Peix vermell: receptes de cuina amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què és una recepta amb peix vermell? Quins components cal tenir per implementar-lo? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes a l'article. Els plats de delicioses varietats de peix sempre decoraran la taula de vacances més elegant. Entrepans i canapès de bufet, aspic de peix, filets, fumats o lleugerament salats, al forn amb massa: el peix vermell és deliciós en qualsevol forma! El salmó al forn o el salmó és una autèntica temptació gourmet. Fes una ullada a algunes receptes interessants de peix vermell a continuació.

Benefici

El peix vermell no només té un gran sabor. També és famosa per la seva utilitat. Probablement tothom sap que el peix vermell conté àcids omega-6 i omega-3. Gràcies a ells, la pressió es regula al cos humà, es prevenen mal alties del cor i dels vasos sanguinis,efecte beneficiós sobre el sistema immunitari.

Com cuinar?

Les receptes de peix vermell cuit al forn són moltes. El rostit de l'amfitriona no requereix habilitats especials de cuina: només cal tenir una mica de paciència i productes frescos i de gran qualitat. Abans de coure, cal netejar el peix, treure tots els ossos i les entranyes. Es pot cuinar sencer, sense additius, o farcit de verdures, formatge, bolets, mescles d'herbes oloroses.

El temps de cocció del peix depèn del seu pes, mida i tipus. Per exemple, el salmó en paper d'alumini es cuina durant 20 minuts, la truita durant mitja hora i el salmó rosat durant 40 minuts. També aquí cal tenir en compte el mètode de creació: coure amb farciment, sencer (fins a 50 minuts) o bistec.

De totes les varietats de peix vermell, el salmó es considera el més noble. Es pot farcir, salar, coure a rodanxes, barbacoa cuita o bistecs. Ella serà bona de qualsevol manera. No és difícil coure el peix vermell: el salmó o el salmó s'han de tallar a filets, assaonar i coure a la graella o en paper d'alumini per preservar el gust i la sucosa del producte al màxim.

En paper d'alumini

Considereu la recepta de peix vermell en paper d'alumini. Aquest plat saborós i abundant segur que agradarà als vostres convidats. Aquí podeu coure el peix sencer i en porcions. Podeu prendre tant salmó rosa econòmic com salmó, salmó, truita (no el confongueu amb truita de riu, aquesta és una varietat blanca). Per tant, prenem:

• 300g de tomàquets;
• una ceba dolça;
• 30g de julivert;
• 30 g d'anet;
• salmó - cinc filets;
• una mica de mantega;
• sal;
• espècies (romarin, nou moscada, blancpebre, coriandre).

Aquesta recepta de peix vermell requereix els passos següents:

1. Primer, condimenteu els filets de peix preparats amb sal i espècies al vostre gust.
2. Talla l'anet, talla fines els tomàquets i la ceba.
3. Un full de paper d'alumini de 10 x 10 cm amb oli.
4. Poseu el bistec al paper d'alumini, emboliqui les vores.
5. Coeu al forn durant 25 minuts a 180 °C.

Al forn

Penseu en una altra recepta (amb foto) de peix vermell. Cuit al forn, es cuina amb el seu propi suc. Aquí heu d'afegir una mica d'espècies i, al servir, ruixeu lleugerament el peix amb suc de llimona i amaniu-ho amb sal marina gruixuda. Fareu aquest plat molt ràpidament, és ideal per tractar convidats inesperats. Preneu:

• 800g de salmó;
• sal;
• pebre.

Aquesta recepta de peix vermell implica les accions següents:

1. Talleu la carcassa del salmó a trossos petits, traient-ne els ossos amb cura. Si feu servir filets, deixeu-los tal com estan.
2. Espolvorear cada tros amb sal i pebre, marinar. Podeu espolvorear lleugerament amb suc de llimona.
3. Embolcalleu els trossos amb paper d'alumini, poseu-los en una safata per al forn esquitxada amb aigua.
4. Coeu el salmó a 190 °C durant 25 minuts.

Al servir, traieu el paper d'alumini, decoreu el peix amb una branca de verdures o una rodanxa de llimona.

Amb patates al forn

Explorem una altra recepta de peix vermell. A casacondicions que es pugui cuinar amb patates. El salmó rosa és un representant menys car de la família del salmó, però no és menys útil. Aquí només cal tallar el filet a trossos, disposar les patates, abocar-hi la salsa i coure el plat. Necessitareu:

• 600g de patates;
• 50 g de prunes. oli;
• 600g de salmó rosa;
• tres ous;
• 180 ml de llet;
• 120g de formatge.

