Com fregir patates: receptes i secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Fregir patates: què podria ser més fàcil? Tot i que molta gent adora un plat tan senzill, no tothom sap com cuinar-lo correctament. És especialment difícil aconseguir una crosta daurada torrada. La majoria de la gent rep patates guisades en lloc de fregides. Així que ara és el moment perfecte per aprendre totes les complexitats de cuinar aquest plat.

A l'article, analitzarem com fregir patates en una paella i en una olla de cocció lenta, amb quin oli és millor fer-ho i quant de temps pot trigar a cuinar un plat tan senzill.

Poca gent ho sap, però l'elecció de productes en matèria de fregir patates hi juga un paper molt important. És important triar la varietat adequada d'arrel.

No oblidis que també és molt important saber tallar les patates per fregir. Com més prim estigui tallat, més rosat serà.

Com triar les patates

Per fer patates amb crosta daurada, has de seleccionar una varietat que continguila menor quantitat de midó. Com més hi ha a l'arrel, més abundant s'allibera el líquid. I això evita que prepareu un deliciós plat fregit.

Com entendre quines patates contenen molt midó? Com més blanca sigui la fruita, més midó conté.

Preparació per fregir

Abans de pelar, s'han de rentar les patates, després pelar-les, tallant la pell el més fina possible.

A continuació, comencem a tallar.

Com tallar les patates per fregir depèn del que vas a cuinar. Pot ser patates fregides, fregides al forn o qualsevol altra opció. El més important és que totes les peces tinguin aproximadament la mateixa mida. Aleshores es fregirà de manera uniforme.

Les patates ja tallades s'han de tornar a rentar sota aigua corrent fins que l'aigua es torni clara.

Per tal d'eliminar l'excés de midó, omple l'arrel picada amb aigua i deixa reposar 15 minuts.

És important que totes les peces estiguin seques abans de fregir. Per fer-ho, escorreu l'aigua i eixugueu amb una tovallola neta o una tovallola de paper.

Elecció de plats

Si parlem de com fregir patates a una paella, primer heu de triar els plats adequats per a això. El millor és triar una paella amb un fons pla ample i parets gruixudes. En l'era de la tecnologia, el millor és fer servir una paella antiadherent, en aquest cas hi ha més possibilitats que les patates no es cremin. El ferro colat també funcionarà. Però després cal vigilar el foc i remenar periòdicament les patates. L'alumini, l'esm alt i altres paelles de fons prim no s'han d'utilitzar per cuinar.

Si estem parlant de com fregir patates a una olla de cocció lenta, llavors no hi haurà cap dificultat per triar els plats. Tots els bols de les multicuines estan fets amb un recobriment antiadherent i són adequats per preparar un plat tan senzill i alhora deliciós.

Quin oli és millor per fregir patates

Quin oli és millor per fregir patates? Segur que qualsevol àvia dirà que és millor fer-ho amb oli de gira-sol fragant. És així? Intentem esbrinar-ho.

Per descomptat, amb aquest oli, les patates quedaran gustoses i fragants. Però, com de saludable serà un plat així? A més, avui a les prestatgeries de les botigues pots trobar olis aromàtics per a tots els gustos.

Per descomptat, l'oli de gira-sol pur és molt saludable, però amb la condició que no sigui susceptible de calefacció. Quan s'escalfa a 100 graus, que sol passar quan es fregeix en una paella, l'oli comença a alliberar substàncies nocives que tenen un efecte extremadament negatiu sobre el cos. Els experts van arribar a la mateixa conclusió pel que fa als olis de blat de moro i llinosa.

Per fregir, el millor és utilitzar aquells olis, la temperatura d'escalfament dels quals és molt més alta. La millor opció és l'oli d'oliva. La temperatura de combustió del producte és de 190 graus. El més important és seguir les regles del tractament tèrmic, i després podreu gaudir no només d'un plat saborós, sinó també d'un plat saludable.

Si esteu fregint patates fregides o al forn, l'oli d'oliva no funcionarà. En aquest cas, és millor triar oli d'arròs, la temperatura de combustió del qual arriba als 230 graus.

El procés de cuinar les patates en una paella

Després de com preparar correctament el cultiu d'arrel abans de cuinar i quin oli és millor triar, anem a descobrir com fregir patates amb crosta.

Per fer-ho, escalfeu l'oli d'oliva en una paella a temperatura màxima, aboqueu les patates. No cal tapar amb una tapa, en cas contrari no sortirà fregit, sinó guisat.

Ara anem a esbrinar quanta fregir les patates en una paella perquè quedi amb una crosta daurada i no es cremi.

Els primers 3 minuts no interfereixen perquè les patates puguin "agafar". A continuació, sofregiu-lo fins que estigui llest, sense remenar i sense tapar amb tapa. Quan les patates estiguin cuites per una banda, doneu-les la volta suaument amb una espàtula de fusta per no trencar-les i torneu a fregir fins que quedin cruixents. Afegiu oli segons calgui.

