Cafè brasiler: les millors varietats i mètodes d'elaboració

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els millors cafès es cultiven definitivament al Brasil. És aquest país el líder en la producció d'una beguda estimulant. El cafè brasiler destaca pel seu sabor ric únic i l'aroma encantadora, que no pot deixar de conquerir el cor de milions de persones d'arreu del món.

Informació històrica

El cafè és la beguda preferida de moltes persones al planeta. És capaç no només d'eliminar la fatiga, sinó també d'animar, alleujar la depressió i oferir plaer gastronòmic amb el seu gust delicat i vellutat. Però avui dia, poca gent té informació sobre la història de la beguda brasilera, malgrat la seva popularitat.

Com molta gent sap, els primers cafès van aparèixer a Etiòpia molt abans dels nostres dies. Però al Brasil, aquestes plantes van començar a créixer només al segle XVIII. Segons la llegenda, un dels oficials va portar gra al país. Els va regalar una noia enamorada d'ell. Els grans es van plantar a l'estat de Pará, van arrelar a la terra fèrtil i van establir les bases de moltes plantacions al Brasil.

A través del creixementproducció a l'estat, es van construir nombroses fàbriques, ferrocarrils per a l'exportació de productes, es van construir noves ciutats. Però amb nous descobriments van sorgir nous problemes. Les plantacions de cafè van servir d'impuls per a l'inici de l'esclavitud a l'estat. Com més s'expandia la producció, més esclaus d'Àfrica s'importaven al país. Però aquells dies fa temps que s'han enfonsat en l'oblit, i ara, en lloc d'esclaus, molta gent de diferents parts del món treballa a les plantacions.

Característiques del cultiu

El cafè brasiler rep el seu gran sabor i aroma en part del clima característic i la disposició dels mateixos arbres. Les plantacions brasileres es troben a les planes o terres altes lleugeres, la qual cosa dóna una beguda meravellosa vellutada i suavitat. També per això, el cafè no té acidesa en el regust.

Després de collir els grans madurs dels arbres, es cobreixen amb una fina capa al costat assolellat de la plana i es deixen assecar durant 10-15 dies. Aquest mètode s'anomena processament en sec. Quan els grans de cafè s'han assecat i es tornen de color marronós, se'n treu la capa superior. Després d'aquest procediment, els fruits es classifiquen per mida a través d'un colador especial amb forats de diferents diàmetres.

El mètode de processament en sec redueix els costos financers i el consum d'aigua corrent. Això afecta el cost del producte preparat d'aquesta manera. En total, un terç del producte acabat es produeix per mètode sec.matèries primeres, la resta es processa en humit.

Tipus de cafè brasiler

El país conrea tant aràbica com robusta. Aquests dos tipus de cafè es consideren els principals i més populars del món. L'aràbica té grans grans allargats amb un to verdós. Les millors condicions per a una bona collita d'aquest cafè són:

• creixement en zones humides, sense canvis bruscos de temperatura i canvis meteorològics;
• sòl fèrtil baix en iode;
• plantacions de terres altes.

Aràbica es valora pel seu gust delicat i polièdric i aroma pronunciat. Aquest tipus de cafè brasiler és el més popular i car.

Robusta té grans més petits i arrodonits. La beguda es distingeix per la seva força i el seu alt contingut en cafeïna. Per això, el Robusta es barreja més sovint amb altres varietats. El seu preu és inferior al de l'aràbica, a causa de la f alta de pretensions dels arbres i el mètode sec de processament de les matèries primeres.

A més, molts fans del cafè brasiler estaran satisfets amb el cost del producte. El preu mitjà de gairebé totes les varietats oscil·la entre 250 i 350 rubles per 100 grams. Les úniques excepcions són les varietats rares, el cost de les quals comença a partir de 500 rubles per 100 grams.

Varietats de cafè brasiler

A les botigues i al mercat actual, hi ha una gamma tan àmplia de cafès que és hora de confondre's. Molt sovint, les marques d'aquesta beguda reben el nom de la zona on creixen els cafès. El cafè brasiler, animat, estimulant, destaca per la seva diversitat:varietats i gustos, respectivament, només una massa. Aquests són només alguns dels més populars:

• Minas. Aquesta varietat de cafè es conrea a l'estat de Minas Gerais, d'aquí el nom. El principal desavantatge de la beguda és un regust medicinal notable, que apareix a causa de l' alt contingut de iode al sòl. Però Minas pot desfer-se fàcilment d'aquest defecte barrejant-lo amb altres varietats de cafè brasiler. L'avantatge de la beguda és un gust fort amb amargor.
• Rio. Aquest cafè brasiler té el mateix inconvenient que Minas. Es cultiva a Rio de Janeiro, on el sòl també està sobresaturat amb iode. No obstant això, malgrat el seu sabor inusual, la beguda té una gran demanda a Orient. Per als països d'Europa, Rio es barreja, ja que als habitants del Vell Món els sembla massa fort i amarg.
• Santos. Una varietat de la família dels aràbigues, considerada una de les més populars i antigues del món. A causa de l' alta qualitat, l'excel·lent sabor i el preu assequible, Santos es pot anomenar amb raó el millor cafè brasiler.
• Conylon. Varietat robusta, que ocupa al voltant del 20% de la producció total del Brasil. Conylon és famós pel seu ric sabor i aroma, preu baix.
• Bourbon Santos. Aràbica de gust suau i delicat i aroma refinat. Entre totes les begudes, el cafè brasiler Santos Bourbon és un dels pocs que té un regust àcid. Característiques distintives d'un grau: alta qualitat d'un producte inicial. Les matèries primeres es recullen d'arbres joves que serveixen a les plantacions durant no més de cinc anys.
• Flat Beat Santos. Robusta, que tépostgust únic a crema de nous, aroma refinat i baix cost. De totes les varietats de cafè brasileres, Flat Beat Santos és la que té menys demanda.
• Maragogype Brasil. La característica principal d'aquesta varietat de cafè brasiler són els grans grans obtinguts en creuar diferents tipus d'arbres. Maragogype té un sabor àcid i ric.
• Brasil Mogiana. Una varietat de cafès amb un ram de sabors únic i polifacètic. Mogiana té notes de fruites, caramel i fruits secs.
• Iponema Ruby. Una varietat de cafè popular cultivada a cotes baixes. Iponema Ruby té un aroma brillant i ric i un gust fort. Aquest cafè brasiler és ideal per fer un espresso amb una crema espessa.

