Melmelada: beneficis i perjudicis, composició, calories

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Varenye és una paraula russa antiga que significa "delicadesa bullida". A Rússia, es considerava el postre més deliciós i saludable, que només estava a la taula de la gent rica. En aquells dies, la melmelada es preparava amb mel o melassa, de manera que el dany d'aquest producte era mínim. Els beneficis de la melmelada es deuen al component vitamínic vegetal, i el sucre actua com a conservant. Avui us hem preparat una selecció de receptes interessants i inusuals, parlem dels beneficis i els perjudicis de la melmelada.

Com fer melmelada saludable

El tractament tèrmic prolongat de les matèries primeres contribueix a la destrucció de substàncies útils, reduint així el valor del producte acabat. Hi ha diverses maneres de preparar les teves postres preferides de manera que es minimitzi el dany del sucre i maximitzi la utilitat de les fruites i les baies.

Siquan feu melmelada, substituïu el sucre per fructosa, podeu reduir el dany del producte al pàncrees: és menys crític per a la fructosa. Però fent-ho, només reduïm el dany del sucre, no es perdran els beneficis de les baies i altres components vegetals en aquesta preparació. Un tractament amb fructosa és més ensucrat que amb sucre. Els desavantatges inclouen els factors següents:

• si no hi ha prou fructosa a les baies, la melmelada pot fermentar;
• El preu de la fructosa és superior al cost del sucre.

Melmelada popular al nostre país - "cinc minuts". No és costum cuinar-lo durant hores, fins que s'aconsegueixi la densitat correcta. La melmelada es porta a ebullició, es bull literalment dos minuts, es refreda i es torna a bullir durant un parell de minuts. Aquest cicle s'ha de repetir almenys tres o quatre vegades. Tingueu en compte que la pèrdua de vitamines no és tan intensa, perquè els trossos de fruita i baies no perden la seva forma. Tingueu en compte: s'afegeix menys sucre a aquesta melmelada que a la clàssica.

Five Minutes s'ha d'emmagatzemar a la nevera, en cas contrari hi ha un alt risc de deteriorament. Pel que fa als beneficis i perjudicis de la melmelada cuinada d'aquesta manera, podem dir el següent: és més útil que la clàssica. Tanmateix, tampoc es conserven més vitamines, per exemple, l'àcid ascòrbic ja es destrueix a una temperatura de 98 ° C.

Es creu que la millor opció de melmelada són les baies ratllades amb sucre. Des del punt de vista de la llengua russa, aquestes postres no són gens melmelada, ja que no estan bullides. Però conté més vitamines. No obstant això, aquesta melmelada no s'ha de consumir massa sovint, enriquint-nos amb vitamines, saturem el nostre cos amb hidrats de carboni ràpids i calories buides.

Mmelmelada de pinya: beneficis i perjudicis

Una de les espècies de fusta més útils del nostre país és el pi. Ofereix a la gent resina, cons, brots i agulles valuosos i útils. Cuit a partir de les seves "fruites" i melmelada. Perquè sigui útil, els cons s'han d'aprendre a recollir i cuinar correctament.

Compra de matèries primeres

A Rússia, les matèries primeres es recullen del 21 al 25 de juny, depenent de la zona climàtica. La melmelada només es pot cuinar a partir d'aquells cons que es poden tallar amb un ganivet o perforar amb l'ungla, la seva longitud ha de ser d'1 a 4 cm, d' altres no són aptes. Fixeu-vos en el seu aspecte: és important que siguin sans, bonics i uniformes. Els cons no es prenen dels arbres mal alts.

Propietats curatives

Quin efecte té la melmelada de pi sobre el cos: benefici o perjudici? Aquesta matèria primera s'utilitza àmpliament en la medicina tradicional, es recomana prendre-la per a les mal alties següents:

• refredats i grip;
• avitaminosi;
• ORZ i SARS;
• mal alties de les vies respiratòries superiors;
• tuberculosi pulmonar;
• pleuresia;
• asma bronquial i bronquitis;
• poliartritis;
• pneumònia;
• hemoglobina baixa;
• mal altia de la gola i les genives.

Aquesta melmelada té un efecte positiu en el tractament de la tos. Els nens no ho sónoposar-se al seu ús i prendre amb molt de gust la medicina dolça i saborosa. Té propietats expectorants, té un efecte immunomodulador i diaforètic sobre el cos. La melmelada és un bon agent antitumoral, un fort antioxidant, protegeix el cos dels efectes negatius dels radicals lliures.

Contraindicacions d'ús

Parlant dels beneficis de la melmelada de con, també considerem necessari esmentar els perills. Amb precaució, cal abordar l'ús de la melmelada per a mal alties renals, no podeu prendre aquesta delicadesa en l'hepatitis aguda. Les persones majors de 60 anys i les dones embarassades poden introduir-lo a la dieta, però amb molta precaució. Tot i que aquesta delicadesa és molt popular entre els nens, pot causar-hi reaccions al·lèrgiques. Això és especialment cert per als nens de 3 a 7 anys.

