Com preparar cafè mòlt en un turc, una tassa o una màquina de cafè. Normes de cuina i millors receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Algunes persones no veuen la diferència entre el cafè instantani i una beguda estimulant feta amb grans mòlts. Simplement aboquen un parell de cullerades de grànuls liofilitzats en una tassa i hi aboquen aigua bullint. Però els veritables amants del cafè saben molt sobre la preparació d'una beguda fragant i vigoritzant. Per fer-ho, utilitzen cafè mòlt, que s'obté a partir de grans pretorrats. Però els mètodes per preparar la beguda poden diferir. Tot depèn de quins dispositius hi ha a l'abast en aquest moment. En el nostre article, parlarem de com fer cafè mòlt amb cezve, cafetera, microones, cassola o la tassa més habitual. Anem a detenir-nos en aquests i altres mètodes amb més detall.

Com preparar el cafè mòlt?

Veritatels coneixedors d'una beguda fragant i vigoritzant en el procés de preparació han de complir les regles següents:

1. El cafè mòlt ha de ser fresc. Això vol dir que ha de transcórrer un mínim de temps des del moment en què es torren els grans, o millor dit, no més de tres setmanes.
2. Tot el gust i l'aroma de la beguda rau en els olis essencials continguts en els grans. Sota la influència de l'aire, comencen a oxidar-se, fent que el gust del cafè sigui més pobre. Perquè la beguda sigui més saborosa, no hauria de passar més d'1 hora des del moment de la mòlta dels grans.
3. El cafè mòlt es pot emmagatzemar en un lloc protegit de la llum i la humitat durant 3 setmanes. Si cal augmentar la seva vida útil, es recomana col·locar una bossa hermètica amb grans mòlts al congelador.
4. Una altra regla sobre com fer cafè mòlt a casa és el grau de mòlta. Per als turcs, els grans han de ser triturats tant com sigui possible. Però per a una premsa francesa, la mòlta gruixuda també és adequada.
5. La qualitat de l'aigua és un moment igualment important en l'elaboració d'una beguda estimulant. Es recomana utilitzar aigua de font purificada o poc mineralitzada.

Característiques de fer cafè turc

Aquest mètode es coneix des del segle XVI. Preparar cafè en turc té una sèrie d'avantatges, la majoria dels quals es deuen a la forma especial dels plats. El cezve clàssic s'elabora en forma de con, que us permet revelar completament el gust i l'aroma dels grans mòlts amb la formació d'una escuma espessa.

Prepare cafè mòlt en turc, a partir decoure i ceràmica, pots en el següent ordre:

1. Moleu les mongetes en un molinet. Només en aquest cas és possible aconseguir una mòlta perfecta (gairebé com la farina). Per preparar una beguda forta, cal prendre 10 g de cafè per 100 ml d'aigua.
2. Aboqueu la quantitat necessària de grans mòlts i 10 g de sucre al turc.
3. Aboqueu 100 ml d'aigua. Al mateix temps, no cal barrejar el contingut dels turcs.
4. Poseu l'olla al foc petit.
5. Escalfeu el contingut dels turcs fins que l'escuma pugi fins a la vora, després retireu-lo del foc. És important no perdre's aquest moment perquè el cafè no surti de l'olla.
6. Espereu fins que l'escuma s'assenti i, a continuació, torneu el turc al foc. Repetiu la mateixa acció 3 vegades.
7. Espereu 2 minuts perquè la beguda s'infusió i aboqueu-la a les tasses.

Com fer cafè mòlt sense cezve?

Els amants d'una beguda estimulant no s'han de molestar per endavant si no tenen un cezve a mà. Poden fer cafè aromàtic sense els turcs, utilitzant per a això:

• cafetera geiser;
• premsa francesa;
• aeropress;
• maquina de cafè;
• chemex;
• microones;
• pot.

Considerem cadascun dels mètodes amb més detall. Però primer, centrem-nos en el més senzill d'ells, que és com fer cafè mòlt just a la tassa. No hi ha dubte que la beguda resultarà deliciosa i estimulant.

