Com cuinar el salmó: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El salmó és un peix vermell de la família del salmó. I, com els seus familiars, pertany a les delícies. Se sap que el salmó conquista els especialistes culinaris no només pel seu excel·lent sabor, sinó també per la seva increïble facilitat de preparació. A més, és molt útil. Els aminoàcids grassos Omega-3, minerals i vitamines enforteixen les parets dels vasos sanguinis, descomponen les plaques ateroscleròtiques, milloren l'activitat cerebral i normalitzen la pressió arterial. Si tens ungles trencadisses, cabells debilitats, problemes de pell o esm alt dental, definitivament hauries d'incloure el salmó a la teva dieta. Hi ha una opinió entre els cuiners que el peix vermell no es pot fer malbé. I és així. En qualsevol cas, aquesta delicadesa sortirà comestible. Però en aquest article parlarem de com cuinar el salmó deliciosament. D'aquest peix es poden fer una varietat de plats tant per a la taula festiva com per a un sopar familiar diari. Entrepans de salmó salat, amanides, sopa de peix, barbacoa, filet al forn amb formatge i pinya, bistec: aquesta no és una llista completa de plats de salmó. Aquest peix surt molt bé al forn. Ella no ho faassecat, el seu filet és força dens, i no s'escampa ni a la paella ni a la broqueta. I la sopa de salmó serà rica i fragant. Explorem ara la selecció de receptes a continuació.

Salmó salat

Aquest producte semielaborat pot ser un ingredient per a entrepans, amanides, farcits per a creps. Les botigues venen salmó salat llest per menjar. Però és millor cuinar un producte casolà: justificarà completament l'esforç. Tanmateix, tot el procés us portarà un màxim de deu minuts. Però caldrà esperar un parell de dies fins que la delicadesa estigui a punt. Més precisament, d'un a tres, segons el grau de salat desitjat. Aleshores, com cuinar el salmó, com convertir un tros de peix cru en una delicadesa delicada? Primer de tot, esbandiu bé el producte i assequeu-lo amb un tovalló. Si hi ha pell, talleu-la. Dividim el filet en làmines fines de no més de mig centímetre de gruix. Ara anem a preparar la barreja d'espècies. No n'hi hauria d'haver massa, ja que l'olor de les espècies interromprà fàcilment la delicada aroma del peix vermell. Un quilo de salmó necessitarà una cullerada de sal i una culleradeta de sucre. I també pots agafar sis fulles de llorer. Barregem els cristalls i els freguem amb trossos de peix. Col·loqueu el filet sobre una taula de tallar. Quan la capa estigui plena, poseu-hi una fulla de llorer. En el seu lloc, podeu posar unes branques d'anet. Cobrir amb una segona capa de peix. Embolicar tota la planxa amb paper de forn i posar-la a la nevera. En un dia intentem veure si està llest.

Canape

Així que ja tenim delicioses casolanessemiacabat. Ara veurem què es pot preparar amb salmó salat. Per ser honest, tan deliciós difícilment es pot anomenar un producte semielaborat. Només vull agafar una llesca amb dos dits i posar-la a la boca. Però retenem el primer impuls. Prepararem entrepans que sorprendran els convidats al moment. Formatge cremós suau com el "Philadelphia" (tres cullerades) barrejat amb un polsim de ratlladura, unes gotes de suc de llimona i una culleradeta de salsa de soja. Espolvorear amb pebre negre mòlt i anet picat. Pa - negre o gris - tallat a rodanxes fines, després de tallar-ne tota l'escorça. Untar una llesca amb formatge. Posem un tros de salmó. Aquí teniu uns canapès fantàstics per a vos altres. També hi ha una opció de banquet. Posem salmó sobre pa untat amb Filadèlfia. Després de nou formatge, i de nou peix. L'última capa és "Philadelphia" amb espècies. Aquesta estructura complexa s'ha d'enviar a la nevera. Quan els convidats ja són a la porta, traiem entrepans grans i dividim cada llesca de pa en sis o vuit canapès petits. A la part superior d'aquests productes elegants posem caviar vermell amb una culleradeta. La vora del plat on es serviran els canapès es decorarà amb rodanxes de llimona.

