Llet sense lactosa: fabricants, tecnologia, beneficis i perjudicis

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Si visiteu sovint els supermercats, probablement us heu adonat de caixes brillants que diuen que contenen llet sense lactosa. Sovint s'associa amb quelcom artificial, que no sigui un producte natural, com substituir el sucre per un substitut del sucre. De fet, això està lluny de ser així, encara que la necessitat de menjar-ne es deu a les característiques fisiològiques d'una persona.

Si estàs completament sa, pots consumir llet normal o sense lactosa amb seguretat, però per a una persona amb deficiència de lactasa, no hi ha aquesta opció. Menjar llet normal li provocarà diarrea severa, inflor i indigestió.

Al·lèrgia a la lactosa

En realitat és un tipus d'al·lèrgia alimentària. El sistema immunitari del cos, per motius desconeguts, comença a percebre la proteïna de la llet com a estranya, a més, hostil al cos. S'inicia una reacció violenta, que des de fora sembla una intoxicació alimentària. Normalment dins dels 30 minuts després de beure llet (gelat, formatge, formatge cottage)comencen a aparèixer calambres, dolor abdominal, soroll, augment de la formació de gasos. Sovint, això acaba amb nàusees o vòmits, diarrea severa amb secreció escumosa i erupcions cutànies. Possible inflor de la laringe i dels òrgans respiratoris.

En aquest cas, es recomana excloure completament la ingestió de proteïnes de la llet al cos. Amb manifestacions lleus del trastorn, n'hi ha prou amb determinar la dosi segura i no superar-la. En reaccions al·lèrgiques greus, tant nens com adults substitueixen completament la proteïna de la llet per anàlegs vegetals (llet de soja). I de vegades aquesta reacció s'estén només a la proteïna de la llet de vaca. Intenta menjar cabra una estona i mira com reacciona el teu cos.

intolerància a la lactosa

Sovint aquests dos conceptes es confonen. De fet, la intolerància i una reacció al·lèrgica són una mica properes, però tenen una naturalesa diferent. En el primer cas, el sistema immunitari no està implicat, la qual cosa vol dir que no podem parlar d'al·lèrgies. La causa dels problemes és la incapacitat del cos per digerir el sucre de la llet, un hidrat de carboni anomenat lactosa. Si per a un adult això no és un problema, aleshores la intolerància a la lactosa en nens sovint es converteix en retard del creixement, problemes amb el tracte gastrointestinal, especialment per als nadons.

Què passa al cos? La llet entra a l'estómac, i d'allà als intestins. I aquí comença el problema: la manca d'un enzim digestiu (lactasa) no permet descompondre i assimilar el sucre de la llet i, al seu torn, serveix de caldo de cultiu per a bacteris i microorganismes putrefactius. Així es desenvolupa la intolerància alimentària. La seva principal diferència amb les al·lèrgies és que no hi ha erupcions cutànies i l'edema de Quincke mai es desenvolupa. Aquest problema és una mica més fàcil de resoldre, ja que avui hi ha llet sense lactosa que es pot consumir en comptes de l'habitual, que evitarà símptomes desagradables.

Principals símptomes de la intolerància a la lactosa

Depenent de la persona, pot ser vòmits, dolor abdominal intens, inflor o diarrea. De vegades pot ser difícil distingir-lo de símptomes similars d'intoxicació alimentària i al·lèrgies. El diagnòstic és especialment difícil en nens petits. Assegureu-vos de contactar amb el pediatre local, ell us ajudarà amb el diagnòstic i us donarà certes recomanacions.

Si no hi ha cap metge disponible (si esteu de vacances, fora de la ciutat), cancel·leu els productes lactis i observeu la reacció. Si millora, després d'un dia, ofereix al nadó llet sense lactosa. Què és, ho considerarem amb més detall a continuació. Si en una hora els símptomes que van aparèixer abans de la llet normal no van aparèixer, podeu respirar lliurement, això no és una al·lèrgia. Si la vostra ciutat té una botiga per a la producció de productes de soja, no dubteu a anar a la botiga per comprar la seva llet, crema agra i tofu (formatge). Aquests productes contenen proteïnes vegetals de soja, són altament digeribles i molt nutritius.

