra i una rodanxa de llimona.

Versió original de botifarra

Aquesta és una recepta interessant per fer una mescla de carn a casa. Per implementar-lo, necessitareu els productes següents:

• 3 litres d'aigua.
• 5 pecesembotits de caça.
• 150 g de botifarra bullida.
• 6 patates.
• 1 pastanaga.
• 2 cebes vermelles.
• 3 cogombres en escabetx.
• 100 g d'olives negres sense pinyol.
• 3 rodanxes de llimona.
• 1 cullerada l. pasta de tomàquet.
• Sal, pebre al gust.
• Una mica d'oli vegetal per fregir.

Com cuinar l'embotit de salsitxes

En una cassola profunda poseu les patates tallades a daus i cobriu-les amb aigua. Mentre es cuina, feu una passada de pastanagues grans ratllades, mitges rondelles de ceba i cogombres picats a tires. Piqueu finament els embotits i l'embotit. Rentar la llimona i tallar-la a rodanxes fines amb olives.

Ara prepara el sofregit de verdures. Primer sofregiu les cebes i les pastanagues. A continuació, afegiu-hi cogombres (si voleu, podeu afegir una mica de salmorra). Passats 5-10 minuts, poseu-hi la pasta de tomàquet. Cuini durant 3-4 minuts, després transfereix la barreja a les patates. Afegiu condiments. Bullir 10 minuts. Les salsitxes i els salsitxes es posen a la paella només després que les patates s'hagin suavitzat. Al final hi afegim la llimona i les olives. Això completa la recepta pas a pas per fer una barreja de carn. Deixeu reposar la sopa durant trenta minuts.

Amb col

Aquesta és una de les versions habituals de la sopa picant. Per a 4 litres de brou de carn preparat, necessitareu els ingredients següents:

• 450 g de carn bullida.
• 1 col mitjana.
• 150 g de pasta de tomàquet.
• 100 g de pernil, bullits, embotits fumatsbresket.
• 3 peces d'escabetx.
• 100 ml de salmorra.
• 5 patates.
• 1 ceba.
• 1 pastanaga.
• 1 beina de pebrot vermell picant.
• 2 cullerades petites de sucre.
• Oli vegetal - per sofregir.
• Per tastar sal, herbes, olives sense pinyol, llimona.

Cuinar una mescla de carn: una recepta pas a pas per a la variant de col

Cogombres en escabetx a daus. Piqueu la col finament. Poseu-ho tot en una cassola gran, aboqueu-hi l'escabetx de cogombre, el llorer, el sucre i la sal. Barrejar bé, posar a bullir. Poseu la potència del cremador a mitjana. Remenant, cuini a foc lent fins que la col estigui tova. Mentre es couen les verdures, peleu les patates, talleu-les a daus i poseu-les sobre la col.

Talleu els aliments fumats i la carn a trossos. Talleu la ceba a rodanxes, ratlleu les pastanagues. Traieu les llavors del pebrot picant, talleu-lo en anelles petites. Envieu la ceba a la paella escalfada. Després de 2 minuts, afegiu-hi pastanagues. Deixem coure a foc lent fins que la ceba estigui daurada, després afegim el pebrot. Fregir fins que estigui tendre.

Després, poseu-hi la carn fumada (no toqueu encara la carn bullida), pasta de tomàquet amb 2-3 cullerades de brou. Barrejar bé i coure a foc lent durant 7 minuts. Aboqueu el brou de carn a la paella, transferiu el sofregit de verdures i la carn bullida a les verdures. Remeneu suaument, fent bullir, sal si voleu, coure durant 5-10 minuts. Deixeu-ho reposar sota una tapa hermètica durant aproximadament mitja hora. En aquesta recepta per cuinar l'equip de carnmescla amb col completada. Abans de servir, decora el plat amb herbes, llimona i olives.

Opció en multicuina

Per cuinar una deliciosa mescla en una olla de cuina lenta normal, necessitareu els ingredients següents:

• Carn bullida - 400 grams.
• Salsitxes i botifarra fumada - 300 grams.
• Ceba - 1 cap.
• Olives - 100 grams.
• Farina - 2 l. st.
• Pasta de tomàquet - 3 l. st.
• Cogombres - 100 grams.
• Patates - 3 peces
• Verds - 40 grams.
• Sal, pebre.

Com cuinar aquest plat en una olla de cuina lenta

Preparar una barreja de carn en aquesta unitat de cuina és molt fàcil. Primer heu d'activar el mode "Fregit" i col·loqueu la ceba picada i una mica d'oli vegetal al bol multicuina. Les pastanagues no apareixen a la llista d'ingredients, però les podeu afegir si us agrada el gust. Talleu els cogombres en vinagre i la salsitxa a daus. Primer, envieu cogombres a la ceba, seguit de botifarra.

Al cap d'uns minuts afegiu patates, pasta de tomàquet i carn bullida. A continuació, es col·loquen les olives picades finament a l'olla de cocció lenta.

Quan tots els ingredients són al bol, s'hi aboquen aigua i escabetx de cogombre. Es prepara una mescla en el mode "Cuina" durant una hora. Abans de servir la mescla acabada, cal afegir una rodanxa de llimona i una cullerada de crema agra a cada plat.

Opció de forn

La Solyanka també es pot cuinar al forn. Per aixònecessitarà:

• brou de carn - 2 litres.
• Pernil, embotits, embotit - 400 grams.
• Ceba blanca - 2 caps.
• Cogombres salats - 2 peces.
• Patates - 2 peces.
• Pastanaga - 1 peça.
• Pebrot dolç búlgar - 1 peça.
• Pasta de tomàquet - 4 l. st.
• Olives - 5 peces
• Fulla de llorer - 4 peces

Per revelar el gust de la mescla, hi heu de posar grans de pebre, herbes, crema agra i llimona.

Les cebes es fregeixen en una cassola. S'hi afegeixen cogombres i pebrots tallats a daus. Han de coure a foc lent uns 10 minuts. A continuació, poseu les pastanagues, tallades en cercles, al mateix lloc. El foc ha de ser petit.

Els embotits seleccionats es tallen a tires, les patates es pelen i es tallen a daus. Tot això va a la cassola. Allà també cal afegir dues cullerades de brou i coure-ho tot a foc lent durant uns cinc minuts. A continuació, podeu abocar-hi la pasta de tomàquet, condimentar amb espècies i continuar cuinant a foc lent durant uns deu minuts més.

Ara, aquesta barreja s'ha d'estendre el més uniformement possible sobre les olles de forn preparades prèviament. Aboqueu-hi brou de vedella (aproximadament 1/2 volum).

Quan tots els ingredients estiguin en cassoles, podeu afegir-hi 1 fulla de llorer, olives i una mica de verdures ben picades. Ara podeu tancar les tapes i enviar-les al forn. Cal ajustar la temperatura a 160 graus. El plat es cuina durant una mitja hora aproximadament. Podeu decorar les olles amb rodanxes de llimona.