Aquesta senzilla recepta de peix vermell s'implementa de la següent manera:

1. Primer cal descongelar la carcassa del salmó rosa, pelar-la i tallar-la a filets.
2. A continuació, talleu el peix a trossos de 5 cm.
3. Unta un plat de forn amb mantega de vaca, posa el peix.
4. Pelar les patates, rentar, tallar en cercles prims, posar-hi salmó rosat. Espolvorear amb pebre, sal i espècies.
5. Combineu els ous i la llet en un bol, bateu-los amb una batedora. Aboqui el salmó rosa amb aquesta salsa.
6. Coloqueu el plat de peix al forn a 190 °C durant 40 minuts.

Espolvorear el plat acabat amb formatge ratllat, espolvorear amb mantega de vaca fosa.

Amb verdures al forn

Què més pots cuinar? Considereu la següent recepta (amb foto) de peix vermell. Per crear aquesta delicia, són adequats tant el salmó xum, com el salmó, i la truita i el salmó rosa, i altres tipus de salmó. La versió clàssica permet l'ús de salmó xum: la seva carn és dietètica, més tendra, és bona per a aquells que miren el seu pes. Necessitareu:

• tres cebes;
• 400 g de coliflor;
• 700 g de salmó xum;
• dues pastanagues;
• dos tomàquets;
• un ou;
• 100 g de formatge dur;
• suc de llimona - 2 culleradetes;
• 180 ml de crema agra;
• sal;
• anet;
• espècies.

Mètode de producció:

1. Ketu tallat a porcions (podeu deixar els ossos), espolvorear amb suc de llimona.
2. Fregir lleugerament cada tros fins que estigui daurat en oli vegetal.
3. Peleu les pastanagues, les cebes, piqueu-les ben fines. Fregiu les verdures en una petita quantitat d'oli.
4. Divideix la coliflor en floretes, blanqueja 10 minuts.
5. Ompliu el formulari amb salmó fregit i a sobre amb verdures.
6. Talleu l'anet, talleu els tomàquets a rodanxes fines i envieu-los a la resta de verdures.
7. Bateu l'ou amb crema agra, sal.
8. Aboqueu el contingut del formulari amb aquesta salsa, distribuïu-lo de manera uniforme.
9. Coeu el ketu durant 40 minuts a 180 °C.
10. Espolvorear amb formatge per al pas final.

Salmó al forn

Aquest plat és molt aficionat als gurmets, perquè si es cuina correctament, obtindràs un filet de peix sucós, tendre i gras, embolicat amb aromes d'herbes. Preneu:

• tres pessics de sal marina;
• cinc filets de salmó;
• una mica de pebre negre de llimona;
• 15 g d'anet i julivert secs.

Cuina aquest plat així:

1. Renteu els filets i assequeu-los.
2. Espolvoreu cada tros amb sal i pebre, col·loqueu-lo sobre paper pergamí d'alumini.
3. Espolvoreu el peix amb julivert i anet, enrotlleu el sobre. A tuheu de tenir un full de paper d'alumini idèntic en paràmetres a la pàgina horitzontal.
4. Coeu els filets a 180 °C durant 25 minuts.

Consells del xef

Els cuiners amb experiència aconsellen el següent:

• Trieu peix refrigerat en lloc de congelat. Resultarà més saborós i sucós.
• El salmó, el salmó i la truita es poden enfarinar i fregir, però millor es couen.
• Si voleu fer una marinada o una salsa més àcida per a truita o salmó, afegiu-hi suc de llimona o una mica de vi blanc. Alguns prefereixen cuinar-lo amb vinagre.
• Els filets i els filets no s'han de mantenir al forn durant molt de temps: quedaran sense gust i secs.

Rolls amb salmó i cogombre

I com preparar un rotllo de lavash amb peix vermell? Vegem a continuació la recepta. Preneu:

• formatge crema (Philadelphia, mascarpone o altres) - 250 g;
• salmó lleugerament salat - 300 g;
• cogombre fresc;
• dos pans de pita prims (més possibles);
• julivert.

Cuina aquest plat sorprenent com aquest:

1. Podeu comprar el salmó ja lleugerament salat, o podeu cuinar-lo vos altres mateixos. En qualsevol cas, primer talleu-lo a rodanxes. Les peces amples faran uns rotllos molt gruixuts, i les peces estretes en faran molt més. Però després has d'utilitzar fins a quatre pans de pita i més formatge.
2. Talleu el cogombre a tires llargues i fines. Si la verdura està mòlta a l'estiu, traieu-ne la pell, ja que és dura.
3. A continuació, piqueu el julivert.
4. Untar el pa de pita a la taula i untar-lo amb formatge crema. Recobriu bé les vores perquè es puguin enganxar més tard.
5. A continuació, col·loqueu llesques de cogombre i salmó sobre el pa de pita perquè una de les seves vores (uns 5 cm) quedi lliure. Enrotlleu la làmina amb cura i talleu-la amb un ganivet afilat. Serviu ara.