Fórmules sense lactosa per a nadons

Quan s'enfronten al problema de la intolerància individual a la lactosa en un nen petit, els pares sovintcomencen a entrar en pànic. Al cap i a la fi, la llet i un nen sa són dos conceptes que es fusionen a la nostra ment en un sol tot. De fet, no tot és tan trist. La llet de vaca es va dissenyar originalment per alimentar un vedell nounat i pot ser que no sigui ideal per a un nadó que té un sistema digestiu molt diferent. No obstant això, és un producte valuós que conté molt calci i fòsfor, que els nens necessiten.

La sortida més fàcil és donar-li llet sense lactosa al teu nadó. Què és, estareu encantats de dir-ho al pediatre del districte o al consultor de vendes del departament corporatiu. Totes les propietats útils de la llet es conserven en ella. Hi ha una àmplia gamma d'aquests productes al mercat, que van des de fórmules sense lactosa per a nounats fins a farinetes de llet per a nens en edat preescolar més joves.

Els fabricants més famosos de fórmules sense lactosa per a nens són Valio (Finlàndia), Humana (Alemanya), Hipp (Hongria), Heinz (Anglaterra), Nestlé Holland. Exigeixen molt els seus productes, perquè aquest és el principal aliment per als més petits. És per això que aquest producte és conegut i estimat per les mares de tot el món. Els pediatres recomanen fer la transició gradual dels nens a fórmules baixes en lactosa i, a continuació, provar aliments habituals. Sovint, amb l'edat, la producció d'un enzim (lactasa) augmenta i la digestió torna completament a la normalitat.

Què és la llet sense lactosa

He de dir que no és gaire diferent d'una vaca. Es tracta de llet natural, de la qual, mitjançant un complexseparació de membrana confiscat llet sucre, hidrats de carboni. Si tenim en compte les subtileses tecnològiques, podem dir el següent: hi ha un producte sense lactosa i el seu germà bessó, la llet amb un baix contingut en sucre de la llet. Es selecciona el que us convingui, ja sigui empíricament o a partir d'assajos de laboratori. La segona manera és més ràpida i preferible.

Sense lactosa és una mica més dolça que la llet normal. Això necessitarà una mica per acostumar-s'hi. En cas contrari, el contingut de nutrients és absolutament idèntic, de manera que si no teniu intolerància a la lactosa, no importa la llet que mengeu.

Nutrició completa

Sovint no podem imaginar una taula sense crema agra, kefir, mató i formatge. Aquests són els productes més útils, que són fonamentalment importants per a un organisme en creixement. Resulta que els nens amb intolerància a la lactosa es veuen privats de l'oportunitat de menjar, oi? No, avui els fabricants d'importació s'han assegurat que tots els productes necessaris sense lactosa estiguin a les prestatgeries.

Aquest és principalment llet, kefir, formatge i formatge. Una línia addicional inclou iogurts, mató o cremes, així com mantega, que es pot afegir als cereals. La vida útil depèn del producte i de l'envàs, per exemple, la llet en envàs tou s'emmagatzema durant 8 dies i en un paquet tetra durant diversos mesos.

Si vius en un poble petit i, per tant, no hi ha tanta abundància als supermercats, pots utilitzar el mètode casolà. La llet sense lactosa comprada és bastant fàcil de fermentar amb càpsules Linex o"Bifidumbacterin" per obtenir un iogurt excel·lent. Colant-lo a través d'una gasa, podeu cuinar formatge cottage, i si el bulleu i després el pengeu a una gasa, gaudireu del formatge casolà. Hi ha maneres ràpides d'aconseguir formatge cottage: per fer-ho, escalfeu la llet i aboqueu-hi una càpsula de clorur de calci. Obtindreu una quallada especial enriquida amb un mineral important. Així pots diversificar la dieta del teu nadó, encara que pateixi una intolerància greu a la lactosa.

productes Valio

Aquest fabricant és conegut a tota Rússia. És molt útil per a moltes mares. Segons les estadístiques, avui al voltant del 15% dels nadons pateixen intolerància a la lactosa. De vegades desapareix amb l'edat, de vegades no. Què és la llet sense lactosa, ho vam aprendre gràcies a Valio. Les nostres empreses nacionals només posaran en marxa aquest tipus de producció, però per a molts això és una tasca impossible, ja que requereix inversions serioses que no pagaran aviat.

