2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
A Rússia des de l'antiguitat la gent estima el pa i sap com fer-lo. I avui s'han conservat centenars de receptes tradicionals de Rússia. I a més d'ells, en moltes regions hi ha les seves pròpies varietats de pa. Un d'aquests pans, popular a tot arreu, és el Borodino. És estimat no només al nostre país, sovint el troben a f altar aquells que es veuen obligats a viure lluny de la seva terra. Podeu cuinar aquest pa a la vostra pròpia cuina, tenint un forn i encara millor: una màquina de fer pa.
Principals subtileses de la recepta
Borodinsky és un petit "maó" de pa de m alta negra amb una escorça fosca i una estructura de molla densa i esponjosa. També el Borodino comprat a la botiga sempre s'escampa amb grans de coriandre per sobre, la seva aroma picant li dóna a la pastisseria un encant especial.
En el seu nucli, Borodino és pa de sègol, el que significa que està fet amb farina de sègol. Dóna al pa un color fosc i un gust àcid. També color iel gust es complementa amb la m alta, que sens dubte forma part del pa. Un "maó" ben cuit tindrà una escorça brillant i densa. L'escorça inferior no ha de quedar-se darrere de la molla. I la molla ha de ser elàstica, però no enganxosa. A més, en obrir la tapa de la màquina de pa, no espereu que la massa s'aixequi fins a la mateixa tapa i que el pa estigui alt. El pa de sègol no puja molt, a diferència del blat, de manera que els panets de Borodino solen ser petits.
És molt important mesurar correctament i amb precisió els productes per al pa Borodinsky en una màquina de pa. La recepta se sol donar en grams o cullerades. Per tant, per pesar farina, m alta o segó necessitareu una bàscula de cuina. I per a la sal, el sucre i el llevat, podeu comprar culleres de mesura especials, que són molt fàcils de mesurar petites quantitats de productes a granel.
La seqüència de col·locació dels productes al bol també és important. En diferents forns, pot ser diferent: en alguns cal posar primer ingredients secs, en altres humits. I algunes instruccions fins i tot recomanen barrejar humit amb sec abans de posar-los al bol.
Després de coure el pa Borodino a la màquina de pa, no talleu el pa immediatament, deixeu-lo refredar una mica. Només quan es faci calent obtindrà aquest famós aroma i sabor.
Pa Borodino a la màquina de pa Panasonic
Per fer pa al forn d'aquesta marca, agafeu els ingredients secs:
- 200 grams de farina de pa blanc;
- 350 grams de farina de sègol fosc;
- 1, 5 culleradetes de sal;
- 2culleradetes de llevat ràpid.
Els ingredients humits inclouen:
- mel líquida - 1 cullerada;
- oli refinat - 2 cullerades. culleres;
- vinagre de raïm o de poma - 1 cullerada;
- most llevat - 4 cullerades;
- aigua potable - 350 ml.
Les màquines de pa Panasonic tenen un mode per afegir productes, des de secs fins a líquids. És a dir, primer mesurar i posar al bol farina, sal, coriandre en pols i llevat. A continuació, aboqueu-hi mel, oli, vinagre, most i aigua. No cal que remeneu res, la màquina de pa us ho farà. Alguns models de forns disposen d'una espàtula perforada especial per a pastar pa de sègol. Si en tens un, posa't. El programa i les subtileses especials del pastat també afectaran el gust del pa acabat.
Trieu el mode "Rye", està disponible en tots els models de Panasonic. Al final de l'amassatge, podeu obrir la tapa i espolvorear llavors de coriandre per sobre, i després la crosta quedarà com el pa d'una fleca.
Després de cuinar el pa Borodino a la màquina de pa, traieu el pa sobre una taula de fusta, cobriu-lo amb una tovallola neta i deixeu refredar. No talleu el pa calent, i encara més no el mengeu de seguida. Però el Borodino calent madur es pot tallar i servir amb els primers i segons plats, fer-hi entrepans o crostons.
Pa Borodino a la màquina de pa Mulinex
Per fer pa al forn MOULINEX, agafa i posa el menjaren aquest ordre:
- Primer m alt sec 5 cullerades.
- A continuació, coriandre mòlt 2,5 culleradetes, llevat granulat 1,5 culleradetes.
- Aboqueu 420 ml d'aigua per sobre.
- Aboqueu 100 grams de farina de sègol i 400 grams de farina per coure (blat) a l'aigua, 1,5 culleradetes de sal finament mòlta.
- Aboqueu-hi 2 cullerades d'oli, vinagre de poma i mel natural.
Seleccioneu el programa "Pa Borodino", de manera que la cocció dura unes dues hores i mitja. Després d'amassar, no oblideu afegir llavors de coriandre per sobre. Si després de coure observeu que la part superior del pa s'ha caigut, afegiu-hi una mica més de farina o una mica menys de llevat la propera vegada.
