2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El peix s'ha consolidat des de fa temps a la nostra carta. Per a aquells que viuen a la vora de rius, llacs, mars i oceans, això no és sorprenent; després de tot, els regals de les aigües són la font d'aliments més accessible. Però la població, allunyada de les extensions d'aigua i de les artèries, no es nega el plaer d'almenys de tant en tant menjar peix. Per què? Sí, perquè tothom vol varietat, i el peix no s'assembla gens a tot el que camina o s'arrossegueix per terra (així com el que vola per sobre). I els descobriments dels metges (inclosos els nutricionistes) dels darrers anys només van enfortir la gent en la idea que la carn de peix no només no provoca obesitat, sinó que també contribueix a la salut general de molts i molts òrgans del nostre cos.
Què és útil el peix de mar
Val la pena destacar que el peix, com els diferents tipus de carn, és més saludable o satisfactòria, i hi ha un aspecte neutre en relació a la salut o força dietètic. Per tant, el peix de riu, tot i que té un alt contingut de fòsfor i calci (elements molt necessaris!), Però no és famós per cap altra característica útil. Mentre que els habitants de les aigües salades són fonts d'extremadaàcids Omega-3 essencials, necessaris per al bon funcionament del cor, la força dels vasos sanguinis, el funcionament estable del cervell i desfer-se del colesterol dolent. A més d'això, qualsevol bacallà (inclòs l'anomenat vermell) conté triptòfan, que és capaç de convertir-se en serotonina, una substància de "bon humor". I el sofre que conté aquest peix també millora l'estat de les ungles i del cabell. A més, la tendresa, la f alta de greix i l'antial·lergenicitat de la carn de bacallà, tot això la converteixen en un component ideal dels aliments per a nadons.
Quin bacallà es diu vermell?
En canvi, quan veuen la recepta amb l'ingredient del bacallà vermell, molta gent es queda perplexa: què és? I no és per f alta d'educació! És que sota aquest terme, persones diferents (i els cuiners també són persones) signifiquen peixos molt diferents. L'opció més comuna és hoka, ella és bakhus. El peix està molt estès a les aigües de Tasmània, Austràlia i Nova Zelanda. Va rebre el títol de "bacallà vermell" pel fet que quan es treu de l'aigua, la seva pell es torna de color rosa sucós i, de vegades, escarlata.
La segona opció és un peix únic i, per tant, molt car que es troba exclusivament en un petit llac del mar de Barents. Per a la regió de Murmansk, és una reserva natural única. En realitat, el llac consta de diverses capes, cadascuna de les quals difereix de les altres en salinitat, i l'aigua del fons també està saturada amb sulfur d'hidrogen. El bacallà vermell que hi viu s'ha adaptat a condicions tan dures i ha après a viure en aquestes aigües. No obstant això, la seva poblacióany rere any es redueix, ja que la carn es considera una delícia. Per tant, si vas aconseguir comprar aquest bacallà, pots estar gairebé completament segur que vas estimular els caçadors furtius amb la teva compra.
I, finalment, la tercera i la interpretació més habitual del terme "bacallà vermell". La majoria de vegades, aquest és el nom de l'abadejo que fa temps que coneixeu, de manera que si no trobeu res "exclusiu", podeu utilitzar-lo per cuinar.
L'opció fregida més familiar es pot fer molt especial
Hi ha un nombre inimaginable de maneres de cuinar el bacallà vermell. No obstant això, a les persones que ho prefereixen per un segon, els encanta el peix fregit. I al mateix temps, sovint no s'adonen que aquest mètode de cuina té moltes opcions diferents. Per exemple, el mateix bacallà vermell es pot fregir amb arrebossat, i sorprendrà i farà les delícies dels que el mengin. Per a mig quilo de peix, només necessites dos ous, un got de farina i llet i suc de llimona, tant com vulguis.
El bacallà en si s'ha de tallar a filets, rentar-lo, assecar-lo amb un tovalló i tallar-lo. Les peces resultants es pebren, es salen i es posen en una cassola o paella. Les cebes processades es tallen (petites - en anelles, grans - en mitges anelles), s'aboquen amb suc de llimona i es reserven per marinar. En aquest moment, la farina es dilueix amb llet de manera que el resultat s'assembla a una crema agra fina. Els ous es separen: els rovells s'introdueixen a la massa immediatament, les clares només es baten fins a obtenir una escuma espessa i densa. Els trossos de peix es submergeixen a la massa resultant i després es fregeixen; això ja es pot manejarnen! Es posa una ceba vermellosa en un bol amb bacallà al damunt i se serveix!
Recepta de "forn" inusual
Hi ha innombrables opcions per cuinar peix al forn. Tanmateix, pel que fa al peix anomenat bacallà vermell (bé, potser comú), ens va agradar el següent mètode. Per a cada peix necessitareu un tros de ceba, tomàquet, pebrot dolç. A més: dues cullerades d'arròs, 3 grans d'all, una mica de mantega i sal, pebre i altres espècies al gust.