La primera vegada que una empresa finlandesa va llançar una línia de producció l'any 2001. A les prestatgeries del país del nord van aparèixer productes completament netejats de lactosa i amb un contingut reduït de greixos. Això va ser molt important, ja que els locals no reben gaire sol i, per tant, pateixen deficiència de vitamina D. S'absorbeix millor amb calci, de manera que els productes lactis són vitals.

Si en els primers anys de treball de l'empresa encara quedava la lactosa a la llet, encara que en petites quantitats, avui dia una nova línia de produccióho evita completament. A causa d'un sistema de filtració imperfecte, el producte tenia un gust dolç. A alguns els va agradar, a altres no tant. Però els fabricants buscaven l'oportunitat d'aconseguir la qualitat perfecta per a tothom. Ho van aconseguir. La llet sense lactosa Valio ara no es distingeix de la llet normal comprada a la botiga.

Si a l'estranger ja és un producte conegut, el consumidor nacional tot just comença a familiaritzar-se amb productes que no contenen lactosa. Al mateix temps, el volum de la seva implementació supera tot el previst. Això suggereix que els russos van apreciar l' alta qualitat dels productes lactis de Valio. Hi ha demanda al mercat, la qual cosa significa que es necessita una producció nacional amb preus competitius per als productes acabats.

Fabricants de llet sense lactosa

Pràcticament l'únic proveïdor perfecte per al mercat rus avui és Valio. La llet sense lactosa d'aquesta marca compleix tots els estàndards i és reconeguda com la millor del seu segment. Hi ha diverses empreses que han intentat repetir aquesta gesta, però la manca de fons per comprar equips cars i afinar la tecnologia va fer que només es produís llet baixa en lactosa. En aquest cas, es va triar la manera més senzilla, s'hi va afegir un enzim digestiu (lactasa) a la llet, això va provocar una descomposició parcial de la lactosa en glucosa i galactosa. És per això que el consumidor va sentir un regust antinatural i dolç. Aquest producte no és segur per a persones amb símptomes greus.i símptomes d'intolerància.

Hi ha una sèrie d'estudis que comparen productes sense lactosa de diferents empreses. Només la llet Valio conté un 0,01% de sucre de llet. Moltes marques baixes en lactosa han reportat un 4,8%, que és gairebé igual al nivell de lactosa de la llet sencera.

Ateses els esdeveniments polítics, les sancions i les mesures de resposta, la llet sense lactosa ha deixat d'entrar al mercat nacional. Els fabricants han perdut un enorme potencial de creixement i desenvolupament, i molts pares han perdut un producte indispensable per als seus fills. Queda per utilitzar fórmula infantil sense lactosa, soja i llet de cabra. Avui, Bielorússia ha llançat la producció d'aquest important producte sota la marca Savushkin Product.

Tecnologia de producció

Fins ara no hi ha cap empresa a Rússia que pugui comprar o crear la seva pròpia tecnologia. Valio manté els secrets professionals estrictament confidencials. Fins i tot els periodistes admesos a la seva producció no poden fer fotos dels tallers de producció.

La producció d'un producte sense lactosa requereix equips d' alta tecnologia, tecnologia especial i inversions multimilionàries. Al mateix temps, el desenvolupament d'un nou producte pot trigar diversos anys. La famosa empresa Valio va trigar 15 anys a desenvolupar-se. Només després d'això van poder patentar i comercialitzar la seva llet i altres productes. Els pot consumir una persona amb una intolerància extrema a la lactosa, mentre que el gust no és diferent dels productes lactis habituals.

Per començar la vostra pròpia producció, no cal que reinventeu la roda,La tecnologia Valio té llicència a tot el món. Ja s'està utilitzant amb èxit a Noruega, EUA i França. Els productors nacionals estan interessats en noves oportunitats, però temen que a causa de les grans inversions financeres, el preu dels productes acabats sigui poc atractiu per al consumidor.

Llet sense lactosa: beneficis i perjudicis

Per a una persona sana, la llet és un producte valuós, una font de minerals, vitamines, aminoàcids. Amb la deficiència de lactosa, una persona experimenta molèsties, però això no és un problema de llet, sinó de les característiques del seu cos. És per a aquestes persones que la llet sense lactosa és una autèntica troballa. Conté el mateix conjunt de substàncies útils, però no provoca reaccions desagradables del tracte gastrointestinal.

