Composició de bolets. Els beneficis dels bolets

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els bolets es consideren, amb raó, el producte més proteic, en el qual hi ha encara més substàncies útils que en la carn o els ous. A més, són un ingredient indispensable en la majoria de plats dietètics, ja que el seu contingut calòric és insignificant.

Categories de bolets

Aquest producte en si té un valor nutricional molt alt. Els bolets no només afegeixen aroma i un agradable regust als plats, sinó que també són extremadament beneficiosos per al cos. Els greixos, les proteïnes i els hidrats de carboni juguen el paper principal en la nutrició humana. Només aquests components en els bolets abunden, juntament amb vitamines i minerals. Un dels avantatges dels bolets és que no tenen midó vegetal, sinó molt sucre i glucogen, sobretot en la mantega i els bolets. Els blancs, al seu torn, es consideren els més nutritius i proteics. Els bolets comestibles es poden consumir tant fregits com bullits. Però en qualsevol cas, primer s'han de rentar bé i netejar la polpa.

Els bolets solen dividir-se en categories:

• La primera inclou les espècies més delicioses i valuoses, com els blancs i els bolets.
• La segona categoria inclou els xampinyons tremols, els bolets de llet i els bolets.
• El tercer incloubolets de gust molt mitjà. La seva composició i contingut calòric són lleugerament pitjors i inferiors als dels representants de les dues categories anteriors. Aquests són agàric de mel de tardor, russula blava, volant, etc.
• L'últim grup de bolets pel que fa al valor nutricional inclou bolets d'ostra, bolets de marjal, russula verda i altres. Els representants d'aquesta categoria només són populars entre els aficionats i els compradors econòmics.

Quins són els beneficis dels bolets

Els estudis demostren que les persones que en mengen regularment pateixen un 65% menys de càncer que la resta. Els beneficis dels bolets per al cos s'han demostrat més d'una vegada. No és estrany que sempre tinguin un lloc a la dieta. Els bolets també són útils en la diabetis, l'aterosclerosi, el càncer i la pressió arterial. Fins i tot a l'antiga Xina, els curanderos feien servir el seu brou per tractar la grip, les úlceres i la cirrosi del fetge.

La composició del fong porcini inclou una gran quantitat de proteïnes i glucogen, que són necessaris per al funcionament normal de tots els òrgans interns d'una persona. Les persones que consumeixen aquesta varietat pateixen menys migranyes, insuficiència cardíaca i esclerosi que altres. La dosi diària recomanada és d'1 culleradeta de pols de bolets porcini.

Boletus és òptim per netejar la sang del colesterol. Els cantalls es consideren un excel·lent mitjà per desfer-se dels paràsits intestinals. A més, aquests bolets són útils per al mal de coll i la furunculosi. Ryzhiki té un efecte tònic sobre el cos. Es mengen crus, es tallen a rodanxes i es condimenten amb sal. Els bolets agàrics sónagent anticancerígen, i també s'utilitza sovint com a laxant. El cas és que aquests bolets tenen una capacitat hematopoètica única, per la qual cosa són indispensables per a una dieta per a la leucèmia. El bedoll (chaga) creix directament sobre els troncs dels arbres. S'utilitza com a tintura per enfortir el sistema immunitari i prevenir mal alties tumorals. La composició dels bolets de la família Boletovye (com la mantega) inclou una substància resinosa especial que pot salvar una persona de mals de cap greus. Sovint s'utilitzen com a profilàctic contra els refredats.

Composició de bolets

El component principal i més important d'ells és la proteïna. La quantitat d'aquesta substància en els bolets és més gran que en els pèsols i la carn. A més, la composició també inclou compostos nitrogenats utilitzats en medicina per a la prevenció de diverses mal alties.

El bolet conté fins a un 5% de proteïnes, el boletus fins a un 4%, però la bola gegant és la líder en aquesta cursa (a partir d'un 6,5%). S'ha comprovat que la majoria de vitamines es troben als barrets. Al seu torn, les cames contenen una gran quantitat d'àcids grassos i enzims. Els bolets també contenen diversos extractes, oligoelements i greixos. El glicogen i el sucre s'han de destacar de la categoria d'hidrats de carboni. Són aquests components els que donen als bolets un regust dolç. La major part del glucogen es troba en fongs tubulars, per exemple, en bolets i mantega. A més de tot l'anterior, els bolets contenen midó animal, que és tan beneficiós per al cos.

Contingut calòric dels bolets

Moltsles dones que observen la seva figura estan interessades pel valor energètic dels aliments que mengen. El contingut calòric dels bolets és tan baix que es poden consumir en grans porcions diàries, tret que hi hagi una reacció al·lèrgica. Tanmateix, el seu valor nutricional és comparable al dels pans i moltes verdures.