Abans d'incloure aquesta melmelada al menú del nen, heu de fer una mena de prova d'al·lèrgia: doneu-li una petita quantitat de postres. Si després d'això no hi ha erupcions a la pell del nen, la dosi diària es pot augmentar gradualment fins a un parell de culleradetes al dia, no més!

No oblidis que tots els medicaments que es preparen a base de pi poden provocar mals de cap greus i inflamació de l'estómac, i la melmelada de pi no és una excepció.

Recepta de cuina

Després de descobrir totes les complexitats d'utilitzar la melmelada de con, els beneficis i els perjudicis, és hora de començar a publicar la recepta d'aquesta delicadesa inusualment saborosa i fragant. En preparació per al procés de cocció de la melmeladacal complir amb totes les normes d'ingredients indicades.

Melmelada d'ambre

Preparem 1 kg de cons joves, rentem bé, tallem en quatre parts. Preparem l'almívar, les proporcions són les següents: necessitem 1,5 kg de sucre per cada dos gots d'aigua. Aboqueu els cons amb xarop preparat, deixeu-ho durant 4 hores. Després d'això, poseu el recipient amb els ingredients al foc i deixeu-ho bullir, però no bulliu! Retirar del foc i deixar refredar. Aquest procediment s'ha de repetir de nou.

Poseu la melmelada al foc per tercera vegada, deixeu-la bullir, després bulliu 50 minuts més a foc lent. Gràcies a aquest mètode de preparació, no comportarà danys, sinó beneficis. La melmelada estarà llesta quan les pinyes estiguin toves i l'almívar sigui agre i de color ambre. El contingut de calories d'aquesta delicadesa és de 140-180 kcal per 100 g.

postres de dent de lleó

Ara la delicadesa d'aquesta flor assolellada està gairebé oblidada, tot i que té beneficis extraordinaris. Té gust de mel, el color és el sol brillant i els beneficis us ajudaran a sobreviure fàcilment fins i tot a l'hivern més fred sense refredats i depressió. Descobrim el contingut calòric, la composició del producte i quin efecte té la melmelada de dent de lleó sobre el cos: benefici o perjudici.

Contingut de calories i composició

En una melmelada preparada amb totes les tecnologies, el contingut calòric és de 192 kcal / 100 g de producte, conté aproximadament 1 g de proteïnes, 49 g d'hidrats de carboni, no més de 0,15 g de greix. Una d'aquestes porcions conté uns 3 gfibra dietètica, que és necessària per a la funció intestinal normal. La composició mineral de les postres és molt diversa:

• potassi (231 mg);
• ferro (1,7 mg);
• fòsfor (41 mg);
• manganès (0,22 mg);
• calci (139 mg);
• zinc (0,27 mg).

A més dels oligoelements enumerats, conté seleni, coure, iode, etc.

Propietats útils

Atenció: encara que tenint en compte la gran quantitat de sucre que conté la melmelada, els seus beneficis són molt importants. Imaginem només algunes de les característiques que té aquestes postres fragants. Ell:

• estimula el sistema nerviós;
• tonificació;
• millora els processos metabòlics;
• ajuda amb les mal alties articulars;
• normalitza la gana;
• desintoxica el cos;
• atura la inflamació;
• millora l'estat de la pell;
• té propietats colerètiques;
• ofereix un suau efecte laxant;
• ajuda a desfer-se dels paràsits;
• tracta eficaçment les hemorroides i el restrenyiment.

Pros i contres

Si vas a fer aquesta melmelada, recorda que les flors s'han de recollir amb antelació i només en una zona ecològicament neta. Si no compliu aquesta condició, llavors totes les substàncies nocives de les flors també es convertiran en una delicadesa, en aquest cas no us beneficiareu de la melmelada, sinó que us farà mal. Els desavantatges d'aquestes postres inclouen els factors següents:

1. QuanLa hipersensibilitat al iode hauria d'abstenir-se de menjar llaminadures de dent de lleó.
2. No pots abusar de les postres amb colelitiasi, exacerbació de la gastritis, tendència a nàusees i diarrea.
3. Aquesta melmelada s'ha de menjar en quantitats raonables: no més d'unes quantes cullerades de te, per no fer-te mal.

Com collir dent de lleó

Per no fer-vos mal, però beneficiar-vos de la melmelada, heu de recollir adequadament les matèries primeres. Tingueu en compte: les plantes biennals tenen propietats curatives. No serà difícil reconèixer-los: tenen un rizoma més massiu i les flors mateixes. Per a la melmelada, trieu les inflorescències més grans. Presteu especial atenció a les flors: trieu només colors daurats sense cap enfosquiment als pètals. Les inflorescències es tallen fins al mateix barret.

T'avisem un vídeo que detalla com fer melmelada de dent de lleó.

