Com fer alcohol de vi

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'alcohol de vi també s'anomena etílic o aliment. Aquesta substància transparent ha trobat una àmplia aplicació no només en la medicina tradicional, sinó també en la medicina popular. Esperit de vi en llatí - Ethly arcu.

S'utilitza activament a la indústria de l'alcohol. L'alcohol de vi s'utilitza sovint en la fabricació de medicaments, a la llar, per a conserves.

Es pot fer a casa. El més important és observar la tecnologia de producció i les proporcions. A l'article, tindrem en compte la composició de l'alcohol, els productes necessaris per a la seva preparació, com fer alcohol de vi a casa. Així com el seu dany i benefici per al cos.

Ingredients

Requerit per a la seva producció:

• llevat de vi;
• aigua destil·lada;
• aliments que contenen sucre;
• carbó;
• permanganat de potassi;
• aparell de destil·lació;
• dispositiu de mesura de força.

Primer pas: fer m alta

Aquest és el procés més llarg i un dels més importants. Per fer m alta, cal utilitzar gra. Pot ser ordi, civada o blat.

El gra s'ha de posar en remull amb aigua i deixar-logerminar a la finestra fins a deu dies. Si feu servir mill o sègol, n'hi haurà prou amb quatre dies.

És important que el gra germini correctament. Es considera un bon resultat de germinació si el gra no canvia de color com a resultat, els brots germinats tindran forma de rínxols. El seu color ha de ser verd intens. L'olor dels brots hauria de semblar una aroma de cogombre fresc. Si no feu servir la m alta immediatament, els germinats es poden assecar i emmagatzemar en un recipient hermètic.

Per cuinar, el millor és utilitzar el gra de la collita de l'any en curs. En cas contrari, la germinació serà petita.

Feu servir aliments ensucrats

Per a la preparació d'alcohol de vi, podeu utilitzar productes amb un alt contingut en sucre o midó. És millor utilitzar el primer perquè el most que surti tingui un regust dolç. En aquest cas, prenem raïm. En aquest cas, el most pot tornar-se blanc o vermell. Això dependrà del raïm que utilitzem per cuinar.

En el cas d'utilitzar productes amb midó (patates), cal extreure el midó de les cèl·lules i dissoldre'l en aigua. En lloc d'aigua, el millor és fer servir suc de fruita o suc de baies. Hauran de passar per un procés de pasteurització, colat, refredament i fermentació.

Procés d'elaboració del most de vi mitjançant el mètode blanc

El most segons el mètode blanc es prepara separant el suc de la polpa. Es prepara amb suc sense color de fruites ambtextura venosa. Per tal de millorar el procés d'extracció del suc, afegiu 200-300 ml d'aigua per litre de massa triturada. A continuació, la barreja s'escalfa durant mitja hora a una temperatura de 60 graus.

Preparació del most pel mètode vermell

Aquest mètode permet maximitzar l'extracció de sal, àcids orgànics i colorants, així com altres connectors útils de les baies.

Tot i que es pregunta com preparar alcohol de vi amb el most preparat segons el mètode negre, és important tenir en compte que l'escalfament de la polpa està categòricament exclòs.

Com a resultat de la fermentació, el sucre contingut en el suc és transformat en alcohol pel llevat. Per obtenir 60 ml d'alcohol, cal prendre 100 ml de sucre.

En aquest cas, el càlcul es basa en suc pur. Si s'ha diluït amb aigua, la quantitat d'aigua s'ha d'excloure dels càlculs.

Quan aconseguim el most dolç d'una manera o altra, caldrà comprovar-ne l'acidesa amb paper indicador. El most dolç per a la preparació de begudes alcohòliques ha de ser agredolç.

A continuació, cal afegir llevat al puré i deixar fermentar. Considerarem la seva preparació a continuació.

Fase de bandera

Durant el procés de fermentació, el gust del puré pot canviar de dolç a agre-amarg. No cal tancar hermèticament el recipient on es troba el puré.

En general, el procés de fermentació dura aproximadament una setmana. Com a resultat, la temperatura canvia iescuma. És ella qui dóna un regust àcid-amarg. Això indica que la fermentació ha acabat.

En l'etapa final, el contingut d'alcohol ha de ser com a mínim del 10% del volum total.

Destil·lació

Per obtenir una solució amb un alt contingut alcohòlic, s'ha de passar diverses vegades per l'aparell de destil·lació. És important controlar el punt d'ebullició. Durant la primera destil·lació, el puré hauria de bullir, durant l'última destil·lació - destil·lació d'alcohol.

Purificació d'alcohol de vi

Neteja, aquest procés també s'anomena rectificació. Abans de començar, cal mesurar el percentatge d'alcohol en alcohol cru. També es revisa el medi ambient. Si és àcid, s'ha de neutralitzar amb carbonato de sosa.