Com a alternativa, podeu preparar canapès com a la foto següent. Tallem petits cercles del pa negre, fregim lleugerament en oli d'oliva o assequem en una torradora. Els untem amb crema de formatge, i al damunt hi posem un cabdell enrotllat de rodanxes de salmó. Espolvoreu tota aquesta bellesa amb anet picat.

Amanides

Encara et preguntes com cuinar el salmó com a berenar? El primer que em ve al cap són les amanides. El salmó convertirà qualsevol tall de verdures en un plat gourmet. No creus? A continuació, prepareu l'amanida de vacances segons la recepta següent. Bullir dos tubercles de patata i una pastanaga amb els seus uniformes. Bullir 2 ous per separat. Netejarem tots aquests ingredients i els fregarem en bols diferents, ja que "Prazdnik" és una amanida en capes. Posa una capa de patates al fons del plat. Per a una capa d'amanida, barregeu cent grams de maionesa i crema agra. Rebossem cada capa amb aquesta salsa. Sobre les patates hi posem una capa de salmó salat ben picat. A continuació, les capes van en el següent ordre: pastanagues, cogombre fresc tallat a tires, ous. Decoreu l'amanida amb rodanxes de salmó. Posa una cullerada de caviar vermell al centre.

L'opció d'amanida Cèsar també és una gran solució si voleu cuinar salmó per berenar. Untem el plat amb un gra d'all tallat i humitegem amb oli d'oliva. Col·loqueu els trossos de fulles d'enciam. Espolvorear amb suc de llimona. Conduïm en un ou que ha estat en aigua bullint exactament un minut, ja no. Tres formatges parmesà per sobre de l'amanida i afegiu-hi el salmó lleugerament salat, tallat a tires oblonges fines. Abans de servir, empolvoreu el plat amb crostons de blat.

Com cuinar la sopa de peix de salmó

Les sopes de peix vermell són molt grasses, riques i fragants. Normalment es preparen a partir de panxes o caps. Però a la cuina russa hi ha un plat anomenat "Tsarskaya Ukha". El següent és el següentrecepta fotogràfica. Com cuinar el salmó en aquesta sopa? El secret és que aquí només s'utilitzen filets de peix. Primer, sofregim la ceba i les pastanagues picades ben fines. A continuació, poseu tres tomàquets en una paella amb mantega. Abans d'això, els tomàquets s'han de pelar i tallar a daus. Passem els tomàquets a una cassola, afegim cebes amb pastanagues, aboquem aigua. Quan el líquid bulli, aboqueu-hi rodanxes de quatre tubercles de patata. Ara fileteu el peix. Per fer-ho, traieu-ne la pell i estireu tots els ossos. Necessitem 300 grams de filet. Ara baixem els trossos de salmó a l'aigua bullint. Afegiu-hi immediatament sal, cinc pèsols de pebre de Jamaica, tres fulles de llorer. Coure fins que les patates a l'orella estiguin toves. Verds (quatre branquetes d'anet, julivert i ceba verde) picats ben petits. Afegiu-ho a la sopa i apagueu immediatament el foc sota la paella. Aboqueu una pila (50 mil·lilitres) de vodka a l'orella, barregeu i baixeu la tapa. Deixeu reposar la sopa durant vint minuts. Aboqueu una mica de suc de llimona en un plat amb sopa de peix (o serviu-lo amb un cercle de cidra).

Cuinar a l'aire lliure

Cansat de la clàssica barbacoa? Trobeu una alternativa a ella, i més útil que la carn. El peix vermell gras i dens no s'assecarà al foc obert i no s'esfondrarà en una broqueta. No saps com cuinar un salmó saborós i sucós? Com la carn a la barbacoa, primer s'ha de marinar el peix. No hi ha millor barreja que les mongetes de mostassa, la farigola, la mel i el suc de llimona per a aquest propòsit. El peix estarà saturat amb les aromes d'herbes i absorbirà més humitat. Per tant, barbacoacuinat a la brasa a la brasa, serà el plat d'autor del vostre pícnic. A Europa, una barbacoa rarament està completa sense un bistec de salmó. Considereu la recepta següent amb foto.

