Per a què serveix la col: vitamines, propietats beneficioses i contraindicacions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-18 00:57

A la cultura horta, la col blanca s'ha conreat durant molts mil·lennis. Els científics creuen que la gent ha conreat aquesta planta, que pertany a la família de les crucíferes, ja a l'edat de pedra.

Tipus de cols

Les diferents espècies poden diferir en la seva composició i propietats bioquímiques. Per exemple, un producte de cap vermell és ric en vitamina C, el contingut de la qual és 4 vegades més gran en comparació amb un parent de cap blanc. Pequín, Brussel·les i el bròquil difereixen en la seva composició. Parlem de les propietats beneficioses i les contraindicacions del tipus de col més comú.

Composició química de la verdura

Per determinar la utilitat de la col, cal mirar-ne el retrat químic. És ric en oligoelements útils:

Nom	Quant en 100 g de col, g (% DV)
Proteïnes	1, 8 (2, 2)
Greixos	0, 2 (0, 31)
Hidrats de carboni	4, 7 (3, 67)
Fibra dietètica	2 (10)
Aigua	90, 4 (3, 53)
Vitamines: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Verdura útil i rica en minerals:

Nom	Quant en 100 mg
Potasi	300
Calci	48
Magnesi	16
Sodi	13
Fòsfor	37
Sofre	31

Aquesta no és una llista completa. De les vitamines que conté la col, les seves propietats medicinals també depenen:

• antiinflamatori;
• analgèsics;
• antiescleròtic;
• expectorants.

La inclusió en la dieta diària de verdures fresques, així com dels seus plats, està indicada per a diverses mal alties. És per això que es pot trobar en tantes dietes.

Què és útil la col per a diverses mal alties?

L' alt contingut en proteïnes fa que la verdura sigui un dels líders de l'hort. Els aminoàcids valuosos (treonina, lisina, metionina) estimulen la glàndula tiroide i les glàndules suprarenals. L'ús de fulles fresques té un efecte positiu en el procés d'hematopoiesi, així com en la regeneració dels teixits danyats.

La col fresca conté una substància valuosa: la vitamina U (metilmetionina). És necessari per al tractament de les úlceres gàstriques i duodenals. La vitamina K ajuda a restaurar el metabolisme normal, forma ossos i dents sans i participa en el funcionament del fetge. La bona qualitat de conservació de la verdura a l'hivern es deu en gran part a l' alt contingut de vitamina C, que ajuda a enfortir el sistema immunitari.

Com que a les fulles de col hi ha molt poca sacarosa i midó, s'inclouen al menú de diabètics. Tant fresc com cuinat, la verdura estimula la producció activa de suc gàstric. L'augment del contingut de fibra dietètica (fibra) contribueix a la motilitat intestinal normal, que és extremadament important per a les hemorroides i el restrenyiment. El que és útil per a la col és la capacitat de netejar els vasos sanguinis del colesterol. Aquesta és una prevenció eficaç i suau de l'aterosclerosi.

Col fresca per a una bella figura

El problema de l'excés de pes té moltes solucions, una d'elles és la dieta. Hi ha diversos esquemes nutricionals populars basats en la col. El contingut calòric de la verdura és molt petit: només 27 kcal. Tanmateix, els nutricionistes adverteixen que la pèrdua de pes no es deu a la crema de greix. El pes desapareix per excrecióexcés de líquid i neteja intestinal.

El resultat de la dieta depèn de quines vitamines hi ha a la col. El retinol ajuda a la salut del cabell, la pell i les ungles. El calci enforteix els ossos i les dents. El potassi és essencial per a la salut dels sistemes cardiovascular i nerviós. És per això que les dietes de col, quan s'utilitzen amb moderació, no perjudiquen l'aspecte.

Perdre 6 kg en 10 dies és real. La monodieta de col ajudarà. Es permet utilitzar una verdura en qualsevol forma i quantitat (dins dels límits raonables), sense afegir sucre, sal, greixos animals i vegetals. També estan prohibits els productes de farina, alcohol i qualsevol dolç. Un cop finalitzada, podeu repetir la dieta abans de 2 mesos.

Àcid o no?

El procés de fermentació làctica converteix una verdura fresca en un plat preparat, saborós i saludable. Forma part de les receptes nacionals de molts pobles del món. Al mateix temps, s'introdueixen diversos matisos a la recepta clàssica. Per exemple, al nord del nostre país, un ingredient addicional en forma de nabius frescos és popular. A Sibèria s'hi afegeixen pastanagues. A la Xina, sens dubte amaneixen amb llavors d'anet i pebre, comí.

Els beneficis del xucrut en l' alt contingut de valuosos àcids acètics i làctics, vitamines. A l'estómac i els intestins, és capaç de destruir colònies de microbis patògens, donant suport a la microflora necessària per a la digestió. Molts metges estan convençuts que la col més útil és el xucrut, sobretot casolà. Normalment, cada mestressa de casa té la seva recepta especial.