Els bolets Cep són la millor opció per a qualsevol dieta. No es poden sobreestimar la seva composició i contingut calòric. En 100 grams de bolets blancs, el valor energètic només és de 35 cal. Pel que fa als tipus més baixos en calories, podem distingir els bolets negres, que contenen unes 10 cal. És important entendre que els bolets fregits o al forn tenen molt més valor energètic que els crus i els bullits. Quan es couen al vapor, el seu contingut calòric és igual a 50, i quan es fregeixen, són 150 o més.

Bolets en dietètica

Els xampinyons i els xampinyons contenen un mínim de greix en comparació amb altres tipus, però la quantitat de proteïnes és molt més gran. Aquests bolets s'utilitzen àmpliament en dietes estrictes destinades a regular el metabolisme i reduir el colesterol. Molts gastroòlegs els recomanen com a substituts dels productes carnis. Els beneficis dels bolets en la lluita contra els quilos de més rau en el seu baix contingut calòric i alt valor nutricional. Per a la pèrdua de pes, les varietats de te són molt efectives, ja que contenen molts components biològics útils per als intestins i l'estómac. Aquests bolets et permeten accelerar el teu metabolisme en poc temps. Es recomana menjar almenys 300 grams de pes cru per setmana.

Els bolets lletosos estan molt estesos a la medicina tibetana. Des de l'antiguitat, els monjos han utilitzat aquesta varietat per tractar úlceres i tumors cancerosos. En dietologia, els bolets de llet només es permeten en forma fermentada.

Consells de bolets porcini

Aquest bolet es considera legítimament el rei del món vegetal. No només és nutritiu i fragant, sinó que també és molt útil per la gran quantitat de compostos proteics.

Cep en si té un color groguenc o marró. Destaca de la resta amb un gran barret i una cama gruixuda. Les seves dimensions poden arribar als 40 cm de diàmetre. L'alçada dels exemplars més grans és de 30 cm. Val la pena assenyalar que el bolet blanc es confon fàcilment amb anàlegs no comestibles. La diferència principal està en la polpa. En els bolets porcini, és de color gris clar. Les varietats no comestibles no són aptes per cuinar.

Composició i contingut calòric dels bolets

Els representants d'aquesta família són meravellosos estimulants del gust, ja que ajuden a millorar la secreció de sucs a l'estómac. És per això que sovint s'afegeixen a diversos plats en lloc de carn.

La composició química dels bolets porcini inclou vitamines com B1, C i D. A més, contenen molt carotè i riboflavina, que enforteixen el cabell, la pell i les ungles, i també normalitzen l'activitat de la glàndula tiroide. La composició del fong blanc és rica en sofre, lecitina i polisacàrid, que netegen la sang del colesterol. Val la pena destacar una gran quantitat de proteïnes. Els bolets blancs tenen propietats antitumorals, antimicrobianes i tòniques.propietats. Contenen antioxidants que augmenten les defenses del sistema immunitari, mentre que nombrosos enzims ajuden a trencar l'excés de greixos i fibra.

Hi ha fins a 35 calories per cada 100 grams de pes net.

Champignons: consells

Aquests bolets són difícils de confondre amb qualsevol altra espècie. Les seves mides (en condicions favorables per al creixement) poden arribar als 25 cm Color - lletós. El barret és arrodonit, llis, i la cama és uniforme, amb un anell al mig. La carn és ferma i blanca. Els xampinyons es poden menjar crus, però no es poden emmagatzemar a l'aire lliure durant molt de temps. Tenen moltes vitamines i substàncies útils com calci, zinc, fòsfor i moltes altres. El millor mètode de cocció és fregir.

Composició i contingut calòric dels xampinyons

A més de proteïnes i hidrats de carboni, contenen compostos de cendres, àcids grassos, minerals i fibra dietètica. Els bolets també contenen uns 20 aminoàcids, com la cisteïna, la lisina, el triptòfan, etc. Els antibiòtics s'elaboren a partir de la polpa d'alguns membres de la família.

La composició química dels bolets d'aquesta espècie és rica en vitamines B, C, E, PP, calci, clor, zinc, sodi, fluor, potassi, fòsfor i iode. Un dels avantatges de xampinyons és el seu baix valor energètic, que no supera la marca de 27 calories per cada 100 grams.

Contraindicacions i danys

Quan colliu o compreu bolets, no només heu de ser selectiu, sinó també prudent. Les preocupacions sobre possibles danys no són infundades. El cas és que els bolets ho sónsorbents naturals primaris, ja que absorbeixen substàncies tan tòxiques com mercuri, estronci, cesi i altres. També poden absorbir plom i metalls pesants, que són tan nocius per al cos humà. La composició dels bolets sovint es dilueix amb substàncies tòxiques, que tenen una concentració més elevada que en moltes espècies no comestibles. Per tant, no s'ha de recollir ni comprar mai a les zones industrials. En qualsevol cas, els bolets de la dieta estan estrictament contraindicats per als menors de 12 anys, ja que encara no hi ha prou enzims al cos jove per digerir-los ràpidament.