Sopa de sorrel amb ou: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15

La sopa de sorrel és un autèntic èxit a l'inici de la temporada d'estiu. També es coneix popularment com a "sopa verda". Per a molts, evoca records de dies feliços i despreocupats passats al poble amb la seva àvia, o associacions amb l'inici de les vacances escolars, que no són menys alegres.

Per descomptat, algú dirà: "Què hi ha per pensar? Sorrel, patates i un ou, aquesta és tota la recepta". Sí, no és així. Amb els anys, la recepta ha sortit amb moltes variacions sobre el tema. Aquest article us ajudarà a familiaritzar-vos amb alguns d'ells.

Però abans d'això, vull assenyalar que aquest és només un plat universal, perquè és saludable, econòmic i fàcil de preparar. La sopa de sorrel amb ou, la recepta de la qual coneixen totes les mestresses de casa amb experiència, no perd la seva popularitat d'any en any a causa d'aquestes característiques.

Sobre els beneficis de l'alceta

Les pròpies fulles contenen vitamines C i B_{6 així com calci, magnesi, ferro i potassi. Gràcies a aquests oligoelements, la sopa d'aquesta útil planta ajuda a normalitzar el fetge, augmentar l'hemoglobina, la digestió i la formació de sang.}

A més, aquest primer plat és baix en calories (40 kcal per 100 grams),encara que bastant nutritiu per si sol.

L'estalvi és evident

Si parlem de receptes de sopes senzilles i saboroses, la sopa de sorrel és una mena de vareta màgica quan s'enrotlla a la nevera. Encara es poden trobar un parell de patates d'alguna manera, i l'acida creix gairebé a qualsevol lloc, fins i tot a la gespa prop de casa.

Per descomptat, moltes de les nostres àvies i mares el salen amb antelació per a l'hivern, de manera que la sopa preferida de tothom surti a taula no només a l'estiu, sinó quan vulguis.

Recepta principal

Ingredients (per a 2 litres de sopa acabada):

• sorrel (300 g);
• 3 patates;
• 1 pastanaga gran;
• 1 ceba mitjana;
• 6 ous;
• oli de gira-sol (20g);
• sal;
• grans de pebre;
• un got de crema agra.

Procés de cocció:

1. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi i talleu la ceba a daus petits. Daurar les verdures amb oli de gira-sol fins que estiguin daurades.
2. Posar patates tallades a daus en una cassola, afegir 2 litres d'aigua, posar al foc. Quan l'escuma puja, s'ha de treure. Després de bullir les patates durant 10 minuts, tireu pastanagues i cebes a la paella. Deixeu coure tot junt durant 10 minuts més. En aquesta etapa, també cal salpebrar al gust.
3. Esbandir bé l'acega, tallar-ne les tiges i picar les fulles (no gaire fines). Llenceu-lo a la sopa 3 minuts abans d'acabar la cocció.
4. Cuinar ous durs en una cassola a part, refredar-los i tallar-los a daus.
5. Aboqueu la sopa en bols i poseu-hi ous a cadascun icrema agra.

No obstant això, no podeu bullir els ous per separat, sinó batre'ls crus amb una batedora i abocar-los, remenant suaument, a l'aigua bullint immediatament després d'afegir-hi l'aceda. A molta gent li agrada encara més.

Aquesta va ser l'anomenada recepta bàsica de com fer sopa d'acedana amb ou. Però moltes mestresses de casa van fer els seus propis ajustaments, van afegir nous ingredients, van canviar la tecnologia de cocció o el mètode de servir. Així és com van néixer les següents receptes.

Sopa verda amb formatge crema

Ingredients (per a 2 litres de sopa):

• brou de vedella preparat (1,5 l);
• 3-4 patates;
• 1 ceba mitjana;
• 1 pastanaga;
• 1 ou;
• formatge processat;
• sorrel (200 g);
• laurel;
• sal, pebre negre.