Com cuinar el salmó a la graella? Abans d'això, el peix s'ha de marinar. La recepta suggereix abocar herbes aromàtiques seques (coriandre, romaní, farigola), pebre blanc i sal en oli d'oliva i abocar-hi suc de llimona. El bistec ha de romandre a la marinada durant no més d'un quart d'hora. Després de tot, el suc de llimona actua com un àcid, trencant les fibres de la carn. Si el peix està sobreexposat a l'adob, es desfà. La graella ha d'estar ben escalfada abans d'escampar el salmó. Enfornem sobre les brases per ambdós costats. La preparació es comprova mitjançant una punxada a la part més ampla del bistec. Ha de sortir suc incolor.

Cocció al forn

Salmó marinat per a la barbacoa o el bistec, però decebre el temps? No et desesperis. Us explicarem com cuinar el salmó en paper d'alumini al forn. Si el peix vermell està marinat correctament, per exemple, amb herbes provençals, sal i suc de llimona, podeu coure bistecs a casa. Sacsegem lleugerament el líquid de cada tros de salmó i l'emboliquem ben fort amb paper d'alumini. Col·loqueu sobre una safata de forn seca. Les vores de la làmina han d'estar a la part inferior de la bossa perquè no es desplega. Coure els filets a 180 graus durant vint minuts. Aleshores traiem la safata de forn i amb compte, per no cremar-nos amb el vapor calent, tallem el paper d'alumini. Enviem els filets a cobrir-los amb una crosta deliciosa durant cinc minuts més. Serviu-ho escampat amb suc de llimona, amb una mica de guarnició. Per exemple, amb amanida de verdures opuré de patates.

Saps com de saborós és cuinar salmó en paper d'alumini amb un guarniment? Talleu els tomàquets en cercles, i la ceba en anelles. Piqueu finament l'anet. Poseu un filet de salmó marinat cru sobre un tros de paper d'alumini. Al damunt hi posem tasses de tomàquet, ceba i verdures. Regar amb oli d'oliva i suc de llimona. Espolvorear generosament amb formatge dur ratllat. Perquè la part superior del paper d'alumini no s'enganxi al plat, unteu-lo amb maionesa. Mantenim el farcell durant mitja hora al forn a 180 graus i ja està!

Com cuinar el salmó en una paella

Deliciós peix vermell i fregit. Però si sovint es cou el salmó sota un tap de formatge, sota pinyes, tomàquets, verdures o en paper d'alumini, llavors en una paella es cuina arrebossat o guisat amb salsa. Aquí teniu dues receptes principals per triar.

Esbandiu els filets, assequeu-los amb tovallons i fregueu-los amb espècies per al peix. Si no hi ha sal al condiment, afegiu-lo al gust. Escalfeu una paella amb una mica d'oli d'oliva. Aboqueu-ne una mica més en un bol i aboqueu llavors de sèsam en un altre. Submergeix el bistec primer amb l'oli i després amb el pa ratllat. Poseu-vos a la paella. Fregir durant quatre minuts per cada costat. A continuació, baixeu el foc i tapeu la paella. Així que sofregim cinc minuts més. El peix surt moderadament sucós i magre.

Una altra manera de cuinar el salmó en una paella és fregir-lo primer fins que estigui daurat, i després guisar fins que estigui tendre amb la salsa. Els filets, com a la recepta anterior, freguen amb espècies per al peix. Però untar sense empanar en oli vegetal calent. Fregir a foc fort només un minutun costat i 45 segons a l' altre. Aboqueu-hi un quart de tassa de vi blanc sec. Reduïu immediatament el foc al mínim i tapeu la paella amb força. Així que guiseu el salmó durant cinc minuts més. Els filets de peix vermell també són deliciosos amb salsa d'anet i cogombre.

