Amb què pots fregir patates: receptes i secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Segur que totes les mestresses de casa coneixen almenys 4-6 receptes, on les patates tenen el paper principal. Bullit, guisat, al forn: el cuinen de diferents maneres. Però l'opció de cuina més popular és fregir. Avui parlarem de com es poden fregir patates deliciosament sense gastar molt de temps preciós. Observem de seguida que les patates fregides són un plat bastant ric en calories, per la qual cosa no es recomana abusar-ne. Però de vegades t'has de regalar una delicia increïblement fragant i cruixent. Considereu avui les receptes més populars i parleu també sobre els secrets i els matisos de cuinar patates a la paella.

Patates fregides perfectes

Abans d'esbrinar amb què pots fregir patates, parlem dels principals secrets de la seva preparació.

• En primer lloc, és molt important triar els plats adequats per fregir. El millor és fregir les patates en una paella de ferro colat. Si no n'hi ha a la cuina, simplement cuina el plat en plats amb un gruixinferior.
• En segon lloc, abans de fregir les patates, assegureu-vos de baixar-les en aigua freda. Després que la verdura elimini l'excés de midó, l'escoltem amb una tovallola de paper.
• El tercer punt és la varietat de patates. De vegades, les mestresses de casa diuen que fins i tot sabent amb què es poden fregir les patates deliciosament i com cuinar-les correctament, no sempre és possible obtenir el resultat desitjat. Tot el secret és que per cuinar s'han de prendre tubercles de la mateixa varietat. Si barregeu diferents varietats en una paella, un cruixent perfecte mai funcionarà. La millor opció es considera una varietat de pell rosada, ferma al tacte i de creixement mitjà.
• En quart lloc, per obtenir un cruixent, heu d'espolsar lleugerament farina abans de fregir les patates.
• En cinquè lloc, escalfeu bé la paella. Sempre sorgeix la pregunta, quin tipus d'oli utilitzar per fregir aquesta verdura. Pot haver-hi diverses opcions. Algú fa servir oli de gira-sol refinat, però podeu fregir patates amb mantega. De vegades, els xefs aconsellen barrejar dos tipus d'oli per obtenir una crosta cruixent i un bon toc cremós al paladar.
• Sisè, cobreix la paella amb patates fregides només al final de la cocció.
• Setè moment - nítid. No sempre és possible que les mestresses de casa novells facin patates perquè un pollastre cruixent es combini amb una verdura ben cuita. Els cuiners experimentats recomanen fregir les patates en una paella i portar-les després al forn.

Sal i condiments

Abans de parlar amb què pots fregir patates per sorprendre els convidats, parlem dels condiments. El més important d'ells és, per descomptat, la sal. Els professionals culinaris amb experiència sempre diuen que quan es fregeixen patates, es recomana afegir sal només al final de la cocció. En l'etapa final, s'afegeixen condiments i herbes fresques. Per cert, molta gent pensa que els millors condiments per a les patates fregides són les cebes verdes o l'anet. En realitat és romaní. És amb la seva ajuda que pots donar al plat un sabor sorprenent i una aroma picant.

Patates fregides amb bolets en escabetx

Aquesta és potser la recepta preferida de moltes mestresses de casa. Parlem de si és possible fregir patates amb bolets en escabetx sense gastar molt de temps i diners en comprar ingredients. M'agradaria dir de seguida que les patates són un plat universal, no només perquè es cuinen ràpid i saboroses, sinó també perquè sovint no es compren a una botiga, sinó que es cultiven en una parcel·la personal. Això fa que el plat sigui encara més econòmic. El mateix es pot dir dels bolets en vinagre, que sovint no es compren al supermercat, sinó que es recullen al bosc més proper. Quins altres productes es necessitaran per preparar el plat?

Ingredients necessaris

No n'hi ha molts:

• 6 patates grans;
• pastanaga;
• dues cebes;
• 350g de bolets en escabetx;
• tres cullerades de mantega;
• sal;
• branquet de romaní;
• pebre negre mòlt.

Com cuinar

Si no sabíeu si podeu fregir patates amb bolets ràpidament, aquesta recepta serà una autèntica troballa. Els bolets marinats que s'hi fan servir permeten estalviar molt temps. Només cal treure-les del pot, esbandir-les lleugerament sota aigua freda i enviar-les a la paella. No cal ordenar-los, rentar-los, cuinar-los, etc.

Pelar les patates, tallar-les a l'atzar. Per obtenir una bona crosta daurada, es recomana eixugar lleugerament les patates amb una tovallola de paper. La ceba es talla a mitges anelles. Si els bolets es van tancar en un pot en conjunt, també es poden tallar per la meitat abans d'afegir-los. Per eliminar l'excés d'àcid, submergiu els bolets en aigua freda durant 15 minuts. No hi haurà olor de vinagre.

En una paella ben escalfada amb oli, sofregiu les patates. Primer aconseguim una crosta daurada, després afegim ceba i pastanaga i tapem les verdures amb una tapa. Els portem suavitats. A l'última etapa, s'afegeixen bolets. El temps de cocció de tots els ingredients en aquesta etapa serà de 10 minuts.

Intenta remenar les patates suaument per no trencar-ne els trossos. Si no sabíeu amb què podeu fregir patates en una paella, aquesta és la primera recepta que hauríeu de provar. Les patates i els bolets són la combinació culinària perfecta. Un cop apagat el foc, afegiu-hi romaní, sal i pebre. Cobrim amb una tapa. Deixeu reposar el plat tres minuts més.