Cuinar de la mateixa manera que segons la recepta principal, només que no amb aigua, sinó amb el brou acabat. Ratlleu finament el formatge fos i afegiu-lo a la paella al mateix temps que les cebes i les pastanagues fregides, i poseu l'ou batut, l'aceda i el llorer a la paella 5 minuts abans que estigui llest.

Sopa de sorrel amb pollastre o carn

Per cuinar la sopa d'alceta amb pollastre i ou, cal que prenguis els mateixos ingredients que a la recepta principal, però més el pit o el filet de pollastre. Necessitaran 400 g. La carn de pollastre s'ha de bullir per separat, tallar-la a trossos oblongs i llençar-la a un plat juntament amb l'aceda.

La sopa de sorrel amb carn es prepara de la mateixa manera. La vedella o la vedella és millor que la de porc, tot i que això és qüestió de gust.

Per descomptatpots cuinar tota la sopa en brou de pollastre o de carn, i no cuinar el pit o la carn per separat, de manera que sortirà més satisfactòria i rica, però la primera opció és menys calòrica.

Puré de sopa amb sorrel infantil

Productes necessaris (per a 1 litre de sopa acabada):

• 3 patates;
• 2 bombetes;
• sorrel jove (200-300 g);
• mantega (30 g);
• oli d'oliva (20 g);
• mitja tassa de crema agra;
• sal, pebre (al gust).

Una paella petita amb parets altes i un fons gruixut és la millor manera de cuinar la sopa d'alceta amb un ou. Aquesta recepta ofereix un compliment estricte de les instruccions.

1. Piqueu la ceba i fregiu-la amb mantega fins que estigui suau.
2. Aboqueu 1 litre d'aigua a la cassola i, quan bulli, hi tireu les patates tallades a daus en miniatura, així com sal i pebre.
3. Llenceu l'alceta picada a la paella 3 minuts abans que estigui llesta.
4. Quan la sopa s'hagi refredat, afegiu-hi la crema agra amb oli d'oliva i bateu-ho amb una batedora fins que quedi suau.
5. Es poden afegir crotons a cada plat abans de servir.

Sopa de sorrel amb ou: una recepta per als amants de l'exòtic

No tothom està buscant maneres fàcils. Si la tradicional sopa de sorrel amb ou sembla massa casual a algú, la recepta d'aquest plat, que es descriu a continuació, sens dubte els agradarà. És cert que en aquest cas no serà un plaer molt barat.

Necessitaràs:

• coll de porc (300g);
• 2patates;
• cuscús (0,5 tasses);
• 1 pastanaga;
• espècies (cúrcuma, sàlvia, barber, llorer);
• llimona (2 rodanxes);
• olives sense pinyol (100 g);
• 3 ous;
• sorrel (200 g);
• crotones de pa blanc.

Cuina:

1. El coll és de mida mitjana tallat i fregit en una paella.
2. Ratlleu i sofregiu les pastanagues.
3. En una cassola d'1,5 litres, bulliu el cuscús fins que estigui mig cuit, afegiu-hi el coll, les pastanagues i les espècies.
4. 10 minuts abans d'acabar la cocció, poseu les rodanxes de llimona i les olives a la paella.
5. Llenceu l'alceta picada 3 minuts abans d'estar a punt.
6. La sopa s'ha d'infusionar almenys mitja hora. En aquest moment, només podeu bullir els ous i tallar-los a daus.
7. Coloqueu ous i crostons a cada plat.

Sopa de sorrel amb mandonguilles

Ingredients (per a 2 litres de sopa):

• 200g de carn picada;
• ou (4 unitats);
• sorrel (300 g);
• patates (3 unitats);
• ceba (2 peces);
• pastanagues (1 unitat);
• sal, pebre.

Llavors, com es fa la sopa de sorrel amb mandonguilles?

Cuina:

1. Introduïu un ou a la carn picada, saleu, barregeu-ho i, a continuació, formeu mandonguilles. Han de ser petits, d'1 a 2 cm de diàmetre.



