Darjeeling (te): descripció, varietats, mètode d'elaboració de la beguda

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A l'Índia, les plantacions de te tenen un nom poètic "jardins". A les muntanyes, a la part nord-est de l'Índia, els jardins de Darjeeling han crescut. Les boires impenetrables, el sol brillant, les pluges intenses i l'aire rarificat determinen les propietats absolutament inusuals de les fulles de te. No és possible cultivar un producte similar a cap altre territori. Per tant, el Darjeeling és un te merescudament considerat d'elit i molt apreciat a la Terra. La beguda rep el nom del nom de la zona on creix.

Descripció del te

Darjeeling és una de les millors varietats de te negre indi. Una característica distintiva d'aquesta beguda és el seu gust lleugerament àcid, que té un to de nou moscada o afruitat, sovint aquest ram es complementa amb una bonica olor floral.

El El te Darjeeling sovint s'anomena xampany de te o xampany de muntanya. El primer nom està relacionat amb el valor del producte. Darjeeling és un te que, comparat amb altres tes negres, té el valor més alt. La segona versió del nom de la beguda es deu a la sevala propietat per animar, dinamitzar, dinamitzar.

El grau de fermentació d'aquesta varietat de te arriba aproximadament al 90%. És impossible determinar amb precisió la tonalitat de Darjeeling: sembla ser negre, però si ens fixem bé, sembla que en alguns llocs sembla verdós.

Varietats de Darjeeling índies

Te Darjeeling, que es presenta en tres varietats:

• Darjeeling de la primera col·lecció: temps de recollida - finals de febrer - mitjans d'abril. L'escala de producció d'aquesta varietat és molt petita, ja que només es recullen les primeres fulles amb un brot. Per obtenir un quilo de Darjeeling de la primera col·lecció, necessiteu 22 mil brots joves. Per regla general, el te processat i envasat es ven a través de subhastes i intenten fer-ho el més ràpid possible perquè perd l'aroma i el gust en poc temps. El gust del Darjeeling de la primera collita és suau, lleugerament agre, el color és ambre clar i l'aroma és refinat, nou moscada.
• Darjeeling de la segona col·lecció: període de collita - finals de maig - principis de juliol. Aquesta varietat es caracteritza per un to d'infusió més fosc, d'on provenen notes fruiteres ambre. El gust d'aquesta beguda és ric, ple, alhora que recorda l'ametlla i la nou moscada. Si s'observen correctament les regles per emmagatzemar el Darjeeling de segona collita, la vida útil és de fins a cinc anys.
• La tercera varietat és la collita de tardor de Darjeeling: les fulles de te es cullen després del final de l'estació de pluges. Per tant, les fulles de te són sucoses i grans. A causa del contingut mínim de tanins, la begudaadquireix un sabor increïblement suau i una lleugera aroma. Com el primer grau, la tardor té una vida útil mínima. La infusió d'aquest te té un to de mel amb una agradable olor lleugera.

Normes d'elaboració de cervesa de Darjeeling de l'Índia

El te Darjeeling de l'Índia es recomana elaborar amb aigua purificada, la temperatura de la qual arriba als 90 graus. El millor és preparar una beguda en un recipient fet d'argila Yixing. Però si no hi ha aquest recipient, servirà una tetera normal amb un colador. S'utilitzen aproximadament cinc grams de fulles de te per 200 mil·lilitres d'aigua. Darjeeling hauria de durar de tres a quatre fulles de te. Després de tres o cinc segons de cocció al vapor, cal escórrer les primeres fulles de te. La segona elaboració s'envelleix durant mig minut. El temps de cada preparació posterior hauria d'augmentar en 30 segons.

En principi, el volum i el temps d'elaboració depenen de les pròpies preferències i, per regla general, es seleccionen empíricament. Perquè el gust del Darjeeling es reveli completament, hauríeu d'aprendre a elaborar-lo de la manera correcta. Si excediu el temps de preparació o utilitzeu massa fulles de te, la infusió resultant pot arribar a ser molt astringent o un regust amarg.

Propietats útils

El te negre Darjeeling té diverses propietats positives. Aquesta beguda és una excel·lent alternativa al cafè negre. Tothom vol sentir-se alegre i, per tant, al matí necessita una ració de cafè, que cobraràla seva energia. Però l'excés de cafeïna és dolenta per a la salut. Per tant, és millor utilitzar Darjeeling, que també us omplirà de vigor. Aporta energia sense afectar el sistema nerviós.

Darjeeling és un te que redueix el risc de càncer. La beguda conté TF-2, una substància que suprimeix les cèl·lules cancerígenes.

Menjant Darjeeling, pots reduir pes. Això es veu facilitat pels antioxidants i la cafeïna que conté la beguda.

Com triar el te adequat

Per gaudir al màxim del producte, heu de comprar el te Darjeeling (descripció - a d alt) només el que es va empaquetar a l'Índia. Fixeu-vos en la data de collita de les fulles, ja que el més deliciós és la collita que es va collir al març. L'embalatge original amb te contindrà informació del fabricant sobre on es cultiva exactament el producte (nom del lloc i plantació), l'època de la collita i l'edat dels arbustos de te.

Les empreses índies que produeixen Darjeeling dibuixen un cap de moltó als seus envasos. La impressió significa que la beguda serà tan forta com el front d'aquest animal. Per tant, cerqueu l'embalatge on està dibuixat aquest símbol.

Normes d'emmagatzematge de Darjeeling

Després d'haver comprat el te, és millor abocar-lo en un recipient hermètic i posar-lo en un lloc fresc. La vida útil de Darjeeling no sol superar els dos anys. L'excepció són les varietats etiquetades Vintage: aquest producte pot serestalviar cinc anys o més. Amb els anys, aquesta varietat només madura i el seu sabor i aroma es fan més rics.