Com fer melmelada de viburnum?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El viburnum vermell és una baia de tardor que madura al setembre. Té un gust amarg, àcid i poc agradable. És per això que es recomana tallar raïms de baies d'un arbust no abans de la primera gelada. En aquest cas, sense perdre les seves propietats útils, es torna més saborós. El nostre article presenta les millors receptes de melmelada de viburnum per a l'hivern. Però primer, detenem-nos en les propietats d'aquesta delicadesa i el seu efecte sobre el cos humà.

Els beneficis i els danys de la melmelada de viburnum

Des de l'antiguitat, aquesta baia vermella es considerava un remei per a moltes mal alties. Aquest honor per al viburnum es va deure a la rica composició dels fruits de l'arbust. La baia conté 2 vegades més vitamina C que els cítrics, així com fitoncides, tanins, aminoàcids, pectina, olis essencials i altres components importants per al cos. Pel que fa al nombre de components actius que ajuden a enfortir la immunitat, el viburnum passa per alt altres baies i fruites.

Benefits de la delicadesa de viburnum:

• enfortir la immunitat;
• millora la funció hepàtica;
• redueix el dolor i els espasmesúlcera, gastritis i altres mal alties del tracte gastrointestinal;
• eliminar els símptomes de l'acidesa;
• millora de la pell;
• profilaxi de la urolitiasi.

Però la melmelada només s'ha d'utilitzar després d'un coneixement previ de possibles contraindicacions. Una delicadesa de viburnum no beneficiarà les persones amb tendència a la trombosi, amb mal altia renal crònica, diabetis i tendència a l'obesitat. No es recomana utilitzar-lo per a dones durant l'embaràs i la lactància.

Els beneficis de la melmelada de viburnum són com més alts, menys se sotmeten les baies a tractament tèrmic. La millor opció és triturar simplement cru i combinar amb sucre i mel. D'aquesta forma, el dolç es pot emmagatzemar a la nevera durant tot l'hivern.

Mmelmelada senzilla amb pous de viburnum

Algunes mestresses de casa descuiden la següent recepta, però en va. Els ossos de viburnum contenen substàncies no menys útils per al cos que la polpa de la baia. És per això que es recomana collir els fruits vermells de l'arbust en conjunt.

Una recepta senzilla per a la melmelada de viburnum d'hivern és fer el següent:

1. Les baies (0,5 kg) s'omplen d'aigua, es mouen, es netegen de branques i es posen en un colador.
2. El viburnum lleugerament sec es trasllada a una cassola i es cobreix amb sucre (800 g). Les baies es barregen i es deixen a temperatura ambient durant 8 hores. Durant aquest temps, han de deixar moltsuc.
3. En aquest moment, la llimona es pela, es talla a trossos i s'afegeix a l'olla amb viburnum.
4. Quan el sucre es dissol en suc de viburnum i llimona, la melmelada s'ha d'enviar als fogons.
5. Coeu la delicadesa a foc lent durant uns minuts fins que quedi prou espessa.
6. A continuació, heu d'estendre la melmelada en pots i enrotllar-los amb taps de rosca.

Recepta de melmelada de viburnum "Pyatiminutka"

Com ja sabeu, el tractament tèrmic prolongat afecta negativament les propietats beneficioses de les baies i les fruites. Però hi ha molta més vitamina C en el viburnum que en la llimona, i m'agradaria que es conservi en melmelada en la màxima quantitat. Això es pot aconseguir, però només reduint significativament el temps de cocció.

Per a l'hivern es prepara melmelada de viburnum segons la recepta amb el nom simbòlic "Cinc minuts". Tot el procés de collita inclou diverses etapes:

1. Les baies (1,2 kg) es trien, es treuen les tiges, es renten i s'estenen sobre tovalloles perquè s'assequin bé.
2. El viburnum preparat s'envia al congelador durant 2 hores.
3. La baia congelada es posa en una cassola. En un bany maria, el viburnum es porta a un estat suau. Això us permetrà obtenir més suc de la baia.
4. El viburnum es col·loca en un colador metàl·lic i es frega amb una cullera o amb les mans. Com a resultat, només la polpa amb suc hauria d'entrar a la paella.
5. El xarop es prepara amb 1 kg de sucre i aigua (1,5 cullerades). Quan es fa prou gruixut,s'afegeix puré de baies.
6. La melmelada en almívar es porta a ebullició i es cou a foc lent durant 5 minuts.
7. Un cop transcorregut el temps especificat, es retira la cassola del foc i es refreda durant 5 hores.
8. Un cop la melmelada s'hagi refredat, el procediment es repeteix 1 cop més. Després d'això, la delicadesa s'envasa en pots i se tanca.

Mmelmelada sense cuinar?

Com mantenir la màxima quantitat de vitamines a les baies? Simplement gireu-los en una picadora de carn, poseu-los en pots i refrigereu-los. I perquè aquesta melmelada tan "crua" es conservi el màxim temps possible, s'hi afegeix un conservant conegut -el sucre-. Aquesta delicadesa serà de gran ajuda durant la temporada de fred, ajudarà a enfortir el sistema immunitari i a fer front a moltes mal alties.

