Com fregir bolets? secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Abans d'anar directament a la qüestió de com fregir el peix mantega, anem a esbrinar quin tipus de bolets són i si cal bullir-los primer. Per tant, moltes mestresses de casa prefereixen fer això.

La intoxicació per bolets és, malauradament, un fenomen molt comú. Però si no esteu segurs que hi hagi oli a la cistella, és millor no portar a casa aquest regal del bosc.

Hi ha casos en què cal bullir abans de fregir. Si els bolets van créixer en un cinturó forestal situat a prop d'una carretera sorollosa, han d'estar exposats a aigua bullint durant diversos minuts i més d'una vegada. El fet és que els bolets absorbeixen totes les substàncies que hi ha de l'atmosfera circumdant, i també "mengen" bé els gasos d'escapament dels cotxes. Però és millor, per descomptat, collir bolets en llocs ecològicament nets per no sotmetre'ls a cap tractament tèrmic addicional.

Abans de fregir papallones, s'han de netejar. Aquest procés és tan desagradable per a molts boletaires que prefereixen no recollir-los gens. Però en va, perquè el peix mantega fregit és un plat sorprenentment saborós i alguns petits secrets fan que el procés de neteja sigui el més fàcil possible.

En primer lloc, no renteu mai aquests bolets abans de netejar la mucositat. Fareu la vostra feina molt més difícil. La manera més senzilla és treure la pel·lícula de la tapa de l'oli immediatament després de tallar el bolet. Però això frena el procés de recollida. Per tant, molts boletaires els netegen en tornar a casa. En segon lloc, la sal de taula ajudarà a netejar l'oli. Tritureu-hi els bolets sense rentar i sense pelar i la qüestió avançarà de manera més activa.

Descrivint com es fregeixen els bolets, cal destacar que la majoria de mestresses de casa cuina només els taps d'aquests bolets d'aquesta manera, les cames serveixen per preparar tot tipus de salses, sopes i altres plats deliciosos. Per tant, els taps pelats (petits - sencers i grans - tallats) s'aboquen en una paella calenta. Atenció: ha d'estar calent, però sec, és a dir, sense oli. Després de fregir l'oli en una paella fonda durant quinze o vint minuts, podeu afegir oli vegetal o greix de porc. Aquest últim producte els dóna una mica de picant i un regust agradable.

Quant de temps cal fregir bolets després d'afegir oli? Tot depèn del plat que vulguis cuinar. Si només es tracta de bolets fregits, n'hi ha prou amb deu minuts perquè es tornin daurats. Juntament amb l'addició d'oli, en aquest cas, cal afegir ceba ben picada. Si el vostre objectiu és fregir oli amb patates, caldrà més temps. No hi ha cap recepta clàssica per a aquest plat. Cada amfitriona ho prepara a la seva manera. A algú li agrada fregir patates i bolets per separat i servir-los junts. Algúprefereix, després de fregir els butternuts, afegir-hi patates tallades a tires fines en una paella fonda.

Aquests bolets cuinats amb crema agra són especialment saborosos. Com fregir mantega en aquest cas? Igual que sense ell. La crema agra s'afegeix quan els bolets estan preparats juntament amb les cebes. Els bolets fregits llanguien en una paella amb crema agra durant cinc o deu minuts. Al mateix temps, cal salar-los i amanir-los amb espècies.

Bona gana!