Si seguiu les nostres recomanacions, el bacallà vermell al forn quedarà tendre, però no s'esfondrarà, i el seu sabor sorprendrà a tots els que el provi. Ceba - en mitges anelles, all - a través d'una trituració, pebrot - en daus o tires, tomàquet - en daus petits. Tota la barreja de verdures es fregeix en oli vegetal, s'hi afegeix arròs bullit. La composició resultant es posa al bacallà rentat, assecat i ratllat amb pebre i sal, i es clava la panxa amb escuradents o es cus. Es col·loca un peix sobre una làmina untada, signada amb maionesa per sobre i s'envia al forn a coure fins que es forma una bonica crosta. Aquest bacallà vermell, cuit al forn amb diverses addicions agradables, segur que us agradarà tant a vos altres com als vostres convidats.
Els noruecs saben molt sobre el bacallà
I és comprensible: aquest és el peix més comú als fiords! Així que seria prudent aprofitar la seva experiència. Tenen la seva pròpia idea de què és el bacallà vermell; receptes aaixò és adequat per a qualsevol varietat. Per exemple, hi ha un plat absolutament senzill, però molt refinat i agradable. Per a una carcassa de peix, una ampolla de vi negre sense fortificar, una ceba o dues, condiments i pa ratllat. El bacallà rentat i eviscerat es talla en porcions, les aletes amb cap es deixen a l'orella o es donen al gat. La ceba es col·loca en un bol profund (com sempre, en mitges anelles), a la part superior, el peix, que després es sala, es pebre i s'ofereix amb altres condiments, si us els proporcioneu, i després s'aboca el recipient amb vi. Unes vuit hores més tard, quan les peces estan marinades, es treuen de l'adob, s'enrotllen amb pa ratllat i es fregeixen. La marinada restant es filtra i es bull unes tres vegades. Caldrà: diluir-lo amb una mica d'aigua (si és salat) o, per contra, afegir-hi la que f alti. Aboqueu aquesta salsa sobre el peix acabat; no us podeu imaginar millor.
Peix marinat
El bacallà en marinat és generalment popular. Aquí teniu una altra recepta que prescindeix del vi: ceba, pastanaga, una cullerada de farina i dues -pasta de tomàquet, un got d'aigua, julivert, anet, pebre en gra i sal- al gust. Les verdures s altejades es combinen amb herbes finament picades, pasta, farina, sal i grans de pebre. Tot això es barreja i es bull a foc lent durant uns cinc minuts. A continuació, es col·loquen trossos de bacallà fregit a la manera tradicional en una cassola (la marinada n'hi ha prou per a un quilo i mig de peix), i tot el contingut es languideix sota la tapa durant un quart d'hora. A continuació, s'infusió per la mateixa quantitat no al foc i no cobert. Sabor molt inusual i atractiu!
Recomanat:
Bacallà al forn amb patates: receptes al forn
El peix al forn amb verdures és un plat abundant i molt saludable. Per crear una obra mestra, no necessiteu habilitats culinàries especials, fins i tot les mestresses de casa novells poden gestionar-ho. Aquest article conté diverses receptes de bacallà amb patates per al forn. Les instruccions detallades us ajudaran a entendre la preparació
Peix vermell salat: receptes de cuina. Com adobar el peix vermell a casa
El peix vermell es considera un menjar increïblement saludable i saborós. Salmó rosa, salmó, truita: amb ells es preparen un nombre increïble de plats, i també s'utilitzen per fer sushi i panets i salats. Es tracta de com salar el peix vermell de manera ràpida i saborosa, volem parlar al nostre article. Fer-ho tu mateix no és tan difícil i el resultat és molt millor que un producte similar de la botiga
Receptes de patates al forn amb carn picada al forn. Quant de temps triguen a cuinar les patates amb carn picada al forn?
Les patates i la carn picada són una combinació clàssica de productes que els agrada menjar tant als grans com als petits. Amb aquests ingredients, podeu cuinar molts plats diversos que s'adapten bé tant als menús habituals com als festius. La publicació d'avui conté les receptes més interessants de patates al forn amb carn picada
Roll de pita amb peix vermell, altres receptes de peix vermell
Avui estem cuinant peix vermell. Entre la gran quantitat de receptes, destaquem les millors. Els rotllos i els entrepans amb peix vermell són especialment saborosos
Què menjar amb fetge de bacallà: receptes senzilles i delicioses. Consells per maridar el fetge de bacallà amb altres aliments
El fetge de bacallà és un producte saborós i saludable que conté molts greixos saludables. Es ven en pots, sovint amb l'addició de sal o altres espècies. No obstant això, és millor triar un producte amb un nombre mínim d'ingredients. Què és el fetge de bacallà? Per descomptat, és deliciós per si sol. Tanmateix, amb ell podeu fer molts aperitius meravellosos i, sobretot, senzills, així com amanides
