Saira: receptes de cuina. Sopa amb saurí, pastís amb saurí, saurí al forn

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els plats de peix competeixen amb els plats de carn en la dieta de moltes famílies. Molt sovint, s'utilitza saury per a ells. Les receptes de cuina estan dissenyades tant per a peix fresc com per a conserva. És bo perquè no és massa ossi, econòmic i no té un gust ni olor pronunciats. És a dir, es pot combinar amb molts altres components.

Sopa de peix fresc

En principi, la seva preparació no és diferent de cuinar la sopa de peix de qualsevol altre peix. L'única diferència és que el sauri en si no és gras i l'orella resulta una mica magra. Per això, moltes mestresses de casa posaven un tros de mantega en un plat ja abocat als plats. Per cuinar sopa amb saurida, la recepta recomana tallar les canals en porcions immediatament. Es descarta la cua i el cap (cosa que sol ser inusual per cuinar la sopa de peix), la resta es posa en aigua freda juntament amb la ceba sencera pelada. Quan el brou bull, després de treure l'escuma, s'introdueixen els pèsols,llorer i cúrcuma. Gairebé immediatament s'hi afegeixen patates i pastanagues ben picades i mig got d'arròs (a base d'un litre i mig de sopa de peix). Just abans d'apagar-se, s'aboquen verdures a la paella, seques o tallades fresques. Durant la cocció, heu d'assegurar-vos que el sauri no estigui bullit tou. Les receptes de cuina difereixen una mica pel que fa a la manera de servir: algunes aconsellen col·locar meitats addicionals dels ous de gallina bullits per separat als plats, mentre que d' altres prescinden d'ells.

Sopa de sauri en conserva

La majoria de vegades es prepara a partir de peix en oli. Tanmateix, això és més una qüestió de prejudici personal. No és pitjor la sopa amb saury, la recepta de la qual inclou peix al tomàquet. La presència de llenties al plat li confereix un encant especial. La cocció comença bullint-lo: es bull mig got de mongetes fins que estiguin mig cuits, després s'hi afegeixen daus d'un quart d'arrel d'api, tasses de pastanaga, mitges rondelles de ceba vermella, espècies i herbes seques. Quan tots els ingredients estiguin cuits, un terç del contingut de la paella es passa per una batedora i es torna a tornar, per obtenir densitat. El peix es trenca a trossos (sense els ossos) i es posa a la sopa. El tomàquet, en el qual es conserva, s'aboca una mica amb mostreig constant per no acidificar el plat. Sota la tapa, la sopa ha de reposar fins a 10 minuts, i podeu menjar.

Snack: túbuls amb saury

El peix en conserva distribuït en llesques de pa és avorrit. I a la taula festiva i inadequada. Tanmateix, els dies de celebració pot ser útil.saury! Les receptes de cuina inventades per mestresses de casa entusiastes i inventives permeten utilitzar-la alhora saborosa i bonica, tot i que haureu de treballar dur per això. Per a un aperitiu, necessiteu massa: mig paquet de mantega es frega amb un ou, una tercera culleradeta de curri i una sal sencera. Quan es forma una massa d'aire, s'hi afegeixen tres tasses de farina, una cullerada de llevat en pols i un got incomplet (150 ml) de nata freda. La massa es pasta, s'embolica amb un film i s'amaga a la nevera durant una hora. Quan s'assenta, s'enrotlla el més fi possible i es talla en tires de cinc centímetres d'ample. Les tires s'emboliquen al voltant dels motlles i es couen al forn durant vint minuts. La tasca principal: treure amb cura els tubs acabats perquè no s'esmicolin. Mentre es refreden els espais en blanc, s'escorre l'oli del sauri en conserva, es tritura amb una forquilla i es combina amb formatge ratllat (100 g), la mateixa quantitat de mantega, tres cullerades de crema agra i tres fulles de menta fresca picades. El farcit es bat fins que quedi esponjós. Es col·loca un tros d'enciam a cada tub, s'extreu la massa amb una xeringa i s'adjunta un anell d'oliva al damunt. Preocupant, però apetitós i deliciós.

Saury amb llimona i verdures

Gairebé la manera més deliciosa de cuinar el peix és cuinar-lo. Si tens sauró fresc, les receptes per cuinar-lo al forn us delectaran amb la seva varietat. Per exemple, això: els anells d'una ceba es sofregeixen fins que es ruboreixen, els cercles de dos tomàquets es fregeixen per separat. Carcasses de sauris netejadescol·locat en una safata de forn folrada amb paper d'alumini, abocat amb suc de llimona i fregat amb sal i espècies aptes per al peix. Al damunt del s altejat es barregen el sofregit de ceba, els tomàquets, les rodanxes de llimona i les branques d'anet (si es vol, es poden tallar). S'embolica el paper d'alumini, es posa la làmina al forn durant un quart d'hora (escalfa fins a 220), després s'obre el "paquet" i el peix torna al forn durant 10 minuts més. Aquest plat es menja tant calent com fred.

Peix amb ceba en escabetx

Aquesta és una manera molt temptadora en què el sauri es pot cuinar al forn. La recepta suggereix tallar-lo a l'estat d'un filet, i perquè resulti no dues meitats, sinó un peix sencer, però aplanat. La carcassa es col·loca en un bol, s'aboca amb suc de llimona i maionesa, s'escampa amb condiments i mitges anelles de ceba i es deixa mitja hora per marinar. El sauri preparat d'aquesta manera es posa sobre paper d'alumini, es col·loca la ceba adobada a un costat, es cobreix amb la segona meitat, s'envasa amb paper d'alumini i s'envia al forn durant una hora a 180 graus.

Pastís de peix

Per no patir amb la massa, ja feta, es compra un full. S'enrotlla i es talla per la meitat, la part inferior de la forma untada està folrada amb la capa resultant. Per al farcit, es bull mitja tassa d'arròs i es fregeix una ceba tallada a mitges rondelles. Tot això es barreja amb puré en conserva; no cal escórrer-ne el suc: resultarà més sucós amb ell. El farcit s'estén uniformementen forma, cobert amb una segona capa de massa, les vores estan pessigades, la part superior s'unta amb un ou batut. Ara al forn durant mitja hora, i a la taula se serveix un pastís apetitós i fragant amb sauris (foto). La recepta es pot modificar amb peix fresc. Després primer s'ha de bullir o coure; la resta de moviments són els mateixos.

Podem dir que es tracta d'un peix universal: sauri. Les receptes per cuinar-ne són senzilles i els plats són bastant fàcils.