Una recepta senzilla de melmelada de viburnum és la següent:

1. Primer de tot, hauríeu de preparar les baies, rentar-les, classificar-les i assecar-les.
2. Gireu el viburnum a través d'una picadora de carn, utilitzant una reixa amb petits forats per a això.
3. Espolseu les baies triturades amb sucre (800 g).
4. Barrejar bé i disposar en pots, deixant 1 cm de la vora, a sobre de la melmelada amb la resta de sucre (200 g).
5. Tanqueu els pots amb tapes de niló i envieu-los a la nevera. Es poden emmagatzemar en aquest lloc durant uns 6 mesos.

Mmelmelada sense pou per a l'hivern

La preparació del següent blanc de viburnum és la següent:

1. Les baies prerendades (1 kg) es freguen amb un colador oprocessat amb una espremedora.
2. El puré resultant es trasllada a una cassola profunda, es cobreix amb sucre (500 g) i s'aboca amb 300 ml d'aigua bullida. La massa es barreja, els plats es cobreixen amb una gasa i es reserven durant 8 hores. Durant aquest temps, el sucre s'ha de dissoldre completament.
3. S'afegeix 500 g de sucre a l'olla amb el puré infusionat. A foc lent, la melmelada es porta a ebullició i es cou durant 5 minuts.
4. Després d'1 hora, la paella torna als fogons. Després de bullir, la melmelada de viburnum es cuina durant 5 minuts, després dels quals s'hi afegeix canyella (2 culleradetes). Després de 2 minuts més, es pot distribuir entre els bancs.

Recepta de melmelada de viburnum i serbal

La següent melmelada de viburnum és un autèntic magatzem de vitamines, que són abundants en els fruits de tardor. Fer un espai en blanc per a l'hivern està al poder de totes les mestresses de casa. El més important és seguir la seqüència de passos definida per la recepta:

1. Prepareu baies de viburnum i serbal (1 kg cadascuna), renteu-les, poseu-les en una cassola i aboqueu 4 litres d'aigua.
2. Coeu les fruites fins que l'aigua a la paella sigui 2 vegades menys.
3. Poseu les baies en un colador, tritureu-les en puré. Torneu-ho a l'olla, afegiu-hi 6 tasses de sucre i deixeu-ho coure fins que estigui espessa durant 30-40 minuts.
4. Melmelada feta repartida en pots nets. Poseu-los al forn preescalfat a 100° i apagat durant uns minuts fins que es formi una crosta cuita a la superfície.
5. Tapar els pots amb tapes de niló, refredar iposar a la nevera o al celler.

Melmelada de poma i viburnum

Segons la següent recepta, podeu cuinar la melmelada espessa i saludable més autèntica, que serà un farcit excel·lent per coure. La melmelada de poma amb viburnum es prepara de manera senzilla:

1. S'aboquen aproximadament 400 g de viburnum amb aigua bullint i es deixen en aquesta forma durant 5 minuts.
2. Les baies suavitzades es freguen a través d'un colador. Hauríeu de tenir 300 g de puré.
3. Les pomes (1,3 kg) es pelen i es pelen, es tallen a rodanxes, es posen en una cassola i s'aboquen amb un got d'aigua. Es bullen a foc lent fins que estiguin toves, després es freguen amb un colador fi per fer un puré.
4. La massa de poma (1 kg) s'envia a una paella neta. A continuació s'aboca el puré de viburnum.
5. A foc lent, es cou la massa durant 10 minuts. A continuació, s'hi afegeixen 500 g de sucre.
6. La melmelada es cuina durant 20 minuts més, després dels quals es posa calenta en pots.

Melmelada de carbassa amb viburnum

Una preparació casolana saborosa i saludable s'obté segons la recepta següent:

1. Les baies de viburnum (1 kg) es renten i es freguen immediatament a través d'un colador.
2. La carbassa (1 kg) es pela, es talla a trossos petits i es guisa amb una mica d'aigua fins que estigui tova.
3. La carabassa suau s'envia a la batedora i es fa puré.
4. La massa de carbassa es combina amb viburnum.
5. El puré de patates s'envia a la paella, espolvorat amb sucre(0,5 kg) i poseu un foc petit.
6. Preparant melmelada de viburnum durant 1 hora, fins que quedi prou espessa.

Característiques de les recomanacions de cuina i emmagatzematge

Els secrets següents de xefs experimentats us ajudaran a cuinar una melmelada de viburnum molt saborosa i saludable:

1. Durant l'elaboració del manjar apareix una escuma a la seva superfície, que cal eliminar. En cas contrari, la melmelada durant l'emmagatzematge es pot agredir ràpidament al pot.
2. Per comprovar la preparació de la melmelada, es recomana posar una petita gota en un plat net. Si no s'escampa, la delicadesa està llesta.
3. La llimona afegida al final de la cocció millorarà el gust de qualsevol melmelada.
4. El pastís a trossos, que queda després de triturar les baies per a melmelada o melmelada, es pot utilitzar per fer una infusió. Per fer-ho, s'aboca amb aigua bullint, s'insisteix sota la tapa, i després es beu amb un refredat o problemes digestius.