Com cuinar?

La recepta més fàcil és la següent. Les fulles sense tija es trituren (picades, trossejades, fregades amb un ratllador gruixut, etc.). Després es tritura a mà o tritura. Afegiu sal (possible amb espècies). És important que surti el suc. La massa resultant es posa en recipients per a la massa mare: pots de vidre, tines, conques, barrils. Tapeu amb una tapa i poseu opressió per sobre (una pedra, un recipient d'aigua). El producte acabat s'emmagatzema en un lloc fresc (fins a + 4 °С).

Les dates d'emmagatzematge s'observen estrictament. A una temperatura de +1-4 °C, el producte en bótes de fusta es manté fresc durant 8 mesos. No obstant això, en envasos de vidre amb les mateixes condicions, es pot emmagatzemar un màxim de 15 dies. A causa de la senzillesa del procés, es recomana preparar el plat en petites porcions i consumir-lo ràpidament.

Quin és el benefici?

Gairebé tothom pot trobar propietats valuoses en un plat conegut des de la infància. Els beneficis del xucrut inspiren respecte:

1. Estimula el procés digestiu.
2. Elimina la congestió als intestins, normalitza el perist altisme.
3. Enforteix el sistema immunitari, especialment a l'hivern.
4. Ajuda a curar l'escorbut, enforteix les genives i les dents.
5. Redueix la inflamació a la boca.
6. Té un lleuger efecte antihelmíntic.
7. Allibera els vasos sanguinis del colesterol.
8. Normalitza el treball del pàncrees.
9. Ajuda a desfer-se dels símptomes de la toxicosi en dones embarassades.
10. Estimula la gana.
11. Augmenta l'eficiència, dinamitza.
12. Bo per a la pròstata.
13. Redueix el risc de patir mal alties cardiovasculars.
14. Serveix com a prevenció de mal alties oncològiques de la mama, pulmons, òrgans digestius.

Pocs aliments es poden comparar amb ella. Els beneficis i els perjudicis de la col per al cos encara són objecte de molta atenció de científics i metges de tot el món. Fins i tot la salmorra s'utilitza àmpliament com a remei eficaç per a la deshidratació. Molta gent beu suc de xucrut per eliminar la ressaca. Els adults i els nens poden fer gàrgares amb ell durant un refredat.

Tothom pot o no?

Lamentablement, també existeix la llista de contraindicacions per a l'ús de xucrut. Els metges prohibeixen categòricament incloure-lo a la dieta si el pacient té:

1. Acidesa augmentada del suc gàstric.
2. Mal altia aguda del pàncrees.
3. Esofagitis per reflux.
4. Gastritis.
5. Insuficiència renal.
6. Càlculs biliars.
7. Úlcera d'estómac.
8. Presió arterial alta.
9. Lactància (els nadons experimenten còlics després de la llet materna per menjar xucrut).
10. Ardor d'estómac.
11. Meteorisme.

Un cop finalitzat el curs del tractament, hauríeu d'escoltar les recomanacions del metge. Si la prohibició es manté, no es pot violar. En cada cas, s'avaluen de manera exhaustiva els beneficis i els danys de la col per al cos.

Receptes saludables

A la cuina dels pobles del món hi ha un gran nombre d'opcions, tecnologies, mètodescuinant aquesta verdura. És bo per si sol i en combinació amb altres plantes, carn, cereals, espècies. Per a molts, els pastissos de col són el plat preferit de cada dia o de vacances.

Aquí teniu les 5 millors receptes que conserven el màxim de propietats útils i vitamines:

1. Suc. Bon producte fresc i enllaunat. El millor és fer servir un espremedor. Si no hi és, podeu utilitzar l'antiga tecnologia: triturar les fulles i posar-les sota la premsa. Passades 2-3 hores, el suc s'escorrerà al fons del recipient i estarà llest per beure.
2. Amanida. Podeu utilitzar qualsevol verdura fresca i herba en combinació amb col. Heu de guiar-vos per les vostres pròpies preferències de gust. Qualsevol amaniment és adequat: oli vegetal, crema agra, salsa de soja, mostassa.
3. Col farcida. La carn picada embolicada en fulles amb arròs es pot bullir, coure al forn, estofada. Utilitzen una salsa feta a base de brou de carn, pasta de tomàquet, llet, per a tots els gustos.
4. Xcrut.
5. Puré de sopa. Ingredients addicionals: patates, ceba, pastanagues, herbes, tomàquets, all. Les verdures es bullen fins que estiguin tendres, salades, condimentades amb espècies. A continuació, juntament amb el brou, tritureu amb una batedora.

Coneixent l'utilitat que és la col, és difícil resistir-se a no cuinar-la. En comprar, assegureu-vos de parar atenció a la qualitat dels caps de col. No hi ha d'haver taques ni fulles danyades. Bon apetit!