Pa en una màquina de pa de Redmond
Aquesta màquina de fer pa pot fer pa amb crema. Per fer cervesa, preneu:
- 4 cullerades grans de m alt de sègol;
- 1 cullerada petita d'espècies de coriandre;
- 70 grams de farina de sègol integral;
- 200 ml d'aigua calenta però no bullint.
Barregeu tots els ingredients i aboqueu-ho en un termo, deixeu-ho reposar un parell d'hores, temps durant el qual la barreja ensucrarà.
Per a la base de pa Borodino en una màquina de pa, agafeu 130 ml d'aigua i hi diluïu 2 cullerades de mel i 2 cullerades de vinagre de poma. Aboqueu les fulles de te en un plat obert i refredeu-les bé, poseu-les al bol de la màquina de pa. Afegiu-hi una solució de mel amb aigua i vinagre. Aboqueu també dues cullerades d'oli de gira-sol i comenceu a posaringredients secs:
- 1, 5 culleradetes de sal;
- 400 grams de farina integral de sègol;
- 80 grams de farina de blat fina;
- 2 culleradetes de llevat granulat.
El pastat s'ha de fer amb un programa dissenyat per fer massa de llevat. Obrir periòdicament la tapa i amb una espàtula de silicona recollir la massa des de les parets fins al centre. Quan s'acabi l'amassatge, cal espolvorear la superfície de la massa amb grans de coriandre, configurar el mode desitjat i coure el pa durant el temps especificat.
Recepta per fer pa Kenwood
Per preparar el pa Borodino a la màquina de pa Kenwood, prepareu:
- 3 tasses de farina de blat integral;
- 1 tassa d'aigua calenta però no bullint;
- 3 cullerades de m alta seca;
- 2 culleradetes de coriandre mòlt.
Barreja tots aquests ingredients per fer fulles de te, deixa-ho calent, embolicat en una tovallola o en un termo durant un parell d'hores i després refredar.
Per a la prova, dissol una cullerada de mel en mig got d'aigua. Poseu 2,5 tasses de farina integral al bol del forn, poseu una culleradeta de llevat ràpid i 2 cullerades de sucre, 1,5 cullerades de massa mare seca per pujar. Afegiu mitja culleradeta de sal.
Després dels ingredients secs, aboqueu els ingredients humits al bol: aboqueu les fulles de te, una cullerada d'oli, la mateixa quantitat de gluten i finalment aboqueu-hi l'aigua amb mel. Establiu el mode d'amassar la massa amb llevat, deixeu el lot acabat a escalfar durant 3 hores. Al final d'aquest tempsespolvorear la futura crosta amb llavors de coriandre i posar en marxa el programa per fer pa de sègol.
Recomanat:
Com cuinar una truita a una paella: una recepta amb una foto
El plat d'ou més popular del món és sens dubte la truita. Es coneixen desenes de receptes per a la seva elaboració. Aquest plat es pot fer al fogó, al forn, així com en una cassola convencional o en una olla de cocció lenta. però abans de dominar opcions més complexes, heu d'esbrinar per vos altres mateixos com cuinar una truita en una paella. A més, hi ha moltes subtileses molt importants aquí
Pastís amb panses en una màquina de pa: una recepta amb una foto
Una màquina de fer pa és una gran ajuda per a les mestresses de casa. Us permet cuinar no només pa fresc i fragant, sinó també gaudir de magdalenes i magdalenes casolanes. Cuinar una magdalena en una màquina de pa amb panses no és difícil i no triga gaire temps
Com preparar cafè mòlt en un turc, una tassa o una màquina de cafè. Normes de cuina i millors receptes
Algunes persones no veuen la diferència entre el cafè instantani i una beguda estimulant feta amb grans mòlts. Simplement aboquen un parell de cullerades de grànuls liofilitzats en una tassa i hi aboquen aigua bullint. Però els veritables amants del cafè saben molt sobre com crear una beguda fragant i vigoritzant. En el nostre article, parlarem de com fer cafè mòlt amb cezve, cafetera, microones, cassola o la tassa més habitual. Insistirem en aquests i altres mètodes amb més detall
Pa Borodino: història i recepta moderna per a una màquina de pa
El pa Borodinsky és un apetitós pa negre amb una crosta fregida, una molla dolça, un gust picant i aroma de coriandre. Gràcies a les substàncies útils i vitamines que hi conté, s'ha estès molt més enllà dels límits del lloc on es va coure per primera vegada. Quina és la història del seu origen? Com cuinar-lo a casa amb el miracle dels electrodomèstics de cuina moderns: una màquina de fer pa? Això es discutirà al nostre article
Cuinar el pa en una màquina de pa. Receptes per a diferents màquines de pa
Fer pa casolà és problemàtic. Primer cal pastar la massa, deixar que llueixi, després tallar-la i només després coure-la. Un error, i el resultat no serà ideal. Una altra cosa és fer pa en una màquina de pa. Les receptes es poden trobar fàcilment fins i tot a les instruccions. No obstant això, els forners experimentats fa temps que cuinen sense recórrer-hi