Rollets amb salmó i julivert

Cuina aquest plat així:

1. Repartiu el lavash a la taula i unteu-lo amb formatge.
2. Espolseu julivert per sobre.
3. A continuació, poseu petites rodanxes de salmó. Enrotlla i talla.

Podeu experimentar amb cobertura al gust. Per exemple, en comptes de julivert, podeu prendre anet. Els rotllos de lavash amb salmó són populars avui en dia com a plat per a una pausa per al cafè, un berenar festiu, etc.

Recepta fàcil de salar

Abans de salar, el peix s'ha de descongelar completament, rentar-lo i assecar-lo amb un tovalló. Després de començar a cuinar. La sal pren la mòlta gruixuda. A més, hauríeu de tenir un recipient tancat o quelcom idèntic, adequat en paràmetres, però no metàl·lic, més una pel·lícula o tapa. El peix salat pot estar en forma de filets amb pell, filets, filets sense pell, peces en porcions, etc. Per tant, necessitareu:

• peix - 1 kg;
• sal - 2 cullerades. l.;
• sucre - una cullerada gran.

Saleu el peix així:

1. Espolvoreu el filet de peix vermell amb una barreja de sucre i sal, poseu-lo en un bol amb la pell de la tapa cap a fora. El peix segregarà suc, en el qual is altarà durant un parell de dies.
2. Si voleu, podeu afegir pebre, anet, llorer, coriandre, ratlladura de llimona i altres condiments. Alguns lubriquen el peix amb oli vegetal refinat. Fes servir el teu propi gust aquí.

Salat amb conyac

En aquesta recepta, l'alcohol té el paper de conservant, també millora la densitat de la carn de peix i afegeix espècies. Preneu:

• 1 cullerada l. sal;
• mig quilo de peix vermell;
• Sucre Demerara - 0,5 cullerades. l.;
• 1 cullerada l. conyac.

D'aquesta manera pots salar els filets. Seguiu aquests passos:

1. Espolvoreu el peix amb sucre i sal, poseu-lo en un bol, aboqueu-hi el brandi, tanqueu-lo bé i deixeu-ho refrigerar durant tres dies.
2. Gira el peix un parell de vegades mentre sala.

En lloc del sucre Demerara, podeu prendre sucre normal, el coñac es pot substituir per vodka.

Quanta sal?

Has de saber que el peix vermell lleugerament salat sortirà en 8-10 hores. És millor, és clar, salar-lo durant dos o tres dies, segons els paràmetres de les peces. Si voleu aturar el procés de salaó, només heu d'escórrer el suc que ha aïllat el peix.

El peix vermell salat és bo tant com a farcit per a creps com com a berenar a part. No tingueu por d'experimentar amb condiments.

Amb crema agra

Aquesta recepta és útil per a aquells que no tenen temps per estar davant dels fogons. Només heu de pelar el salmó rosa, espolvorear-lo amb condiments i coure. Aquest peix es decora amb fulles d'enciam i se serveix en porcions. El millor per guarnirofereix herbes i verdures. Es poden fer altres tipus de la mateixa manera: salmó, salmó, beluga, esterlet. Necessitareu:

• 2 cullerades. l. espècies per a peix;
• 1 kg de salmó rosa;
• 400g de crema agra;
• 30 g de julivert i anet;
• un parell de grans d'all;
• 30 ml d'oli vegetal.

Aquí el mètode de fabricació és:

1. Rentar bé el peix, netejar-lo de les escates, treure l'interior, les aletes i el cap. Assequeu la carcassa per fora i per dins amb un tovalló.
2. Talleu el peix a trossos de 3-4 cm.
3. Ratlleu cada filet amb espècies i sal, deixeu-ho marinar durant 7 minuts.
4. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini, pinzeu-la amb oli.
5. Passeu l'all per la premsa, barregeu-lo amb sal, crema agra i espècies. Si la salsa és massa espessa, afegiu-hi una mica d'aigua.
6. Poseu els filets en una safata de forn i aboqueu-hi la salsa.
7. Coeu el salmó rosa a 190 °C durant 20 minuts.

Menja per a la teva salut!