La melmelada és Definició, tipus, composició, beneficis i perjudicis

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15

La melmelada és qualsevol llaminadura bullida feta amb sucre, mel o melassa. Pot incloure fruites, baies, fruits secs i fins i tot algunes verdures. Les mestresses de casa amb experiència no es limiten a això i fan melmelada medicinal a partir d'inflorescències d'herbes medicinals. En una paraula, qualsevol fruita de la natura bullida amb xarop de sucre es pot anomenar melmelada.

Significat i tipus

Què és la melmelada? La definició d'aquesta paraula és bastant simple i significa fruita bullida. Gairebé totes les nacions tenen un plat semblant. El seu nom pot ser diferent, però l'essència segueix sent la mateixa. Sigui quin sigui el nom de la melmelada: melmelada, melmelada o melmelada, sempre vol dir fruita bullida amb sucre. És interessant saber-ho:

• La melmelada molt espessa s'anomena melmelada. Normalment es prepara amb molt de sucre.
• En fer melmelada, la fruita es bull fins que es desintegra i perd la seva forma. Així, s'obté una massa homogènia de consistència força espessa.
• Amb aigua es prepara una melmelada senzilla i familiar. Primer, es fa xarop de sucre,que s'afegeix posteriorment a les fruites preparades prèviament.
• Jammy és fruita retorçada a través d'una picadora o batedora de carn, que també es bull amb sucre. Aquest és el tipus de melmelada que queda bastant gruixuda i opaca amb qualsevol tipus de fruita.

També pots fer gelatina amb fruites, que es considera un dels tipus de melmelada. A més de sucre i aigua, conté gelatina. L'aspecte de la gelatina és força atractiu, però és difícil anomenar-ne una autèntica melmelada.

Benefits de la melmelada

Malgrat la presència de sucre, la melmelada encara aporta beneficis considerables. En primer lloc, la majoria de vitamines i minerals que es troben en fruites i verdures romanen en la seva composició. La melmelada és una bona opció per conservar els cultius cultivats en una parcel·la personal. A més, aquesta és una delícia preferida de nens i adults amb gust dolç. La melmelada és molt més saludable que els dolços, pastissos i pastissos. Per tant, és recomanable substituir tots els dolços per aquest dolç afruitat.

Per què és perjudicial

La raó principal del dany de la melmelada, la melmelada i la melmelada rau directament en la presència de sucre. Aproximadament la meitat de la composició d'aquest plat és sucre. Per aquest motiu, les persones amb diabetis no poden utilitzar-lo. A més, massa melmelada perjudica qualsevol persona sana. No s'ha d'oblidar que cent grams de melmelada contenen aproximadament 280 quilocalories. En altres paraules, cinc cullerades de dolços aportaran 300 kcal.

Composició química

Jam - què és? Aquest producte no conté greixos, i també conté molt poca proteïna. A causa del sucre, el contingut calòric del plat és força elevat. Per exemple, en 100 g de melmelada d'albercoc hi ha 260 quilocalories, en melmelada de pruna - 280 i en melmelada de maduixa - 270 quilocalories. Entre les vitamines, la vitamina C és la més gran, especialment abundant en la melmelada de maduixa. I també en aquest tipus de melmelada hi ha una quantitat suficient de vitamina PP i una mica de B_2.

La melmelada d'albercoc té una quantitat bastant decent de vitamina A, oligoelements de fòsfor i potassi. Però la melmelada de maduixa és una font força bona de ferro. La melmelada de prunes és alta en calci i magnesi.

Aquestes són les dades dels tres tipus de dolços més populars. En una paraula, cada plat elaborat amb fruites o verdures bullides té una quantitat suficient de vitamines i minerals, la qual cosa significa que pot beneficiar la salut.

Definició de confitura segons GOST

Segons els estàndards GOST generalment acceptats, la melmelada es pot considerar qualsevol plat elaborat amb fruites o verdures fresques, congelades i seques. Altres ingredients poden incloure fruits secs, herbes i pètals de rosa. La melmelada es prepara bullint en xarop de sucre o melassa. Les matèries primeres poden ser senceres o picades finament. Es permet afegir qualsevol conservant, espècies, àcids i pectines. Aquesta és la definició bàsica de melmelada.

