2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La xocolata s'elabora amb els fruits de l'arbre tropical de fulla perenne Theobroma cacao, que creix a Amèrica del Sud. Aquest ric sabor ja era conegut per la gent durant l'antiga civilització olmeca, més de mil anys abans de la nostra era. Després que els europeus van descobrir Amèrica, la xocolata es va fer molt popular a tot el món. A poc a poc, es van anar inventant més i més varietats i receptes noves per a aquesta delicadesa. És ben sabut que la xocolata negra real és més saludable que les seves varietats de llet i blanques. Es fa idealment amb grans de xocolata rostides, mantega de cacau i sucre. Al mateix temps, la proporció de cacau oscil·la entre el 70% i el 99%.
La xocolata amarga té un gust menys dolç que la xocolata amb llet. Per això és un èxit entre tanta gent arreu del món.
Una unça d'aquest saborós dolç està carregat d'antioxidants, flavonoides i vitamines. Altres nutrients saludables presents a la xocolata negra són fibra soluble, potassi, manganès, zinc, seleni,coure, magnesi i ferro.
Com altres tipus d'aquesta delicadesa, la xocolata amarga negra és bastant alta en calories i conté sucre. Però si es consumeix amb moderació, pot tenir un efecte positiu sobre la salut. Nombrosos estudis realitzats de manera independent a diferents països han confirmat aquest fet.
Per a què serveix la xocolata negra i quins beneficis treuen els amants dels dolços de la seva addicció?
Remei segur per als estudiants
Hi ha un treball mental responsable, un examen difícil o un sopar amb familiars? Els estudis realitzats a la Universitat de Nottingham han demostrat que un tros de xocolata negra és suficient per estimular temporalment el cervell durant dues o tres hores. Aquest efecte s'aconsegueix pel fet que el flavanol, un dels components clau de la xocolata negra, té la propietat beneficiosa de dilatar els vasos sanguinis. Per això, més oxigen pot arribar a zones clau del cervell, millorant la concentració, el temps de reacció i la memòria.
Per cert, alguns altres aliments rics en flavonol tenen un efecte similar: te verd, nabius.
La xocolata ajuda els ulls
Per les mateixes raons, és a dir, més flux sanguini a la retina i al cervell, la xocolata negra pot millorar la vista. Els investigadors han descobert que menjar xocolata negra amb moderació té efectes beneficiosos sobre la capacitat d'una persona, per exemple, per detectar el moviment i discernir contrastos subtils.
Antidepressiu dolç
Per alleujar l'estrès o animar el mal humor, la xocolata negra (la més deliciosa) és una eina excel·lent. El fet és que ajuda a augmentar el nivell del neurotransmissor serotonina, que actua com un antidepressiu natural suau.
Un estudi realitzat per científics suïssos del Centre de Recerca Nestlé confirma que menjar mitja barra de xocolata negra al dia durant dues setmanes ajuda a reduir les hormones de l'estrès. A més, la xocolata negra conté molt magnesi, que també és indispensable en la lluita contra l'estrès, la fatiga, la depressió i la irritabilitat.
Postres per a la hipertensió
Per a què més serveix la xocolata amarga? Si la pressió arterial està lleugerament elevada, una petita mossegada al dia pot ajudar a reduir-la. Segons la investigació mèdica, els polifenols de cacau van ajudar a reduir la hipertensió en el 18% dels participants d'entre 56 i 73 anys que van consumir uns 6 g de xocolata negra (que contenia 30 mg de polifenols) al dia durant 18 setmanes.
Com funciona? El flavonol estimula l'endoteli (parets de les artèries) per produir òxid nítric. A més, al seu torn, l'òxid nítric ajuda a relaxar les artèries. La resistència al flux sanguini disminuirà i, per tant, la pressió es normalitzarà. En el futur, això ajuda els amants de la xocolata a evitar problemes com la insuficiència cardíaca, l'aterosclerosi, la fibril·lació auricular, redueix el risc de desenvolupar diversos problemes cognitius.trastorns (com ara la demència).
La prevenció de la diabetis més agradable
La xocolata no només promou la salut dels vasos sanguinis, sinó que també ajuda a protegir el cos de la diabetis tipus II. Els flavonoides redueixen la resistència a la insulina, la qual cosa permet que les cèl·lules funcionin de manera eficient i utilitzin la insulina del seu cos. Al mateix temps, és una xocolata amarga negra que té un índex glucèmic força baix, és a dir, no provocarà grans pics en els nivells de sucre.
