2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Els bolets de llet d'Aspen són bolets comestibles condicionals i no tothom corre el risc de menjar-los. Però si aprens a salar-los correctament, el resultat pot sorprendre't, sobretot perquè els bolets de trèmol són fàcils de cuinar tant calents com freds.
Com distingir els bolets tremols?
Als boscos de trèmols i àlbers, de vegades sota els salzes es poden trobar grups de bolets amb barrets blancs i lleugerament rosats. Al centre de cadascuna d'elles hi ha un rebaix, que sovint distingeix els bolets d'àlmol d' altres bolets. La seva característica és una pelusa gruixuda al llarg de la vora d'un barret carnós, que arriba a un diàmetre de 30 centímetres o més. El xampinyó, la foto del qual es presenta a continuació, té una pota curta i creix principalment en grups.
Els bolets creixen sota els arbres o al seu costat en clarianes senceres. En un d'aquests llocs, podeu recollir fins a 150 peces alhora. Els boletaires experimentats, en temps favorables, recullen bolets de trèmol en galledes senceres. Per cert, aconsellen no tallar els bolets per l'arrel, sinó desenroscar-los en el sentit de les agulles del rellotge. Això s'explica pel fet que al pit la resta de la cama comença a podrir-se intensament, fins quedesaparició completa.
Els bolets Aspen estimen les zones assolellades. En aquests llocs creixen més densos que a l'ombra i aconsegueixen grans mides. A les regions del sud, és poc probable que es trobin aquests bolets. Prefereixen un clima humit amb pluges lleugeres freqüents. A Rússia, a la regió del Volga creixen molts bolets de trèmol. El moment òptim per a la collita de bolets és d'agost a octubre.
Característiques de la cocció de bolets de llet
No es recomana fregir, bullir o coure els bolets de l'Aspen. No només no tenen un gust agradable, sinó que també poden ser perillosos per als humans. Però això no vol dir que no es puguin menjar bolets de trèmol. A Rússia, aquest bolet fa temps que s'utilitza per salar.
Hi ha dues maneres de salar els bolets de llet: fred i calent. En el primer cas, els bolets han d'estar en remull durant diversos dies, canviant l'aigua regularment. Segons aquesta recepta, els bolets de llet són elàstics i lleugerament cruixents. Per cert, només es remullen els taps de bolets i les cames fregides picades es poden utilitzar com a ingredient en salses.
Si utilitzeu el mètode calent, primer s'han de bullir els bolets. Per als bolets de trèmol, aquesta opció de cocció és la més adequada. Són tendres i saboroses.
Per esbrinar quina recepta és la millor, has de provar totes dues.
Bolet Aspen: com salar en fred
Aquest és el mètode d'escabetx de bolets de llet que sempre s'ha utilitzat a Rússia. Ha sobreviscut fins als nostres dies. Per salar es feien servir bótes de roureel mateix que en la preparació de xucrut i tomàquets de cogombre en escabetx. A casa, pots fer servir plats profunds de vidre o fang.
Per cuinar bolets de llet de tremol en fred, necessiteu els ingredients següents:
- bolets de llet pelats (barrets) - 1 kg;
- sal - 2 cullerades;
- all - 2 grans;
- fulles de cirera, grosella i rave picant.
Primer cal preparar els bolets. Com que solen créixer sota el fullatge de l'any passat, és bastant difícil netejar-se que s'enganxi al barret. Per fer-ho, els bolets tremols es baixen a l'aigua i es netegen amb un ganivet i una esponja. Alguns recol·lectors de bolets utilitzen un mètode diferent. Els bolets de llet es posen en remull en aigua freda durant 2-3 dies amb la seva substitució sistemàtica, i només després d'això els barrets es poden rentar fàcilment amb una esponja suau.
Als xampinyons pelats, es treu la pota i els taps es baixen als plats amb plats i s'omplen d'aigua durant un dia. Durant aquest temps, s'ha de substituir almenys tres vegades. Passat el temps especificat, els bolets s'han de treure de l'aigua. A continuació, es col·loquen fullatge verd i espècies, una capa de bolets de llet, de nou verdures i de nou bolets al fons dels plats preparats per a l'escabetx. A continuació, cal cobrir amb un plat i posar a pressió fins que aparegui el suc. En aquesta salmorra, es mantindran en un lloc fosc i fresc durant 40 dies, i només després d'això els bolets de llet es podran transferir als pots.
Cuinar bolets de llet calenta
La manera calenta de salar els bolets de llet és molt més ràpida. No cal remullar-los, sinó simplementbullir durant 20 minuts. És important parar atenció a com el pit de tremol, la foto del qual es presenta a continuació, canvia de color quan es cuina. Si s'enfosqueix, és un bolet comestible, i si, al contrari, es torna rosa, no és comestible.
Un cop els bolets estiguin cuits, s'han de refredar. I només després es posen en un plat per salar. A més, la recepta de cuina repeteix l'anterior. El pit d'Aspen, que es va salar de manera calenta, es pot menjar al cap de 15 dies.
Recomanat:
Dats interessants sobre la llet. La llet pot amargar-se durant una tempesta. Granota a la llet. Tinta de llet invisible
Des de la infància, tothom sap que la llet és un producte molt saludable. En l'antiguitat, fins i tot es considerava una cura per a moltes mal alties. Per què la llet es torna agre durant una tempesta. Per què cal posar-hi una granota? Quin animal té la llet més grassa? Per què els adults no haurien de beure-ne. Portem a la vostra atenció les dades més interessants sobre la llet
Recollida de bolets de llet: mètodes, receptes. Com salar els bolets de llet per a l'hivern
La tardor es considera la millor època per fer blancs de bolets. Els bolets s'utilitzen més sovint per a aquests propòsits
Deliciós primer plat: fideus de bolets. Com cuinar els fideus de bolets
Moltes persones anomenades "fideus de bolets" sospiten de pasta avorrida amb poca quantitat de bolets i ni tan sols la cuinaran. Mentrestant, aquest és el nom d'una sopa fragant, rica i molt gustosa, en la qual s'inclouen bolets en grans quantitats. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació: des de la més senzilla a la més complexa, des del familiar fins a l'exòtic. Fins i tot un esteta i un gurmet trobaran segurament la sopa de fideus de bolets entre aquesta abundància, que satisfarà plenament les seves necessitats
Màstic de llet condensada. Mastic de llet sobre llet condensada. Llentiscle amb llet condensada - recepta
Podeu, per descomptat, anar a la botiga i comprar decoracions de pastissos fetes amb malvaviscos, glucosa i glicerina. Però, en primer lloc, totes aquestes garlandes, comptes i llaços amb flors no porten cap rastre de la vostra individualitat i imaginació creativa i, en segon lloc, no són barats. Per tant, avui aprendrem a fer llentiscle amb llet condensada
Que deliciós adobar els tomàquets per a l'hivern?
L'hivern semblarà encara més llarg si no us encarregueu de delicioses preparacions casolanes. Quina és la millor manera d'enrotllar els tomàquets durant els llargs mesos de fred?