I només després podràs començar a netejar l'alcohol. Per fer-ho, utilitzeu una solució aquosa de potassi pergamí o també s'anomena permanganat de potassi.

Després d'aclarir la solució, es filtra i se sotmet a destil·lació fraccionada. El resultat és alcohol comestible.

Però això no és tot. El procés de purificació de l'esperit de vi només es considera completat després d'haver passat pel carbó vegetal.

Cuinar llevat de vi a casa

Ja hem mirat com fer licor de vi a casa, ara anem a veure com fer llevat de vi.

Les begudes alcohòliques, que s'elaboren amb llevat de vi casolà, tenen una agradable aroma dolça.

Per preparar aquest tipus de llevat, necessitem aigua purificada, sucre iraïm.

Primer, preparem l'entrada. Per a la seva elaboració s'utilitzen baies madures, que es van recollir en deu dies.

És important saber que les baies no s'han de rentar mai. En cas contrari, podeu eliminar els bacteris de la seva superfície, dels quals s'obté el llevat.

Agafem dos gots de puré de baies madures, mig got de sucre i un got d'aigua. Tots els ingredients s'han de diluir preferiblement en una ampolla de vidre. Barregeu-los tots bé i tanqueu-los amb un tap de cotó. Sortim a passejar 4 dies. Durant aquest temps, el suc ha de fermentar bé. Després s'ha de filtrar i separar de la polpa.

Això està, el llevat està preparat per fer alcohol de vi.

Com fer llevat de vi amb panses o figues

Aquest mètode de preparació de llevats de vi és bo per utilitzar-lo a l'hivern, quan la verema ja ha acabat. En aquest cas, podeu utilitzar panses o figues. Les panses han de ser de gran qualitat. Això quedarà demostrat pel seu color lleugerament morat. S'aconsella utilitzar baies amb cua. Per comprovar la qualitat de les panses, cal llençar-les per sobre de la taula. Quan cauen, les panses han de crear el so de la caiguda de còdols. Si això no passa, és probable que les baies no siguin de molt bona qualitat. En aquest cas, el llevat no sortirà, ja que aquestes panses simplement es fan floridura durant la fermentació.

Després de seleccionar les baies, escalfeu 400 ml de sucre a foc lent per fer xarop. Aboqui la mescla acabada en un recipient en el qual es durà a terme el procés de fermentació. Endavant al sucrexarop aboqui un grapat de figues o panses. Tanquem el recipient perquè passi aire. Podeu utilitzar cotó com en el mètode anterior. Si el recipient té un coll ample, es pot cobrir amb gasa. Enviem a un lloc fosc durant 4 dies. Perquè les baies no es facin floridura, al llarg del dia s'ha de sacsejar periòdicament el recipient. Quan finalitzi el procés de fermentació, s'ha de filtrar el líquid.

La millor manera d'emmagatzemar el llevat de vi

Podeu emmagatzemar el llevat de vi casolà durant un màxim de deu dies. Són els olis essencials que contenen els que donen a l'alcohol una agradable aroma de vi.

Quan feu llevat de vi, és important mantenir una temperatura estable i ventilar constantment l'habitació.

Quan fort pot ser l'alcohol

En la fabricació del producte, el seu punt d'ebullició pot ser com a mínim de 78,15 graus. A la sortida, el grau del producte serà igual a 96. L'etanol de concentració cent per cent té un punt d'ebullició de 78,35 graus. És impossible fer-lo a casa, ja que en l'etapa de purificació s'ha de sotmetre a un procediment d'evaporació sota una determinada pressió. En aquest cas, el punt d'ebullició hauria d'augmentar només 0,24 graus.

Beneficis i danys

Un cop entès la qüestió de què és l'alcohol de vi, podem considerar el seu dany i benefici.

El vi, també conegut com alcohol etílic, és indispensable per a la preparació de tintures medicinals. També té propietats desinfectants.

Beure begudes que contenen alcohol (cognac, cervesa, vi) en petites quantitats ajuda a diluir la sang, millorar la circulació sanguínia i dilatar els vasos sanguinis.

A més, en petites dosis, l'alcohol millora el funcionament del tracte gastrointestinal, és una bona prevenció de mal alties cardiovasculars.

El dany de l'alcohol del vi és evident. Quan s'utilitza regularment en grans quantitats, pot causar addicció a l'alcohol. A més, el seu ús incontrolat pot provocar una intoxicació alimentària greu. A més, l'ús constant d'alcohol pot provocar inanició d'oxigen, la qual cosa condueix a la destrucció de les cèl·lules cerebrals. Això, al seu torn, porta a la degradació de l'individu. També poden patir altres òrgans: el fetge, els ronyons, els intestins, l'estómac.