Com adobar els bolets i com utilitzar-los més tard

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Qui va decidir per primera vegada adobar el menjar és desconegut, però aquesta opció per preparar el menjar s'ha fet molt popular. Després d'aquest processament, el menjar adquireix una aroma inusual i un gust força picant. Així pots collir verdures, bolets, marisc i molt més. Avui en dia, gairebé qualsevol mestressa de casa sap com adobar bolets, i cadascuna té la seva pròpia recepta única. Però entre tota la seva diversitat, es poden distingir dues opcions de decapat, que són fonamentalment diferents entre si.

Opció 1. Els bolets frescos rentats i picats es bullen en una solució salina d'una certa concentració amb l'addició d'àcid i espècies. Després, juntament amb una rica marinada, es col·loquen en recipients estèrils i es tanquen per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Segona opció. Els bolets es bullen prèviament. Després esbandir i deixar escórrer. La marinada es prepara per separat en un altre recipient. Després d'això, els productes bullits es col·loquen en pots i s'aboquen amb una solució fragant acabada de preparar.

La diferència entre les opcions és fàcil de veure. En el primer cas, els regals del bosc s'enrotllen en aixòla mateixa solució en què es bullen. La marinada es prepara immediatament i la concentració dels components es calcula en funció de la quantitat de producte i el temps de cocció. En el segon cas, els bolets es bullen en una solució salina (dues cullerades per litre d'aigua) i després s'aboquen amb una decocció d'espècies preparada segons la recepta seleccionada.

Marinar bolets no és tan difícil com sembla. Primer cal entendre que tant els bolets tubulars com els agàrics estan sotmesos a aquest procediment. Però és millor tractar cada tipus per separat. Es renten a fons, es separen les cames dels taps i després es tallen a trossos de mida mitjana. Els bolets petits es poden adobar per separat i els grans s'han de comprovar si hi ha cucs. La preparació dels envasos es realitza de la mateixa manera que amb qualsevol altre mètode de conserva. Aleshores comença el procés.

Avui dia es coneixen centenars de receptes per collir bolets de diferents tipus i mides a la cuina. Cadascun d'ells mereix atenció i és bo a la seva manera. En els últims anys, les receptes dels mestres orientals s'han popularitzat entre les mestresses de casa. Se senten atrets per un conjunt inusual d'espècies i la facilitat de preparació. Prengui el menjar coreà, per exemple. Marinar els bolets d'aquesta manera és un plaer.

Primer cal abastir-se dels ingredients necessaris. Per a 1 quilogram de bolets sòlids (preferiblement xampinyons), necessitareu 100 grams de pastanaga, un quart de culleradeta de pebre negre, 1 beina de pebrot dolç i vermell picant búlgar, uns quants grans d'all, 2 cebes, una culleradeta d'essència. (acètic) o una mica d'àcid cítric, sal, 100 grams de mantegavegetal i un parell de cullerades de sucre granulat.

La cuina és la següent:

1. Primer, bull els bolets durant 6-7 minuts i després renta-los amb aigua freda.
2. Talleu els pebrots, les pastanagues i les cebes a rodanxes i fregiu-los en oli.
3. La barreja de verdures refredades s'ha de combinar amb bolets.
4. A continuació, cal afegir la resta d'ingredients i barrejar-ho tot bé.
5. Deixeu que la barreja es faci una mica, i després poseu-la en pots i enrotlleu-la.

Un pot d'aquests deliciosos bolets serà un berenar meravellós per si de sobte us passen convidats.

Però no a tothom li agrada l'exòtic, de manera que les mestresses de casa sovint prefereixen adobar els bolets de la manera habitual i sense pretensions. Per a aquesta opció, necessitareu els ingredients següents: un quilo de productes forestals, un terç d'un got d'aigua, dos terços d'un got de vinagre de taula, una cullerada de sal, dues fulles de llorer, una culleradeta de sucre, un una mica de canyella mòlta, cinc trossos de pebre en gra, una mica d'àcid cítric i un parell de brots de clau.

Procés de cocció:

1. Primer, bull aigua en una cassola, afegiu-hi sal i vinagre.
2. Sumergir els bolets processats a la solució bullent i coure durant 20-30 minuts (segons el tipus de producte). Assegureu-vos de treure l'escuma, en cas contrari, la marinada quedarà ennuvolada.
3. Un cop transcorregut el temps, afegiu la resta d'ingredients a la paella i cuini el plat fins que estigui cuit.
4. A continuació, encara calent, s'aboca el producte en pots i es tanca amb tapes.

Aquesta opció et permet acabar amb un producte apte en el futur per preparar altres plats no menys gustosos. Els bolets en escabetx es guisen amb carn, verdures i aus de corral. A partir d'ells es preparen sopes, pastissos, cassoles i meravellosos aperitius freds. Les receptes d'amanides amb bolets en vinagre són molt diverses. A les mestresses els ha agradat recentment una amanida anomenada "Forest Glade". És força laboriós, però molt saborós, i es veu espectacular a la taula festiva.

Per a aquest plat necessitareu bolets en escabetx (tapes), patates bullides, cebes verdes, ous (dures), escabetx, pernil, formatge dur ratllat i maionesa. El nombre de productes depèn de les preferències de gust.

Preparar el plat és molt senzill:

1. Tots els components, excepte els bolets, s'han de tallar a daus tan petits com sigui possible.
2. Els bolets es posen al fons d'un bol profund amb el barret abaixat.
3. A més, tots els productes s'apilen en l'ordre següent: ceba, patates, pernil, cogombre, ou, formatge. Totes les capes, a excepció de l'última, s'unten generosament amb maionesa.
4. L'amanida es deixa en remull una estona a la taula i després s'envia a la nevera perquè enduri.
5. Abans de servir, es cobreix el bol amb un plat ample i es gira bruscament. Als costats del plat es pot decorar amb herbes. En aquesta forma, s'assembla realment a una clariana al bosc.

Obrint un altre pot, no us pregunteu què cuinar amb bolets en escabetx. Només cal encendre la imaginació i començar a crear. És fàcil publicar contingut.en un plat i espolvorear amb ceba. Però aquesta versió no és gaire original. Algunes mestresses de casa enfilen bolets petits a broquetes i els distribueixen a l'atzar en un plat.

Fins i tot les patates fregides comunes canvien de gust si hi afegiu bolets en escabetx. Per fer-ho, primer es trituren i després es fregeixen amb ceba i pastanaga. Després es fregeixen les patates per separat i s'hi afegeixen bolets i verdures. El gust és tan extraordinari que és difícil d'imaginar.

No limiteu la vostra imaginació a receptes ja conegudes. Els bolets en escabetx són un producte amb el qual pots experimentar sense parar.