Recepta clàssica

Per cuinar, necessitareu un quilogram de sucre i un quilo de fruites o verdures preparades prèviament. Es pot utilitzar mel en lloc del sucre. La fruita es col·loca en una paella de coure o alumini força espaiosa. Per separat, es bull el sucre i l'aigua en una cassola i s'aboquen les fruites amb el xarop resultant. A continuació, cal portar la composició a ebullició i deixar-la refredar. Durant la cocció, es recomana treure la pel·lícula superior i barrejar lleugerament la composició. La preparació del plat es pot reconèixer pel seu aspecte. La melmelada també es controla de la següent manera: amb una culleradeta, aboqueu una petita quantitat de xarop en un plat. Si la composició és prou gruixuda i no es difumina, la melmelada està a punt.

En un plat ben preparat, la fruita conservarà la seva forma i el xarop es mantindrà clar. La melmelada s'aboca en pots pre-preparats i esterilitzats, després s'enrotllen amb una tapa. En aquesta forma, un plat dolç es pot emmagatzemar durant molt de temps. Tanmateix, les mestresses de casa amb experiència aconsellen utilitzar-lo durant els propers dos anys.

Fent melmelada espessa

Aquest postre se sol anomenar melmelada o melmelada. La seva consistència pot ser tant transparent com saturada. El significat de la paraula "melmelada" no canvia d'això. Per fer melmelada cal un quilo de fruita i nou-cents grams de sucre. Molt sovint, s'afegeix suc de llimona a la melmelada. Així, el gust adquireix una acidesa agradable i la composició de la melmelada es torna més lleugera. Per preparar unes postres de gerds, es cobreix un quilo de baies amb sucre, es pasta fins quemassa homogènia i es posa al foc. Després de cinc minuts d'ebullició lenta, s'apaga el recipient amb gerds i es filtra el suc.

A continuació, el suc es combina amb baies senceres i s'afegeix una petita quantitat de sucre. La composició es torna a posar al foc i al cap de trenta minuts s'apaga la paella. Quan es cuina, la melmelada ha de bullir bé. Per fer-ho, el foc, per regla general, s'encén a plena potència. La composició resultant serà de densitat mitjana. Si s'assembla a la melmelada, llavors es dilueix amb suc de llimona.

El més útil

Els científics han elaborat una llista de les melmelades més saludables. El resultat va ser la valoració següent:

• El primer lloc el va ocupar la melmelada d'arç de mar (a causa de la gran quantitat de vitamina C). A més, algunes substàncies de la composició de l'arç de mar són capaços de combatre virus i microbis. A més, l'arç d'arç marí és el líder en quantitat de vitamina A, que té propietats regeneradores i curatives de ferides.
• La melmelada de nabius va quedar en segon lloc. Els nabius tenen la capacitat de reduir significativament la quantitat de microflora patògena als intestins. A més, el suc de nabiu s'ha considerat durant molt de temps un excel·lent remei per al tractament del pàncrees. Conté molts antioxidants, així com substàncies que baixen el colesterol.
• La melmelada de chokeberry té una gran quantitat de iode, per la qual cosa es recomana utilitzar-la per a persones que treballen en indústries perilloses. Gràcies a la pectina, la chokeberry també és capaç d'eliminar les sals dels metalls pesants. El consum regular de baies de serbal ajudareduir la pressió i enfortir els vasos sanguinis.
• La melmelada de prunes té oligoelements tan importants com el magnesi, el potassi i el bor. Gràcies a ells, el sistema cardiovascular es reforça. A més, una gran quantitat de ferro millora significativament la composició de la sang.
• Per millorar la immunitat i fer front als refredats, fa temps que s'utilitza la melmelada de gerds. Aquestes postres conté una quantitat bastant gran d'àcid acetilsalicílic, que dilueix la sang i ajuda a desfer-se de la inflamació.

A més, les melmelades més útils són l'albercoc, que té una gran quantitat de carotè, i el codonyat, que té un efecte beneficiós sobre els intestins i afavoreix la seva neteja. No menys útil és la nou, que té una gran quantitat de iode, i la melmelada de figues. Es recomana utilitzar-lo en mal alties del sistema genitourinari i asma.