Preparar el cafè en una tassa

Els veritables amants del cafè no utilitzen mai aquest mètode. Creuen que simplement preparar grans mòlts en una tassa mai aconseguirà el gust i l'aroma perfectes del cafè. Però en alguns casos, fins i tot una porció d'una beguda ràpida ajudarà a animar-se i a guanyar força.

Els passos següents us mostraran com fer cafè mòlt en una tassa:

1. Prepareu dues culleradetes de mongetes aràbica mòltes, 100 ml d'aigua i sucre al gust.
2. Bullir aigua potable purificada. És important que, a l'hora de fer cervesa, la temperatura del líquid no sigui inferior a 90 °C.
3. Aboqueu grans mòlts, sucre en una tassa i aboqueu-hi aigua bullint.
4. Tapeu la tassa amb una tapa i deixeu-ho sobre la taula durant 10 minuts. Durant aquest temps, la beguda s'infusió i estarà a punt per beure.

Com preparar una beguda estimulant en una cafetera guèiser?

Per preparar un espresso clàssic amb aquest dispositiu, podeu fer això:

1. Desenrosqueu la part superior de la cafetera i traieu el filtre.
2. Aboqueu la quantitat d'aigua necessària al fons de la cafetera.
3. Aboqui grans mòlts al filtre a raó d'1,5 culleradetes per porció. Premeu-los lleugerament.
4. Munta la cafetera cargolant la part superior. La beguda acabada hi fluirà.
5. Poseu la cafetera a foc mitjà. Espereu el moment en què el vapor comenci a sortir del broc i traieu immediatament l'aparell de l'estufa. Després de 10 segons, la beguda estarà a punt. Només queda abocar-lo en tasses.

Gràcies a aquest mètode, podeu fer cafè amb grans mòlts tant a una cuina de gas com a una elèctrica.

Preparació en una màquina de cafè

Utilitzar una màquina de cafè automàtica és la manera més ràpida i senzilla de preparar una beguda aromàtica. N'hi ha prou amb estudiar acuradament les instruccions del dispositiu i podeu passar a l'acció amb seguretat. Podeu fer cafè mòlt en una màquina de cafè, tant gruixut com fi, i resultarà igual de saborós en el primer i el segon cas.

Les instruccions d'ús de la majoria de models moderns de màquines de cafè són les següents:

1. Aboqueu aigua en un dipòsit especial. La quantitat de líquid depèn del nombre de tasses.
2. Ompliu el compartiment dels grans de cafè. Per a una màquina de cafè de càpsules, s'introdueix una càpsula amb cafè mòlt comprimit en una obertura especial del suport de càpsules.
3. La tassa preparada es col·loca sota el broquet de la màquina de cafè i després es prem el botó "Inici".
4. Al cap d'uns 30 segons, s'acabarà el procés d'elaboració del cafè i podreu gaudir del gust de la vostra beguda preferida.

Premsa francesa per fer cafè

Fer una beguda estimulant amb una premsa francesa no és gens difícil. Visualment, una premsa francesa és un recipient tancat especial amb un pistó. Els grans de cafè mòlts són necessaris per preparar una beguda amb aquest accessori. En cas contrari, empènyer el pistó amb el filtreserà més difícil. Però la mòlta no afecta el gust de la beguda. En qualsevol cas, el cafè serà excel·lent.

El procés de cocció consta dels passos següents:

1. Bulliu l'aigua en un bullidor i després deixeu-la refredar una mica fins a una temperatura de 90-95 °C.
2. Aboqueu cafè mòlt en una premsa francesa a raó de 7 g per 100 ml de líquid.
3. Aboqueu una petita quantitat d'aigua (uns 100 ml) al recipient i remeneu el cafè amb una cullera.
4. Espereu exactament 1 minut i després aboqueu l'aigua restant a la premsa francesa.
5. Tanqueu el recipient amb una tapa. Espereu 3 minuts més.
6. Baixeu el pistó amb cura fins al final. Aboqueu la beguda en tasses preescalfades.