Delicadesa per a la salut del cor
La xocolata negra pot reduir lleugerament el risc de patir mal alties del cor en reduir el colesterol dolent (LDL), segons un estudi publicat a l'American Journal of Clinical Nutrition.
A més, el cacau pot augmentar el nivell de HDL (l'anomenat "colesterol bo"). Encara no està clar si això es deu a la presència de flavonoides i teobromina al cacau.
Mima't durant el fred
Parlant dels beneficis per a la salut de la xocolata negra, no es pot deixar d'esmentar que conté una substància especial, la teobromina, que ajuda a controlar la tos.
Científics del "British National He alth Service" van suggerir prendre teobromina dues vegades per a tres-cents pacients que pateixen tos crònica. Després de dues setmanes, van descobrir que el 60 per cent de les persones que van prendre la substància van sentir alleujament de la tos. Un altre estudi fet a Londresva confirmar aquestes troballes.
Una solució deliciosa a un problema delicat
Per a què més serveix la xocolata amarga? Fa temps que s'ha observat que pot alleujar els símptomes de la diarrea. Per què passa això? Els flavonoides s'uneixen i inhibeixen una proteïna específica (CFTR) que regula la secreció de líquids a l'intestí prim i el resultat és immediat.
La moderació ho és tot
La xocolata ha rebut molta mala premsa durant els últims anys. El seu ús s'ha relacionat amb l'acne, l'obesitat, les mal alties coronàries i la diabetis.
Però, malgrat la seva poc envejable reputació, la xocolata negra és la més deliciosa, i fins i tot no tan terrible per a la figura i la salut. Avui dia, es valora pel seu enorme potencial antioxidant. I el descobriment relativament recent de compostos fenòlics bioactius que es troben al cacau ha estimulat la investigació dels seus efectes sobre l'envelliment, la hipertensió i l'aterosclerosi. I a l'hora d'escollir dolços per al te, cal recordar el més important: com més gran sigui el contingut de cacau, més beneficis per a la salut i menys sucre innecessari a la barra de xocolata. Així, aquestes delicioses postres poden ser un plaer saludable, però només sempre que es consumeixi en quantitats raonables.
Recomanat:
Classificació de la xocolata per composició i tecnologia de producció. Xocolata i productes de xocolata
La xocolata és un producte elaborat amb grans de cacau i sucre. Aquest producte, d' alt contingut calòric i alt valor nutricional, té un sabor inoblidable i una aroma captivadora. Han passat sis-cents anys des del seu descobriment. Durant aquest període, ha experimentat una evolució important. A dia d'avui, hi ha un gran nombre de formes i tipus de productes elaborats amb grans de cacau. Per tant, es va fer necessari classificar la xocolata
Quina diferència hi ha entre la xocolata amarga i la xocolata negra: composició, semblances i diferències, propietats útils
Molts amants de les delícies de xocolata ni tan sols pensen en la diferència entre la xocolata amarga i la xocolata negra. Després de tot, tots dos són molt populars entre consumidors de diferents edats. Però la diferència entre aquests dos tipus de dolços és força significativa
Xocolata negra: composició i contingut calòric
Aquesta delícia que adorem des de la infància. Els pares estrictes sempre limiten el consum d'aquest dolç als seus fills. Ells motiven aquesta circumstància pel fet que la xocolata és perjudicial per a les dents i sens dubte provocarà al·lèrgies. No descuideu les pors dels pares per la salut dels seus propis fills
Per a què serveix el formatge cottage? Composició química i valor nutricional del formatge cottage
El formatge cottage seleccionat o cuit correctament aportarà molts més beneficis al cos que el producte que s'ha seleccionat precipitadament o es fa de manera incorrecta. Resulta que això també requereix coneixement, perquè el coneixement és poder
Per a què serveix la sal per al cos? Ingesta de sal al dia per a una persona
Segons els científics, una petita quantitat de sal al dia afectarà positivament la nostra salut. Tanmateix, el més important és no abusar-ne. Per cert, el cos d'un adult conté uns dos-cents a tres-cents grams de sal. El clorur de sodi afecta l'equilibri hídric, participa en el transport de substàncies i també ajuda els òrgans interns a treballar. És per això que respondrem en aquest article a la pregunta de per què la sal és útil, i també quina és la seva norma diària