Melmelada de fruits secs: beneficis i perjudicis

Unes postres extraordinàriament delicioses, una addició fragant al te, un potenciador de la memòria, una manera de rejovenir les cèl·lules: tot es tracta de melmelada de fruits secs. Amb aquest mètode de processament, els grans de nous es tornen suaus, remullats en un deliciós xarop dolç i desprenen un sabor i una aroma sorprenents.

Per fer melmelada, heu de prendre fruites joves amb closques sense endurir. El grau de maduresa d'una nou es pot comprovar amb força facilitat: heu de perforar la closca amb una agulla gran (escuradents). En cas que hagi passat, podeu procedir afer melmelada de nous, els beneficis i perills de la qual aprendràs ara mateix.

Benefici

Quines són les característiques positives d'aquesta melmelada? És útil en mal alties urològiques, problemes associats a mal alties del cor i del fetge. Cal tenir en compte que durant el procés de cocció es perden alguns dels components útils que tenen les fruites fresques. Però fins i tot la quantitat restant de substàncies útils és suficient per cobrir la necessitat de vitamines, macro i microelements.

Els àcids oleic i linoleic, que es troben en grans quantitats a les nous, són d'un benefici particular per a l'organisme. La combinació d'àcids i oligoelements té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós central i la funció cerebral. A la medicina popular, els plats de fruits secs, inclosa la melmelada, s'utilitzen com a agent antiescleròtic. Aquestes postres conté una gran quantitat de iode, vitamina C i PP.

Possible dany

Qualsevol fruita seca, incloses les nous, són al·lèrgens forts. Per aquest motiu, no s'ha de donar a nens menors de 3 anys. Es recomana a les dones embarassades que s'abstinguin de menjar melmelada de nous perquè pot causar al·lèrgies al nadó per néixer.

Aquesta melmelada està contraindicada per a persones amb diabetis i, pel seu alt contingut calòric (280 kcal / 100 g), s'ha de menjar en quantitats limitades per a persones amb sobrepès.

Emerald Jam

Volem explicar-vos els beneficis i els perjudicis de la melmelada de grosella. Tingueu en compte que ales seves baies contenen substàncies molt importants i útils per al cos humà: oligoelements, minerals, vitamines, àcids orgànics.

Molts escèptics afirmen que pràcticament no queden vitamines i microelements a la melmelada de grosella ja feta, perquè es destrueixen durant el tractament tèrmic. És realment així, és bona o dolenta la melmelada de grosella?

Totes les qualitats més útils es conserven en melmelada freda (crua). La recepta per a la seva preparació és bastant senzilla: les baies rentades pures es passen per una picadora de carn o es trituren en una batedora, s'afegeix una mica de sucre i la mel és encara millor. Tanqueu les tapes i guardeu-les en un lloc fred.

Tingueu en compte que durant la preparació de la melmelada "Tsarskoe", que no preveu un tractament tèrmic a llarg termini, es conserva gairebé el 80% de la vitamina C i, el que és més important, es conserva completament la vitamina P. Aquestes vitamines tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del fetge, el cor, condicionar els vasos sanguinis. Aquesta melmelada aporta grans beneficis a principis de primavera, durant el període de fam de vitamines.

S'ha de dir que les persones que pateixen gastritis amb alta acidesa, diabètics, al·lèrgies haurien de deixar de menjar melmelada de grosella. No es recomana menjar-lo i persones amb molt sobrepès. De mitjana, el contingut calòric d'aquest producte és de 211,99 kcal per 100 g de producte.

Melmelada de ruibarbre

La melmelada de ruibarbre té un sabor i una aroma inusualment agradables, sobre els beneficis i els perjudicis dels quals volemdir. Durant molt de temps, les mestresses de casa utilitzaven el ruibarbre per fer melmelada. Té un gust de poma, amb una lleugera acidesa, una aroma agradable. La melmelada té un color marró ambre amb un to verdós. La consistència de la delicadesa té algunes similituds amb la melmelada de poma. El contingut calòric d'aquest producte és molt alt i ascendeix a 314 kcal / 100 g. Per a la melmelada, el ruibarbre es comença a collir a principis d'estiu, quan les tiges joves contenen una gran quantitat de substàncies útils, que es redueixen amb el temps.

La melmelada conté una gran quantitat de vitamines: A, E, C, K, P, carotè, minerals (fòsfor, potassi, magnesi, ferro). El producte és una font de fibra, pectina, diversos àcids orgànics. Té un efecte beneficiós sobre el cos:

• favoreix la descomposició dels greixos;
• millora la funció intestinal;
• augmenta la immunitat;
• beneficia els vasos sanguinis i el cor;
• té un efecte colerètic;
• millora la composició de la sang.

Malgrat una composició tan rica, no es recomana menjar-ne per a persones amb mal alties del sistema genitourinari i dels ronyons. A causa del fet que hi ha molt sucre a la melmelada, té un efecte negatiu sobre l'esm alt dental.