Si la llet sense lactosa no està caducada, es compleixen totes les normes sanitàries i higièniques, no pot danyar el cos. A més, no us hauríeu de detenir en un producte fresc, perquè hi ha molts derivats al mercat. En els productes lactis fermentats, la quantitat de lactosa disminueix de manera natural a mesura que els bacteris descomponen el sucre de la llet (hidrats de carboni) durant la fermentació. Si els efectes secundaris de menjar productes lactis no són massa pronunciats, podeu utilitzar una mica de formatge cottage baix en greixos i kefir. Establiu la quantitat de manera experimental, per a algú és 400 g de formatge cottage al dia, i per a un altre, un màxim de 100 g és adequat.

Hi ha una altra opció que et permetrà diversificar la teva taula sense perjudicar-hosalut. Un gastroenteròleg pot prescriure preparats especials que contenen enzims digestius (lactasa). A causa d'aquesta compensació d'enzims, la digestió es normalitzarà fins i tot en beure llet normal. Això no és una cura, tan aviat com deixeu de prendre els medicaments, la digestió tornarà al seu estat original, ja que el propi cos no produeix prou d'aquest enzim. Però pot ser una manera justificada d'organitzar l'alimentació completa d'un nen. A una edat més madura, podeu obtenir les substàncies necessàries a partir de productes substitutius.

Secrets d'una bella figura: la llet natural o sense lactosa és millor triar?

Totes les dones s'esforcen per semblar belles i sovint s'asseuen a diverses dietes. Els dies de dejuni de proteïnes es consideren els més efectius. El cos gasta una gran quantitat d'energia per digerir aquests productes, a més, la proteïna es consumeix diàriament per a les necessitats internes. Per compensar el cost, hauràs d'utilitzar les reserves de greix a les quals has d'arribar.

Als països estrangers, tothom que vulgui perdre pes fa temps que fa servir productes lactis sense lactosa. La diferència entre ells i la llet habitual, el kefir i el formatge cottage és força notable. Això és aproximadament el mateix que prendre te amb o sense sucre en una dieta. La diferència es deu a la presència o absència de lactosa. És un hidrat de carboni, el sucre de la llet, que es descompone en glucosa i galactosa i provoca una ràpida alliberació de sucre al torrent sanguini, després del qual tornem a sentir gana amb força rapidesa.

QuanEn la producció de llet sense lactosa, s'elimina tota la lactosa i només queden substàncies útils. Al mateix temps, el nombre de calories es redueix en un 20% i els carbohidrats en un 35%. En conseqüència, l'efecte de la vostra dieta serà un terç més gran, però per això no haureu de reduir la dieta ni exposar-vos a càrregues de potència addicionals. Segons les estadístiques, amb una dieta habitual de formatge cottage es poden perdre 5 kg en una setmana, i amb un producte sense lactosa sense greixos, 7 quilograms o més.

Com d'accessible és el producte per al client

Si els residents de les megaciutats ja ho saben tot sobre la llet, el formatge, el formatge i la mantega recents, aleshores per a les ciutats petites i els districtes rurals la qüestió d'on comprar llet sense lactosa serà força rellevant. Si algú de la família està sovint de viatge de negocis, podeu demanar-li que porti una caixa de paquets tetra. Fins i tot a temperatura ambient, aquest producte es pot emmagatzemar durant molt de temps. La segona opció és demanar llet sense lactosa diàriament a una botiga propera. Finalment, els venedors trobaran l'oportunitat d'adquirir un producte demanat.

Resumar

Pots dir que els productes sense lactosa són una oportunitat per a moltes persones de tornar a una dieta saludable normal. Des de l'antiguitat, la llet i els seus derivats s'han considerat una font de força i salut, sense oblidar el saborós que són i quants d'ells es poden cuinar. Què servir per esmorzar a un nen? Això sí, farinetes de llet, i per berenar a la tarda un entrepà amb formatge i mantega. Menjar modernla indústria està fent que això sigui una realitat, encara que el nadó sigui intolerant a la lactosa.