2. Patates a daus.
3. S altegeu les pastanagues, tritureu primer la ceba en una batedora i després tambéfregir fins que estigui daurat.
4. Bullir aigua en una cassola de 2 litres i tirar-hi mandonguilles i patates, i al cap de 10 minuts, verdures fregides.
5. El sorrel també es tritura a la batedora i s'afegeix 2 minuts abans d'acabar la cocció.
6. Bullir 3 ous per separat, tallar-los per la meitat i posar-los directament al plat.

Sopa d'azosa en conserva amb carn

Productes necessaris (per a 2 litres de sopa):

• porc (0,5 kg);
• sorrel en conserva (300-400 g);
• 3 patates;
• 3 ous;
• espècies (grans de pebre, fulles de llorer, etc.);
• crema agra (mitja tassa).

Procés de cocció:

1. Coeu el brou amb espècies d'un tros de carn. Traieu la carn de porc amb compte, espereu fins que es refredi una mica, desmunteu-la en fibres.
2. Els ous s'han de bullir per separat.
3. Talleu les patates a daus.
4. Posa les patates, els ous, la carn cuita i l'alceta al brou. Cuini tot junt fins que estigui tendre.
5. 2 minuts abans del final, afegiu la crema agra.

Sopa de sorrel i espinacs

Cal cuinar (per a 1 litre de sopa):

• espinacs (600g);
• sorrel (300 g);
• got de crema agra;
• 10g de mantega;
• 10g de farina;
• 2 rovells frescos;
• verds (anet, julivert);
• sal.

Procés:

1. Bulliu l'alceta i els espinacs en 1 litre d'aigua salada durant 5 minuts, després traieu-los i s alteu-los.a través d'una batedora i, a continuació, torneu a afegir-lo al brou.
2. En una cassola, daureu la farina, després aboqueu-hi el brou lentament i deixeu-ho bullir.
3. Bateu la crema agra a part amb els rovells i la mantega, poseu aquesta barreja també a la cassola, però tan bon punt arribi al punt d'ebullició l'heu de retirar immediatament del foc.
4. Espolvoreu verdures per sobre i serviu-ho amb crema agra.

Sopa freda de sorrel

Per 2 litres de sopa cal cuinar:

• sorrel (500 g);
• anet, julivert (raïm gran);
• cogombre fresc (5 peces);
• ou (4 unitats);
• patates nadons (6 unitats);
• sal;
• crema agra (per servir).

Cuina:

1. Feu bullir aigua en una cassola, aboqueu-hi l'assaig durant 3 minuts, després apagueu-lo i espereu fins que es refredi completament.
2. Mentrestant, talleu els cogombres a daus, bulliu i piqueu els ous, piqueu les verdures finament.
3. Afegiu-ho tot a l'olla, amaniu-ho amb sal i refrigereu una estona.
4. Bulliu les patates senceres amb la pell, unteu-les amb oli, talleu-les longitudinalment i poseu-les en plats a part. Aquest serà un aperitiu per a la sopa.
5. Serveix aquesta sopa verda freda, pots afegir crema agra directament al bol.

Sopa amb ous de guatlla a la cuina lenta

Ingredients (per a 3 litres de sopa):

• sorrel (400 g);
• 5 patates mitjanes;
• pastanaga gran;
• 1 ceba;
• filet de pollastre (400 g);
• 10 ous de guatlla;
• sal, pebre.

Cuina:

1. Talleu les patates a daus, les pastanagues a mitges anelles, la carn a daus i piqueu la ceba.
2. Poseu totes les verdures i la carn en un bol, afegiu-hi aigua, sal i pebre. Cuini en el mode "Estofat" durant 1 hora, després afegiu-hi l'aciga picada i cuini al mateix mode durant 10 minuts més.
3. Bulliu els ous de guatlla per separat i poseu-los directament al plat.

Sopa de sorrel cuinada en una olla de cuina lenta, especialment nutritiva. Les substàncies beneficioses que conté aquesta planta no es digereixen, sinó que s'emmagatzemen al plat acabat.

Així que, si parlem de receptes de sopes senzilles i delicioses, el plat descrit en totes les formes en aquest article té la palma amb confiança.