Carbassa i patates

Segur que tumés d'un cop cuites les patates amb carbassó o albergínia. És possible fregir carbassa amb patates? La resposta a aquesta pregunta és molt positiva. L'estofat de verdures increïblement saborós i lleuger de pastanagues, carbassa i patates estofats es pot cuinar en 40 minuts.

Productes

Preparar amb antelació:

• 450g de carbassa jove;
• dues cebes;
• 2 patates;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• una pastanaga gran;
• una cullerada de pasta de tomàquet;
• gran munt d'espinacs;
• tant enciam de fulla verda;
• mig manat de julivert;
• pebre negre mòlt;
• sal.

Funcions de cuina

Primer, prepareu les verdures. Els patissons es renten sota aigua freda, es tallen en trossos petits arbitraris. Les pastanagues també es desfan de la pell i es tallen en cercles. Netegem les patates i les tallem a bastonets. Les cebes es poden tallar en mitges anelles. Les verdures, així com l'enciam de fulla i els espinacs, es tallen prou finement.

Enviem oli a la paella, seguit de cebes. Fregiu-lo durant 5 minuts fins que aparegui una crosta translúcida daurada. Després de la ceba, les pastanagues, les patates i la carbassa s'envien a la paella. Barrejar suaument, salar i afegir pebre. Cobrir amb una tapa i esperar 30 minuts. Passat el temps indicat, afegiu al plat els espinacs picats, l'enciam i el julivert. Apagueu el foc.

Patates fregidesi bolets frescos

Vam comentar la recepta, on els bolets marinats tenien el protagonisme. Es poden fregir bolets amb patates o qualsevol altre bolet fresc? És clar. La recepta recordarà una mica l'opció amb bolets en escabetx. Però el gust, he de dir, serà completament diferent.

Llista d'ingredients necessaris

Heu de tenir:

• 360 g de bolets frescos (agàrics de mel, bolets d'ostra, xampinyons, bolets de llet, rovellons);
• 4 grans d'all;
• 3 patates;
• dues cebes;
• sal;
• oli de gira-sol;
• pebre negre mòlt.

Descripció del procés de cocció

Les mestresses solen cuinar patates fregides. Sovint es dediquen a la preparació de bolets fregits. Però les mans no sempre "arriben" a combinar dos plats junts. I el resultat val la pena. Avui prepararem aquest plat de bolets i verdures alhora. Prendrà una mica de temps i el resultat agradarà a tota la família.

Peleu les patates i talleu-les a daus força prims i uniformes. Poseu els trossos de patata en un bol amb aigua freda. Allà són uns 15-20 minuts. Aleshores els traiem, els posem sobre un paper absorbent i eixuguem lleugerament. Això es fa perquè el resultat de la cocció sigui una crosta cruixent vermellosa.

Els bolets es renten, es tallen a trossos prou petits. Els bolets d'ostra, els bolets joves o els xampinyons no cal bullir primer. Es poden fregir bolets amb patates? És possible, nomésprèviament, s'han de classificar a fons, remullar i bullir. Ceba tallada a daus petits. Per a la bellesa, també podeu prendre cebes de plomes verdes. Piqueu els alls i els talleu a rodanxes fines. La fase preparatòria ha acabat.

Aboqueu oli en una paella profunda amb un fons gruixut i envieu-hi les patates. Fregiu les patates a foc força alt fins que estiguin daurades. Afegiu la ceba. Passats els 5 minuts, afegiu-hi els bolets ben picats. Barrejar amb cura. Cobrim amb una tapa. 10-12 minuts els ingredients es cuinaran al vapor. Per què s'obre de nou la tapa, s'afegeix pebre i sal. Torna a barrejar. Un parell de minuts més a foc mitjà. Afegiu verdures, remeneu i retireu-les del foc.

Patates amb carn

Amb què pots fregir patates perquè no només sigui ràpid i saborós, sinó també satisfactori? L'única opció en aquest cas és la carn fregida amb patates. Aquest plat es pot dir senzill, però és molt apetitós, ric en calories, satisfactori i demanat entre la meitat masculina.

El que necessites

I no es necessita gaire:

• 560g de patates;
• 280 g de carn de porc (podeu prendre cecina);
• munt d'herbes fresques; sal;
• branquet de romaní;
• pebre negre mòlt;
• oli de gira-sol;
• bombeta;
• tomàquet (per a la decoració).

Cuina

Algú dirà que aquesta recepta és banal i algú dirà que és un autèntic salvavides per a l'amfitriona. La preparació és molt senzillaingredients que alhora són prou satisfactoris i rics en calories. A més, aquesta recepta sempre s'utilitza si cal cuinar alguna cosa "ràpidament". El temps de cocció de les patates, és clar, no es pot reduir de cap manera. Però la carn crua es pot substituir per carn seca o fumada, cosa que estalviarà temps.

Així que, comencem a cuinar. Peleu les patates, talleu-les a trossos grans. Esbandida amb aigua freda o posar en un plat amb aigua durant 15 minuts (tot dependrà del marge de temps). A continuació, poseu els trossos sobre tovalloles de paper, borrau, eliminant l'excés de líquid i midó. Fregim els talls de patata en una paella ben escalfada amb una quantitat suficient d'oli de gira-sol.

Tan aviat com aparegui una crosta daurada, afegiu carn i ceba. Fregir, sense tancar la tapa, 5-7 minuts. Ara toca afegir sal, herbes, romaní, pebre negre. Barrejar-ho tot suaument. Tapa la paella amb una tapa. Cuinem el plat durant 12-15 minuts més. En servir, afegiu trossos de tomàquet vermell brillant a un plat amb patates.