Receptes tradicionals: pastissos de patates

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

En aquest article, us mostrarem com cuinar pastissos de patates grans. Tot i que aquest plat es prepara a partir de productes senzills, requereix una certa habilitat i habilitats culinàries. Com a farcit, com heu endevinat pel nom, s'utilitzen patates, tallades a làmines fines. Després de provar de cuinar segons una recepta tradicional, podeu experimentar amb els ingredients. Perquè els pastissos de patates resultin deliciosos i el farcit no quedi cru, s'han de cuinar durant almenys cinquanta minuts. Per tant, ens abastem de paciència i dels ingredients següents:

• 1, 5 tasses de llet;

• 

  1, 5-2 culleradetes de llevat;

• 4 cullerades de sucre;
• 2, 5 tasses de farina de blat tamisada per a la massa i una mica per empolvorar;
• 30 grams de mantega;
• 1 ou;
• 1 cullerada d'oli vegetal;
• 1 culleradeta de sal.

Per fer el farcit en cuinar pastissos de patates, preneu:

• 1 ceba mitjana;
• 1 culleradeta de sal;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 600 grams de patates.

Primer, preparem la massa per a la massa de llevat. En llet una mica escalfada, dissol una cullerada de sucre i un polsim de sal. Hi posem el llevat, barregem, i després posem en un lloc càlid durant uns 10 minuts o fins que el llevat comenci a pujar. A continuació, pasteu la massa. Batre l'ou amb la resta de sucre. Aboqui la farina en un bol profund. Hi posem sal. Al turó de farina fem un "cràter". Aboqueu-hi la massa, l'ou batut amb sucre, l'oli vegetal i poseu-hi mantega lleugerament suavitzada. Amasseu bé la massa durant deu a quinze minuts. Si teniu una màquina de fer pa al vostre arsenal, genial! Podeu utilitzar-lo activant el mode de pastat o preparació de la massa de llevat. Per descomptat, totes les manipulacions s'han de fer amb paciència i sense enrenou. Cobrim el recipient amb la massa preparada amb una tovallola o paper film i el posem en un lloc càlid durant una o dues hores. Durant aquest temps, la massa hauria d'augmentar de volum entre dues o tres vegades. Podeu aixafar-lo periòdicament. A partir d'aquesta massa, podeu cuinar no només pastissos amb patates, sinó també amb altres farcits. Per exemple, amb col, bolets, carn, verdures, formatge, ceba, etc. No tingueu por d'experimentar i ajustar els ingredients al vostre gust. Al cap i a la fi, aquesta part creativa del negoci culinari és la més interessant i transformaun plat tradicional en una recepta original inusual!

Però primer, fem un farcit tradicional al nostre pastís de patates (adjuntem una foto del plat acabat). Els meus tubercles sota l'aigua corrent, peleu-los. A continuació, talleu les patates a rodanxes petites, com per fer patates fregides. Netegem la ceba de la closca i la tallem a les mateixes mitges anelles fines. Salem, barregem i deixem el nostre futur farcit de pastissos amb patates durant 20-30 minuts. Durant aquest temps, la barreja ha d'alliberar suc. A continuació, traieu l'excés d'aigua i afegiu-hi oli vegetal. Untem el motlle de forn i fem la base del pastís a partir d'una part de la massa. Espolseu amb farina, repartiu-ho uniformement i feu un costat. Repartim el farcit, i per sobre cobrim amb la segona part de la massa. Fixem les vores. Deixem reposar uns 20 minuts, després cobrim els nostres pastissos amb patates amb paper d'alumini i posem al forn preescalfat a 245 graus. En primer lloc, coure durant uns 10 minuts a aquesta temperatura, i després baixeu-ho a 160 graus i continueu al forn durant uns 35 minuts. A continuació, retireu el paper d'alumini i deixeu-ho coure la resta del temps. Fet!

Com a opció ràpida, podeu fer un pastís en capes amb patates. El farcit es prepara de la mateixa manera que a la recepta anterior, i es pren la massa a punt.