Tast de la beguda

Malgrat la popularitat del cafè brasiler, té poc valor per als gurmets. El cas és que a causa del creixement a les planes i de les condicions meteorològiques inestables, moltes varietats de la beguda no tenen una aroma refinada i refinada, un ram polifacètic complex en el gust.

Però, malgrat la mediocritat del cafè brasiler, a molts països s'utilitza per fer un espresso molt saborós i vigoritzant, que és molt popular. A més, la beguda acabada és ideal per a l'ús diari.

Una de les marques més populars de cafè brasiler és Brazil Santos. Una beguda tan meravellosa es considera l'estàndard del cafè d' alta qualitat, té un gust fort i una aroma encantadora. MarcaEl cafè brasiler Brazil Santos es ven a molts països del món, el producte es presenta en grans i mòlts.

Una altra marca popular és Bourbon. Té un sabor ric, aroma persistent amb tocs de clau. Bourbon es ven com a cafè instantani brasiler. Compleix amb tots els estàndards de qualitat i té una gran demanda a molts països, inclosa Rússia.

Elaboració de begudes i receptes

Els brasilers són autèntics coneixedors del cafè. A més, fàcilment es poden anomenar experts en l'elaboració d'aquesta magnífica beguda, perquè els locals es consideren líders en la quantitat del seu consum. Totes les maneres de fer cafè brasiler són bastant senzilles i accessibles per a tots els amants d'una beguda estimulant.

La recepta més ràpida

Per fer un deliciós cafè brasiler, només necessites un filtre especial i grans mòlts. Es pren una tassa, s'hi fixa una bossa de paper o tela. S'aboquen 2 culleradetes de cafè mòlt en aquest filtre i s'aboca aigua a 80-90 graus. És important bullir-lo primer i només després portar-lo a la temperatura requerida. Després que el líquid s'hagi filtrat completament a través del filtre, s'elimina. Si es desitja, es pot afegir sucre, clau, canyella o nata al cafè brasiler acabat. La beguda estimulant està llesta!

Cafè brasiler amb cacau i gelat de nata

Aquesta beguda és molt popular entre els amants del dolç i del cafè amb un gust suau. Si es desitja, el gelat de la recepta es pot substituir per nata normal o muntada o no.utilitzar en absolut.

Ingredients

Doncs, un conjunt de productes:

• 50 ml d'aigua bullida o filtrada;
• 2 culleradetes de cafè brasiler mòlt;
• 1 culleradeta de cacau;
• 50g de gelat o nata (opcional);
• 150 ml de llet (3,5% de greix).

Procés de cocció

1. Aboqueu la llet en una cassola petita, poseu-la al foc i cuini a foc lent.
2. Afegiu cacau en porcions, remenant constantment.
3. Portar a ebullició i retirar del foc.
4. A continuació, batre la barreja resultant en una batedora o batre fins que aparegui escuma, abocar-la en una tassa.
5. Utilitzeu una cezve o una cafetera per fer un espresso i aboqueu-lo al cacau en un raig prim.
6. Afegiu gelat o nata.

El cafè brasiler amb cacau està llest!

Normes de cuina

El cafè brasiler es pot preparar segons tot tipus de receptes i amb l'addició de diversos ingredients. L'elecció específica només dependrà de les preferències individuals de gust i de la disponibilitat de determinats productes. Però val la pena recordar que abans de començar a preparar una beguda, és important conèixer totes les regles bàsiques per elaborar-la.

• És necessari prendre només ingredients i cereals frescos i de gran qualitat.
• Per obtenir un sabor i una aroma frescos i rics, hauríeu de prendre cafè brasiler amb una mòlta gruixuda o grans. Només es recomana triturar-lo abans d'utilitzar-lo.
• Si en una beguda de cafès'han d'afegir altres ingredients, s'ha de filtrar després de fer la cervesa.
• És molt important calcular correctament les proporcions dels ingredients i la seva proporció. Per tant, per 150 ml d'aigua no cal prendre més de 10-15 grams de grans de cafè brasiler.
• Es recomana bullir l'aigua abans d'utilitzar-la.

Brasil és un país magnífic, amb les seves tradicions, gent meravellosa i natura sorprenent. Però tot i així, segons els amants del cafè, el seu principal avantatge és el cultiu i el processament dels grans de cafè. Va ser aquesta producció la que va proporcionar al Brasil reconeixement i fama arreu del món. Molta gent avui ja no es pot imaginar la vida sense aquesta meravellosa beguda. Però un terç de tot el cafè produït es cultiva en aquest meravellós país.

Per descomptat, el cafè és molt apreciat pels mateixos brasilers. Sense una tassa de beguda aromàtica, el dia no comença ni per a les famílies més pobres. Per a un autèntic brasiler, això no és només cafè, sinó el sentit de la vida. Per això, els criadors desenvolupen constantment noves varietats d'arbres i milloren les existents. És al Brasil on pots trobar un deliciós cafè del qual et pots enamorar des del primer glop!