Cuina al vapor

El salmó és difícil de fer malbé. Però tot i així, al forn, pot resultar massa sec, i en una paella, pot absorbir massa greix. I com cuinar un salmó sucós perquè tingui menys calories? Per descomptat, en un vapor! Així, el peix conservarà totes les seves propietats útils. Rentar els trossos de salmó, assecar-los amb tovallons, fregar amb sal, pebre blanc, herbes de la Provença. Assegureu-vos d'humitejar amb oli d'oliva i fregar una mica el peix perquè el greix penetri profundament a les fibres. Seguiu les instruccions que van venir amb el vostre vapor. Però si no teniu aquest dispositiu a la vostra cuina, no us preocupeu. La unitat es pot substituir per una paella senzilla amb un tros de gasa. Ompliu un recipient ample amb aigua. Arrosseguem la seva part superior amb una gasa doblegada en diverses capes. Posem l'olla al foc. Disposeu el salmó. L'aigua bullint no ha de tocar el peix, en cas contrari, estarà bullint, no al vapor. Passats deu minuts, gireu els trossos de salmó per l' altre costat. Com que el plat al vapor sortirà més prim que a la paella, també hi funcionarà una salsa grassa. Prepareu beixamel cremós o olandaise. Com a guarnició, serveix el peix amb una amanida de verdures fresques o puré de patates.

Coques de peix

Les botigues no només venen trossos de salmó o bistecs, sinó també panxes (rayes) icaps, i carn picada. Quins plats es poden preparar amb aquests productes? Es fa una orella amb el cap i el ventre. I com cuinar el salmó si només tens carn picada? Fem un munt de costelles delicioses com "Kíev"! Primer, talleu uns cent grams de mantega en bastonets petits. De moment les posem al congelador. En un quilogram de carn picada, barregeu dues cebes ben picades o passats per una picadora de carn. Trenqueu un ou (un o dos). Sal, pebre i pastar amb cura la carn picada. Posem al foc una paella amb tres cullerades d'oli vegetal. Aboqui el pa ratllat en un bol. També podeu utilitzar farina normal al seu lloc. Agafem un tros de carn picada, en fem un pastís al palmell de la mà. Al seu centre hi posem una barra de mantega congelada. Enrotllem el pastís. Remeneu-ho amb pa ratllat o farina, poseu-lo en una paella. Fregiu pels dos costats a foc mitjà. Aquestes costelles se solen servir sense salsa. L'arròs bullit serà un excel·lent guarniment per a ells.

Pasta amb salmó en salsa de crema

Aquest plat gourmet és a la carta de molts restaurants. Però és molt possible fer-ho a casa. Només heu de seguir la recepta a continuació. Cuini el salmó (200 grams) en una paella. Només en comptes d'oli d'oliva per fregir, agafeu mantega (40 g). Quan el peix estigui lleugerament daurat per les dues cares, aboqueu-hi un got incomplet de nata amb un 20% de greix. Augmenteu el foc sota la cassola perquè bullin més ràpidament. Però tot seguit posem la flama perquè la salsa gorgoteja una mica. Tallem un petit ramverdures i tres grans d'all. Afegir a la paella. Paral·lelament a la cocció del salmó, cuina la pasta. La recepta desaconsella l'ús d'espaguetis suaus, que faran que la salsa es rellisca. És millor agafar pasta amb un forat ("plomes", "petxines") o productes figurats ("fons", "papallons"). La pasta ha de ser italiana, blat dur. Bullir aigua en una cassola, sal, abocar-hi una cullerada d'oli vegetal. Afegiu 200 grams de pasta. Cuini fins que estigui al dente. Aboqueu la pasta en un colador. La veritable pasta italiana no s'ha de rentar. Col·loqueu-ho en plats i aboqueu la salsa amb el salmó. Bon apetit!