Quina diferència hi ha entre melmelada i melmelada, melmelada i melmelada?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Quina gran varietat de postres dolces que es va inventar a base de baies, fruites i fins i tot algunes verdures, bullides amb sucre i cuidadament col·locades en pots, tan atractius per als dolços. Habitualment, aquestes postres s'utilitzen com a farcit de pastissos casolans o es mengen untades sobre pa torrat amb te calent. Però per a molts de nos altres és difícil entendre com es diferencien la melmelada, la melmelada, la melmelada i la melmelada, quina és la tecnologia per preparar aquestes o aquelles postres fragants. Parlem de la seva diferència i d' altres qualitats úniques. Així que ens serà més fàcil no confondre'ns en els seus diferents noms.

Jam

Com saps quin producte tens davant? Quina diferència hi ha entre melmelada i melmelada?

Primer, anem a descriure la preparació de la clàssica variant de melmelada. Per obtenir la melmelada adequada, cal bullir baies o fruites picades amb sucre. Durant la coccióaquestes postres, cal controlar la transparència de l'almívar. La melmelada d' alta qualitat ha de tenir un xarop el més transparent possible sense inclusions. Les baies i altres ingredients a partir dels quals es prepara aquestes postres han de mantenir la seva forma i en cap cas desfer-se. Per respondre completament a la pregunta de com es diferencia la melmelada de la melmelada, tingueu en compte la tecnologia amb la qual es prepara (la melmelada).

Jam

Si l'amfitriona va cuinar melmelada, però l'almívar va resultar molt espès, va obtenir un producte diferent. A més, si es veuen fragments de fruites a l'almívar, es fan malbé i cauen de la fruita principal o baia durant la cocció. En aquest cas, per molt que l'amfitriona ho intentés, feia melmelada. El xarop gruixut i les baies bullides només són acceptables per a la melmelada. Aquí teniu la diferència entre melmelada i melmelada.

Llis o arrugat?

Les fruites lleugerament arrugadas i fins i tot danyades són adequades per fer melmelada. Especialment preferiblement, si els fruits contenen molta pectina. La pectina és una substància que ajuda a que la melmelada adquireixi la seva fermesa característica. Si es pot abocar melmelada, en el cas de la melmelada, això és inacceptable. Aquest és un altre punt que distingeix la melmelada de la melmelada. La melmelada es pot perdonar per la debilitat del xarop, això no és normal per a la melmelada.

Com saps quan la melmelada està a punt?

Durant la cocció de la melmelada, la seva preparació ve determinada pel comportament del producte refredat. La massa no s'ha d'abocar d'una cullera, sinó que cau a trossos. Esperem que ara sàpigues exactament quina diferència hi ha entre melmelada i melmelada.

Jam

S'elabora amb fruites molt triturades. Preparant melmelada amb més freqüència a partir de pomes i prunes. A la composició, a més dels ingredients de fruita, hi ha sucre. A més, per obtenir un sabor més interessant, a la melmelada s'hi afegeix clau d'olor i canyella. El resultat són unes postres molt espesses, dolces i de textura suau. Això és exactament el que distingeix la melmelada de la melmelada i la melmelada.

La melmelada es pot fer amb fruites massa madures i lletjos. A la massa general, ja no es veurà com de boniques o lletjos eren la base de la melmelada. La seva bellesa no afecta el gust del producte acabat. La preparació de les postres es determina fent passar una espàtula de fusta al fons d'un plat ample on es cuina. Si el camí resultant s'omple de melmelada lentament, podeu apagar l'estufa. Les postres ja estan a punt.

Quina diferència hi ha entre la confitura i la melmelada?

La confitura es considera un parent proper de la melmelada. Però la confitura té una base més gelatinosa i transparent, en la qual es noten trossos de baies i fruites intacs conservats. Fins i tot pots veure baies senceres en aquestes delicades postres precioses.

Albercocs, codonys i pomes van ser els primers fruits utilitzats per fer melmelades. Les postres es van inventar a França i els francesos van suposar afegir gelatina al xarop transparent. Per a una coloració més interessant, es va utilitzar suc de baies (i encara s'utilitza) a la confitura.

Preparació de confitura a partir de baies i fruites pelades i blanquejades. Podeu utilitzar baies fresques o congelades.

Durant una estonaLes fruites es bullen en almívar amb sucre afegit. A continuació, poseu gelatina o agar-agar, que són espessidors inofensius.

Per fer el gust més agradable, s'acidifica la confitura amb àcid cítric i s'introdueix vainillina.

Per evitar que la massa s'enganxi al fons del plat, no s'ha de barrejar mai amb una espàtula o una cullera. Aquestes manipulacions espatllaran la integritat de les baies incloses a les postres preparades. La barreja es produeix mitjançant una suau rotació del recipient en el qual es cuina la confitura. Aleshores, totes les baies romanen boniques i senceres, i el xarop és transparent.

Si les fruites destinades a la confitura són de mida petita, les postres es poden cuinar alhora. Però si les fruites tenen una textura densa o gran, la cocció es fa en diverses etapes. Cada vegada, cal refredar completament la confitura preparada a temperatura ambient.

La preparació de la confitura tendra i dolça es pot determinar mitjançant els trossos de fruita (o baies senceres) distribuïts uniformement per tota la massa.

Com podeu veure, cal la màxima feina i enginy a l'hora de cuinar confitura. Però el resultat és unes postres delicades, fragants i boniques.