Què és una cafetera aeropress?

Visualment, aquest dispositiu s'assembla a una xeringa gran. Però segons el principi de preparar una beguda, aquest mètode té molt en comú amb la premsa francesa.

Per preparar una beguda amb una Aeropress, col·loqueu la xeringa cap per avall sobre una superfície plana. Aboqueu 18 g de cafè finament mòlt, aboqueu 190 ml d'aigua a una temperatura de 91 ° C. Al cap d'un minut, introduïu el contingut amb una xeringa al recipient preparat. Així, després de 90 segons, la beguda estarà a punt.

Com fer cafè amb Chemex?

No totes les persones tenen l'oportunitat de comprar una màquina de cafè professional. Però això no vol dir que no puguin gaudir del gust d'un bon cafè. Una de les maneres alternatives de preparar una beguda és utilitzar un dispositiu especial queEs diu Chemex. Visualment, és un matràs de vidre, amb forma de rellotge de sorra, fet d'un filtre de paper. Només queda esbrinar com fer cafè mòlt amb aquest dispositiu. Les accions pas a pas en aquest cas seran les següents:

1. Mulleu el filtre de paper amb aigua neta.
2. Aboqueu-hi la quantitat necessària de cafè mòlt.
3. Prepareu aigua calenta (temperatura 90-94 °C).
4. Aboqueu aigua lentament i amb cura al filtre fins a la marca de 450 ml (per 32 g de cafè mòlt).
5. La beguda estarà a punt en 4 minuts. Cal tenir en compte que com més gruixut sigui la mòlta, més temps s'hauria de preparar el cafè.

Com fer cafè al microones?

Hi ha moltes maneres diferents de fer cafè mòlt. El microones és un d'ells. El principal avantatge d'aquest mètode és l' alta velocitat de cocció. Tanmateix, pel que fa al gust, el cafè elaborat al microones és molt inferior al preparat en una cafetera turca o cafetera. Però val la pena assenyalar que les persones obertes a l'experimentació també estaran interessades en aquest mètode.

La seqüència d'accions en el procés de cocció serà la següent:

1. Prepareu una tassa de vidre transparent. Posa-hi cafè mòlt a raó de 3 culleradetes per 200 ml de líquid
2. Ompliu 2/3 de la tassa amb aigua i poseu-la al microones.
3. Configura la potència al valor màxim.
4. Vigila de prop la tassa al microones. Tan bon punt l'escuma comenci a pujar per sobre de la superfície del líquid, el microones ha de serdesactivat.
5. Deixeu la tassa al microones durant 2-3 minuts. Durant aquest temps, el cafè es prepararà millor i el gruix s'enfonsarà al fons.

Com fer cafè en una olla?

Aquest mètode és ideal per a aquelles persones que volen preparar una beguda estimulant per a un grup gran sense utilitzar una premsa francesa, turc o cafetera. Les següents instruccions pas a pas us indicaran com preparar el cafè mòlt en una cassola:

1. Poseu els grans mòlts en una olla esm altada a raó de 2 culleradetes de cafè per cada 100 ml d'aigua. Barregeu suaument els ingredients amb una cullerada.
2. Coloqueu l'olla al foc a foc lent. Mentre escalfeu, torneu a remenar la beguda una o dues vegades.
3. Espereu fins que aparegui una escuma espessa a la superfície del líquid i, a continuació, traieu la paella del foc. És important no portar el líquid a ebullició. En cas contrari, el cafè perdrà part del seu sabor i aroma.
4. Tapeu el plat amb una tapa hermètica i deixeu que la beguda s'infusioni a sota durant 5 minuts. Aquest temps serà suficient perquè els posos de cafè s'assentin al fons.
5. Aboqueu la beguda acabada en tasses amb un cullerot petit.

Es recomana abocar el cafè restant en un termo.