Quan les patates estiguin fregides per tots els costats, les pots salar. Podeu afegir all ratllat i pebre mòlt.

És important fregir les patates en petits lots perquè es coguin de manera uniforme.

Espolvorear amb herbes picades abans de servir.

Com fregir patates a una cuina lenta

Per tant, per a la seva preparació necessitem un conjunt mínim de productes:

• un quilo de patates;
• uns trossos de mantega de porc;
• sal;
• un parell de grans d'all;
• pebre mòlt;
• munt d'herbes fresques.

Recepta pas a pas

Preparem les patates de la manera habitual. Tallem el salo a trossos petits i l'enviem a l'olla de cocció lenta. Estableix el mode "Fregir".

Fregir durant 5 minuts fins que comenci a alliberar greix. Ara talleu les patates de qualsevol manera. I envia-ho al bol multicooker. No tanquem la tapa. Tot el procés de fregit no durarà més de mitja hora. Fregiu les patates per tots els costats fins que estiguin completament cuites.

Ratlleu els alls amb un ratllador fi i envieu-los a la cocció lenta 10 minuts abans que estigui llest, tanqueu la tapa. Abans d'apagar, no us oblideu de sal i pebre. Piqueu finament les verdures i espolseu les patates acabades abans de servir.

Després d'haver descobert com fregir patates a una olla de cocció lenta, mirem com fer-ho al forn.

Patates casolanes

Ingredients:

• quilogram de patates;
• oli d'arròs o mantega de porc;
• oli vegetal per fregir bolets;
• sal i pebre mòlt;
• 0, 5 quilograms de bolets (canterelles o xampinyons);
• munt d'anet fresc;
• uns quants grans d'all;
• un cap de ceba.

Com cuinar

Primer cal preparar els bolets.

Si opteu pels rovellons, cal classificar-los i rentar-los amb aigua corrent. Després tallem cada bolet per la meitat i ho deixem fregir en una paella amb oli vegetal. Es rosteix durant 15 minuts fins quel'aigua s'evaporarà. No cal que els porteu a punt, ja que els bolets encara es rostiran al forn.

En el cas dels xampinyons, s'han de rentar i netejar. Assequeu-lo amb una tovallola de paper i talleu-lo a trossos petits. Els bolets no necessiten fregir prèviament.

Les patates preparades s'han de tallar en anelles fines. Preescalfeu el forn a 180 graus.

Aboqueu la safata de forn amb oli, i el millor de tot: unteu amb cansalada, poseu les patates en una capa. Fregiu el cultiu d'arrel per un costat durant 3 minuts, gireu-lo i fregiu la mateixa quantitat. Quan estigui fregit, poseu-li els bolets als dos costats.

Al següent pas, piqueu finament la ceba i els tres alls en un ratllador.

Les cebes s'han d'afegir a la safata de forn uns minuts després de posar els bolets. Afegim l'all un parell de minuts abans de treure les patates a casa.

Al mateix temps, sal i pebre. A l'última etapa, empolvoreu el plat amb anet ben picat.

Vam veure com fregir patates amb ceba i bolets a casa al forn. Bona gana! Serviu amb escabetx o tomàquet fresc.

Patates fregides amb ceba en una paella

Fem una ullada a aquesta recepta pas a pas.

Primer pas. Ingredients. Per preparar unes delicioses patates fregides amb ceba necessitem els següents productes:

• patata;
• oli d'oliva;
• ceba;
• sal i pebre mòlt;
• verds fresques.

Segon pas. Prepareu les patates. Rentem, pelem i tallem les patates a làmines petites de 3 a 5 mil·límetres de llargada. Tornar a esbandir i assecar amb una tovallola de paper perquè les patates estiguin millor fregides i no s'enganxin.

Pas tres. Peleu i piqueu la ceba finament.

Pas quatre. Rentem els verds i piquem finament. Per a les patates fregides, el millor és l'anet.

Pas cinc. Procés de rostit. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella de ferro colat i afegiu-hi les patates. No reduïm el foc i fregim l'arrel per un costat, sense donar-li la volta, durant uns 5 minuts. Encara que quant a fregir patates en una paella, ajusteu-vos. Tot depèn de com talleu les patates i quina paella trieu. Quan les patates estiguin daurades per un costat, podeu donar-li la volta. Reduïm el foc i seguim fregint. No cobrim amb una tapa. Afegiu la ceba. Sal i pebre uns minuts abans d'apagar. Espolvoreu amb anet picat finament abans de servir.

Ara ja saps com fregir bé les patates en una paella i en una olla de cocció lenta perquè no només siguin gustoses, sinó també saludables.